18 สูตรเด็ดทำ Adjika โฮมเมดแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว

อาหารอับคาเซียนจานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยประจำฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะอาหารของพ่อครัวแม่ครัวหลายคน สูตรอัดจิก้าฤดูหนาวที่ดีที่สุดไม่ได้ปรุงด้วยผักและผลไม้สดฉ่ำน้ำที่มีรสชาติเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังปรุงรสด้วยเครื่องปรุงหลากหลายชนิด ซึ่งรสชาติจะค่อยๆ เผยออกมาในระหว่างการปรุง อัดจิก้าสามารถปรุงให้นุ่มละมุน เผ็ดร้อน หรือเปรี้ยวอมหวาน ขึ้นอยู่กับส่วนผสม

รายละเอียดการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว

ขั้นแรก คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่างๆ อย่างระมัดระวัง โดยเลือกใช้เฉพาะวัตถุดิบที่ไม่เสียหายหรือไม่มีตำหนิ จากนั้นล้างผักและผลไม้ทั้งหมดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูเพื่อซับน้ำส่วนเกินออกจากเปลือก

ควรฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาก่อนปรุงอาหาร สามารถทำได้โดยการนึ่งในหม้อนึ่งหรือใช้อุปกรณ์เสริมพิเศษบนหม้อ นอกจากนี้ยังสามารถอุ่นในเตาอบได้ ต้มฝาในน้ำประมาณ 10 นาที

ผักและผลไม้อะไรบ้างที่ใช้ประกอบอาหาร?

ยิ่งปรุงอะจิกาด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดมากเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและหลากหลายมากขึ้นเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่มากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนผสมที่ได้จะจืดชืดไร้รสชาติ

ใช้โดย:

• มะเขือเทศ;
• หัวหอม;
• กระเทียม;
• พริกหยวกสีใดก็ได้ (หวาน);
• พริกขี้หนู(เผ็ด);
• หัวไชเท้า;
• มะเขือยาว;
• แอปเปิ้ล;
• ลูกพลัม;
• เชอร์รี่พลัม;
• แครอท;
• ถั่ว;
• บวบ.

คุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ตามต้องการ

สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

สิ่งสำคัญที่สุดในสูตรอาหารทั้งหมดคือการค้นหาส่วนผสมที่ลงตัวและลงตัวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น คุณสามารถปรับสมดุลสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบด้วยเครื่องเทศได้

เวอร์ชันคลาสสิก

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบง่ายๆ ที่มีรสชาติเผ็ดเล็กน้อย แต่ไม่เผ็ดมาก คุณจะต้องเตรียม:

• แครอทและแอปเปิ้ล อย่างละประมาณ 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - มากกว่า 2 กก. เล็กน้อย
• พริกหวาน - น้อยกว่า 1 กก. เล็กน้อย;
• กระเทียม - 250 กรัม;
• น้ำตาล 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว (ปรับ)
• เกลือ – ¼ ถ้วย;
• พริกขี้หนู - ตามชอบ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างและหั่นผัก แกะเมล็ดพริกออก แกะแกนและส่วนแข็งๆ ของแอปเปิลออก บดส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถใช้เครื่องขูดขนาดกลางหรือละเอียด หรือใช้เครื่องบดเนื้อก็ได้ เครื่องปั่นจะทำให้ได้เนื้อเนียนละเอียด

เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไป ใส่กระเทียมลงไปสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เทส่วนผสมที่ปรุงเสร็จแล้วใส่ภาชนะ การบรรจุกระป๋องควรทำในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น จากนั้นนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์

สูตรอาหารด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิลหวานช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลดความเผ็ดและเพิ่มความเข้มข้นให้กับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้แอปเปิลหลายสายพันธุ์พร้อมกัน หรือเลือกระหว่างแอปเปิลรสเปรี้ยวหรือรสหวานก็ได้ รสชาติสุดท้ายจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ - 1 กก.;
• แอปเปิ้ล - 250 กรัม;
• พริกหวาน 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม;
• พริกขี้หนู - ตามชอบ;
• น้ำมันพืช ประมาณ 145 มล.;
• กระเทียม - 85 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ

บดส่วนผสมทั้งหมดโดยใช้วิธีที่สะดวก เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืชประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมสับลงไปก่อนยกลงจากเตา ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงไปในขั้นตอนนี้

เมื่อใส่ส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว ให้ปิดฝาเคี่ยวต่ออีก 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมยิ่งขึ้น เมื่อพร้อมแล้ว เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

กับแครอท

หากต้องการทำ adjika ด้วยแครอท คุณสามารถใช้สูตรมาตรฐานและเพิ่มผักชนิดนี้อีกเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

รสชาติของแครอทไม่ควรจะมากเกินไป ดังนั้นควรปรุงร่วมกับแอปเปิ้ลหวานจะดีกว่า

อะดีเก อัดจิกา ทำจากพริก – ไม่ต้องปรุง

อาหารจานนี้ทำง่าย คุณจะต้องมี:

• มะเขือเทศ;
• พริกผสม;
• หัวไชเท้า;
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• พริกขี้หนู-ฝักสักสองสามฝัก

ส่วนผสมทั้งหมดควรปั่นหรือสับละเอียด ควรใช้แบบบดละเอียด หากต้องการรสจัดจ้านขึ้น สามารถใส่เมล็ดพริกไว้ได้ เทใส่ชามใบเดียว เติมเครื่องเทศทั้งหมดตามชอบ แช่อะจิกาไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วเทใส่ขวดโหล

ในภาษาอาร์เมเนีย

สูตรมาตรฐานใช้เพียงมะเขือเทศ พริก และกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามชอบ อาหารจานนี้ปรุงโดยการเคี่ยวผักบดในหม้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศเขียว adjika กับควินซ์

รสชาติแปลกใหม่ของเมนูนี้จะถูกใจคนรักการผสมผสานรสชาติอันประณีต สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• มะเขือเทศสีเขียว;
• มะตูม;
• พริกหวาน;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำตาล;
• บวบ;
• หัวหอม;
• น้ำมันพืช.

หั่นมะเขือเทศแล้วโรยเกลือเพื่อเอาน้ำมะเขือเทศออก แช่เย็นข้ามคืน สะเด็ดน้ำออก ปั่นผักให้ละเอียดแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียม พริก และเครื่องเทศ เคี่ยวต่อด้วยเวลาเท่ากัน เติมน้ำตาล เนย และเกลือ เคี่ยวจนเดือด การบรรจุกระป๋องอะจิกาจะเริ่มทันทีหลังจากนำออกจากเตา

ภาษาจอร์เจียกับคเมลี-ซูเนลี

คุณสามารถทำ adjika แบบจอร์เจียเองที่บ้านได้โดยการเติมเครื่องปรุงรส khmeli-suneli ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในมะเขือเทศ พริกหวาน และกระเทียม (หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง) แล้วเคี่ยวประมาณ 10 นาที

Adjika "Posadskaya" - กับมะเขือเทศกระเทียมและมะรุม

บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ เติมเครื่องเทศตามชอบ เวอร์ชันนี้ไม่ต้องปรุง อัดจิก้าแบบกระป๋องสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เนื่องจากมีฮอร์สแรดิชเป็นส่วนผสม

สูตร Adjika กับมะเขือม่วงสีน้ำเงิน

การเตรียมมะเขือยาวนี้จะนุ่มและทำง่ายด้วยส่วนผสมเหล่านี้:

• มะเขือยาว;
• แอปเปิ้ล;
• มะเขือเทศ;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• แครอท;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• สีเขียว.

