สูตรเด็ดทีละขั้นตอนสำหรับซูกินี่ดองเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว

ซูกินี่กระป๋อง เช่นเดียวกับเห็ดสำหรับฤดูหนาว ผักดองเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารสำเร็จรูป หรือเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรืออาหารจานหลัก การดองผักเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัวแม่ครัวหลายคน รสชาติที่จัดจ้านของอาหารสำเร็จรูปนี้ได้รับการยอมรับในหมู่นักชิม

การเตรียมบวบ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการถนอมซูกินี เช่น เห็ด สำหรับฤดูหนาว การปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมผักอย่างถูกต้องและการเติมส่วนผสมอื่นๆ จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยที่น่าประหลาดใจในภายหลัง:

1. การเลือกผัก วัตถุดิบหลักควรมีขนาดกลาง ผักอ่อนจะเหมาะที่สุด เนื้อแน่นและมีเส้นใยจะให้ความกรอบหลังการบรรจุกระป๋อง
2. การแปรรูป ก่อนนำไปใช้ตามสูตร ต้องล้างส่วนผสมทั้งหมดให้สะอาด กำจัดส่วนที่เสียหาย และตัดเปลือกแข็งออก
3. เคล็ดลับเพิ่มเติม: ซูกินีเป็นผักที่ชอบความชื้น แนะนำให้แช่น้ำไว้สองสามวันก่อนบรรจุกระป๋อง วิธีนี้จะช่วยให้ผักดองกรอบอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม

ซูกินีกรอบ "เห็ด" ไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากมาย ส่วนผสมเพิ่มเติมหาซื้อได้ง่ายตามร้านค้าใกล้บ้านหรือตลาดเกษตรกร:

1. ผักชีฝรั่ง,ผักชีลาว
2. แครอท.
3. พริกไทยดำป่น
4. กระเทียม.
5. น้ำตาล.
6. เกลือ.
7. น้ำมันพืช.
8. น้ำส้มสายชู.

ส่วนผสมพื้นฐานสามารถเจือจางด้วยส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตรได้

สูตรซูกินี่รสเห็ด

การถนอมซูกินี่เป็นกระบวนการง่ายๆ เพียงทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนเหล่านี้

สูตรทำซูกินี่กระป๋องรสเห็ดง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

ส่วนผสมสำหรับทำเห็ดและบวบแสนอร่อย:

1. บวบ - 3 กก.
2. ผักชีฝรั่ง 1 กำ, ผักชีลาว
3. แครอท 3 หัว
4. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
5. กระเทียม 2 หัว
6. น้ำตาล 100-150 กรัม ครึ่งแก้ว
7. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมันพืช 100 มล.
9. น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

ขั้นตอนการถนอมอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่
2. ปอกเปลือกแครอทแล้วหั่นเป็นแว่นกลมบางๆ
3. กระเทียมที่ล้างและปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นหรือบดด้วยเครื่องบด
4. ผักชีลาวกำลังถูกแปรรูป
5. นำส่วนผสมที่สับแล้วเทลงในกระทะก้นลึก
6. โรยด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำป่น
7. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปอย่างระมัดระวัง คนส่วนผสมให้เข้ากัน
8. หมักผักไว้ 3 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้น เทส่วนผสมลงในภาชนะที่สะอาด เติมจนเต็มขอบ น้ำผลไม้จะถูกเทลงในขวดโหล
10. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีผักในหม้อลึกเป็นเวลา 15 นาที
11. ม้วนขวดโหลแล้วพลิกกลับด้าน ปิดฝาแยมให้แน่นด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือเมนูเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดได้

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากฆ่าเชื้อ เราขอแนะนำให้ใช้วิธี "ล้างสามรอบ" วิธีนี้จะทำให้การปรุงเห็ดและบวบเร็วขึ้นมาก

สินค้า:

