สูตรทำแยมลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็งง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว วิธีบรรจุกระป๋องทั้งแบบฆ่าเชื้อและไม่ฆ่าเชื้อ

วิธีทั่วไปและง่าย การเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ลิงกอนเบอร์รี่คอมโพทเป็นตัวเลือกยอดนิยม ลิงกอนเบอร์รี่เป็นหนึ่งในเบอร์รี่ที่ดีต่อสุขภาพที่สุดในอาณาจักรเบอร์รี่ อุดมไปด้วยวิตามินซี เอ บี และอี ธาตุอาหารรอง และกรดอินทรีย์ ซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและฆ่าเชื้อโรค

คำแนะนำในการทำคอมโพทลิงกอนเบอร์รี่หอมอร่อย

ผลเบอร์รี่ที่แข็งและยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูป มันจะไม่ระเบิดในระหว่างการปรุงหรือกลายเป็นโจ๊กเมื่อบรรจุกระป๋อง

ยิ่งเวลาผ่านไปน้อยลงตั้งแต่เก็บผลเบอร์รี่จนถึงขั้นตอนการแปรรูป วิตามินและธาตุต่างๆ ที่เหลืออยู่ในผลเบอร์รี่ก็จะมากขึ้น

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากไม่เสถียรเมื่อใช้งานที่อุณหภูมิสูง ภาชนะที่ใช้ควรเป็นแก้ว เคลือบ หรือเซรามิกจะดีกว่า

คอมโพตจะคงอยู่ได้นานก็ต่อเมื่อขวดโหลที่ใช้เก็บได้รับการฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง รวมถึงฝาขวดด้วย ก่อนนำไปใช้ ขั้นตอนการฆ่าเชื้อควรใช้เวลาอย่างน้อยเจ็ดนาที

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ขั้นแรก ให้คัดแยกลิงกอนเบอร์รี่ให้สะอาด กำจัดเศษฝุ่น ใบ และกิ่งก้านออกให้หมด ระวังอย่าให้เปลือกเสียหาย เพราะเปลือกบางมาก ควรใช้กระชอนจุ่มเบอร์รี่ลงในน้ำเย็น

หลังจากนั้นควรนำผลเบอร์รี่ที่สะอาดมาวางบนผ้าแล้วปล่อยให้แห้ง

สูตรการทำคอมโพท

มีวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันมากมาย แตกต่างกันเพียงส่วนผสมของเครื่องดื่มและการแปรรูปเบอร์รี่เท่านั้น แต่ละวิธีเตรียมค่อนข้างง่าย แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะแตกต่างกันไปในแต่ละกรณี

หลายๆ คนอ้างว่าการเติมผลไม้ลงในผลไม้รวมจะทำให้มีรสชาติเข้มข้นขึ้นและมีลักษณะที่แตกต่างกันออกไป

เครื่องดื่มที่ใส่แอปเปิลหรือลูกแพร์จะมีรสหวานเล็กน้อย ในขณะที่เครื่องดื่มที่ใส่ส้มจะมีรสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีผลไม้อื่น ๆ ก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเช่นกัน แต่ไม่หวานเกินไป รสชาติยังคงอร่อยและที่สำคัญคือดีต่อสุขภาพ

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

1. ลูกลิงกอนเบอร์รี่ – 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย ครึ่งกิโลกรัม.
3. น้ำ.

คัดแยกเบอร์รี่ให้สะอาด กำจัดสิ่งสกปรก ผลไม้ที่ยังไม่สุก หรือสุกเกินไปออก ใส่ลงในขวดโหล เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน เติมน้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้ละลาย เมื่อทำเสร็จแล้ว เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลลิงกอนเบอร์รี่

ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 86-90 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นม้วนคอมโพท คว่ำลง พักไว้ให้เย็น เก็บไว้ในที่เย็น

โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

1. ลิงกอนเบอร์รี่ – 400 กรัม
2. น้ำตาลทราย 200 กรัม;
3. น้ำ.

