วิธีทำมะเขือยาวม้วนกับพริกหวานสำหรับหน้าหนาว รสเผ็ดและมังสวิรัติ

สำหรับคนที่เบื่อสลัดแบบเดิมๆ ที่น่าเบื่อ เราขอแนะนำให้ทำมะเขือม่วงม้วนกระป๋องไว้ทานหน้าหนาว เมนูนี้สามารถทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเป็นเครื่องเคียงก็ได้ น้ำมะเขือเทศและน้ำที่ออกมาระหว่างการปรุงสามารถนำมาทำเป็นซอสได้ การทำมะเขือม่วงม้วนกระป๋องนี้ช่วยประหยัดเวลาได้มาก และคุณสามารถดูวิธีการทำด้านล่าง

ความซับซ้อนของการทำมะเขือยาวม้วนสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมอาหารจานอร่อยแสนอร่อยเช่นนี้ใช้เวลาไม่นาน และเนื่องจากสูตรอาหารมีส่วนผสมหลากหลาย โรลเหล่านี้จึงเป็นเมนูที่ใช้งานได้หลากหลาย สามารถรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทานคู่กับเครื่องเคียงก็ได้ นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังมีประโยชน์อีกด้วย เพราะส่วนผสมหลักประกอบด้วยไฟเบอร์ โปรตีน เพกติน และแร่ธาตุต่างๆ

การถนอมผักเพื่อสุขภาพเหล่านี้ไว้ในขวดโหลนั้นง่ายและรวดเร็ว นอกจากนี้ยังสามารถนำไปทอด ดอง ต้ม หรือทำคาเวียร์ได้อีกด้วย การทำมะเขือยาวม้วนและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารในช่วงเทศกาล จะช่วยสร้างความประหลาดใจให้กับแขกของคุณได้เป็นอย่างดี และเนื่องจากมะเขือยาวม้วนมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม จึงช่วยเสริมบรรยากาศบนโต๊ะอาหารได้เป็นอย่างดี

ด้วยส่วนผสมที่เหมาะสม อาหารจานนี้จึงเหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ แต่ยังคงความสดชื่นและอิ่มท้อง คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์หรือเนื้อบดลงไปได้ ทำให้มะเขือยาวเป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์แบบ

มีสูตรการทำอาหารประเภทนี้มากมาย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของคุณเองได้

การคัดเลือกและเตรียมผัก

ในการเตรียมเมนูนี้ คุณต้องเตรียมมะเขือยาว มะเขือยาวควรจะแข็งแต่ก็นุ่มด้วย หลังจากเลือกแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นหนา 8 มม. ระหว่างปรุง มะเขือยาวจะซึมซับไส้ได้ดีและไม่เหนียว

ก่อนจะใส่ไส้ต้องเอารสขมออกก่อน ซึ่งเป็นเรื่องปกติของผักประเภทนี้ วิธีทำคือ ใส่มะเขือยาวหั่นบาง ๆ ลงในชามก้นลึก แล้วคลุกเคล้ากับเกลือ เกลือจะทำปฏิกิริยากับผัก ปล่อยรสขมออกมา มะเขือยาวควรแช่ทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำมะเขือยาวออก สะเด็ดน้ำออก แล้วเริ่มทอด

วิธีการทำปอเปี๊ยะมะเขือยาว

ปอเปี๊ยะมะเขือยาวหมักเหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารฤดูร้อนและฤดูหนาว โดยทั่วไปจะใส่พริกหวาน แครอท หรือมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร และด้วยสูตรอาหารมากมายให้เลือกสรร คุณจึงสามารถเลือกสูตรที่ใช่สำหรับครอบครัวของคุณได้

คนมักจะเตรียมมะเขือยาวม้วนแบบนี้:

• ปอเปี๊ยะทอด "พิกันต์"
• โรลมังสวิรัติ
• "โอโกโยก"
• มะเขือยาวม้วนในซอสมะเขือเทศ

โรลมังสวิรัติ

สูตรนี้อัดแน่นไปด้วยส่วนผสมที่สดใหม่และช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น เหมาะสำหรับมื้ออาหารมังสวิรัติ

ในการปิดขวดขนาด 0.5 ลิตร คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือยาวสดครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• พริกหยวกแดง 150 กรัม
• แครอท 300 กรัม
• สีเขียว.
• กระเทียมสักสองกลีบ
• น้ำมันบริสุทธิ์ 150 มล.

ขั้นตอนการเตรียมสูตรนี้เริ่มต้นด้วยการล้างผักทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ทอดทั้งสองด้าน แล้วนำไปวางบนตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

ต่อไป หั่นมะเขือเทศเป็นวงเล็กๆ ครึ่งวง และหั่นพริกเป็นเส้นใหญ่ๆ ขูดแครอทและตัดก้านแข็งๆ ออกจากใบผัก บดกระเทียมด้วยเครื่องมือพิเศษหรือขูดให้ละเอียด

หลังจากเตรียมส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ให้นำมะเขือยาวไปถูกับกระเทียมและสมุนไพร จากนั้นวางพริกหยวกลงไป มะเขือเทศหั่นบางๆ ลงไป และโรยด้วยแครอทขูด

วิธีปิดผนึกขวดโหล ให้ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ม้วนมะเขือยาวที่เตรียมไว้เป็นม้วนๆ แล้ววางตรงกลาง จากนั้นราดน้ำมันพืชต้มลงไป สุดท้าย ฆ่าเชื้อขวดโหลทั้งใบในภาชนะที่ใส่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที แล้วปิดฝาให้สนิท

โอโกญอค

สำหรับใครที่ชอบอาหารรสจัด สูตรมะเขือยาวม้วนนี้เหมาะมาก ถึงแม้จะใช้เวลาเตรียมนานสักหน่อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าแน่นอน

สำหรับหนึ่งจานของจานนี้ คือ มะเขือยาวสด 3 กิโลกรัม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พริก 2 เม็ด และพริกหวานแดง 7 เม็ด
• กระเทียมสักสองสามกลีบ แต่รวมแล้วก็ประมาณ 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว และน้ำมันพืช 1 แก้ว
• เกลือ.