1. บวบ 1 กก.
2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 1 หัว
5. น้ำส้มสายชู 9% 60 มล.
6. น้ำมันพืช 100 มล.
7. ใบลูกเกด
8. พริกไทยดำและพริกไทยจาไมก้า

ขั้นตอนการถนอมอาหาร:

1. ผักถูกหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกหัวกระเทียม
3. วางใบลูกเกด พริกไทยดำ และถั่วจาไมก้าไว้ที่ก้นขวด
4. ใส่ซูกินีลงในขวดโหล อัดขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผักจะหดตัวระหว่างการปรุง
5. เทน้ำเดือดลงในขวดเป็นเวลา 15 นาที
6. นำน้ำออกแล้วต้มอีกครั้ง
7. ทำซ้ำขั้นตอนเดิม
8. ระบายน้ำออกอีกครั้ง น้ำตาลและเกลือละลายอยู่ในนั้น
9. เทน้ำส้มสายชูและน้ำหมักที่เตรียมไว้ลงในขวด ปิดฝาขวดให้สนิทด้วยฝาที่ล้างด้วยน้ำเดือด
10. เมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ขวดจะถูกเก็บเอาไว้เพื่อจัดเก็บ

ซูกินี่หมักแบบเห็ด

น้ำหมักเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานอร่อย ควรปรุงตามคำแนะนำที่แนะนำ

วัตถุดิบ:

1. บวบ 1 กก.
2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ
4. กระเทียม 4-5 กลีบ
5. น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
6. น้ำมันพืช 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหารแบบทีละขั้นตอน:

1. บวบถูกหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ใส่กระเทียมสับลงไปในบวบ
3. ในภาชนะอีกใบ ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูตามสัดส่วนที่ต้องการ ผสมให้เข้ากัน
4. เทน้ำหมักที่ได้ลงบนบวบแล้วหมักไว้ 3 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำบวบไปต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที
6. โถเต็มไปด้วยผักสับและน้ำผักที่ออกมาจะถูกเทลงไปด้านบน
7. ปิดฝาภาชนะแล้วพลิกกลับด้านแล้วปล่อยให้เย็น

พร้อมก้อนเห็ด

เห็ดบวบปรุงรสเห็ดเป็นที่นิยมมาก

รสชาติเผ็ดร้อนของขนมกระป๋องเป็นจุดเด่นของสูตรนี้

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 1.5 กก.
2. ก้อนเห็ด
3. กระเทียม 2 กลีบ
4. ผักชีฝรั่ง 3-4 กิ่ง
5. น้ำ 400 มล.
6. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ – ½ ช้อนโต๊ะ
8. น้ำส้มสายชู 6% - 85 มล.

ขั้นตอนการถนอมอาหาร:

1. ผักจะถูกสับแบบสุ่ม
2. ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียด
3. ในภาชนะที่มีน้ำ ละลายก้อนเห็ด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
4. นำน้ำหมักที่ได้ไปราดบนบวบ
5. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ส่วนผสมผักจะปล่อยน้ำออกมา
6. โถบรรจุบวบและปิดท้ายด้วยน้ำผลไม้
7. ภาชนะจะผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อและปิดฝาให้สนิท
8. ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

สูตรอาหารห้านาที

วิธีดองซูกินีสอดไส้เห็ดแบบรวดเร็วนี้ช่วยชีวิตคนทำอาหารที่บ้านได้อย่างแน่นอน ขนมขบเคี้ยวที่หอมกรุ่นและเก็บรักษาไว้อย่างดีนี้จะทำให้นักชิมทุกคนประทับใจด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

สินค้า:

1. บวบ 1 ลูก
2. ผักชีลาว
3. ผักชีลาว 3 กลีบ
4. พริกไทยและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนชา
5. พริกแดง ¼ ช้อนชา
6. น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

การเก็บรักษาแบบทีละขั้นตอน:

