5 สูตรเด็ดในการถนอมผลไม้รวมคลาวด์เบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และการเก็บรักษา

สำหรับใครที่อยากดื่มด่ำกับรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพแม้ในช่วงฤดูหนาว ถึงเวลาแล้วที่จะลองยืดอายุของคลาวด์เบอร์รี่ ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ยกตัวอย่างเช่น คอมโพทคลาวด์เบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถดูสูตรได้ด้านล่าง

ข้อแนะนำก่อนเริ่มทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มจะอร่อยและอยู่ได้ถึงฤดูกาลหน้า มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้คุณทำผลไม้แช่อิ่มได้สมบูรณ์แบบ

1. ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือผลเบอร์รี่สุกที่แน่น ซึ่งเก็บเกี่ยวในช่วงต้นเดือนสิงหาคม คลาวด์เบอร์รี่ควรมีสีเหลืองส้ม หากเป็นสีแดงแสดงว่ายังไม่สุก
2. เมื่อทำความสะอาดเบอร์รี่ อย่ารีบเด็ดกลีบเลี้ยงออก เพราะกลีบเลี้ยงอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับคลาวด์เบอร์รี่ นำมาตากแห้งแล้วนำไปชงชาที่อุดมไปด้วยวิตามิน
3. สามารถเก็บขวดโหลได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งปี ไม่ว่าจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บอาหารที่มีอุณหภูมิเย็น เงื่อนไขหลักคือต้องเก็บเครื่องดื่มให้ห่างจากแสงแดดและที่อุณหภูมิ 15-18 องศาเซลเซียส หากผ่านการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี
4. แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้คว่ำขวดเครื่องดื่มที่บรรจุเสร็จแล้วหลังจากปิดผนึกแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้คุณตรวจสอบได้ว่าขวดนั้นปิดผนึกสนิทหรือไม่ หากสังเกตเห็นว่ามีอากาศลอยขึ้นมาจากก้นขวด แสดงว่าขวดนั้นปิดผนึกไม่สนิท

เลือกวัตถุดิบอย่างไร?

มีคำแนะนำหลายประการเกี่ยวกับการเลือกวัตถุดิบ ตัวอย่างเช่น เบอร์รี่ต้องสุกเต็มที่ ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ควรเก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม เพราะเป็นช่วงที่คลาวด์เบอร์รี่สุกเต็มที่

นอกจากนี้ ควรคำนึงด้วยว่า เมื่อเก็บแล้ว ผลเบอร์รีจะ "ตั้งตัว" ขึ้นเล็กน้อย หมายความว่าขนาดจะเล็กลง โดยทั่วไปแล้วการเก็บถือเป็นงานที่ค่อนข้างยาก ดังนั้นจึงควรเก็บร่วมกับคนอื่นจะดีกว่า

ต้องระมัดระวังไม่ให้ใบหรือผลไม้คุณภาพต่ำเข้าไปในเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว ผลเบอร์รี่ที่แฉะก็อาจทำให้ผลไม้แช่อิ่มเสียได้เช่นกัน ควรเลือกผลไม้ที่แน่น เต็มผล สุก และน่ารับประทาน

วิธีการปรุงอาหาร

เมื่อพูดถึงการทำเครื่องดื่มแสนอร่อย มีหลายวิธีที่จะทำให้มั่นใจว่าเครื่องดื่มนั้นมีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ ลองมาดูตัวเลือกบางส่วนด้านล่างนี้

สูตรคลาสสิกสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมคอมโพตคลาวด์เบอร์รี่ตามสูตรคลาสสิก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
3. น้ำ – 3 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำอุ่นและคัดแยกเพื่อคัดเลือกผลที่สุกและสวยงามที่สุดสำหรับดื่ม คลาวด์เบอร์รี่ที่สะอาดจะถูกวางบนพื้นผิวที่แห้งและทิ้งไว้ให้แห้งสนิท ในระหว่างนี้ คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่กระบวนการอื่นๆ ได้

เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตา ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือดจนละลายหมด นำผลไม้แห้งใส่ขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมที่ต้มสุกแล้ว ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้เรียบร้อย หลังจากปิดผนึกขวดโหลแล้ว ให้ห่อผลไม้แช่อิ่มที่ยังอุ่นอยู่ และเก็บเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น

การทำผลไม้แช่อิ่มในหม้อหุงช้า

แม่บ้านที่มีหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์สามารถลองทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้อย่างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะวิธีนี้ใช้ความพยายามน้อยที่สุด

ในการเตรียมเครื่องดื่มในหม้อหุงช้า คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
3. น้ำ – 3 ลิตร

ใส่ผลไม้ที่ล้างสะอาดแล้วลงในชามอเนกประสงค์ โรยน้ำตาลไว้ด้านบน แช่ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วเติมน้ำลงไป ต้มผลไม้แช่อิ่มโดยใช้โหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 15-20 นาที เทเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

คอมโพทคลาวด์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่

ในการทำคลาวด์เบอร์รี่และบลูเบอร์รี่คอมโพต คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
3. น้ำ – 2 ลิตร
4. บลูเบอร์รี่ – 700 กรัม
5. กรดซิตริก – 20 กรัม

เบอร์รี่ต้องคัดแยก ล้าง และตากแห้ง จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่น้ำตาลและกรดซิตริก เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ผลเบอร์รี่จะถูกบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และเติมน้ำเชื่อมร้อนลงไป จากนั้นต้องพาสเจอร์ไรซ์ภาชนะทั้งหมดที่อุณหภูมิ 90 องศาเซลเซียส

คอมโพทคลาวด์เบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่

สำหรับเครื่องดื่มเวอร์ชันนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. คลาวด์เบอร์รี่ – 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
3. น้ำ – 3 ลิตร
4. แบล็กเบอร์รี่ – 700 กรัม

เบอร์รี่จะถูกคัดแยก ล้าง และตากแห้ง เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้วิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ ราดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนเบอร์รี่

คลาวด์เบอร์รี่และแอปเปิ้ลคอมโพท

แอปเปิลและคลาวด์เบอร์รี่คอมโพทปรุงด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้า สิ่งเดียวที่ควรสังเกตคือแอปเปิลเข้ากันได้ดีกับอบเชย ดังนั้นจึงมีการเพิ่มเครื่องเทศนี้ลงในสูตรด้วย

พื้นที่จัดเก็บ

เก็บผลไม้แช่อิ่มที่ปรุงเสร็จแล้วไว้ในที่เย็นและมืด ควรอยู่ในห้องใต้หลังคา ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิห้องไม่ควรเกิน 15 องศาเซลเซียส (59 องศาฟาเรนไฮต์) ซึ่งเป็นตัวกำหนดว่าผลไม้แช่อิ่มที่เก็บรักษาไว้จะเก็บไว้ได้นานเพียงใด

หากคุณทำเครื่องดื่มในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ บางคนถึงกับแช่แข็งเครื่องดื่มไว้ แต่การทำเช่นนี้อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนไปบ้าง เครื่องดื่มมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมและการเก็บรักษาในสภาวะที่เหมาะสม สำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับคลาวด์เบอร์รี่คอมโพทนานกว่าหนึ่งปี ขอแนะนำให้ฆ่าเชื้อ