10 สูตรง่ายๆ สำหรับทำน้ำพลัมทั้งแบบมีและไม่มีเนื้อสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

หลายครัวเรือนชาวรัสเซียมักเตรียมน้ำพลัมสำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์อันยอดเยี่ยมนี้ให้สารอาหารในช่วงฤดูหนาวและมีรสชาติที่อร่อยน่ารับประทาน ขณะเดียวกันก็มีวิธีทำแยมชนิดนี้มากมายที่หลายคนยังไม่รู้จัก และวิธีเหล่านั้นก็คุ้มค่าแก่การสำรวจ

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

น้ำพลัมก็เหมือนกับแยมฤดูหนาวทั่วไป ที่จะประสบความสำเร็จได้ก็ต่อเมื่อคุณใส่ใจในรายละเอียดในการปรุง ขั้นตอนการทำก็ไม่ยากเลย

สิ่งที่คุณต้องการคือ:

1. คัดสรรเฉพาะผลไม้คุณภาพดีเท่านั้น
2. ผสมเฉพาะน้ำผลไม้ชนิดอื่นเท่านั้น อย่าใช้เนื้อผลไม้ อย่างน้อยที่สุดควรหลีกเลี่ยงผลไม้เนื้อแน่น เช่น กล้วย
3. รักษาความสะอาดและความปลอดเชื้อของอุปกรณ์ พื้นที่ทำงาน และมือ เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ไม่พึงประสงค์ที่อาจทำลายงานของคุณได้

อย่างที่คุณเห็นได้ชัดเจนว่ารายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้คล้ายกับสิ่งที่ใครก็ตามที่เตรียมการรับมือกับฤดูหนาวจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ คุ้นเคยกันดี

วิธีเลือกลูกพลัมมาทำน้ำผลไม้

น้ำลูกพลัมฤดูหนาวสามารถทำได้จากลูกพลัมพันธุ์ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นลูกพลัมเชอร์รี ลูกพลัมเหลือง ลูกพลัมแบล็กธอร์น หรือลูกพลัมฮังการี สิ่งสำคัญเพียงอย่างเดียวคือลูกพลัมเหล่านี้สุกช้าและมีรสหวานพอเหมาะ (แม้ว่าพันธุ์เปรี้ยวจะไม่ถูกห้ามก็ตาม) แต่ความหลากหลายไม่ใช่ปัจจัยเดียวที่ควรพิจารณาเมื่อเลือกลูกพลัมสำหรับทำแยม

ควรใส่ใจกับปัญหาการเน่าเสียหรือความเสียหายร้ายแรงด้วย ผลไม้ที่มีข้อบกพร่องเหล่านี้อาจส่งผลเสียต่อผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ ท้ายที่สุด ควรทิ้งผลไม้ที่สุกเกินไปเนื่องจากมีรสชาติแย่

วิธีการทำอาหารที่บ้าน

ลูกพลัมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่สามารถนำไปปรุงได้หลากหลายวิธี ทั้งแยม แยมผลไม้เชื่อม และซอส น้ำพลัมก็เช่นกัน แต่ละบ้านก็มีสูตรเฉพาะของตัวเอง

สูตรน้ำพลัมพร้อมเนื้อ

การเตรียมน้ำบ๊วยพร้อมเนื้อบ๊วยเป็นความคิดที่ดีหากคุณต้องการรักษาคุณค่าทางโภชนาการให้ได้มากที่สุด สำหรับลูกบ๊วย 7 กิโลกรัม ให้ใช้:

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำ 5.5 ลิตร

ขั้นแรก ล้างผลไม้ให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นใส่ลงในหม้อ เติมน้ำครึ่งลิตร ต้มต่ออีกครึ่งชั่วโมงเพื่อให้นิ่มลง

เมื่อลูกพลัมเย็นลงแล้ว ให้ปั่นให้ละเอียด เติมน้ำที่เหลือ 5 ลิตรและน้ำตาลลงไป ต้มต่อ 15 นาทีหลังจากเดือด โดยตักฟองออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเทลงในขวดที่เตรียมไว้และม้วนทันที

น้ำพลัมพร้อมเนื้อผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้

เครื่องคั้นน้ำผลไม้จะช่วยให้การเตรียมแยมเนื้อแน่นสำหรับฤดูหนาวง่ายขึ้นมาก สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมต่อผลไม้ 3 กิโลกรัม

