สูตรทำน้ำองุ่นดื่มเองที่บ้านรับหน้าหนาว

การทำน้ำองุ่นเองที่บ้านสำหรับฤดูหนาวช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่ดีต่อสุขภาพแม้ในค่ำคืนอันหนาวเหน็บของฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว การหาและซื้อองุ่นคุณภาพดีในร้านค้าอาจเป็นเรื่องยากในฤดูหนาว นอกจากรสชาติอันยอดเยี่ยมแล้ว น้ำองุ่นยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

การทำน้ำองุ่นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมหรือความพยายามมากมาย กระบวนการนี้จะง่ายขึ้นมากหากใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการจริง ขอแนะนำให้จำกฎง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• เมื่อใช้ผลเบอร์รี่สีขาวหรือสีเข้ม ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม รูปลักษณ์ที่สวยงาม และรสชาติที่น่าทึ่ง
• ยิ่งองุ่นผ่านการให้ความร้อนนานเท่าไร ส่วนประกอบที่มีประโยชน์จะยังคงอยู่ในน้ำองุ่นน้อยลงเท่านั้น
• ก่อนม้วนขวด ฝา และโถ จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน

• แนะนำให้ปล่อยให้น้ำผลไม้ที่เสร็จแล้วตกตะกอนเพื่อให้ตะกอนตกตะกอนที่ก้นขวด หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ให้ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะอื่นโดยไม่ให้ผสมกับตะกอน จากนั้นจึงนำขวดโหลหรือขวดต่างๆ ไปพาสเจอร์ไรซ์และเก็บไว้ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือสถานที่อื่นๆ ที่เย็นและมืด

ขั้นตอนการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีความยุ่งยากใดๆ ทั้งสิ้น ดังนั้น ใครๆ ก็สามารถลองทำเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้เลย แม้แต่มือใหม่

วิธีเลือกองุ่นมาทำน้ำองุ่น

เมื่อเลือกองุ่น ควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และความสมบูรณ์ของผล ไม่แนะนำให้ใช้ผลองุ่นที่เสียหายหรือเน่าเสีย เพราะรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดขององุ่นที่ใช้ โดยทั่วไปนิยมใช้องุ่นขาวและองุ่นแดง

องุ่นที่ปลูกเพื่อผลิตไวน์เป็นหลักให้ผลผลิตเป็นเครื่องดื่มคุณภาพสูง รสชาติอร่อย และดีต่อสุขภาพ องุ่นพันธุ์เหล่านี้มีสารอาหาร ธาตุอาหารรอง วิตามิน กรด และน้ำตาลในปริมาณที่สูงกว่า

หลังจากซื้อองุ่นแล้ว องุ่นจะถูกคัดแยก โดยทิ้งผลองุ่นที่เน่าเสียและเศษต่างๆ ออกไป องุ่นที่สดและฉ่ำน้ำเท่านั้นจึงจะนำมาทำน้ำองุ่นแสนอร่อยได้ ความสุกงอมจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง

หากมีส่วนที่เสียหายหรือเน่าเสียบนผลเบอร์รี่ ควรทิ้งไปทันที เนื่องจากรสชาติของเครื่องดื่มนี้ไม่ค่อยดีนัก

องุ่นมัสกัต (พันธุ์สีขาว) มักใช้ทำน้ำผลไม้

วิธีการทำน้ำผลไม้

มีวิธีเตรียมน้ำองุ่นมากมาย มีเพียงแม่บ้านเท่านั้นที่จะเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดและลงมือทำได้

ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้

การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ช่วยให้กระบวนการคั้นน้ำองุ่นง่ายขึ้นมาก เพียงแค่ใส่ผลเบอร์รี่ลงในเครื่อง (หรือจะวางทิ้งไว้บนพวงองุ่นก็ได้) แต่ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน

คนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ไม่จำเป็นต้องต้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกระจายลงในขวดโหลและปิดฝาให้สนิททันที การเตรียมเครื่องดื่มด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างง่าย

จากเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบดั้งเดิม

สูตรเครื่องดื่มนี้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ที่บ้านและมีเวลาว่างบ้าง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• น้ำ;
• น้ำตาลทราย;
• องุ่นห้ากิโลกรัม