ในการทำแยมลิงกอนเบอร์รี่แบบไม่ต้องฆ่าเชื้อ ให้นำลิงกอนเบอร์รี่ที่คัดแล้วใส่ลงในขวดโหลที่ต้มน้ำเดือดแล้ว จากนั้นต้มน้ำให้เดือดและเติมน้ำให้ถึงไหล่ขวดโหล ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว คลุมด้วยผ้าหนาๆ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เทน้ำแช่ลงในหม้อ (ไม่ใช่หม้ออะลูมิเนียม) แล้วเติมน้ำตาลลงไป

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบทานขนมหวาน สามารถเพิ่มน้ำตาลน้อยลงได้ 20-30%

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที จากนั้นเทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

ด้วยการเติมสีส้ม

วัตถุดิบ:

1. ส้ม – 50 กรัม;
2. ลิงกอนเบอร์รี่ – 500 กรัม;
3. น้ำตาล – 300 กรัม;
4. น้ำ – 2 ลิตร

คอมโพทจะอร่อยถ้าใช้ส้ม นำลิงกอนเบอร์รี่ที่คัดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ล้างส้มให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นบางๆ เอาเมล็ดออก แล้วใส่ลงในขวด

ต้มน้ำในหม้อให้เดือดที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียส พอเดือดแล้วให้ใส่น้ำตาลลงไป รอให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะ ปิดฝาให้สนิท คว่ำภาชนะลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปครึ่งวัน คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นได้

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

1. แอปเปิ้ล – 1 กิโลกรัม
2. ลูกลิงกอนเบอร์รี่ – 2 กิโลกรัม
3. น้ำ – 5-6 ลิตร
4. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

ล้างแอปเปิลให้สะอาดและคว้านไส้ออกอย่างระมัดระวัง แอปเปิลพันธุ์เปรี้ยวเหมาะที่สุดสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน คัดแยกและตากลินกอนเบอร์รี่ให้แห้ง

ต้มน้ำให้ร้อนถึง 100 องศาเซลเซียส แล้วเติมน้ำตาล คนให้ละลาย จากนั้นใส่แอปเปิลลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที นำแอปเปิลออกจากน้ำเชื่อมแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จนกระทั่งสีอ่อนลงเล็กน้อย จากนั้นนำลิงกอนเบอร์รี่ออกมาวางบนแอปเปิล แล้วราดน้ำเชื่อมลงไป ปิดฝาขวดให้สนิทแล้วห่อด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง สามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นได้

กับลูกแพร์

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม
2. ลิงกอนเบอร์รี่ – 2.
3. น้ำตาล – 1.
4. น้ำ – 5-6 ลิตร

ล้างลูกแพร์ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน โดยเอาแกนออกให้หมด ลูกแพร์สุก (แต่ไม่ใช่สุกเกินไป) เหมาะที่สุดสำหรับทำแยมผลไม้ คัดแยกลูกแพร์ให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง

ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟจนละลายหมด ค่อยๆ ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 20 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใส่ลิงกอนเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 18 นาที จากนั้นนำออกมาวางบนลูกแพร์ เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง แล้วห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

จากลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็ง

วัตถุดิบ:

1. ลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็ง – 1.2 กิโลกรัม
2. น้ำ – 3 ลิตร
3. น้ำตาล – 450 กรัม.

นำเบอร์รี่แช่แข็งใส่ชาม ปล่อยให้ละลาย จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก จากนั้นนำเบอร์รี่ใส่หม้อใส่น้ำ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป เคี่ยวต่ออีก 5-6 นาที

เทคอมโพทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้แน่น คว่ำลง แล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อคอมโพทเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในที่เย็น

วิธีเก็บรักษาคอมโพทลิงกอนเบอร์รี่

ควรวางภาชนะที่ใส่ผลไม้แช่อิ่มไว้ในที่เย็นและมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ควรปิดฝาขวดให้สนิท หากไม่มีอากาศเหลืออยู่จะดีที่สุด มิฉะนั้นอาจเกิดเชื้อราบนผลเบอร์รี่ได้