15 สูตรเด็ดสำหรับทำ adjika โฮมเมดจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุงสำหรับฤดูหนาว

ซอสมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการเพิ่มรสชาติให้กับอาหารหลากหลายชนิด และอาหารคอเคเซียนก็มีชื่อเสียงในเรื่องซอสนี้เป็นพิเศษ ซอสสดใหม่ อร่อย อัดจิกาทำจากมะเขือเทศสุกและกระเทียมหอมปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุก เป็นหนึ่งในเมนูยอดนิยมและได้รับความนิยมมากที่สุด ยิ่งไปกว่านั้น วิธีการปรุงแบบนี้ยังช่วยรักษาวิตามินและสารอาหารทั้งหมดไว้อีกด้วย

ลักษณะรสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อย

แอดจิก้าดิบที่ปรุงตามสูตรอาหารใดๆ ก็ตามจะมีรสชาติที่โดดเด่นและมีความหลากหลาย แต่ความเผ็ดก็ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารนั้นๆ ด้วย

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

การปรุงอาหารใช้เฉพาะผักคุณภาพสูงสุด สุกงอม และไม่เสียหายเท่านั้น ผักเหล่านี้ผ่านการล้าง ตัดแต่งกิ่ง และขูดเมล็ดออกตามความจำเป็น

สูตร adjika ดิบแสนอร่อย

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือหนึ่งในซอสที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ อร่อย และมีรสชาติเข้มข้นที่สุด เหมาะสำหรับเมนูหลากหลาย การเตรียมอะจิก้านี้ไม่ใช่เรื่องยาก เคล็ดลับอยู่ที่การทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก

นี่เป็นสูตรอาหารที่ง่าย หลากหลาย และอร่อยอย่างแท้จริง การเตรียมทำได้โดยการบดส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นที่ทรงพลัง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู(เผ็ด) – 1.2 กิโลกรัม;
• กระเทียม – 0.6 กิโลกรัม;
• เกลือแกง (หยาบ) – 200 กรัม;
• เครื่องเทศผสม – 50 กรัม

สูตรไม่ต้องปรุงด้วยแอสไพริน

การเติมแอสไพรินจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและทำให้รสชาติเข้มข้น สดใส และสดชื่นยิ่งขึ้น เติมเม็ดยาบด 6-8 เม็ดต่อขวดขนาด 3 ลิตร

การเตรียมไม่ใช่เรื่องยากเลย เพียงล้างผัก ปอกเปลือกหากจำเป็น แล้วสับในเครื่องปั่นอาหารหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมผงกรดอะเซทิลซาลิไซลิกลงในส่วนผสม

จอร์เจียนกับพริกเผ็ด

ในการทำ adjika จอร์เจียแท้ๆ ที่อร่อยเลิศ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู – 250 กรัม;
• พริกหวาน(แดง) – 600 กรัม;
• กระเทียม – 140 กรัม;
• วอลนัท – 150 กรัม;
• ผักชีและผักชีฝรั่งอย่างละ 200 กรัม
• ผักชี (เมล็ด) – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 4 ช้อนโต๊ะ

โดยไม่ใส่น้ำส้มสายชู

อัดจิก้านี้มีรสชาติที่อ่อนกว่า อร่อยกว่า และใช้งานได้หลากหลาย ผักจะถูกบดให้เป็นเนื้อเนียนละเอียดด้วยเครื่องบดเนื้อ จากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มให้เดือดก่อนเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เข้มข้นด้วยหัวไชเท้า

อัดจิก้าดิบเย็นๆ นี้ไม่เพียงแต่ใช้เป็นซอสรสจัดจ้านเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นยาป้องกันได้อีกด้วย สำหรับมะเขือเทศ 4 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้รากฮอร์สแรดิช 1 กิโลกรัม เกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ และกระเทียมหัวใหญ่ 4 หัว

อัดจิก้าดิบทำจากมะเขือเทศและกระเทียม

อัดจิก้านี้จะสดใหม่เสมอและคงคุณค่าวิตามินและสารอาหารไว้ครบถ้วน ส่วนผสมที่ต้องเตรียม ได้แก่ มะเขือเทศสุก 2 กิโลกรัม พริกหวาน 500 กรัม พริกขี้หนู 4-5 เม็ด กระเทียม 10 กลีบใหญ่ น้ำตาลและเกลือแกงอย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ

อะจิกะดิบ "โอโกนโยค" ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

วิธีเตรียมที่อร่อยและรวดเร็วมาก ส่วนผสมประกอบด้วยมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม กระเทียม 350 กรัม พริกขี้หนู 300 กรัม พริกสลัด 1 กิโลกรัม และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะพูนๆ

สูตร adjika แสนอร่อยแบบเลียมือ

ในการเตรียมแยมแสนอร่อยนี้ คุณต้องใช้ผักต่อไปนี้: แครอท มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน และกระเทียม ล้าง ปอกเปลือก และบดในเครื่องบดเนื้อจนเนียน จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล เกลือแกง และน้ำตาลทราย

จากมะเขือเทศกับหัวไชเท้า

เครื่องปรุงรสหอมอร่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส ทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน พริกเผ็ด กระเทียม และรากฮอร์สแรดิช เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

อัดจิก้าหอมๆ ทำจากมะเขือเทศและพริกหยวก

เติมพริกไทยดำและพริกไทยออลสไปซ์เพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้น สูตรนี้ทำง่ายและมีรสชาติเข้มข้นที่ยอดเยี่ยม

กับบวบ

ซอสต้นตำรับที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อย รวมถึงเป็นของว่างทานเล่นได้อีกด้วย คือ อะจิกาที่ปรุงด้วยบวบ

กับแครอท

นี่คือสูตรอาหารคอเคเชียนดั้งเดิมแท้ๆ ที่มีต้นกำเนิดจากอับคาเซีย นอกจากผักอัดจิกาแบบทั่วไปแล้ว ยังมีเครื่องเทศหลายชนิดที่เพิ่มเข้ามา เช่น ผักชีและโหระพาหอม

ซอสที่ไม่ต้องปรุงด้วยวิธีการหมัก

สูตรต้นตำรับที่น่าสนใจและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างครบถ้วน ผักทั้งหมดถูกสับละเอียด เทลงในหม้อทรงสูง และหมักทิ้งไว้ 20 วัน

สูตรสำหรับ "อัธยาศัยดี" Adjika

นี่เป็นสูตรอาหาร adjika ที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อม โดยทำจากผักที่คุ้นเคย รวมถึงหัวผักกาดและรากขึ้นฉ่าย ออริกาโน โหระพา ทาร์รากอน ผักชีลาว และผักชีฝรั่ง

ในภาษาอาร์เมเนีย

ซอสคอเคเชียนหอมๆ นี้ทำง่ายมาก แค่ปั่นผักและสมุนไพรในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ จากนั้นแช่ส่วนผสมไว้ 10-15 วันก่อนเทใส่ขวด

ระยะเวลาและเงื่อนไขการเก็บรักษา

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียสและไม่สูงเกิน 5 องศาเซลเซียส

อายุการเก็บรักษาภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้มีตั้งแต่หกเดือนถึงหลายปี ขึ้นอยู่กับส่วนผสมและวิธีการเตรียม