สูตรอร่อยทีละขั้นตอนสำหรับคอคัตเตอร์กับกระเทียมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีชื่อเรียกที่คุ้นเคยมากมาย เช่น "khrenovina", "eye-gouger" และ "spicy Russian adjika" ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย มี "gorloder" เวอร์ชันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อยที่สุด เครื่องปรุงรสนี้สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศเข้มข้น และซอสอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ "gorloder" ยังเป็นยารักษาโรคไวรัสและหวัดที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว การเตรียมในฤดูใบไม้ร่วงซึ่งมีผักอุดมสมบูรณ์นั้นค่อนข้างง่าย

มีคุณประโยชน์อะไรบ้าง และสามารถนำไปเสิร์ฟกับเมนูอะไรได้บ้าง?

ประโยชน์ของฮอร์สแรดิชอยู่ที่ปริมาณฮอร์สแรดิชและกระเทียมที่สูง ส่วนผสมทั้งสองชนิดนี้มีฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ทรงประสิทธิภาพ ฮอร์สแรดิชและกระเทียมช่วยป้องกันไวรัสและการติดเชื้อ และยังมีประสิทธิภาพในการป้องกันการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยทำความสะอาดน้ำเหลือง ลดระดับน้ำตาลในเลือด กระตุ้นความอยากอาหาร และควบคุมการทำงานของไต

สิ่งที่ควรรู้: ยิ่งสดชื่นดึงดูดคอ ก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้น

นับตั้งแต่การผลิต สารที่มีประโยชน์ในผลิตภัณฑ์นี้สามารถคงสภาพได้นานถึงหนึ่งเดือน หากขนมมีอายุมากกว่าสี่สัปดาห์ แสดงว่าขนมนั้นไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ใช้แยมนี้เพื่อสุขภาพ หลายคนชอบรสชาติมากกว่า แยมนี้สามารถใช้แทนซอสมะเขือเทศได้อย่างดีเยี่ยม และเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และผัก

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ก่อนเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น ควรซื้อเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ซึ่งเป็นอุปกรณ์สำคัญในการทำกอร์ส ส่วนผสมมีดังต่อไปนี้: มะเขือเทศสุกรสหวาน กระเทียมรสเผ็ด ฮอร์สแรดิชอ่อน และเครื่องเทศสดหอม เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติมที่นิยมใช้ ได้แก่ พริกไทยเม็ด พริก น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน และสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถเพิ่มบวบ แครอท หัวบีต และแม้กระทั่งแตงกวาได้อย่างปลอดภัย

วิธีการเตรียมเครื่องตัดคอ

ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย ขอแนะนำให้ลองพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำแยมได้สำเร็จ แม้แต่มือใหม่ก็สามารถเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอนเหล่านี้ได้ และพ่อครัวผู้มากประสบการณ์จะค้นพบวิธีใหม่ๆ ในการเตรียมเนื้อทอดรสเผ็ดนี้

คลาสสิก

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้วัตถุดิบบางอย่างที่หาได้ง่ายในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง คุณจะต้องใช้มะเขือเทศสุกนิ่มประมาณหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เกลือสินเธาว์และกระเทียมหนึ่งกลีบด้วย

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศถ้าต้องการ บดพร้อมกับกลีบกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดแบบใช้มือ
2. เติมเกลือและพริกไทยลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งชั่วโมง
3. เมื่อแช่กอร์โลเดอร์เสร็จแล้ว ให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย (ประมาณ 1 ช้อนชา) และพริกไทยป่น ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟเป็นซอสหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้

สเต็กคอรสเผ็ดกับกระเทียมและหัวไชเท้า

บางครั้งแม่บ้านก็บ่นว่าแยมรสเผ็ดของพวกเขาหมักเสีย ซึ่งเกิดจากการเก็บไม่ถูกวิธีหรือเครื่องเทศรสเผ็ดไม่เพียงพอ แต่โชคดีที่มีสูตรลับที่พิสูจน์แล้วว่าอร่อยจนต้องหยุดกินโดยไม่เปรี้ยว ในการทำสตูว์นี้ คุณต้องใช้มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม รากฮอร์สแรดิชสด 100 กรัม กระเทียม 230 กรัม เกลือ 75 กรัม และพริกไทยดำบดสดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

1. สับรากทั้งหมดรวมกันในชามลึกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปข้นนี้ แช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. แบ่งอาหารว่างที่เตรียมไว้ใส่ขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นม้วนเก็บ

