12 สูตรพริกหวานกระป๋องในซอสมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านแทบทุกคนมักจะปรุงพริกหวานในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวทุกฤดูใบไม้ร่วง พริกหวานถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่เป็นอาหารหมักดองง่ายๆ สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพริกเลโช พริกทอด และพริกยัดไส้ด้วย แม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะมีราคาแพงแม้ในฤดูกาล แต่ก็ยังคงได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพและวิตามิน

เมนูเรียกน้ำย่อยนี้มีดีอะไร?

พริกในซอสมะเขือเทศเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยงฉลองเทศกาลต่างๆ ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับผู้ที่อยากลองอะไรใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องน้ำหนักตัวอีกด้วย เมนูนี้มักถูกรวมอยู่ในเมนูช่วงเทศกาลมหาพรต เพราะมีแคลอรีต่ำมาก

ในการเตรียมตัวคุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้พริกในขวดแตกและนิ่ม ไม่จำเป็นต้องเก็บพริกไว้ในที่เย็น ควรวางขวดไว้ในที่เย็น
2. หากคุณวางแผนจะเก็บผลไม้ไว้เป็นเวลานาน ให้ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 9% หากคุณวางแผนที่จะใช้เร็วๆ นี้ ควรใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแทน ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย
3. สูตรอาหารที่ใช้แครอทอ่อนหรือแครอทม่วงไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก สำหรับการปรุงอาหารและการเก็บรักษาในระยะยาว เพียงแค่ล้างผิวให้สะอาดก็เพียงพอแล้ว
4. หากต้องการเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับเลโช คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรแปลกๆ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว หรือผักชี
5. หากไม่มีเครื่องบดเนื้อ ให้ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่และช้อนเหล็กแทนได้ การบีบมะเขือเทศจะทำให้เนื้อละเอียดกว่าเครื่องบดเนื้อ
6. สีของพริกไม่สำคัญ แต่เลโชแบบคลาสสิกทำจากพริกแดง
7. ผลไม้ทุกชนิดจะต้องมีเนื้อหนาและมีเนื้อมาก มิฉะนั้นจานอาหารจะไม่เข้มข้นเท่าที่ควร
8. หากสูตรไม่ได้ระบุเครื่องเทศไว้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ตามความต้องการ
9. ในการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา ไม่เช่นนั้น ผลิตภัณฑ์อาจไหม้ได้ง่ายและทำให้เสียกลิ่นของอาหารที่เหลือ

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

เวลาซื้อควรเลือกพริกหยวกสีแดงฉ่ำๆ ที่ไม่ควรมี:

• ความเสียหายที่มองเห็นได้;
• การทำให้มืดลง;
• การโจมตี;
• แม่พิมพ์;
• ร่องรอยการกระแทก;
• การเน่าเปื่อย;
• ร่องรอยของปรสิต

มะเขือเทศควรมีคุณภาพสูง มีขนาดเล็ก และควรเป็นมะเขือเทศอ่อน เช่นเดียวกับพริก มะเขือเทศไม่ควรมีรอยตำหนิบนพื้นผิว

ก่อนที่จะเริ่มปรุงมะเขือเทศ ผักจะต้องได้รับการล้างและปอกเปลือกให้สะอาดก่อน

สูตรพริกในซอสมะเขือเทศที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรทำเลโชมากมาย และใครๆ ก็หาสูตรที่ใช่ได้ไม่ยาก สูตรต่างๆ ไม่เพียงแต่มีส่วนผสมที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังมีวิธีปรุงที่แตกต่างกันด้วย โดยทั่วไปแล้ว ในการทำพริกในซอสมะเขือเทศ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกหยวก 1 กิโลกรัม;
• น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด 0.5 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร;
• เกลือ 60 กรัม;
• น้ำตาล 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 25 มิลลิลิตร;
• ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น)
• เครื่องเทศ (ตามชอบ)
• กระเทียมสักสองสามกลีบ

สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารกระป๋องได้ พริกหยวกสำหรับฤดูหนาววิธีการปรุงอาหาร:

1. ใส่พริกแกง น้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบลงในกระทะหรือกระทะทอด แล้วต้มจนเดือด
2. พริกทั้งลูกต้องล้างให้สะอาด ถอดก้านและเนื้อออก แล้วหั่นเป็นแว่นใหญ่ๆ
3. เติมน้ำมันดอกทานตะวันและผักลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. เมื่อปรุงสุกแล้วให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ภาชนะลงในขวดแล้วม้วนให้แน่น

ด้วยน้ำมันพืช

สูตรน้ำมันพืชนี้เป็นทางเลือกที่ง่ายกว่าสูตรดั้งเดิม ซึ่งใช้ผักทอดไว้ก่อนแล้ว สำหรับการเตรียม ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ต้องล้างผักและทอดทุกด้านในกระทะจนมีผิวสีเข้ม ยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
2. เตรียมน้ำหมักมะเขือเทศ
3. ลอกเปลือกพริกออก เพราะพริกจะแยกตัวออกจากเนื้อได้ง่ายเมื่อทอด
4. ทำความสะอาดเนื้อพริกโดยตัดก้านและเมล็ดออก
5. ใส่ผักลงในขวดแล้วเทส่วนผสมมะเขือเทศลงไป จากนั้นม้วนขึ้น

