7 สูตรพริกหวานยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับหน้าหนาว

พริกหวานยัดไส้กะหล่ำปลีฝอย (ตามสูตรอาหารฤดูหนาว) ถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมประจำฤดูหนาว อาหารจานนี้ทำง่ายและรวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารกระป๋องแบบดั้งเดิมที่ปรุงสำหรับฤดูหนาว สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นเครื่องเคียงกับหมู สัตว์ปีก หรือผักตุ๋นหรือต้มก็ได้

รายละเอียดการทำพริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลี

สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถหมักพริกหวาน โดยใส่กะหล่ำปลีซอยละเอียดลงในฝักก่อน อาหารจานนี้จะมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

สำหรับการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยดองนี้ ควรใช้พริกหลากสีและขนาดต่างๆ ล้าง แกะแกนออก และเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยลงในฝัก ผสมกะหล่ำปลีกับแครอทขูด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และมันบด

ใส่ฝักที่ยัดไส้แล้วลงในขวดแก้ว เทน้ำหมักลงไป แล้วพาสเจอร์ไรซ์อย่างน้อย 30 นาที ปิดฝาให้สนิทขณะที่อาหารเรียกน้ำย่อยยังร้อนอยู่

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องใช้พริกหลากหลายชนิด พริกควรมีขนาดสม่ำเสมอ ไม่เน่าเสีย ไม่บิดเบี้ยว และไม่มีความเสียหายหรือรา กะหล่ำปลีสามารถเป็นพันธุ์ใดก็ได้สำหรับฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ส่วนผักอื่นๆ ในสูตรควรสด ไม่เน่าเสียหรือเสียหาย ก่อนการปรุงอาหาร ของว่างสำหรับฤดูหนาว ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและทำความสะอาดสิ่งสกปรก

การฆ่าเชื้อภาชนะ

พริกยัดไส้กะหล่ำปลีควรเก็บไว้ในโหลแก้วขนาดใหญ่ ส่วนโหลเล็กจะใส่ได้เพียงไม่กี่ใบ สำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรใช้โหลขนาด 2 หรือ 3 ลิตร ล้างโหลแก้วให้สะอาดด้วยน้ำผสมเบกกิ้งโซดา ล้างออกด้วยน้ำเดือด และฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรืออบในเตาอบ ปิดฝาด้วยฝาโลหะหรือฝาแบบบิดออก โดยจุ่มลงในน้ำเดือดก่อนสักสองสามนาที

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดและได้รับการพิสูจน์แล้ว

แยมทุกชนิดควรมีพริกหยวกและกะหล่ำปลีหั่นฝอย สูตรอาหารจะแตกต่างกันเพียงส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใส่ลงไปในผักสับหรือส่วนผสมของน้ำหมักเท่านั้น

การเตรียมแบบดั้งเดิม

สารประกอบ:

• พริกหยวก 2.05 กก.;
• กะหล่ำปลี 1.6 กก.;
• แครอท 4 หัว;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย – ตามชอบ

สำหรับน้ำหมัก (สำหรับของเหลว 0.5 ลิตร):

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% 105 มล.
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• ใบกระวาน พริกไทยเม็ด

วิธีการปรุง:

• หัวกะหล่ำปลีสับละเอียด;
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด
• ผสมผักในชามลึก เติมเกลือและบดด้วยมือ
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมลงในผักสับได้
• พริกยัดไส้ผัก
• ฝักที่ยัดไส้จะถูกวางลงในขวด
• เตรียมน้ำหมัก (ต้มให้เดือด)
• ผักในขวดก็เต็มไปด้วยไส้แล้ว
• ภาชนะจะถูกพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30-55 นาที
• โถจะถูกม้วนพร้อมฝาปิดแล้ววางไว้บนพื้นโดยคว่ำลง

สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ของว่างฤดูหนาวนี้สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องพาสเจอร์ไรซ์ การบรรจุกระป๋องทำตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม พริกยัดไส้จะถูกวางอย่างระมัดระวังในกระทะ ราดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-50 นาที จากนั้นนำพริกยัดไส้รสเผ็ดใส่ขวดโหลและปิดฝาให้สนิท

จานในซอสมะเขือเทศ

สารประกอบ:

• 15 ฝัก;
• กะหล่ำปลีฝอย 950 กรัม;
• แครอท 2 หัว;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือ พริกไทย – ตามชอบ

สำหรับการกรอก:

• น้ำมะเขือเทศทำเอง 1 ลิตร;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 85 มล.

มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสไตล์โรมาเนียกันเถอะ

สารประกอบ:

• พันธุ์รัตนันดา 1.6 กก.
• กะหล่ำปลีฝอย 980 กรัม;
• แครอทขูด 2 หัว;
• มะเขือเทศสับละเอียด 2 ลูก
• หัวหอม 2 หัว;
• ผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
• เกลือและพริกไทยตามชอบ

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน พริกไทยเม็ด

พริกยัดไส้ในน้ำหมักน้ำผึ้งหวาน

สารประกอบ:

• ฝักขนาด 1.7 กก.
• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• แครอท 3 หัว;
• หัวหอม 2 หัว;
• เกลือพริกไทย

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งครึ่งแก้ว;
• น้ำส้มสายชู 95 มล.

กระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และแครอท

สารประกอบ:

• พริก 1.7 กก.;
• กะหล่ำปลี 950 กรัม;
• แครอท 3 หัว;
• พริกไทย,เกลือ.

สำหรับน้ำหมัก:

• น้ำ 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 95 มล.

พริกดองสอดไส้ซาวเคราต์

สารประกอบ:

• ฝักหวาน 2.05 กก.
• กะหล่ำปลีดอง 1.5 กก.

สำหรับการกรอก:

• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บอุปกรณ์เตรียมฤดูหนาว

ควรเก็บพริกยัดไส้ไว้ในขวดโหลในที่เย็นและมืด เช่น ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน คุณยังสามารถเก็บพริกยัดไส้ไว้ที่บ้านที่อุณหภูมิห้องได้ อย่างไรก็ตาม ขวดโหลต้องผ่านกระบวนการพาสเจอร์ไรซ์ที่ยาวนานก่อน

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวจะทำกันเพียงฤดูกาลเดียว

ผักดองทุกชนิดควรรับประทานในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ ส่วนขวดที่เปิดแล้วควรเก็บไว้ในตู้เย็น