1. หั่นผักเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ ไม่ว่าจะเป็นลูกเต๋า แถบ หรือแผ่น
2. บวบ กระเทียม และผักชีลาว ถูกบรรจุลงในขวดอย่างแน่นหนา
3. น้ำหมักทำจากน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เทใส่ขวดโหล
4. การฆ่าเชื้อใช้เวลา 5 นาที
5. ธนาคารกำลังถูกม้วนขึ้น

ด้วยรสชาติของเห็ดพอชินี

แยมซูกินีปรุงรสด้วยเห็ดพอร์ชินีถือเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ แยมสูตรดั้งเดิมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 3 กก.
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
5. น้ำส้มสายชูหมักจากผัก - 200 กรัม
6. ผักชีลาว, ผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
7. พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ
8. กระเทียม 2 หัว.

สูตรการบรรจุกระป๋องแบบทีละขั้นตอน:

1. ผักถูกหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดใหญ่แล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่
2. ผักชีฝรั่งและผักชีลาวสับแล้วใส่ลงในบวบ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ให้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
5. นำมวลผักใส่ขวดแล้วเติมน้ำผักที่ปล่อยออกมา
6. ฆ่าเชื้อหลังจากต้มเสร็จ 15 นาที
7. ม้วนฝาและคว่ำทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ด้วยการเติมขมิ้น

ทุกสูตรล้วนมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนผสมอาจมีส่วนผสมลับเฉพาะที่ช่วยเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานนี้อย่างสิ้นเชิง ซูกินีกับเห็ดและขมิ้นเป็นเมนูที่วิเศษมาก จะเป็นไฮไลท์ของโต๊ะอาหารในวันหยุดหรือมื้อค่ำกับครอบครัวในวันธรรมดา

วัตถุดิบ:

1. บวบ - 2 กก.
2. พริกหยวก 2 ชิ้น
3. หัวหอมใหญ่ 1 หัว
4. น้ำ - 1 ลิตร
5. น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
6. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ
8. ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน
9. มัสตาร์ด – ¼ ช้อนชา
10. ขมิ้น – 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นซูกินีเป็นลูกเต๋า ใส่ผักลงในชาม โรยเกลือ ทิ้งไว้ข้ามคืน สะเด็ดน้ำออกให้หมด
2. ใส่ขมิ้นครึ่งหนึ่งลงในบวบแล้วคนให้เข้ากัน
3. หั่นหัวหอมเป็นแว่นครึ่งวงแล้วใส่ลงในภาชนะ
4. พริกถูกหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ลงไปในบวบ
5. ผักใส่ไว้ในขวด
6. ผสมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ใบกระวาน พริกไทย และขมิ้นเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด เทส่วนผสมที่เดือดแล้วลงบนผัก
7. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
8. ม้วนฝา พลิกกลับ และปล่อยให้เย็น

กฎเกณฑ์ในการเก็บอาหารกระป๋อง

อาหารกระป๋องที่ปรุงตามกฎทุกข้อต้องเก็บรักษาอย่างระมัดระวัง มีเงื่อนไขหลายประการในการถนอมคุณภาพของอาหารกระป๋อง:

1. อุณหภูมิในการจัดเก็บควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรเก็บในที่เย็นแต่ไม่ชื้น
2. ภาชนะที่บรรจุอาหารถนอมอาหารควรเก็บให้ห่างจากอุปกรณ์ที่ปล่อยความร้อน
3. การทำให้ขวดที่บรรจุผลไม้แช่อิ่มเย็นลงมากเกินไปจะส่งผลให้เนื้อหาภายในเน่าเสียได้

ระยะเวลาเก็บรักษาที่เหมาะสมคือ 2 ปีซูกินีก็เหมือนกับเห็ด ถือเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับทำเป็นอาหารดองในฤดูหนาว ผักชนิดนี้เตรียมง่ายและหาได้ง่าย จะเพิ่มความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหารของคุณได้ทุกฤดูกาล