สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำอับคาเซีย adjika สำหรับฤดูหนาวในแบบดั้งเดิม รสเผ็ดและใส่มะเขือเทศ

ขอแนะนำสำหรับผู้ที่รักอาหารรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน และแปลกใหม่ เสริมความรู้ด้วยสูตรทำอาดจิกาสไตล์อับคาเซียสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารสุดพิเศษนี้อร่อยอย่างเหลือเชื่อทั้งแบบเย็นและแบบร้อน สามารถรับประทานคู่กับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ หรือแม้กระทั่งใส่ในซุปบางชนิด รับรองว่าจะต้องถูกใจทั้งครอบครัวและแขกอย่างแน่นอน

คุณสมบัติของการเตรียม Abkhazian adjika

การเตรียม adjika เป็นกระบวนการที่ละเอียดอ่อนและต้องใช้ความพยายามซึ่งต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• ตามธรรมเนียมแล้ว เมล็ดเฟนูกรีกสีน้ำเงินเป็นส่วนผสมสำคัญของอัดจิกา แต่หาซื้อได้ยากตามร้านขายของชำ ดังนั้นจึงสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันอย่างคเมลี-ซูเนลี แทนได้
• ขอแนะนำให้เลือกสมุนไพรที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน อย่าอายที่จะถามวันหมดอายุจากผู้ขาย
• พริกขี้หนูใช้ทำอาดจิกา พริกขี้หนูมีส่วนประกอบสองอย่างที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติเผ็ดร้อน นั่นคือ เยื่อและเมล็ด ดังนั้น คุณจึงตัดสินใจเองว่าจะเอาออกหรือไม่
• ในการเตรียมส่วนผสม คุณต้องสัมผัสกระเทียมและพริกเผ็ด เพื่อป้องกันมือไหม้ แนะนำให้สวมถุงมือ

หากคุณต้องการเก็บ adjika ไว้เป็นเวลานาน คุณต้องเติมน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย จากนั้นจึงเทใส่ขวดที่ปิดสนิทเพื่อเก็บรักษา

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

เงื่อนไขสำคัญอีกประการหนึ่งคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้อง ซึ่งจะมีผลดีไม่เพียงแต่ต่อรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย:

• คุณสามารถใช้ผักใบเขียวในการเตรียมได้ สิ่งสำคัญคือผักใบเขียวต้องนิ่ม ดังนั้นจึงแนะนำให้ตัดก้านที่แหลมออก
• ขอแนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อพริกเท่านั้น พริกแต่ละเม็ดควรปอกเปลือก แกะเมล็ดออก และเอาเยื่อออกก่อน
• การมีกระเทียมหรือถั่วแข็งๆ อยู่ในจานถือเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้น ส่วนผสมเหล่านี้ควรสับหรือขูด
• ควรใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกเครื่องปรุงรสคเมลี-ซูเนลี ควรมีส่วนประกอบของขึ้นฉ่าย พริกแดง หญ้าฝรั่น สะระแหน่ และโหระพา

เลือกผักที่สุกและนิ่มที่สุด พันธุ์ที่แข็งไม่เหมาะกับการทำอะจิกา

วิธีการปรุงอาหาร

แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับการทำ adjika ของอับคาเซียเป็นของตัวเอง มีสูตรมาตรฐานเพียงไม่กี่สูตรเท่านั้น

สูตรดั้งเดิม

ในการเตรียม adjika อับคาเซียแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกสด - 1 กก.;
• เมล็ดผักชี - 100 กรัม;
• กระเทียม - หัวขนาดกลาง 1 หัว;
• เมล็ดพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม;
• ผักชีสด 1 กำเล็ก;

คุณจะต้องเติมเกลือตามชอบด้วย สูตร adjika ทั่วไปใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ในการเตรียมเครื่องปรุงรสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด คุณจะต้องมี:

1. ละลายเนยหรือน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใส่เมล็ดผักชีลงในกระทะร้อนแล้วคั่วจนเปลี่ยนสี หากมีกลิ่นหอมฟุ้งกระจายทั่วครัว แสดงว่าเครื่องเทศมีคุณภาพดี
2. เครื่องเทศชนิดที่สอง คือ เมล็ดเฟนูกรีก ต้องเตรียมในลักษณะเดียวกัน จากนั้นนำส่วนผสมคั่วทั้งสองชนิดมาผสมกันและบดในเครื่องบดกาแฟ
3. ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดควรบดผ่านเครื่องบดเนื้อ: พริกไทยที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก กระเทียม และผักชี
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมเกลือ และผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น

หากทำทุกอย่างถูกต้อง คุณจะได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอพร้อมกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์

