สูตรที่ดีที่สุดสำหรับมะเขือยาวกระป๋องใน adjika สำหรับฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรสจัดจ้านไม่เคยผิดเพี้ยนบนโต๊ะอาหารของเรา สำหรับแม่บ้านหลายคน อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้เปรียบเสมือนยาชูกำลังที่ช่วยเติมสีสันและความหลากหลายให้กับโต๊ะอาหาร หรือเลือกอาหารทานคู่กับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว มีสูตรมะเขือม่วงอบในซอสอะจิกามากมายนับไม่ถ้วน แต่สูตรที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดคือสูตรที่ทำเองที่บ้าน คุณจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวนี้อย่างไรให้น่ารับประทานและดูดีเหมือนในหนังสือสูตรอาหาร?

มะเขือยาว: ประโยชน์และโทษ

มะเขือยาว หรือที่รู้จักกันทั่วไปว่ามะเขือยาวสีน้ำเงิน มีรสขมที่เป็นเอกลักษณ์ นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมะเขือยาวจึงถูกมองว่าไม่ดีต่อสุขภาพมานาน และถึงขั้นถูกนำมาปรุงเป็นยาพิษ เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าการกินมะเขือยาวอาจนำไปสู่โรคมะเร็ง โรคสมองเสื่อม และโรคเรื้อน

ที่จริงแล้ว มะเขือยาวมีสรรพคุณที่เป็นประโยชน์มากกว่าอย่างเห็นได้ชัด เพราะมีแคลอรีต่ำและมีวิตามินหลายชนิด ได้แก่ โฟเลต วิตามินเอ ซี บี พี และเค

ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยโพแทสเซียมซึ่งมีประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจ สังกะสี แมกนีเซียมซึ่งช่วยปรับระบบประสาทให้เป็นปกติ รวมทั้งธาตุเหล็กและโซเดียม

การรับประทานอาหาร มะเขือยาวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ สำหรับผู้ที่ต้องการ:

• การป้องกันหลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• ลดความดันโลหิต;
• การกระตุ้นการทำงานของไขกระดูก
• การป้องกันโรคไตและม้าม;
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย;
• การป้องกันโรคอัลไซเมอร์

เตรียมส่วนผสม

อัดจิก้าที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิมมีรสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ส่วนอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวก็เผ็ดร้อนเช่นกัน ทำเองได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน

คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับในการเตรียมส่วนผสม:

• สำหรับของว่าง คุณต้องเลือกผักที่มีเนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้น ผักจะเละเทะ
• เพื่อกำจัดรสขมของมะเขือยาว คุณต้องปอกเปลือกก่อน จากนั้นนำไปอบด้วยความร้อน แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น และปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด
• เคล็ดลับอีกอย่างที่ช่วยรับมือกับความขมคือการปรุงมะเขือยาวร่วมกับแครอทหรือมันฝรั่ง

• มะเขือยาวสุกจะมีสีม่วงเข้ม ควรเลือกมะเขือยาวชนิดนี้มาปรุง
• สำหรับ adjika มะเขือเทศฉ่ำๆ ที่มีเปลือกบางเหมาะที่สุด
• พริกหวานควรจะแข็งและมีสีสม่ำเสมอ
• ในการตรวจสอบว่าผักสุกหรือยัง ให้ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาจิ้มลงไป ถ้าสามารถแทงผักได้ง่าย ก็ให้เอาออกจากความร้อนได้

วิธีเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวใน adjika

อัดจิก้าทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน และเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิด ซอสที่มีลักษณะคล้ายเครื่องแกงนี้มีรสชาติเผ็ดร้อนเนื่องจากเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน การเตรียมมะเขือยาวใน adjika สำหรับฤดูหนาว แม่บ้านคนไหนก็สามารถทำได้

และสามารถเก็บขนมนี้ไว้ได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีคลาสสิก

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือยาวกับอะจิกาคือโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู พ่อครัวแม่ครัวหลายคนใช้สูตรคลาสสิกนี้ พวกเขาใช้:

• มะเขือยาว 3 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม;
• พริกหวาน 2 กิโลกรัม;
• กระเทียม 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสักสองสามกิ่ง

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นกลมหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ปรุงรสด้วยเกลือ ล้างผักและผักชีฝรั่ง บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนเนียน ตักใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดในน้ำมัน คนบ่อยๆ

ใส่มะเขือยาวลงไป ตามด้วยกระเทียมสับและสมุนไพร ตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาที ตักใส่ขวดโหลที่อุ่นไว้ ปิดฝา ฆ่าเชื้อ 15 นาที ปิดฝาขวดโหลที่ปรุงเสร็จแล้วคว่ำลง

