20 สูตรอร่อยสำหรับการเตรียมแยมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงแต่เป็นเมนูง่ายๆ อร่อยๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างเพื่อสุขภาพที่ได้รับความนิยมจากพ่อครัวแม่ครัวหลายๆ คน ผักชนิดนี้มีธาตุอาหารและวิตามินต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ งานวิจัยระบุว่าการรับประทานกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วมีประโยชน์มากกว่า เพราะกะหล่ำปลีดิบย่อยยากกว่าและประสิทธิภาพก็ลดลงด้วย

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

การเลือกซื้อผัก ควรสังเกตสภาพหัวผักกาดสด ไม่ควรมีอาการดังต่อไปนี้

• ความเสียหาย;
• จุดที่มีรูปร่างและสีสันแตกต่างกัน;
• สัญญาณของการเน่าเสียหรือความเสียหายจากแมลง

ควรเลือกผักที่มีน้ำหนักอย่างน้อย 1 กิโลกรัม เนื้อสัมผัสกรอบและฉ่ำน้ำ ลองทานเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ กะหล่ำปลีมีรสหวานเล็กน้อย ไม่มีรสขมติดปลายลิ้น

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมอาหาร คุณต้องล้างหัวกะหล่ำปลีให้สะอาด เอาใบด้านนอกและส่วนอื่นๆ ที่แห้งออก

ในการดองคุณต้องหั่นผักออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วสับ จากนั้นก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

สูตรทำกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานง่ายๆ นี้มีหลากหลายรูปแบบ และยากที่จะเลือกรูปแบบที่ดีที่สุด พ่อครัวแม่ครัวทุกคนสามารถหาสูตรที่ใช่สำหรับตัวเองได้ สูตรอาหารส่วนใหญ่มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม;
• แครอท 200 กรัม;
• เกลือ 50 กรัม

รายการอาจเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับข้อมูลจำเพาะของสูตรและวิธีการปรุงอาหาร

เวอร์ชันคลาสสิก

ในการเตรียมซาวเคราต์แบบคลาสสิก ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. ผักทุกชนิดจะต้องล้างและปอกเปลือกให้สะอาด
2. ขูดแครอทและหัวกะหล่ำปลีเป็นฝอย
3. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ เติมเกลือ และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
4. นำส่วนผสมที่ได้ใส่ภาชนะ อัดให้แน่นและกดทับด้วยของหนักๆ เป็นเวลา 2-3 วัน จนกระทั่งสุกทั่ว
5. บิดชิ้นงาน

คุณควรแทงผลิตภัณฑ์ในขวดด้วยไม้เสียบเป็นระยะๆ เพื่อปล่อยก๊าซ และอย่าลืมตักโฟมออกจากพื้นผิว

สูตรกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• กะหล่ำปลีขาวและแดง 400 กรัม;
• ขิงขูด 20 กรัม;
• มะนาว 40 กรัม

วิธีการปรุง:

1. ตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ลงในภาชนะ
2. เติมเกลือและขิงลงไป ผสมให้เข้ากัน
3. คั้นน้ำผลไม้ใส่ขวดแล้วกดด้านบนด้วยน้ำหนัก
4. ทิ้งจานไว้ 3-4 วัน หลังจากนั้นเทน้ำผลไม้ที่เหลือลงในภาชนะทั้งหมดแล้วปิดผนึก

การทำอาหารในภาษาเกาหลี

ในการเตรียมอาหารเกาหลี ให้ใส่น้ำหมักแครอทสูตรพิเศษของเกาหลีประมาณ 20 กรัม วิธีการนี้จะแตกต่างกันตรงที่แครอทจะถูกหั่นเป็นเส้นยาวๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ จากนั้นนำไปหมักกับเครื่องเทศ แล้วจึงนำไปผสมกับกะหล่ำปลีซอย ขั้นตอนอื่นๆ เหมือนกับสูตรดั้งเดิม

กะหล่ำปลีดองกรอบ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีกระป๋อง คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• กระเทียม 2 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 40 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มิลลิลิตร;
• น้ำดื่ม 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ต้องหั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นรูปสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และขูดแครอทด้วยเครื่องขูดเกาหลี
2. หมักอาหาร
3. เตรียมน้ำหมัก ใส่น้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และเครื่องเทศ (ตามชอบ)
4. วางจานลงในขวดแล้วราดน้ำหมักเดือดลงไป

กับพริกหยวกในขวด

นอกจากแครอทและกะหล่ำปลีแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกหวานลงในจานได้ สิ่งสำคัญคือพริกหวานต้องมีความชุ่มฉ่ำและสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กๆ แล้วคลุกเคล้ากับเกลือเมื่อใส่ส่วนผสมอื่นๆ

หมักในน้ำเกลือภายใต้ฝาเหล็ก

กะหล่ำปลีในน้ำเกลือบรรจุกระป๋องสามารถปิดฝาด้วยโลหะได้ โดยต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ น้ำเดือด หรือเตาอบเสียก่อน

การปรุงอาหารด้วยบีทรูท

ในสูตรบีทรูทคุณต้องใช้:

• หัวบีทรูท 200 กรัม;
• น้ำ 0.5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม;
• น้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม

วิธีการปรุงอาหาร:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่ แครอทและบีทรูทเป็นวงกลม
2. สินค้าทุกชิ้นต้องใส่ลงในขวดโหล
3. เตรียมน้ำหมัก ต้มให้เดือดแล้วเทใส่ภาชนะที่มีผัก จากนั้นนำไปบรรจุกระป๋อง

หมักด้วยบีทรูทและน้ำส้มสายชูโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมกะหล่ำปลีและหัวบีทโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณต้องเทน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวดหลังจากเทลงไป จากนั้นต้มอีกครั้งแล้วเทกลับเข้าไปในภาชนะ จากนั้นจึงขันให้แน่น

