สูตรเด็ดทำแยมมะยมและส้มแสนอร่อยสำหรับหน้าหนาว พร้อมวิธีเก็บรักษา

มะยมเชื่อมและส้มอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในช่วงอากาศหนาว เครื่องดื่มนี้มีประโยชน์ต่อหัวใจและหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันโรคทางเดินหายใจได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานผลไม้รสเปรี้ยว

ความยุ่งยากในการทำผลไม้รวมรสมะยมและส้ม

ลูกเกดไม่ว่าจะมีขนาด พันธุ์ หรือความสุกเท่าใดก็เหมาะสำหรับทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้ชนิดนี้มีเปลือกที่แน่นและยังคงสภาพสมบูรณ์แม้ผ่านการอบด้วยความร้อน

ต้องปอกเปลือกลูกเกด ล้าง และเช็ดให้แห้งก่อนบรรจุกระป๋อง ไม่ควรใส่ลูกเกดที่มีตำหนิที่มองเห็นได้ลงในเครื่องดื่ม

ส้มเป็นรสชาติหลักและกลิ่นหอมของผลไม้รวม ส่วนผสมของเครื่องดื่มนี้ใช้ทั้งผลส้มสดและเปลือกส้มแต่ละผล

ส่วนผสมไม่ได้ต้ม แต่จะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนหลายๆ ครั้ง สามารถเติมสะระแหน่ ไวน์ และส่วนผสมอื่นๆ ลงในเครื่องดื่มได้หากต้องการ

ฝาและขวดโหลสามารถฆ่าเชื้อได้โดยใช้ไอน้ำหรืออบในเตาอบ เมื่อเลือกวิธีหลัง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎข้อหนึ่ง: นำภาชนะไปอบในเตาอบเย็น และนำออกเมื่อเย็นลงแล้ว

การเตรียมลูกเกด

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่ที่ซื้อจากตลาด ให้เลือกพันธุ์ที่ปลูกแบบมือสมัครเล่นหรือพันธุ์น้ำผึ้ง ไม่แนะนำให้ใช้ลูกเกดเขียว

เบอร์รี่ลูกใหญ่ (ลูกที่ยังไม่สุกเล็กน้อยก็ใช้ได้) เหมาะที่สุดสำหรับทำคอมโพท เบอร์รี่เหล่านี้มีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ไม่ถูกกลบด้วยกลิ่นส้ม

การคัดเลือกส้ม

ผลไม้ตระกูลส้มสุกที่มีเปลือกส้มเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มชนิดนี้ ก่อนซื้อ ขอแนะนำให้ตรวจสอบส้มว่ามีเชื้อรา เน่าเสีย และราหรือไม่ เชื้อรายังสามารถทำลายเนื้อภายในของผลไม้ได้ ซึ่งอันตรายอย่างยิ่ง

ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร ผลไม้รสเปรี้ยวจะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือนำมารับประทานพร้อมเปลือก ในกรณีหลังนี้ เปลือกจะถูกนำไปต้มในน้ำเดือด

วิธีการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม

พักเครื่องดื่มเบอร์รี่และส้มให้เย็นลงก่อนเก็บ หลังจากนั้นสามารถนำไปวางไว้ในห้องที่เย็นได้

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

หากต้องการเตรียมเครื่องดื่มอย่างรวดเร็ว คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เบอร์รี่ 2 ถ้วย;
• ส้ม 1 ลูก (ควรลูกใหญ่)
• น้ำตาล 300 กรัม;
• น้ำ 2 ลิตร

นำส้มที่เตรียมไว้และหั่นแล้วใส่ภาชนะพร้อมกับขวดโหล ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มด้วยไฟแรงจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

คอมโพทลูกเกดผสมส้มและมิ้นต์

เครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ทำมาจาก:

• เบอร์รี่ 500 กรัม;
• ก้านสะระแหน่สด 1-2 ก้าน;
• ส้ม 1 ลูก;
• น้ำตาล 150 กรัม

หั่นส้มเป็นชิ้นแล้ววางลงในกระทะ จากนั้นกดเบาๆ เพื่อให้น้ำส้มไหลออกมา สิ่งสำคัญคืออย่ากดเปลือกส้มแรงเกินไป ไม่เช่นนั้นส้มที่ออกมาจะมีรสขม

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เทน้ำส้มลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วยกลงจากเตา ใส่ก้านสะระแหน่ลงในภาชนะเดิม หลังจากนั้นไม่กี่นาที ให้นำก้านสะระแหน่ออก เติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำส้ม จากนั้น ผสมส่วนผสมกับเบอร์รี่ แล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง

ควรต้มเครื่องดื่มเป็นเวลาหลายนาที เทผลไม้แช่อิ่มลงในขวดโหลหลังจากเย็นสนิทแล้ว

คอมโพทลูกเกดและส้ม – "ขิง"

น้ำขิงทำโดยการผสมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ส้มขนาดกลาง 2 ลูก;
• ลูกเกด 400 กรัม;
• อบเชย 2 แท่ง;
• ขิง 70 มิลลิเมตร;
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• โป๊ยกั๊ก 3 ดาว

หากต้องการ ให้เติมวานิลลาและพริกไทยจาเมกา 20 กรัมลงในน้ำผลไม้

ก่อนอื่นให้ปอกเปลือกขิง แล้วหั่นส้มเป็นแว่นหนา 7 มิลลิเมตร ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ สลับกัน หลังจาก 40 นาที เติมน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อ

เพื่อให้ได้รสชาติขิงเข้มข้น จะต้องเคี่ยวน้ำขิงด้วยไฟแรงเป็นเวลาหลายนาที แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว สามารถเสิร์ฟได้ทันที

คอมโพทลูกเกดผสมส้มและน้ำผึ้ง

สำหรับผลไม้รสเปรี้ยวทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้เบอร์รี่สีเข้ม 2 กิโลกรัม สำหรับน้ำเชื่อม คุณจะต้องใช้น้ำผึ้ง 200 กรัม และน้ำตาล 800 กรัม

ผลไม้ตระกูลส้มถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนผสมต่างๆ จะถูกกระจายอย่างทั่วถึงที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เทน้ำ 5 ลิตรลงในหม้อ เติมน้ำตาล ต้มส่วนผสมให้เดือด จากนั้นใส่เปลือกส้มขูด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ปิดฝาขวดโหลให้สนิท

หลังจากครบเวลาที่กำหนด เทน้ำเชื่อมลงในหม้อ ต้มให้เดือดอีกครั้ง แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที จากนั้นเติมส่วนผสมพร้อมน้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่เหลือ น้ำเชื่อมควรท่วมภาชนะประมาณ 15 มิลลิเมตรเหนือขอบภาชนะ

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

ขอแนะนำให้เก็บขวดน้ำผลไม้เสริมวิตามินไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด

หลังจากเปิดแล้วต้องนำผลไม้แช่อิ่มเข้าแช่ในตู้เย็น

อายุการเก็บรักษา 3 ปี เมื่อเปิดแล้วควรดื่มน้ำผลไม้ให้หมดภายใน 3 วัน