บลูส์ในอะจิก้าหอมที่ทำจากมะเขือเทศและพริก

อัดจิก้ากับมะเขือยาวแสนอร่อยนี้จะทำให้แม้แต่คนที่ชอบของว่างรสจัดก็ติดใจ ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีน้ำเงินและสีแดง 2 กิโลกรัม
• พริกหยวก 650 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• ถั่วลันเตาและพริกไทยจาไมก้าสักสองสามเม็ด
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว;
• เกลือตามชอบ

ทำซอสมะเขือเทศปอกเปลือก พริกหวาน และกระเทียมให้เป็นเนื้อเนียน ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 15 นาที

เด็ดก้านเห็ดสีน้ำเงินออก หั่นเป็นแว่น ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อดับรสขม ผัดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ใส่ลงในน้ำพริกแกงเดือด เคี่ยวบนเตาประมาณ 10 นาที ใส่ลงในภาชนะที่อุ่นแล้ว ปิดฝาให้สนิท คว่ำลงพักไว้ให้เย็น

สูตรที่เติมน้ำส้มสายชู

สูตรและขั้นตอนการเตรียมจะคล้ายกับวิธีทำอะจิกากับมะเขือยาวแบบเดิม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ ก่อนยกเครื่องแกงมะเขือยาวออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 40 มิลลิลิตรลงไปเล็กน้อย

มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นในซอส adjika รสเผ็ดแบบจอร์เจีย

อาหารจานนี้สไตล์จอร์เจียนโดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดร้อน เพื่อสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวและแขกของคุณ ควรเตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า โดยคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 1.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 800 กรัม;
• พริกหวาน 500 กรัม;
• พริกขี้หนูฝัก;
• หัวกระเทียม;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง (โหระพา ผักชีฝรั่ง หรือผักชี)
• น้ำตาล 40 กรัม;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล 25 มิลลิลิตร;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตร;
• เครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี 1 ช้อนชา

หั่นมะเขือยาวเป็นแว่น โรยเกลือ แล้วพักไว้ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ สับเนื้อพริกหวานหยาบๆ ฉีกผักด้วยมือ และปอกเปลือกกระเทียม บดส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ยกเว้นมะเขือยาว ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ปรุงรสด้วยคเมลี-ซูเนลี เพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวเผ็ดให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ผัดผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที ปิดฝา ผัดมะเขือยาวและใส่ลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด แล้วผัดต่ออีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าโดยใช้วิธีใดๆ ก็ได้ที่มี เติมส่วนผสมมะเขือยาวลงไป ปิดฝา คว่ำขวดโหลลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

อัดจิก้ากับบลูเบอร์รี่โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ต้องใช้เวลาผัดผักสักหน่อย แต่อาหารเรียกน้ำย่อยที่ได้จะชุ่มฉ่ำและอร่อย ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะเขือยาวปอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• พริกปาปริก้า 500 กรัม;
• พริกขี้หนู;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วย
• น้ำตาล 200 กรัม;
• เกลือตามชอบ

ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผักสดทั้งหมด ผัดมะเขือยาวในน้ำมันจนเหลืองกรอบ เตรียมอะจิกา ​​หั่นมะเขือเทศ กระเทียม ปาปริก้า และพริกหวาน ผสมให้เข้ากัน เติมเครื่องปรุงรส ต้มส่วนผสมจนเดือด เติมน้ำส้มสายชู ใส่ลงในขวดโหล สลับอะจิกาและมะเขือยาว ปิดฝาขวดโหลโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตัวเลือกการปรุงอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

มะเขือม่วงใน adjika ปรุงในหม้อหุงช้า มีรสชาติผักที่เข้มข้นและโดดเด่น สำหรับการเตรียมแยม คุณจะต้องมี:

• สีฟ้า 3 กิโลกรัม;
• พริกไทย 700 กรัม;
• พริกขี้หนู – ตามชอบ
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัม;
• กระเทียม 1-2 หัว;
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูหมักจากน้ำส้มสายชู 9% 200 กรัม

เตรียมผักสำหรับทำอาหารตามสูตรคลาสสิก ยกเว้นหั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ต้มอะจิกา ​​เติมพริกขี้หนูตอนท้าย

ใส่มะเขือยาวลงในชามอเนกประสงค์ ใส่อะจิกาลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งค่าเครื่องเป็นฟังก์ชัน "ตุ๋น" เป็นเวลา 30 นาที เมื่อสุกแล้ว เติมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง เปิดฟังก์ชัน "ตุ๋น" ต่ออีก 7 นาที ห่ออาหารเรียกน้ำย่อยใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