พริกในซอสมะเขือเทศกับน้ำมันมะกอกสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันพืชได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นขึ้น หรืออีกวิธีหนึ่งคือการถนอมเลโชด้วยน้ำมันมะกอก

พริกไทยเม็ดในซอสมะเขือเทศกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด คุณสามารถใส่กระเทียมลงไปในอาหารได้ (ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล) ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด ที่ขูด หรือที่บดกระเทียม จากนั้นใส่ลงในน้ำหมักมะเขือเทศร้อนๆ หลังจากน้ำเดือด

ในภาษาเซอร์เบีย

ในการทำเลโชสไตล์เซอร์เบีย ให้ใส่พริกแดงป่นเล็กน้อย แล้วแทนที่ซอสมะเขือเทศด้วยมะเขือเทศสด วิธีทำมีดังนี้:

1. ปอกเปลือกผักแล้วหั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสับกระเทียม
2. ลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแว่น
3. วางผักลงในถาดอบ เติมน้ำมันพืชแล้วอบในเตาอบจนสุก
4. ใส่ผักอบลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เติมเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเครื่องเทศตามชอบ
5. ใส่ลงในขวดแล้วปิดผนึก

พริกยัดไส้ในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับ 400 กรัม;
• ข้าวสาร 250 กรัม;
• หัวหอม 100 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. คุณต้องหุงข้าวจนสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
2. เตรียมเนื้อสับโดยใส่เกลือ เครื่องเทศ และหัวหอมสับละเอียด
3. ผสมเนื้อสับกับหัวหอม
4. ล้างผักให้สะอาดหมดจด (ตัดก้านและแกนออก)
5. ใส่ไส้ลงไปในผัก
6. ผัดหัวหอมสับครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำมะเขือเทศ นำไปต้มจนเดือด
7. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู เครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ ใส่พริกไทยลงในซอสและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
8. นำพริกที่ได้ใส่ภาชนะแล้วม้วนเข้าด้วยกัน

ขนมประเภทนี้ควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืดและรับประทานทันที

พริกในซอสมะเขือเทศกับน้ำตาล

คุณสามารถใส่น้ำตาลเพิ่มได้สองเท่าในการทำเลโช แต่ควรใช้เฉพาะเมื่ออาหารมีรสเผ็ดเท่านั้น นอกจากนี้ ควรใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมของตะวันออกด้วย

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ด้วยวิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์กระป๋องจึงไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการเตรียมใดๆ สูตรนี้ยังต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ด้วย:

• แครอท 500 กรัม;
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม

อัลกอริทึมการดำเนินการระหว่างการปรุงอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดแล้วปอกเปลือกให้หมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ แล้วต้มให้เดือด
4. แครอทต้องหั่นเป็นเส้น และพริกต้องหั่นเป็นแว่นตามยาว
5. ใส่ผักลงในส่วนผสมมะเขือเทศแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู
6. ใส่ลงในขวดแล้วปิดผนึก

พริกหวานทั้งลูกในซอสมะเขือเทศ

ในการทำอาหารจานนี้คุณต้องทำตามอัลกอริธึมนี้:

1. ล้างผักแล้วตัดก้านและแกนออก
2. ลวกพริกแล้วเอาเปลือกออก
3. วางผักลงในขวดโดยวางแนวตั้งแล้วราดไส้มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงไป
4. บิดชิ้นงาน

กับหัวหอมในซอสมะเขือเทศ

ในขณะที่กำลังหมักมะเขือเทศ คุณสามารถใส่หัวหอมสับหรือผัดในน้ำมันพืชก่อนได้

พริกในซอสมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องปฏิบัติตามลำดับขั้นตอนดังนี้:

1. ล้างพริกให้สะอาดแล้วหั่นตามสะดวก
2. เตรียมน้ำหมักมะเขือเทศ แต่ไม่ต้องเติมน้ำมันพืชหรือน้ำส้มสายชูลงไป
3. ใส่ผักสับลงในซอสแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
4. วางจานลงในภาชนะแล้วปิดผนึก

พริกทอดในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำเลโช่พริกทอด:

1. ผักจะต้องล้าง ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป แล้วผัดผักที่สับไว้
3. ในขณะเดียวกันเตรียมซอสมะเขือเทศ และเมื่อเสร็จแล้วใส่พริกผัดลงไป
4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
5. วางจานลงในภาชนะและปิดฝาให้สนิท

กฎและระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ฤดูหนาว

ควรเก็บอาหารกระป๋องทั้งหมดไว้ในที่เย็น (1-3°C) และไม่มีแสงแดด