ขั้นแรก ล้างองุ่นใต้น้ำ นำออกจากพวง คัดแยก และเช็ดให้แห้ง จากนั้นคั้นน้ำองุ่นออกมาผสมกับน้ำในอัตราส่วน 2:1 จากนั้นเติมน้ำตาล (50 กรัมต่อลิตร) ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที ก่อนที่องุ่นจะเย็นลง แนะนำให้แบ่งองุ่นใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในที่มืด

การบิดมือ

หากไม่มีเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือหม้อคั้นน้ำผลไม้ที่บ้าน คุณสามารถลองคั้นน้ำผลไม้ด้วยมือเองได้ อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้สวมถุงมือยางก่อน การสัมผัสกรดทาร์ทาริกเป็นเวลานานอาจเป็นอันตรายต่อผิวหนัง (และอาจกัดกร่อนผิวหนังได้)

การทำเครื่องดื่มเองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมาก ขั้นแรกให้ล้างองุ่นและนำออกจากพวง วางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะแยกต่างหากและเริ่มบด อย่าลืมบดองุ่นทุกลูก

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองและบรรจุของเหลวที่เสร็จแล้วลงในขวด (ฆ่าเชื้อได้หลังจากเติมน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที) สุดท้ายห่อขวดและปล่อยให้เย็น

โดยวิธีการต้ม

ในการทำน้ำผลไม้ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมสองสามอย่าง ได้แก่ น้ำ (สองลิตร) น้ำตาลทราย (หนึ่งกิโลกรัม) และองุ่นมัสกัตห้ากิโลกรัม คัดแยกผลเบอร์รี่ใส่ภาชนะ และเติมน้ำให้เต็ม

จากนั้นนำกระทะไปตั้งบนเตา ลดไฟลง เคี่ยวส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง กรองส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมกับน้ำตาลทราย ต้มให้เดือด สุดท้าย เคี่ยวต่ออีก 10 นาที แล้วเทใส่ขวดโหล (หรือขวด)

กับแอปเปิ้ล

น้ำองุ่นและน้ำแอปเปิลคือขุมทรัพย์แห่งวิตามินอย่างแท้จริง การดื่มเครื่องดื่มนี้ในช่วงฤดูหนาว ซึ่งเป็นช่วงที่ร่างกายอ่อนแอ จะช่วยเติมเต็มสารอาหารบางชนิดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ในการเตรียมองุ่น คุณจะต้องใช้องุ่นสองกิโลกรัมครึ่งและแอปเปิลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง นำองุ่นไปใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อคั้นน้ำ จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที สารละลายที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวดและเก็บไว้ในห้องใต้ดิน (หรือตู้เย็น)

มีเนื้อกระดาษ

ล้างและคัดแยกองุ่นให้สะอาด จากนั้นคั้นน้ำองุ่นด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เพื่อรักษาเนื้อองุ่น แนะนำให้ใช้อุปกรณ์คั้นแบบพิเศษรูปทรงกรวย

เทของเหลวลงในภาชนะแล้วต้มให้เดือด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุลงในขวด (หรือโหล) คุณควรใส่ไว้ในตู้เย็นหลังจากที่ภาชนะเย็นลงเท่านั้น

วิธีเก็บรักษาน้ำผลไม้

มีหลายวิธีในการถนอมเครื่องดื่ม ได้แก่ การบรรจุขวดด้วยความร้อนและการพาสเจอร์ไรซ์ วิธีแรกคือการต้มขวดโหล จากนั้นจึงปิดผนึกทันที ส่วนพาสเจอร์ไรซ์คือการคั้นน้ำผลไม้แล้วบรรจุขวด ซึ่งแนะนำให้ปิดผนึกทันที

วิธีเก็บน้ำผลไม้

อุณหภูมิการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ต่ำกว่า 0^{เกี่ยวกับ}C และไม่สูงกว่า +15-17^{เกี่ยวกับ}ค. ความชื้นที่เหมาะสม 75-80%

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โปรดปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรทั้งหมด ฝาและขวดโหลต้องผ่านการฆ่าเชื้อ