ระหว่างที่ส่วนผสมกำลังต้ม ให้เตรียมมะเขือยาว หั่นเป็นชิ้น และโรยเกลือ พักไว้ 20 นาที เมื่อส่วนผสมสุก (ไม่เกินหนึ่งชั่วโมง) ให้ใส่มะเขือยาวลงไป ต้มต่ออีก 25 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

สไตล์เคียฟ

สิ่งที่คุณต้องมีคือมะเขือเทศ แอปเปิล และพริกหวาน พร้อมเครื่องเทศตามชอบ ต้องเคี่ยวจนเนื้อข้นเป็นเนื้อเดียวกัน ใช้เวลาประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นจึงใส่อะจิกาลงไป

เรากำลังทำอาหารว่างแสนอร่อยจนต้องเลียมือ

คุณสามารถปรับปรุงสูตรอาหารใดๆ ก็ได้ที่คุณชอบ คุณสามารถเพิ่มซูกินี มะเขือยาว แครอท หัวหอม หรือผักชีฝรั่งลงไปได้ ต้มผักบดที่ได้ เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

อัดจิกาเนื้อละเอียดกับลูกพลัม

จานนี้เหมาะที่จะเพิ่มเป็นซอส ส่วนผสม:

• ซอสมะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ลูกพลัม;
• ชิลี;
• เกลือและน้ำตาล

ปั่นและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เติมเครื่องเทศและกระเทียมลงไปสักครู่ก่อนปรุง ปั้นอะจิกาใส่ขวดโหล

การเตรียมซูกินี่สไตล์เบลารุสแสนอร่อย

สูตรมาตรฐานใช้แต่ซูกินี ปั่นส่วนผสมทั้งหมดแล้วต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง แนะนำให้ต้มในหม้อก้นลึก เติมน้ำตาลและเครื่องเทศลงไปสักครู่ก่อนยกลงจากเตา

อัดจิก้ารสเผ็ดกับพริก

สำหรับใครที่ชอบรสชาติเผ็ดจัดจ้าน สูตรที่ใช้พริกขี้หนูเป็นตัวเลือกที่ดี ไม่ว่าจะใส่พริกหยวกแบบใด ให้ใส่พริกหยวกแบบมีเมล็ดลงไปสักสองสามเม็ด (สามารถปรับความเผ็ดของอาหารได้) เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมง หากใช้พริกไทยป่น ให้ใส่เมื่อปรุงเสร็จ เทอะจิก้าที่ปรุงสุกแล้วลงในขวดโหลและปิดผนึก

แอดจิก้าจอร์เจียกับวอลนัท

ถั่วจะช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นและความหวาน คุณจะต้องมี:

• พริกหวานและพริกเผ็ด;
• ถั่ว;
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรส;
• น้ำมันพืช.

ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน คุณสามารถปรุงอะจิกาได้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หรือข้ามขั้นตอนนี้ไปก็ได้

สูตรมะยมต้นตำรับ

วิธีทำมะยมอัดจิก้าแบบง่ายๆ เพียง:

• เบอร์รี่ - 3 ถ้วย;
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรและเครื่องเทศตามชอบ

บดส่วนผสมทั้งหมด ผสมให้เข้ากัน เทใส่ขวด แล้วแช่เย็น

ซอสมะเขือเทศและแอปเปิ้ลร้อน ไม่มีน้ำส้มสายชู

วิธีทำอะจิการสเผ็ด ให้ใส่พริกป่นลงไป แทนที่จะใส่น้ำส้มสายชู ให้ใส่ฮอร์สแรดิชลงไป บดมะเขือเทศ แอปเปิล ฮอร์สแรดิช และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

อัดจิการ้อนกับโหระพา

คุณสามารถทำอะจิการสเผ็ดได้โดยการใส่พริก ใช้พริกหวานและพริกเผ็ดผสมกับมะเขือเทศและแครอท หากต้องการรสชาติที่เผ็ดขึ้น ให้เติมน้ำส้มสายชูเพิ่มเล็กน้อย (ปรับตามชอบ)

อัดจิก้ารสเผ็ดปานกลาง ทำจากแอปเปิ้ลหวานที่เพิ่มรสชาติให้นุ่มนวลขึ้น สามารถใช้ใบโหระพาสดหรือใบโหระพาแห้งก็ได้ ใส่ใบโหระพา 10 นาทีก่อนยกลงจากเตา เทใส่ขวดโหล ปิดฝาขวดโหลให้สนิทเพื่อตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิทดีหรือไม่

หากไม่มีของเหลวรั่วไหล ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือน หรือในห้องใต้ดินที่เย็น เว้นแต่จะปรุงสุกแล้ว การแช่แข็งจะเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาว เมื่อเปิดแล้วสามารถเก็บได้สองสามวัน