สูตรง่ายๆ สำหรับทำคอมโพทโช้กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวในขวดขนาด 1-3 ลิตร การเก็บรักษา

ชาดเบอร์รี่เป็นต้นไม้สูง (สูงถึงหกเมตร) ผลมีสีม่วงเข้มอมชมพูเล็กน้อย ชวนให้นึกถึงลูกเกดเล็กน้อย รสชาติหวานและไม่เปรี้ยว ต้นเดียวสามารถให้ผลผลิตได้มากถึง 30 กิโลกรัม การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในช่วงสิบวันหลังของเดือนกรกฎาคม ผลจะสุกไม่สม่ำเสมอ ผลไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำเครื่องดื่ม วิธีทำชาดเบอร์รี่คอมโพท?

คุณสมบัติของการเตรียมคอมโพทโช๊คเบอร์รี่

เนื่องจากรสชาติของผลเบอร์รี่ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม จำเป็นต้องเสริมด้วยผลไม้รสเปรี้ยวหรือสารเติมแต่งพิเศษ

ผลไม้มีแทนนินอยู่เล็กน้อย ทำให้ไม่มีรสชาติ เพื่อเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่ม ให้เติมผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเพียงพอลงไป ตัวอย่างเช่น

• ส้ม;
• กรดซิตริก;
• น้ำส้มสายชู;
• ผลเบอร์รี่ฝาดสมาน

เครื่องดื่มสามารถเก็บรักษาได้โดยการฆ่าเชื้อ แต่ก็สามารถปิดผนึกได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อเช่นกัน ในกรณีนี้ ให้ใช้ผลเบอร์รี่และน้ำตาลมากขึ้น และน้ำน้อยลง น้ำผลไม้เข้มข้นต้องเจือจางก่อนเสิร์ฟ

เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ควรปฏิบัติตามกฎดังต่อไปนี้:

• การปฏิบัติตามระเบียบวิธีปฏิบัติ;
• สูตรอาหาร;
• การเตรียมผลเบอร์รี่ที่ถูกต้อง: การล้างและการคัดเลือก
• การฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบหลัก

ควรเก็บผลเบอร์รี่หลังจากสุกแล้ว เพื่อรักษาความแน่นของผลเบอร์รี่ แนะนำให้ใช้ผลที่ยังไม่สุกในการถนอมอาหาร

ก่อนคั้นน้ำผลไม้ ต้องคัดแยกผลไม้ออกก่อน นำผลที่สุกเกินไปหรือช้ำออก หลังจากคัดแยกอย่างระมัดระวังแล้ว ให้ล้างและเช็ดให้แห้ง

วิธีทำคอมโพทโช้กเบอร์รี่ที่บ้าน

การเตรียมเครื่องดื่มสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น เพื่อเก็บรักษาเครื่องดื่ม คุณต้องเก็บผลเบอร์รี่และกำจัดส่วนที่เสียออก เตรียมขวดโหลไว้ล่วงหน้าและฆ่าเชื้อ

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สำหรับขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อขนาด 3 ลิตร คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• น้ำบริสุทธิ์ – สองลิตร;
• อิร์กา - 0.7 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 0.3 กิโลกรัม.

การเตรียมการบรรจุกระป๋องผลไม้แช่อิ่ม:

• คุณต้องแยกผลไม้และใส่ไว้ในขวด
• ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลประมาณ 3 นาที;
• ภาชนะบรรจุด้วยน้ำเชื่อมที่ปรุงสุกแล้ว
• นำภาชนะที่เตรียมผลไม้แช่อิ่มไปแช่น้ำเดือดประมาณ 3 นาที
• เรายึดฝาด้วยเครื่องเย็บตะเข็บ
• คลุมเครื่องดื่มที่ได้โดยใช้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เครื่องดื่มค่อยๆ เย็นลง

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

หากเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรทำดังนี้

1. ฆ่าเชื้อขวดเปล่าเหนือกระทะที่กำลังเดือด
2. ใส่โช๊คเบอร์รี่ลงไป แล้วเทน้ำเดือดลงไป แล้วปล่อยให้ชง
3. เทของเหลวที่เย็นแล้วลงในภาชนะแล้ววางบนไฟจนเดือด
4. จากนั้นเติมน้ำตาลและกรดซิตริกตามชอบ
5. นำเครื่องดื่มที่ชงเสร็จแล้วไปวางในที่มืดจนกระทั่งเย็นลง

แม้ว่าวิธีนี้อาจใช้เวลานานสักหน่อย แต่ผลเบอร์รี่ก็จะยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอาไว้