"สุดยอด"

ชื่อของสูตรนี้บ่งบอกถึงรสชาติของมันเอง ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยฤดูหนาวแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศสีน้ำเงินและสีแดงอย่างละ 1 กิโลกรัม
• พริกไทย 500 กรัม;
• กระเทียม 2 หัว;
• พริกขี้หนู 2 เม็ด;
• เกลือ – เพื่อปรุงรส;
• น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล 50 กรัม

เตรียมอะจิกา ​​ปอกเปลือก สับ และบดผักทั้งหมด ยกเว้นมะเขือยาว เทใส่ภาชนะ เติมสารให้ความหวานและเกลือ ต้มประมาณ 10 นาที ใส่มะเขือยาวที่ยังไม่ทอดลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เติมน้ำส้มสายชู เคี่ยวต่ออีก 10 นาที เติมส่วนผสมลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ถึงขอบขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ในภาษาอาร์เมเนีย adjika

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแสนอร่อยนี้ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงและมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 2.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม;
• พริกหวานและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• พริกขี้หนูและหัวกระเทียมหลายฝัก;
• น้ำมัน 500 มิลลิลิตร;
• ผักใบเขียว โดยเฉพาะผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

อบผักในเตาอบ ผัดหัวหอมเบาๆ ปอกเปลือกและสับผักอุ่นๆ ใส่หัวหอม พริกขี้หนู และน้ำมัน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ สมุนไพรสับละเอียด และกระเทียม เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดต่ออีก 20 นาที เทใส่ขวดโหล

มะเขือยาวกระป๋องกับแอปเปิ้ล

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรโดยการใส่แอปเปิลลงไปได้ สำหรับการเก็บรักษา คุณจะต้องใช้:

• สีน้ำเงิน 4.5 กิโลกรัม;
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม;
• หัวกระเทียม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• แครอท 4 หัว, พริกหยวก, หัวหอม และแอปเปิ้ล;
• น้ำมัน 200 มิลลิลิตร;
• เกลือและพริกไทยร้อน

หั่นมะเขือยาวตามยาวเป็น 8 ชิ้น ต้มผักให้สุกด้วยเครื่องปรุงรส เนย น้ำตาล และเกลือ ใส่มะเขือยาวลงในส่วนผสมเผ็ด เคี่ยวประมาณ 20-25 นาที เทใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกและห่อให้เย็น

ผัดกับอาจิกา

เคล็ดลับของสูตรนี้คือการใส่มะเขือยาวทอดลงในอะจิกาที่เสร็จแล้ว ส่วนผสม:

• มะเขือเทศและมะเขือยาว 1 กิโลกรัม;
• พริกหยวก 600 กรัม;
• กระเทียมครึ่งหัว;
• พริกขี้หนูครึ่งเม็ด;
• น้ำตาล 40 กรัม;
• กรดอะซิติก 9% และน้ำมัน 100 มิลลิลิตร

เตรียมอะจิกา ​​โดยอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้วย ตักความขมออกจากมะเขือยาว ผัดจนกรอบ เคี่ยวกับอะจิกาประมาณ 10 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและเติมความหวาน เทส่วนผสมลงในขวดโหลขนาดเล็ก ปิดผนึก และแช่เย็น

มะเขือยาวอบกับมะเขือเทศ

สูตรนี้ใช้อัตราส่วนมะเขือเทศต่อมะเขือยาวดังนี้: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัมต่อมะเขือยาว 1 กิโลกรัม มีส่วนผสมเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย:

• เกลือหนึ่งช้อนชา;
• กลีบกระเทียม – ตามชอบ;
• เครื่องปรุงรส – ตามชอบ

ทำซอสมะเขือเทศ ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ปรุงรสและเกลือ

ควรอบมะเขือยาวในเตาอบจนนิ่ม โดยรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 190 องศาเซลเซียส จากนั้นจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

ใส่ผักอบลงในขวดโหล แล้วราดซอสข้นร้อนๆ ลงไป ตั้งหม้อต้มสองชั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที แล้วปิดผนึก

กฎการจัดเก็บข้อมูล

เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารกระป๋องยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บที่กำหนด ควรเก็บผักสดไว้ในบริเวณที่แห้ง เย็น และร่มเงา อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 8°C-10 ส. เพื่อป้องกันเชื้อราเกาะบนภาชนะ ควรหลีกเลี่ยงการวางภาชนะบนพื้นหินหรือพื้นคอนกรีต