กะหล่ำปลีกับมะเขือยาวใต้ฝาเหล็ก

การถนอมอาหารมะเขือยาวต้องมีผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• สีฟ้า 0.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม 50 กรัม;
• เครื่องเทศ (ตามชอบ)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ล้างผักและปอกเปลือก
2. หั่นกะหล่ำปลีและแครอทแล้วขูดเป็นเส้น ต้มกะหล่ำปลีจนสุกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วหมักโดยเติมเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นกดลงบนจาน
4. หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้ม้วนผลิตภัณฑ์ขึ้นมา

ขนมหวานรวมรสแอปเปิลและน้ำผึ้ง

สำหรับการเปลี่ยนแปลงนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้เพิ่มเติม:

• น้ำ 250 กรัม;
• กระเทียม 30 กรัม;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ตามต้องการ)

อัลกอริทึมการดำเนินการระหว่างการปรุงอาหาร:

1. เตรียมน้ำหมักโดยเติมน้ำผึ้งเมื่อน้ำเดือด
2. หั่นกะหล่ำปลี ขูดแครอท หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. นำผลิตภัณฑ์ใส่ภาชนะแล้วเติมน้ำหมักร้อนๆ จากนั้นม้วนผลิตภัณฑ์ให้แน่น

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศอร่อยจนต้องเลียมือ

สำหรับเมนูนี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศ 400 กรัม ก่อนปรุง ให้ลวกมะเขือเทศแล้วใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หรือใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำที่ใช้หมักก็ได้ ขั้นตอนอื่นๆ ก็ไม่ต่างจากสูตรดั้งเดิม เมื่อปรุงเสร็จแล้ว ควรบรรจุขวดโหลทั้งหมดลงในกระป๋อง

หมักด้วยมะเขือเทศและแอสไพริน

แอสไพรินถูกนำมาใช้ในกระป๋องมาเป็นเวลานาน โดยใช้เป็นสารกันเสียทางเคมีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ในภาชนะปิดจะอยู่ได้นานขึ้นและไม่เน่าเสีย

วิธีทำซาวเคราต์

ในการทำซาวเคราต์ คุณต้องปฏิบัติตามลำดับนี้:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่และแครอทเป็นวงกลม
2. เตรียมน้ำหมัก
3. ใส่ผักลงในภาชนะ เทน้ำเกลือลงไปแล้วม้วนให้เป็นก้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับหน้าหนาว

เพื่อให้กะหล่ำปลีกระป๋องมีรสชาติเผ็ดมากขึ้น คุณสามารถใส่พริกแดงเผ็ด 1-2 เม็ดลงในจาน หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในภาชนะพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

กะหล่ำปลีดองกับบีทรูทและกระเทียม

สูตรนี้ประกอบด้วยบีทรูท 200 กรัม และกระเทียม 4 กลีบ วิธีการปรุงเหมือนกับสูตรบีทรูททั่วไป แต่เพิ่มกระเทียมมากขึ้น รสชาติของสูตรนี้จะเข้มข้นและเผ็ดร้อนมากขึ้น หลังจากใส่ผลิตภัณฑ์ลงในขวดแล้ว ให้ปิดผนึก

กะหล่ำปลีดองกรดซิตริก

กรดซิตริกในผลไม้ดองสามารถใช้เป็นสารกันบูดแทนน้ำส้มสายชูได้โดยตรง

การเปลี่ยนแปลงผลิตภัณฑ์นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติของแยมแต่อย่างใด

ในภาษาจอร์เจีย

หากต้องการม้วนหัวกะหล่ำปลีแบบจอร์เจียน คุณจะต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทรูท 100 กรัม;
• ผักขึ้นฉ่าย 1 กำ;
• น้ำตาลและเกลือ 30 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำ 750 มิลลิลิตร.

วิธีการปรุงอาหาร:

1. เตรียมน้ำหมักแบบคลาสสิก
2. ปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใส่สมุนไพรสับแล้วใส่ลงในขวด
3. เทน้ำหมักลงในภาชนะแล้วบรรจุลงกระป๋อง

ดอกกะหล่ำผัดพริก

กะหล่ำปลีกระป๋องสามารถทำได้ไม่เพียงแต่จากกะหล่ำปลีขาวและกะหล่ำปลีแดงเท่านั้น แต่ยังทำจากดอกกะหล่ำซึ่งให้วิตามินมากกว่าอีกด้วย

ลำดับและวิธีการเตรียมก็ไม่ต่างจากสูตรคลาสสิกเลย ยกเว้นการใส่พริกหยวกหั่นเป็นเส้นลงไป

กะหล่ำปลีโพรวองซ์

โพรวองซ์คือสลัดกะหล่ำปลีขาว แครอท และพริกหวาน วิธีการปรุงเกือบจะเหมือนกับซาวเคราต์แบบคลาสสิก แต่สามารถนำไปทำเป็นแยมได้เช่นกัน วิธีทำคือนำอาหารที่ปรุงแล้วใส่ขวดโหลที่มีความดันสูง ทิ้งไว้ 2-3 วัน แล้วจึงบรรจุลงขวดเมื่อครบกำหนด

กะหล่ำปลีดองแบบด่วน

สำหรับเมนูนี้ คุณจะต้องใช้น้ำดื่มเพิ่มอีก 500 มิลลิลิตร ส่วนผสมทั้งหมดต้องสับละเอียด เตรียมน้ำหมัก และเทส่วนผสมลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

ควรเก็บส่วนผสมไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

ควรเก็บผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวไว้ในที่แห้ง อุณหภูมิ 1-4°C และมีแสงแดดน้อย