ขั้นตอนแรกของการเตรียมผัก ให้ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด จากนั้นหั่นมะเขือยาวตามขวาง ใส่ลงในภาชนะ โรยเกลือ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง นำมะเขือยาวออก สะเด็ดน้ำออก แล้วทอดทั้งสองด้าน

หลังจากทอดเสร็จแล้ว ให้นำเนื้อไปวางบนตะแกรง รอให้ไขมันสะเด็ดน้ำออกให้หมด ระหว่างนี้ บดส่วนผสมที่เหลือในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้ว

เสร็จแล้วก็สะเด็ดน้ำมันออกและเตรียมไส้เสร็จเรียบร้อย ทีนี้ กระจายมะเขือยาวลงบนพื้นผิวขนาดใหญ่ โดยจุ่มมะเขือยาวลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว แล้วม้วนเป็นม้วนๆ จากนั้น ฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่มะเขือยาวลงไป ฆ่าเชื้ออีกครั้งในหม้อและปิดฝาให้สนิทสำหรับฤดูหนาว หลายคนสงสัยว่าทำไมถึงใส่พริกหวานลงไปด้วย? พริกหวานไม่เพียงแต่เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยังทำให้อาหารดูน่ารับประทานอีกด้วย

ในซอสมะเขือเทศ

การถนอมม้วนมะเขือยาวตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาเตรียมประมาณ 2 ชั่วโมง การใช้มะเขือเทศในสูตรนี้ช่วยเพิ่มรสชาติที่โดดเด่นให้กับมะเขือยาว

เพื่อเก็บรักษามะเขือยาวม้วนตามสูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• ตัวสีฟ้าใหญ่ๆ สองสามตัว
• กระเทียมหัวขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตามต้องการ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อน และเกลือ 1 ช้อน

ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นมะเขือยาวเป็นแว่นๆ แล้วใส่ลงในชามน้ำเกลือ ระหว่างที่รสขมกำลังออก ให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ วิธีทำคือล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเดือดก่อน แล้วนำไปแช่น้ำเย็น หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ตัดขั้วออก นำมะเขือยาวไปทอดในน้ำมัน

หลังจากทอดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออก หากสูตรระบุให้ใช้ผักใบเขียว ให้แช่ผักใบเขียวในน้ำเดือด 1 นาที จากนั้นสับละเอียด ใส่กระเทียมสับและพริกไทยดำลงไป วางส่วนผสมลงบนมะเขือยาวส่วนกว้าง ม้วนขึ้น แล้วม้วนส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน ต่อไปเตรียมซอสมะเขือเทศ

วิธีเตรียม: ปั่นมะเขือเทศให้ละเอียด เทส่วนผสมลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูตามคำแนะนำ เมื่อซอสเดือดแล้ว ให้เทซอสเผ็ดลงบนขวดมะเขือยาว ปิดฝาให้แน่น

โรลเผ็ด

สูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว สามารถเก็บไว้ทานในช่วงฤดูหนาว หรือเสิร์ฟหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงก็ได้

ส่วนผสมที่ต้องมีมีดังนี้:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 2-3 ลูก
• วอลนัท 300 กรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
• พริกขี้หนู 100 กรัม
• คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรได้ตามต้องการ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืชบริสุทธิ์

ขั้นตอนการปรุงอาหารเบื้องต้นจะเหมือนกับสูตรอาหารก่อนหน้านี้ทั้งหมด

และนี่คือไส้:

• ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดโดยใช้เครื่องปั่น
• พวกเขาทาลงบนชั้นมะเขือยาวแล้วใส่ไว้ในขวด

ในการเติมน้ำให้เต็มขวด คุณต้องใช้น้ำเดือดครึ่งลิตรผสมกับน้ำตาลและเกลือ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป แล้วเทน้ำหมักนี้ลงในขวด

เก็บม้วนอย่างไรและนานแค่ไหน?

สินค้ากระป๋องที่ซื้อตามร้านจะมีฉลากระบุวันหมดอายุ หากฝาเป็นสนิม ควรทิ้งสินค้ากระป๋องนั้นไป ส่วนสินค้ากระป๋องที่ซื้อเองที่บ้าน เช่น มะเขือยาวม้วน ควรเก็บไว้ไม่เกินสองปี

หากบุคคลเป็นเจ้าของบ้านส่วนตัว สถานที่จัดเก็บของที่เหมาะสมที่สุดคือห้องใต้ดินหรือทางเดิน และหากมีอพาร์ตเมนต์ว่าง ก็คือห้องเก็บของ ระเบียง หรือชานพัก