10 อันดับสูตรอาหาร lyutenitsa สไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือยาวและแครอท การเก็บรักษา

อาหารบัลแกเรียแบบดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่ได้รับความนิยมในบ้านเกิดเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมจากแฟนๆ ทั่วโลกอีกด้วย ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวที่มักมีภาวะขาดวิตามิน การเตรียม lyutenitsa (สูตรถนอมอาหารสำหรับฤดูหนาว) จำเป็นต้องมีการตรวจสอบอย่างละเอียด

รายละเอียดการเตรียม lyutenitsa ของบัลแกเรีย

ซอสเนื้อชั้นเลิศต้องมีวิธีการเตรียมเฉพาะของตัวเอง

มาดูประเด็นหลักๆ ที่คุณจะพบระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารกันดีกว่า:

• คุณจะต้องอดทน เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้ใช้เวลาในการเตรียมค่อนข้างนานกว่าสูตรอาหารอื่นๆ ที่คล้ายกัน
• ต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกวัตถุดิบสำหรับอาหารจานนี้ (เลือกผลไม้ทั้งผลและผลสุกเพื่อการถนอมอาหาร)
• การหั่นผักต้องระมัดระวังเป็นพิเศษ (สังเกตได้จากผักเป็นก้อนเล็กๆ ในจาน)

• ขึ้นอยู่กับสูตรจะมีการเลือกเครื่องเทศเพิ่มเติมสำหรับ lyutenitsa และเพิ่มตามรสนิยม
• เมื่อทำอาหาร คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการปรุงอาหารเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศ
• ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องต้องดำเนินการตามคำแนะนำ (ขวดและฝาต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า)

เมื่อพิจารณาถึงประเด็นทั้งหมดนี้แล้ว ก็สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยที่จะเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้

เมื่อเลือกสูตรอาหารใดสูตรหนึ่ง จำเป็นต้องปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมอาหารเพื่อให้ผลลัพธ์สุดท้ายมีรสชาติที่ดีและยังมีวิตามินและสารอาหารมากมายอีกด้วย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณต้องเลือกวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง มาดูเกณฑ์ในการเลือกผักสำหรับบรรจุกระป๋องกัน:

• ไม่แนะนำให้ใช้ผักสุกเกินไปหรือดิบในการกระป๋อง (รสชาติของซอสจะเสียไป)
• เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้สำหรับฤดูหนาว จะใช้ผลไม้สุกที่เพิ่งเก็บมา
• แนะนำให้ใช้ผักที่ไม่เสียหาย (ทั้งเปลือก ไม่เสียหาย) ในการเตรียมอาหารจานนี้
• สำหรับโรคหัด ควรเลือกผักที่เก็บจากต้นที่แข็งแรง (ไม่ควรใช้ผลไม้ที่เก็บจากต้นที่เป็นโรค)

ส่วนผสมทั้งหมดของจานนี้จะต้องล้างและทำให้แห้งก่อน จากนั้นจึงเริ่มเตรียมอาหาร

ขอแนะนำให้ใช้ผักจากสวนของคุณเอง เนื่องจากไม่มีความเสี่ยงในการเลือกผักที่ปลูกด้วยสารเคมีโดยเฉพาะที่ใส่ปุ๋ยหลายชนิดเพื่อเร่งการเจริญเติบโต

วิธีเตรียม lyutenitsa สไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมซอสแสนอร่อยสำหรับการกระป๋อง ขอแนะนำให้ทำตามสูตรใดสูตรหนึ่งต่อไปนี้:

• lyutenitsa คลาสสิก
• อาหารอันโอชะที่เติมกระเทียมลงไป
• อร่อยกับมะเขือยาว แครอท และพริกหวาน;
• ลูเทนิทซ่าเผ็ดกับพริกขี้หนู;
• จานผักสีส้ม

ในแต่ละกรณี เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจะแตกต่างกันออกไป เช่นเดียวกับปริมาณของส่วนผสมที่ใช้

การจะทำอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมนั้น จำเป็นต้องยึดถือตามเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ตลอดจนสังเกตปริมาณและสัดส่วนของส่วนผสมที่ใช้

สูตรคลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• เตรียมพริกหยวกเปลือกหนา (1 กิโลกรัม) และมะเขือเทศสุกหวาน 400 กรัม
• ผ่าพริกครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ด ก้าน และฝานออก ปอกเปลือกมะเขือเทศ (มะเขือเทศสับในเครื่องปั่น)

• อบพริกครึ่งซีกเป็นเวลา 20 นาที ต้มมะเขือเทศจนของเหลวส่วนเกินระเหยไป
• จากนั้นลอกเปลือกพริกไทยออกแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ใส่พริกขี้หนู 1 เม็ดและต้นขึ้นฉ่าย 1 ต้น (ส่วนผสมเหล่านี้ต้องสับในเครื่องปั่นด้วย)
• ผสมทุกอย่างไว้ในกระทะใบเดียว ต้มให้เดือด จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช (50 มิลลิลิตร) และน้ำส้มสายชู (20 มิลลิลิตร) เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล ปิดฝาโลหะให้สนิท

ด้วยกระเทียม

ในกรณีนี้ อาหารจานดั้งเดิมจะถูกเตรียมตามสูตรคลาสสิกโดยเพิ่มกระเทียม:

• ในการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มกระเทียมปอกเปลือก 5 หัว
• ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบพร้อมกับพริกขี้หนูและขึ้นฉ่าย
• ในการปรุงอาหาร คุณสามารถสับกระเทียมในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อได้

หากต้องการคั้นน้ำจากกระเทียม คุณสามารถกดกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัวให้กับอาหารจานนี้

ด้วยพริกหวาน มะเขือยาว และแครอท

ที่นี่เขาใช้พริกหวาน ไม่ใช่พริกหยวก มาดูวิธีทำเมนูนี้กันแบบละเอียดเลยดีกว่า:

• มะเขือเทศ (3 กิโลกรัม), มะเขือยาว (1 กิโลกรัม), พริก (2 กิโลกรัม) ต้องล้างและเช็ดให้แห้ง
• ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วนำไปอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ (30 นาที) จากนั้นเอาของเหลวออกจากผัก (ต้องวางไว้ใต้เครื่องกด)
• ผักอบปอกเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน

• พริกก็อบไป 20 นาที แล้วนึ่งใต้ฟอยล์ แล้วลอกเปลือกออก (เอาเมล็ดและพาร์สออกด้วย)
• พริกและมะเขือเทศปอกเปลือกจะต้องปั่นให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น
• เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่พริกขี้หนู 4 เม็ด แครอท 300 กรัม และกระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม

• มะเขือเทศ พริกหวาน และมะเขือยาว ผสมกันแล้วนำไปต้ม (เติมน้ำตาลและเกลือตามชอบ)
• สุดท้ายเติมน้ำสลัดร้อนและน้ำส้มสายชู (100 มิลลิลิตร) คนให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

เท Lyutenitsa ที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ

ลูเตนิทซารสเผ็ด

ในการทำซอสเนื้อรสเผ็ดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ให้ใช้สูตรคลาสสิกโดยเพิ่มพริกขี้หนูเพิ่ม:

• เพื่อเพิ่มความเผ็ดใช้พริก 3-4 เม็ด
• ต้องตัดก้านออกจากผล
• ผักจะถูกสับในเครื่องปั่น

เติมน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงในส่วนผสม เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดตามธรรมชาติ ต้องใช้กระเทียม (4-5 กลีบ) บดรวมกับพริกไทย

ลูเตนิทซากับผักสีส้ม

ในการเตรียมเมนูนี้ คุณจะต้องใช้พริกหวาน (5 กิโลกรัม) แครอท (ครึ่งกิโลกรัม) มะเขือเทศ (3 กิโลกรัม) และหัวหอม (500 กรัม) มาดูวิธีการเตรียมเมนูนี้กันอย่างละเอียด:

• ผักทุกชนิดจะต้องล้างและปอกเปลือกก่อน
• พริกหยวกจะแยกเมล็ด ฝัก และก้านออก
• ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกปั่นรวมกันในชามกลางผ่านเครื่องปั่น
• เพิ่มผักชีลาวและผักชีฝรั่งเพื่อรสชาติ
• นำส่วนผสมทั้งหมดวางบนไฟ (หลังจากเดือดแล้วเติมน้ำตาล)
• เมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ให้เอากิ่งผักชีลาวออก
• นอกจากนี้เพื่อรสชาติให้ใส่กระเทียมสับ พริกไทยป่น และเกลือ

สุดท้ายแนะนำให้เติมน้ำมัน 200 มิลลิลิตร และน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ซอสที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ สำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อปิดผนึกแล้ว ผลิตภัณฑ์จะยังใช้งานได้นานหลายปี ปัจจัยต่อไปนี้มีผลต่ออายุการเก็บรักษา:

1. การคงอยู่ของอุณหภูมิต่ำที่เสถียร
2. ขาดแสงธรรมชาติ (แสงแดด)
3. การมีความชื้นในอากาศสูง

เพื่อให้แน่ใจว่าแยมจะอยู่ได้นานขึ้น คุณควรใช้น้ำส้มสายชูในระหว่างการเตรียมและนำแยมมาไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนจัดเก็บ