สูตรทำแยมองุ่นและแยมผลไม้รวมแบบทีละขั้นตอน ทั้งแบบมีและไม่มีเมล็ด ในหม้อหุงช้าและบนเตา

แยมองุ่นหวานเป็นส่วนผสมที่มีประโยชน์หลากหลาย ไม่เพียงแต่สำหรับชาหรือใช้เป็นไส้ขนมอบโฮมเมดเท่านั้น แยมองุ่นหวานนี้ยังใช้ทำซอสเพื่อเพิ่มรสชาติจัดจ้านให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ องุ่นยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุและกรดอินทรีย์ที่มีประโยชน์อีกด้วย

คุณสมบัติของการเตรียมแยม

ควรเลือกเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นและมีรสหวานติดปลายลิ้น เบอร์รี่ที่เน่าเสียไม่เหมาะเพราะมีเพคตินไม่เพียงพอ

ข้อควรระวัง! ควรเตรียมแยมในปริมาณน้อยจะดีกว่า

แม้ว่าจะปฏิบัติตามวิธีการเตรียมอย่างเคร่งครัด แต่ผลิตภัณฑ์อาจหมักได้หลังจากผ่านไปหนึ่งปี น้ำมะนาวเป็นสารกันบูดที่ดีที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแยม

การเตรียมองุ่น

เมื่อเตรียมองุ่น สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับผลองุ่นที่เน่าเสียซึ่งเริ่มหมักแล้ว เพราะต้องนำออก จากนั้นจึงแยกเนื้อออกจากเปลือก-

สำคัญ! เบอร์รี่สุกนั้นแปรรูปและปอกเปลือกได้ง่าย ต่างจากเบอร์รี่ดิบที่ปอกเปลือกเป็นพวง ขั้นตอนอื่นๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สามารถบดหรือต้มเบอร์รี่ทั้งลูกก็ได้

วิธีทำแยมองุ่น

สูตรแต่ละสูตรมีความพิเศษและแปลกใหม่ในแบบของตัวเอง คุณสามารถทำแยมที่มีกลิ่นมิ้นต์สดชื่น กลิ่นอบเชยเผ็ด หรือรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็ได้

สูตรอาหารง่ายๆ ทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่ายๆ นี้ใช้ส่วนผสมไม่มากนัก คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกหรือปอกเปลือกให้ยุ่งยาก ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 800 กรัม;
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว;
• กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้สด 1 ช้อนชา

วิธีเตรียม: บดเบอร์รี่ด้วยเครื่องมือที่เหมาะสม หากต้องการ ให้นำเมล็ดออกโดยใช้ตะแกรง ต้มส่วนผสมให้เดือด คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำตาลและกรดลงไป เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง หากต้องการให้ส่วนผสมข้นขึ้น ให้เติมเจลาตินลงไป ละลายน้ำแล้วเทลงในส่วนผสม เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหล

จากองุ่นพันธุ์อิซาเบลลา

พันธุ์นี้ให้กลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้รสหวาน หากต้องการรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลเพิ่ม

วัตถุดิบ:

• ผลไม้สุก 3 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำมะนาว.

วิธีทำ: เตรียมเนื้อผลไม้ที่ทำความสะอาดแล้วให้เป็นเนื้อเนียนละเอียด ใส่ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที พักไว้ให้เย็นแล้วกรองผ่านกระชอน ผสมเนื้อผลไม้กับเปลือกเข้าด้วยกันแล้วต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง เติมน้ำตาล เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา ห่อใส่ภาชนะ

จากองุ่นพันธุ์คิชมิช

การทำแยมนี้ง่ายมาก – แยมพันธุ์นี้ไม่มีเมล็ดและเปลือกบาง รสชาติหวานมาก จึงใส่น้ำตาลน้อยลงได้ ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำ.

วิธีเตรียม: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในหม้อ เติมสารให้ความหวาน แล้วนำไปต้ม ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมหวาน เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ดำเนินการบรรจุกระป๋องต่อไป

จากองุ่นขาว

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่สุก 1.5 กิโลกรัม
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• วานิลลินหนึ่งช้อนชา

วิธีเตรียม: ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมหวาน: เทน้ำและน้ำตาลลงในหม้อ เมื่อเดือดแล้ว ใส่เบอร์รี่ที่ผ่านกระบวนการแล้วและวานิลลาสกัดเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ปิดฝาภาชนะให้สนิท