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิลเป็นผลไม้ยอดนิยมและราคาไม่แพง แอปเปิลช่วยเสริมรสชาติของโช้กเบอร์รี่ได้เป็นอย่างดี สำหรับการเตรียมเครื่องดื่ม คุณจะต้องใช้ (หน่วยเป็นกิโลกรัม):

• น้ำตาลทราย 0.3 กิโลกรัม;
• ผลโช๊คเบอร์รี่ – 0.2;
• แอปเปิลสุก – 0.25

คัดแยกผลไม้ ใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หั่นแอปเปิลเป็น 6 ชิ้น เอาแกนออก ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น ต้มให้เดือด เทน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่ม พักไว้ให้เย็น

ด้วยลูกเกดดำ

คุณจะต้องมี:

• อิรกะ – 700 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 300 กรัม;
• น้ำสามลิตร;
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ใส่เบอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วลงในขวดโหล ต้มให้เดือด จากนั้นเติมน้ำตาลทรายและกรดซิตริก ต้มผลไม้แช่อิ่มที่ได้ ฆ่าเชื้อ แล้วปิดฝาให้สนิท

เครื่องดื่มมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว

ด้วยลูกเกด

ความต้องการ (เป็นกรัม):

• เกม – 300;
• ลูกเกด – 200;
• กรดซิตริก – 200;
• น้ำตาล

คัดแยกผลไม้ เทลงในกระทะ ต้มน้ำเชื่อม เทลงในขวด และปิดฝาด้วยโลหะ

ด้วยลูกเกดแดง

คุณจะต้องมี:

• เกม – 700 กรัม;
• ลูกเกดดำ – 300 กรัม;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาล – 0.4 กิโลกรัมต่อลิตร;

ควรเติมน้ำแบล็กเคอร์แรนท์ลงใน irga แล้วละลายน้ำตาลลงไป ฆ่าเชื้อ

กับเชอร์รี่

คุณจะต้องใช้:

1. น้ำตาล – 0.4 กิโลกรัม.
2. อิรกา – 250 กรัม
3. เชอร์รี่ – 250 กรัม
4. น้ำสามลิตร

คัดแยกผลไม้ ต้มน้ำเชื่อม ใส่ลงไป ต้มให้เดือด วางภาชนะลงในหม้อที่มีน้ำร้อน เทน้ำเชื่อมลงไป ม้วนส่วนผสม พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

กับราสเบอร์รี่

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องมี:

• น้ำตาล – 0.3 กิโลกรัม;
• อิรกะ – 400 กรัม;
• ราสเบอร์รี่ – 100 กรัม;
• น้ำสองลิตร

ใส่ผลไม้ลงไป ทำน้ำเชื่อม ราดลงไป พักไว้ให้เย็น เทใส่หม้อ ต้มให้เดือด แล้วปิดฝา ห่อด้วยเสื้อผ้าอุ่นๆ (เช่น ผ้าห่มหรือเสื้อโค้ทขนสัตว์) แล้วพักไว้ให้เย็น

ผลไม้แช่อิ่มใช้รักษาหวัดได้ เพราะมีวิตามินอยู่เพียงพอ

มีใบเชอร์รี่

การใส่ใบไม้จะทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว

คุณจะต้องใช้:

• น้ำตาลทราย 0.3 กิโลกรัม;
• อิรกะ – 400 กรัม;
• ใบเชอร์รี่ – 100 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.03 กิโลกรัม
• น้ำ – 2.5 ลิตร

วิธีการปรุงอาหาร:

1. จัดเรียงผลไม้
2. วางชั้นของโช้กเบอร์รี่ไว้ที่ก้นขวด
3. เคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณ 3 นาที
4. เติมขวดน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้
5. นำภาชนะที่เตรียมผลไม้แช่อิ่มไปแช่ในน้ำเดือดประมาณหลายนาที
6. เรายึดฝาด้วยเครื่องเย็บตะเข็บ
7. คลุมเครื่องดื่มที่ได้โดยใช้ผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อให้เครื่องดื่มค่อยๆ เย็นลง

ด้วยส้มและมะนาว

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (เป็นกิโลกรัม):

• อิร์กา - 0.750 กิโลกรัม
• มะนาว – 0.1;
• สีส้ม – 0.1;
• น้ำตาล – 0.35;
• น้ำสามลิตร

วิธีเตรียม: ล้างโช้กเบอร์รี่และผลไม้รสเปรี้ยว แล้วใส่ลงในขวดโหล (หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้น) เติมน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 3 นาทีจนส่วนผสมละลายหมด เทน้ำลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

ด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• อิร์กา – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล – 0.2 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก – 0.06 กิโลกรัม
• น้ำ – 2 ลิตร

ล้าง ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริก เทเครื่องดื่มลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท

การเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

ควรเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ห้องเก็บอาหารหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 5 ถึง 15 องศาเซลเซียส