ด้วยวอลนัท

อีกหนึ่งสูตรยอดนิยมสำหรับทำแอดจิกาใส่วอลนัทนั้นแตกต่างจากวิธีดั้งเดิมเล็กน้อย เพราะมีส่วนผสมเพิ่มเติมเพียงหนึ่งอย่างคือวอลนัท สำหรับพริกไทย 500 กรัม คุณจะต้องใช้วอลนัท 6 เม็ด อาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน แต่นอกจากกระเทียม ผักชี และพริกไทยแล้ว คุณจะต้องบดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด

หาก Adjika แบบคลาสสิกดูไม่เผ็ดหรือมีรสเผ็ดมากพอ ก็ต้องปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ด คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่คล้ายกัน แต่มีสัดส่วนที่แตกต่างกัน:

• พริกแดงเผ็ด - 1 กก. หากต้องการ คุณสามารถรวมกับมะเขือเทศได้ 500 กรัมของแต่ละผลิตภัณฑ์
• กระเทียม - 3 หัวขนาดกลาง;
• ผักชีสด 1 กำขนาดกลาง;
• เมล็ดผักชีลาวและโหระพา - 20 กรัมต่อผลิตภัณฑ์

การเตรียมแบบเผ็ดต้องใช้เกลือเพิ่ม โดยต้องใช้เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุงก็เหมือนกับน้ำสลัดคลาสสิก

สีเขียวมีถั่ว

ทุกคนมักจินตนาการว่าอะจิกาเป็นเครื่องแกงสีแดงหอมกรุ่น แต่ยังมีสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับทำอะจิกาอีกด้วย

หากต้องการเปลี่ยนเครื่องปรุงรสที่คุ้นเคยให้เป็นสีเขียว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริกเขียวขี้ม้า 15 ชิ้น;
• ผักชีสด 10 กำขนาดกลาง;
• ผักชีลาวและผักชีฝรั่งสด 10 กำขนาดกลาง
• วอลนัทปอกเปลือก - 1 ถ้วย;
• โหระพา 1 พวงเล็ก

เติมเกลือลงในน้ำสลัดตามชอบ นอกจากเกลือแล้ว คุณยังต้องเติมน้ำตาลอีก 1 ช้อนชาด้วย อาหารจานนี้ปรุงในลักษณะเดียวกัน

ผสมซอสมะเขือเทศ

อัดจิก้าที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดทำจากซอสมะเขือเทศ วิธีการปรุงจะแตกต่างกันไปตามความจำเป็นในการทำซอส ซึ่งต้อง:

• มะเขือเทศบด 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืชใดๆ - ½ ลิตร

สำหรับการเตรียมซอส เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและเติมเกลือเล็กน้อย เติมซอสที่ได้ลงใน adjika ที่ปรุงแบบดั้งเดิม

ด้วยผักชีฝรั่งและพริก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอีกสองอย่างลงในอะจิกาที่เสร็จแล้วได้ เช่น ผักชีฝรั่งและพริกป่น สำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งที่ล้างและตากแห้ง 100 กรัม บดในเครื่องบดกาแฟพร้อมกับเครื่องเทศอื่นๆ

พริกควรสับละเอียดพร้อมกับพริกหวาน ยิ่งใช้พริกมาก น้ำสลัดก็จะยิ่งเผ็ดมากขึ้น แนะนำให้ใช้พริก 3-5 เม็ดต่อพริกหวาน 1 กิโลกรัม

อะจิการสหวานเผ็ดกับพริกหยวก

โดยทั่วไปแล้ว Adjika ถือเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่คุณสามารถปรุงให้หวานได้โดยใช้พริกหวานแทนพริกเผ็ด น้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับอาหารจานเคียงและอาหารจานเนื้อ

อับคาเซียแห้ง adjika

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวคือทำ adjika แห้ง ในการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:

• เครื่องเทศแห้ง: โหระพา เมล็ดผักชีลาว ผักชีลาวสีน้ำเงิน และเครื่องเทศ - 50 กรัมของแต่ละผลิตภัณฑ์
• พริกป่นแดงแห้ง - 30 กรัม;
• เกลือตามชอบ

ในการทำ adjika แบบแห้ง คุณเพียงแค่ทำตาม 3 ขั้นตอนต่อไปนี้:

• บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยครกหิน
• คนส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

สามารถเพิ่มการเตรียมนี้ลงในอาหารจานใดก็ได้ตลอดทั้งปีเพื่อให้มีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วันหมดอายุของชิ้นงาน

ขอแนะนำให้เก็บส่วนผสมไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสนิท อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 24 เดือน แต่หากเปิดขวดแล้ว ควรบริโภคให้หมดภายใน 30 วัน

กฎการจัดเก็บข้อมูล

เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่แห้งและเย็นอื่นๆ อัดจิกาแบบอับคาเซียปรุงง่าย ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน เข้มข้น และกลมกล่อมให้กับทุกเมนูที่ทำเองที่บ้าน ครอบครัวและแขกของคุณจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน