18 สูตรทำคาเวียร์ผักง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

นอกจากการดองและหมักผลไม้ทั้งสวนแล้ว คาเวียร์ผัก ซึ่งเป็นผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่ผสมผสานส่วนผสมหลากหลายชนิด ก็เป็นตัวเลือกยอดนิยม ผักหั่นย่อยง่าย อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย มีสูตรทำคาเวียร์มากมาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของทุกคนในครอบครัวได้

รายละเอียดการเตรียมคาเวียร์ผักสำหรับฤดูหนาว

ที่บ้าน ผู้คนทำคาเวียร์จากผลไม้ที่สุกงอมอยู่ในสวน มะเขือม่วงและซูกินีแบบดั้งเดิมสามารถนำมาปั่นเป็นของว่างได้ ผักชนิดอื่นๆ ก็ยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ไว้ได้แม้จะปั่นแล้วก็ตาม

ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับเมนูฤดูหนาวคือเลือกผลไม้ที่สุกงอม ไม่เน่าเสียหรือเน่าเสีย การสับผลไม้เป็นสิ่งสำคัญ ให้ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น โดยทั่วไปแล้วผักจะถูกตุ๋น ต้ม หรือทอดก่อนหั่น

คาเวียร์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติและเด็กๆ

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูเนื้อสัตว์และปลา

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์ผักคุณต้อง:

• เก็บผลไม้สุก;
• ล้างให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหล;
• ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกหากจำเป็น

คุณไม่ควรเตรียมคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวโดยใช้วัตถุดิบที่เน่าเสีย เน่าเสีย หรือขึ้นรา คาเวียร์ประเภทนี้จะเน่าเสียอย่างรวดเร็วและก่อให้เกิดพิษ

สำหรับของว่างนี้ ให้เตรียมขวดแก้วขนาดความจุ 0.5-0.7 ลิตร ควรปิดฝาภาชนะด้วยฝาโลหะจะดีที่สุด

สูตรอาหารแสนอร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

ด้วยสูตรคาเวียร์ที่มีให้เลือกมากมาย การเลือกสูตรที่ใส่ผักที่คุณชอบจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด เพราะคุณคงอยากให้เมนูนี้เป็นของว่างที่อร่อยอย่างแท้จริง

ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดที่แม่บ้านใช้คือการใช้ผัก:

• บวบ;
• แครอท;
• หัวหอม

สับส่วนผสมให้ละเอียด เทส่วนผสมลงในกระทะ เติมน้ำมันพืชลงไปก่อน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศที่เคี่ยวในน้ำมันพืชก่อน

การปรุงคาเวียร์จะดำเนินต่อไปจนกระทั่งของเหลวจากมวลผักเดือดหมดและเนื้อผักข้นขึ้น

คาเวียร์แตงกวา

ในการเตรียมอาหารว่างที่น่าสนใจ เพียงใช้แตงกวา 1 กิโลกรัม 2 ชิ้นต่ออย่างต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลาง;
• พริกหยวก;
• หลอดไฟ;
• กลีบกระเทียม

คุณจะต้องใช้มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 6 ลูก สับผักให้ละเอียดแล้วเคี่ยวแยกกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวไฟอ่อนจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไป 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ฟักทองและแครอท

ซูกินีในอาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้สามารถใช้ฟักทองแทนซูกินีได้ นี่คือวิธีเตรียมคาเวียร์ทีละขั้นตอน:

1. ฟักทองปอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้น
2. สำหรับฟักทอง 1.5 กิโลกรัม ฉันใช้แครอทปอกเปลือก 0.5 กิโลกรัม ซึ่งต้องขูดด้วย
3. หัวหอม 3-4 หัวและพริกหยวกปริมาณเท่ากันหั่นเป็นเส้น
4. ใส่น้ำมันพืชลงในชามที่มีผักแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนผักสุกประมาณครึ่งหนึ่ง
5. หลังจากใส่ซอสมะเขือเทศ (200 กรัม) เกลือ และพริกไทยแล้ว ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ควรใส่กระเทียมบดสำเร็จรูปเมื่อปรุงเสร็จ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น แล้วปั่นผักในเครื่องปั่น เพื่อถนอมคาเวียร์ให้คงสภาพดียิ่งขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มิลลิลิตร

จานบวบและมะเขือยาว

เมื่อรวมมะเขือม่วงและซูกินีไว้ในขวดเดียวกัน คาเวียร์จะทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย มะเขือม่วงจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ควรใช้ส่วนผสมหลักในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ คุณยังต้องใช้แครอท มะเขือเทศ และหัวหอม หรือจะใช้พริกหวานก็ได้

ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทขูดฝอย มะเขือเทศ และพริกในน้ำมันพืชแยกกัน ในกระทะอีกใบหนึ่ง ต้มมะเขือยาวหั่นเต๋าและซูกินีก่อน ผสมผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน ใส่ซอสมะเขือเทศ เคี่ยวไฟอ่อน อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งสับละเอียด และผักชีลาว

เพื่อให้คาเวียร์สดนานขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชู 60 มิลลิลิตรในตอนท้ายของการตุ๋น

จากสีฟ้ากับถั่ว

อาหารจานนี้ปรุงสำหรับฤดูหนาวจาก:

• มะเขือเทศ 3.5 กิโลกรัม ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วถูผ่านตะแกรง
• มะเขือยาวหั่นเต๋า 3 กิโลกรัม;
• ถั่ว 500 กรัม ต้มจนสุก;
• หัวหอมทอดในน้ำมันพืช 1 กิโลกรัม และพริกหยวกหั่นชิ้น 2 กิโลกรัม

ส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวกับเกลือ น้ำตาล ผักชี ผักชีฝรั่ง และพริกขี้หนูจนสุก ควรใส่ส่วนผสมลงในขวดขณะที่ยังร้อนอยู่

ด้วยหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยจานนี้ทำจากหัวหอม ใช้มะเขือเทศแดงสุกครึ่งหนึ่ง ผัดหัวหอมสับละเอียดครึ่งหนึ่ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปอีกครึ่งหนึ่งประมาณ 3-5 นาที ลวกมะเขือเทศในน้ำเดือด ปอกเปลือก แล้วบดด้วยส้อมหรือเครื่องปั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวในกระทะก้นหนาพร้อมน้ำมันพืช เมื่อของเหลวส่วนเกินระเหยหมดแล้ว ให้เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบโหระพาลงไป หลังจากตุ๋นเสร็จแล้วใส่ลงในขวดและม้วนขึ้น

ด้วยหัวบีท

หนึ่งในสูตรอาหารง่ายๆ ต้องใช้หัวบีท 4 กิโลกรัม:

• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม;
• พริกหยวกและหัวหอม 500 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• ผักชีฝรั่ง 3 กำ;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 500 มล.;
• น้ำส้มสายชู 6% 200.

ปอกเปลือกผัก สับละเอียด แล้วเคี่ยวในน้ำมันพืช หากต้องการรสเผ็ดมากขึ้น ให้ใส่พริกป่นเคเยนน์ลงไปด้วย

กับแครอท

ใช้แครอทอ่อนทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ ควรล้างรากแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ คุณสามารถสับแครอทเป็นชิ้นเล็กๆ ได้เช่นกัน ใส่ซอสมะเขือเทศลงในหม้อพร้อมกับแครอท ระหว่างเคี่ยว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ ใส่กระเทียมสับเมื่อปรุงเสร็จ

พริกหวาน

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ คุณจะต้องใช้พริกสุก 5 กิโลกรัม คุณสามารถสับในเครื่องปั่นหรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ ปั่นมะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัมให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่น้ำมัน และเคี่ยว เมื่อปรุงไปได้ครึ่งเวลา ให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลครึ่งถ้วย เคี่ยวต่อ แล้วเติมกระเทียมและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาในตอนท้าย

สูตรอาหารง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์ที่ปรุงสุกแล้วในขวดมักจะผ่านการฆ่าเชื้อ ซึ่งจะทำให้คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้นานโดยไม่เน่าเสีย แต่ขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากนี้สามารถข้ามไปได้ โดยใส่ส่วนผสมผักร้อนๆ ลงในขวดโหล แล้วราดด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นไว้หนึ่งช้อน

กระเทียมมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อ เพียงบดและโรยบนคาเวียร์ คนเบาๆ ด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

หากไม่มีกรดอะซิติก สารกันบูดจะ "ระเบิด" อย่างรวดเร็ว สามารถใช้น้ำส้มสายชูแทนส่วนผสมอื่นได้ พ่อครัวบางคนใส่เม็ดแอสไพรินบดลงในอาหารเรียกน้ำย่อย แอปเปิลขูดจะเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและป้องกันการเน่าเสีย น้ำมะนาวหรือน้ำลูกเกดแดงเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมแทนกรดอะซิติก

สไตล์คอเคเซียนกับมะเขือเทศ

เสียบมะเขือเทศ มะเขือยาว และพริกหวานเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปย่างบนไฟอ่อนทุกด้าน รอให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ และโรยพริกไทย ใส่ผักชี โหระพา และกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วใส่ขวดโหล เก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยคู่กับเนื้อสัตว์

มาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกันดีกว่า

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด เราขอแนะนำให้เตรียมคาเวียร์จากมะเขือเทศและหัวหอมที่สับและตุ๋น ไฮไลท์ของการเตรียมการจะอยู่ที่พริกเผ็ดควรสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับผักอื่นๆ จำนวนฝักขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แค่สองฝักก็ทำให้คาเวียร์มีรสเผ็ดมากแล้ว ระหว่างปรุง ให้ใส่เกลือลงในน้ำซุปข้น คนให้เข้ากัน เติมน้ำส้มสายชูก่อนบรรจุขวด

ผักอบรวม

สูตรนี้ใช้ถุงอบ ใส่มะเขือม่วงหั่นบาง บวบ มะเขือเทศ และพริกหวานลงไป อบผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส (350 องศาฟาเรนไฮต์) ผักจะสุกภายใน 35-40 นาที ระหว่างนี้ ผัดแครอทขูดฝอยและหัวหอมสับละเอียดในเนย หลังจากผักอบเย็นลงแล้ว ให้ปั่นให้ละเอียด บดผักด้วยเครื่องบดเนื้อ ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงในซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยเซโมลินาเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อข้นขึ้น เคี่ยวผักในหม้อประมาณ 10-15 นาที

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

การใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าภายในบ้านจะช่วยให้การเตรียมอาหารว่างรวดเร็วและสะดวกสบาย การเตรียมผัก:

• แครอทขูด;
• หัวหอมและพริกหยวกหั่นเต๋า
• หลังจากปอกเปลือกและหั่นบวบแล้ว

ปรุงในโหมด "ทอด" หรือ "ตุ๋น" เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ หลังจากเคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที ให้ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์ก่อนปิดผนึก

การปรุงคาเวียร์ในกระทะ

ก่อนปรุงอาหาร ให้เลือกกระทะก้นหนา ตักผักอย่างละ 2-3 ชิ้น มะเขือม่วงเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารเรียกน้ำย่อย โดยตัดความขมออก ส่วนประกอบสำคัญคือหัวหอม มะเขือเทศ และพริกหวาน ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้น ใส่พริกขี้หนูเล็กน้อย ผัดผักทั้งหมดแยกกัน ผัดในกระทะพร้อมน้ำมันพืช โรยเกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผัดจนสุก คนตลอดเวลา

คาเวียร์ผักในตะกร้าแตงกวา

ความยากหลักของสูตรนี้คือการทำตะกร้าแตงกวา โดยการหั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ วางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นวงกลมในชามสลัดที่ปิดด้วยพลาสติกแรป วางชามสลัดอีกใบที่ปิดด้วยพลาสติกแรปไว้ด้านบน จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ไข่ปลาคาเวียร์ทำจากบวบ แครอท และพริกหวาน เคี่ยวจนนิ่ม ใส่ซอสมะเขือเทศลงไป 20 นาทีก่อนปิดไฟ ยกลงจากเตา เติมน้ำส้มสายชูและไวน์ขาวแห้งเล็กน้อย ใส่ส่วนผสมที่เย็นแล้วลงในตะกร้าแตงกวา ด้ามจับสามารถทำจากลวดเส้นเล็กที่ร้อยด้วยฝักถั่ว

สูตรเด็ดเลียมือ

เพื่อให้ได้เมนูที่อร่อย ผักแต่ละชนิดต้องตุ๋นแยกกัน เครื่องปั่นใช้ปั่นเพื่อให้คาเวียร์ย่อยง่าย ไม่เป็นก้อน ส่วนผสมของเมนูนี้มักประกอบด้วยมะเขือเทศ แครอท และหัวหอม สีและรสชาติขึ้นอยู่กับซอสมะเขือเทศ ซึ่งเติมลงไปครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงเสร็จ เติมมายองเนสเพื่อเพิ่มรสชาติของคาเวียร์ ส่วนผสมหลักของอาหารเรียกน้ำย่อยอาจเป็นมะเขือยาว บวบ หรือบีทรูท

วิธีและระยะเวลาในการเก็บอาหารกระป๋อง

สามารถเก็บขนมไว้ได้นานถึงหนึ่งปี แต่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกในขวดโหลโดยปิดฝาโลหะ เมื่อเปิดแล้วควรเก็บในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

ไม่ควรรับประทานคาเวียร์ผักที่มีเชื้อรา