ด้วยแครอทสำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสูตรเด็ดที่ใครๆ ก็ติดใจจานนี้จะหายไปจากโต๊ะอาหารอย่างรวดเร็ว ส่วนผสมที่เตรียมได้มีดังนี้: มะเขือเทศสด 2.5 กิโลกรัม แครอทอ่อนกรอบ 750 กรัม ฮอร์สแรดิช 200 กรัม และกระเทียม 1 หัว พริกหวาน 3 เซนติเมตร 1 เม็ด น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยตามชอบ

ตัวเลือกทีละขั้นตอน:

1. บดผักด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เครื่องเทศลงไป
2. ส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการแช่ ระหว่างแช่ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย
3. เทผักบดลงในหม้อก้นหนา เคี่ยวไฟอ่อน พอเดือดแล้วเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่อ 1 นาที
4. นำส่วนที่หักคอออกมาเทใส่ขวดที่สะอาดแล้วปิดฝาด้วยโลหะ

ด้วยการเติมบวบลงไป

นอกจากวิธีดั้งเดิมแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังสามารถทำจากบวบได้อีกด้วย สูตรนี้ราคาไม่แพงและคุ้มค่า โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นผัก คุณจะต้องใช้บวบอ่อน 3 กิโลกรัม กระเทียม 3 หัว ฮอสแรดิช 250 กรัม มะเขือเทศเนื้อนิ่ม 2 กิโลกรัม เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายปริมาณเท่ากัน พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ (สีใดก็ได้) และน้ำมัน 170 มิลลิลิตร

ตัวเลือกการปรุงอาหาร:

1. ปอกเปลือกซูกินีและมะเขือเทศ ปั่นด้วยมือหรือเครื่องปั่นอาหารจนเนียน เติมเกลือ น้ำตาล และเนย
2. ตั้งไฟกลาง ปรุงรสด้วยพริกไทย เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวซอสซูกินีที่คอด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง (40-50 นาที) คนเป็นครั้งคราว
3. เทส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก เราแนะนำให้คว่ำขวดลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากมะเขือเทศสีเขียว

ผักกาดเขียว (Green Throat Eater) จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จะสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกด้วยรสชาติที่ฉุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อน แนะนำให้เตรียมทีละขั้นตอนโดยใช้มะเขือเทศเขียว 3 กิโลกรัม กระเทียม 3 หัว รากฮอร์สแรดิช 1 หัว น้ำมัน 250 มิลลิลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยดำป่นในปริมาณเท่ากัน

สูตรอาหาร:

1. บดรากด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมที่ได้กับเกลือ พริกไทย และน้ำมันให้เข้ากัน เติมฮอร์สแรดิชขูดลงไป
2. ควรทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงแบ่งใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ม้วนขวดแล้วคว่ำลง

เผ็ดร้อนด้วยพริกไทยและสมุนไพร

สำหรับคนรักอาหารรสจัดจ้านแบบเผ็ดร้อน เรามีสูตรปรับปรุงใหม่ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเข้าไป ช่วยเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย รับรองว่าคนรักอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องติดใจ

คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีแดงอ่อน 4 กิโลกรัม พริกขี้หนู 200 กรัม พริกหยวก 500 กรัม กระเทียม 350 กรัม น้ำมัน 200 มิลลิลิตร เกลือหยาบ 5 ช้อนโต๊ะ ฮ็อปส์-ซูเนลี 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวแห้ง ผักชีฝรั่ง และโหระพา

ตัวเลือกการปรุงอาหาร:

1. นำมะเขือเทศไปแช่น้ำเดือดสามนาที พักไว้ให้เย็นและปอกเปลือก บดในเครื่องบดเนื้อ เติมเกลือ และทิ้งไว้ในที่มืดประมาณ 6 ชั่วโมง
2. นำซอสมะเขือเทศออกและสะเด็ดน้ำเกลือส่วนเกินออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับรวมกับพริกและกระเทียม ผสมผักรากทั้งหมดเข้าด้วยกัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เครื่องเทศ และน้ำมัน พักซอสไว้ครึ่งชั่วโมง
3. วางเครื่องปรุงบนไฟปานกลาง ต้มให้เดือด เคี่ยวประมาณ 30 นาที ใส่สมุนไพรแห้งลงไป เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
4. ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

ด้วยกระเทียมและแอปเปิ้ล

การทำอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แม้แต่กับมือใหม่หัดทำอาหาร สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม – เนื้อสีแดง
• แอปเปิ้ล 600 กรัม;
• พริกฮาลาปิญโญ่รสเผ็ด 100 กรัม
• กระเทียมต้นอ่อน 2 หัว;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา;
• เกลือ 70 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย 150 กรัม กรดอะซิติก 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืช 150 มิลลิลิตร

สูตรอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ล้างและหั่นแอปเปิล โดยเอาแกนออกก่อน บดส่วนผสมเหล่านี้กับพริกขี้หนูและกระเทียมด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เทผักบดลงในหม้อ คนให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทยป่น และน้ำตาล ต้มให้เดือด ต้มประมาณ 40 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
3. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ปิดผนึก และคว่ำขวดโหลลงเพื่อให้เย็นลง คลุมขวดโหลด้วยผ้าห่ม

ด้วยกระเทียมและหัวบีท

สูตรง่ายๆ ที่คนทำอาหารทุกบ้านต้องชอบ ส่วนผสมที่ต้องเตรียมมีดังนี้: หัวบีทรูทอ่อน 1.5 กิโลกรัม, ฮอสแรดิช 500 กรัม, กระเทียม 2-3 หัว, เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 200 กรัม และพริกไทยป่น 1 ช้อนชา

วิธีการทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกหัวบีทและผักอื่นๆ ด้วย สับหัวบีทให้ละเอียดแล้วปั่นให้เข้ากัน ใส่กระเทียมลงไป ผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย
2. แบ่งกอร์โลเดอร์ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาโลหะให้สนิท สามารถรับประทานได้หลังจากแช่และแช่จนแห้งสนิทแล้ว (หลังจาก 3-4 วัน) เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็น

ด้วยการเติมพริกหยวกลงไป

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้เหมาะมากสำหรับทานคู่กับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก คุณสามารถทาลงบนขนมปังดำแล้วรับประทานได้เลย ส่วนผสมที่ใช้ประกอบด้วยมะเขือเทศสุก 6 กิโลกรัม พริกหวานหลากสี 3 กิโลกรัม พริกฮาลาปิโน 1 ลูก กระเทียมอ่อน 1 หัว น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 50 กรัม น้ำตาลทราย และใบกระวาน 1 ใบ

สูตรอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมให้เข้ากันกับเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล
2. ต้มส่วนผสมให้เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 2 นาที
3. นำขวดโหลที่เสร็จแล้วออกจากเตา แล้วเทใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ปิดฝาลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มจนกระทั่งเย็นสนิท

กับแตงกวา

แตงกวาสามารถให้รสชาติที่แปลกใหม่และน่ารับประทานได้ ผู้ที่ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้จะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ส่วนผสมที่ต้องใช้: มะเขือเทศหวานสุก 2.5 กิโลกรัม แตงกวา 1 กิโลกรัม กระเทียม 2 หัว ฮอสแรดิช 300 กรัม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น 1.5 ช้อนชา (สีแดงหรือสีดำ)

วิธีการเตรียม:

1. ควรจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณสามนาทีแล้วปอกเปลือก การปอกเปลือกแตงกวาก็เป็นขั้นตอนสำคัญเช่นกัน
2. บดผักทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียน
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ลงในหม้อก้นลึก ตั้งไฟกลาง ต้มให้เดือด แล้วเติมน้ำส้มสายชู ต้มต่อ 2 นาที
4. เทผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษาคอตัดสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์นี้ต้องเก็บรักษาตามกฎเกณฑ์บางประการ สรรพคุณทั้งหมดของต้นกอร์สจะหมดไปอย่างรวดเร็ว (ภายในหนึ่งเดือน) อย่างไรก็ตาม รสชาติและกลิ่นหอมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายปี

1. หากคุณฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ขนมก็จะมีอายุการเก็บรักษาได้นาน
2. ขอแนะนำให้เติมสารกันบูด เช่น น้ำส้มสายชู ลงในขวด
3. หากสูตรไม่ได้ระบุให้ใช้หัวไชเท้า คุณสามารถเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนผักในแต่ละขวดก่อนจะกลิ้งได้
4. ควรเก็บขวดที่เปิดแล้วไว้ในตู้เย็น

บทสรุป

เพื่อเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแบบกอร์โลเดอร์ ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเกือบทุกจาน

ด้วยสูตรอาหารง่ายๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณในวันหยุดและครอบครัวของคุณได้ทุกวันด้วยขนมแสนอร่อยนี้