ไร้เมล็ด

สูตรนี้จะทำให้แยมเป็นของหวานคล้ายเยลลี่ ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 2 กิโลกรัม;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำ: บดและทำความสะอาดเบอร์รี่ ต้มองุ่นเป็นเวลา 6 นาที แล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นกรองเนื้อองุ่นผ่านตะแกรง เติมความหวานและเคี่ยวจนเนียน ปิดฝาขวด

มีกระดูก

สูตรนี้ใช้เมล็ดเป็นแยมแบบง่ายๆ ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• น้ำหนึ่งแก้ว

วิธีเตรียม: ปอกเปลือกเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้วิธีใดก็ได้ ทำน้ำเชื่อม: เติมน้ำตาลลงในน้ำเดือด รอจนละลายหมด ใส่เบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เก็บไว้

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สูตรนี้ผสมผสานพันธุ์ฉ่ำน้ำหลายชนิดเข้าด้วยกัน ส่วนผสม:

• องุ่นขาว 600 กรัม;
• พันธุ์อิซาเบลล่า 300 กรัม;
• น้ำมะนาว.

วิธีทำ: เทน้ำเดือดลงบนองุ่นขาว แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น แกะเมล็ดองุ่นที่เหลือออก ใส่เบอร์รี่ทั้งหมดลงในขวดโหล เติมน้ำตาลและน้ำมะนาว ต้มประมาณสองชั่วโมง ตักใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึก

ด้วยกรดซิตริก

หากต้องการเก็บรักษาในระยะยาว คุณสามารถเติมสารกันบูดจากธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาวหรือกรดได้

วัตถุดิบ:

• เบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาล 600 กรัม

วิธีทำ: ทำน้ำเชื่อมหวานและใส่เบอร์รี่แปรรูปลงไป เคี่ยวไฟอ่อน 10 นาที เติมกรดซิตริก เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง โหล

ด้วยมิ้นต์

ความสดชื่นของมิ้นต์และกลิ่นหอมหวานของผลไม้ฉ่ำน้ำ ผสมผสานอย่างลงตัวเพื่อปลุกความรู้สึกอบอุ่นของฤดูร้อนในฤดูหนาว ส่วนผสม:

• องุ่น 800 กรัม;
• แก้วน้ำหนึ่งแก้ว;
• กิ่งมิ้นต์สด 2 กิ่ง

วิธีทำ: ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น ใส่ก้านสะระแหน่ลงไปก่อนเดือดสักครู่ สูตรแยมนี้สามารถทำจากเมล็ดหรือทำเป็นแยมเนื้อเนียนก็ได้

ด้วยอบเชย

แยมรสเผ็ดแสนอร่อยนี้เหมาะสำหรับค่ำคืนฤดูหนาวที่แสนหนาวเย็น ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 2 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 700 กรัม;
• อบเชยแท่ง

วิธีทำ: สับเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วกรองผ่านตะแกรงหยาบ ใส่ลงในหม้อแล้วเคี่ยวจนได้ความข้นที่ต้องการ นำแท่งอบเชยออกก่อนนำไปม้วน

ด้วยแอปเปิ้ล

แอปเปิลจะทำให้แยมมีเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเหนียวกว่า พันธุ์ฤดูร้อนเหมาะที่สุด ส่วนผสม:

• องุ่นและแอปเปิ้ล 800 กรัม;
• น้ำตาล 500 กรัม;
• แก้วน้ำเหลี่ยม

วิธีทำ: เตรียมแอปเปิลโดยการปอกเปลือกและคว้านไส้ออก บดเบอร์รี่และหั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ ปิดฝา ต้มให้เดือด เคี่ยวต่อประมาณครึ่งชั่วโมง เติมน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 15 นาที คนเป็นครั้งคราว ปั้นใส่ภาชนะ

การเก็บรักษาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

เก็บองุ่นแสนอร่อยนี้ไว้เช่นเดียวกับผลไม้แช่อิ่มฤดูหนาวอื่นๆ สถานที่ที่เหมาะสมคือห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือระเบียง

หากไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ แยมอาจหมักได้ง่าย หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษา คุณสามารถเติมน้ำมะนาวหรือกรดลงไปได้

แม้แต่พันธุ์ที่มีเมล็ดใหญ่ ซึ่งไม่สะดวกต่อการรับประทานสด ก็เหมาะสำหรับทำแยมเนื้อแน่น เนื้อที่เหลือจากการปรุงสุกสามารถนำมาทำแยมผลไม้รวมได้ และคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ได้ตลอดทั้งปี