ขั้นแรก ผลไม้จะถูกล้างและเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อคั้นน้ำ เนื้อผลไม้จะถูกนำไปต้มและนำกลับเข้าเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำในปริมาณที่เท่ากันลงในน้ำผลไม้ที่ได้ แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงจนเดือด

เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด ลดไฟลง เคี่ยวประมาณ 10 นาที เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท จากนั้นนำไปวางไว้ในที่มืดเพื่อให้เย็นลงใต้ผ้าห่ม

น้ำพลัมไร้น้ำตาลสำหรับหน้าหนาว

น้ำพลัมธรรมชาติที่เตรียมโดยไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำ มีประโยชน์อย่างยิ่ง ใช้พลัมเพียง 2 กิโลกรัมในการปรุงแบบนี้

ผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและใส่ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางบนเตาและอุ่นให้ร้อนถึง 70 องศาเซลเซียส ทิ้งไว้ 15 นาที

นำลูกพลัมที่นิ่มแล้วใส่ในถุงผ้าขาวบางที่แขวนไว้เหนือภาชนะ บีบถุงเป็นระยะๆ เมื่อน้ำลูกพลัมไหลออกหมดแล้ว เทใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส (175 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลาเกือบครึ่งชั่วโมง ปิดฝาขวดโหลให้สนิทและทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อให้เย็นลง

น้ำแอปเปิ้ล-พลัม – สูตรสำหรับหน้าหนาว

แยมรวมเป็นที่นิยมอย่างมาก เพราะให้ทั้งรสชาติที่หลากหลายและผสมผสานคุณประโยชน์จากส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน พลัมและแอปเปิลถือเป็นส่วนผสมที่ลงตัวอย่างยิ่ง

สำหรับการเตรียมดังกล่าว ให้ใช้ปริมาณพลัมต่อกิโลกรัมดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ

พวกเขาหยิบแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆ ที่พวกเขาชอบ

ผลไม้จะถูกเตรียมโดยการล้างและคว้านเมล็ดออก จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรืออุปกรณ์อื่นๆ คั้นน้ำผลไม้แต่ละชนิดแยกกัน แล้วนำมาผสมกัน

เติมน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนเดือด เมื่อเดือดแล้วอย่าทิ้งไว้บนเตาแม้แต่นาทีเดียว เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในขวดโหล ฆ่าเชื้อ และปิดผนึก

วิธีทำน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้

หม้ออัดแรงดันเป็นอีกวิธีหนึ่งที่ทำให้การถนอมผลไม้ฤดูหนาวง่ายขึ้นมาก นอกจากน้ำสำหรับหม้ออัดแรงดันแล้ว คุณยังต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้ด้วย:

• ลูกพลัม 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม

เตรียมผลไม้โดยการล้างและคว้านเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำในหม้ออัดแรงดันจนเดือดแล้วใส่ผลไม้ลงไป ปิดฝาหม้อให้แน่นและรัดสายยางให้แน่น เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อลูกพลัมสุกแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมน้ำตาล ต้มต่ออีกห้านาทีหลังจากเดือด

คุณสมบัติของการเก็บรักษาน้ำผลไม้

การเก็บรักษาอย่างถูกต้องก็สำคัญไม่แพ้การเตรียมที่ถูกต้อง เพื่อป้องกันน้ำผลไม้เน่าเสีย ควรเก็บที่อุณหภูมิไม่เกิน 15 องศาเซลเซียส แม้แต่น้ำผลไม้ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วก็ยังเน่าเสียได้ในอุณหภูมิที่อุ่นกว่า

อย่างไรก็ตาม การทำหมันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แช่อิ่มจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว ดังนั้นไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้

นอกจากนี้ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นที่จัดเก็บไม่ได้ถูกแสงแดดโดยตรง แสงสามารถก่อให้เกิดปฏิกิริยาเคมีที่ไม่พึงประสงค์ได้

บทสรุป

น้ำพลัมเป็นผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวที่ทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อยเป็นพิเศษ อุดมไปด้วยวิตามินและยังสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักของเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย

มีหลายแบบให้เลือก แต่แต่ละแบบก็แตกต่างกันทั้งความง่ายและความเร็วในการเตรียม ในบางกรณีอาจใช้หม้ออัดแรงดันและเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นอกจากสูตรบ๊วยล้วนแล้ว ยังมีสูตรผสมให้เลือกอีกด้วย