เมื่อใดและอย่างไรจึงจะเก็บลิงกอนเบอร์รี่ด้วยมือของคุณเองได้อย่างถูกต้องและอุปกรณ์

เบอร์รี่ชนิดนี้เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยรัสเซียโบราณ และได้รับความนิยมและยกย่องมาโดยตลอด จึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ลิงกอนเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและธาตุอาหารต่างๆ นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในแยมโฮมเมด และได้รับการยกย่องว่าเป็นยารักษาโรคที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ดังนั้น การเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่ในช่วงเวลาที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติอันยอดเยี่ยมอย่างเต็มที่

การเริ่มต้นของการเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่

ผลเบอร์รี่จะเริ่มสุกอย่างแข็งขันในช่วงสิบวันที่สาม ซึ่งเริ่มต้นในช่วงปลายเดือนสิงหาคม เมื่อถึงตอนนั้น ผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด ซึ่งเป็นเวลาที่ควรจะเริ่มเก็บเกี่ยว สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น เก็บเกี่ยวในตอนเช้า เมื่อน้ำค้างจางลง หรือในตอนเย็น ก่อนพระอาทิตย์ตกดิน อย่างไรก็ตาม การเข้าไปในป่าพรุลึกเกินไปนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่งเมื่อเก็บเกี่ยวในตอนเย็น

การเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่จำนวนมาก รวมถึงโดยผู้เก็บเชิงพาณิชย์ จะเริ่มต้นเมื่อผลลิงกอนเบอร์รี่เปลี่ยนเป็นสีแดงทั้งหมด โดยปกติจะเกิดขึ้นในช่วงสิบวันแรกของเดือนกันยายน

กำหนดเวลาขึ้นอยู่กับอะไร?

ระยะเวลาการสุกและระยะเวลาการเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับพันธุ์และที่ตั้งของภูมิภาคที่ปลูก รวมไปถึงสภาพอากาศในพื้นที่เก็บเกี่ยวด้วย

จากความหลากหลาย

ระยะเวลาการสุกของลิงกอนเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้โดยตรง ปัจจุบันมีลิงกอนเบอร์รี่หลายสายพันธุ์ในท้องตลาดที่แตกต่างจากลิงกอนเบอร์รี่ป่าตรงที่ผลมีขนาดใหญ่กว่าและให้ผลผลิตสูงกว่า เช่น ลิงกอนเบอร์รี่พันธุ์เยอรมัน Korall หรือรูโน เบลยาฟสโกเย พันธุ์โปแลนด์ ระยะเวลาการสุกระหว่างลิงกอนเบอร์รี่พันธุ์ต้นและพันธุ์กลางถึงปลายอยู่ที่ 14-20 วัน

จากภูมิภาคแห่งการเจริญเติบโต

ช่วงเวลาเริ่มต้นการเก็บเกี่ยวผลลิงกอนเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกโดยตรง ในพื้นที่ทางตอนเหนือของประเทศ (คัมชัตกา คาเรเลีย คาบสมุทรโกลา สาธารณรัฐโคมิ และอาร์กติกเซอร์เคิล) ช่วงเวลาเก็บเกี่ยวผลลิงกอนเบอร์รี่สูงสุดคือเดือนกันยายน

ทางใต้เล็กน้อย (ในไซบีเรีย เบลารุส และภูมิภาคเลนินกราด) ผลเบอร์รี่จะสุกตั้งแต่สิบวันแรกของเดือนกันยายนถึงกลางเดือนตุลาคม

ที่น่าสนใจคือ ผลเบอร์รี่จะสุกบนพุ่มไม้ที่ปลูกในที่ที่มีแสงแดดจัดเร็วกว่าพุ่มไม้ที่ปลูกในที่ร่มเงาของต้นไม้หนาทึบสองสามสัปดาห์ ในพื้นที่ทางตอนใต้ของประเทศ ลิงกอนเบอร์รี่จะเริ่มเก็บเกี่ยวได้เร็วกว่ามาก คือประมาณวันที่สามของเดือนกรกฎาคม

ในป่าสามารถเก็บผลไม้ได้เมื่อไร?

วันที่เริ่มต้นเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ป่าตามกฎหมาย รวมถึงลิงกอนเบอร์รี่ กำหนดโดยกฎหมายรัสเซีย รัฐอนุญาตให้เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้ทั่วประเทศ ยกเว้นพื้นที่ปลูกเมล็ดพันธุ์ป่า การเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่เริ่มต้นในวันที่ 20 สิงหาคม

วิธีการเก็บผลไม้อย่างถูกวิธี

การจะเก็บลิงกอนเบอร์รี่ให้ได้ผลดีนั้น แค่มุ่งหน้าเข้าป่าอย่างเดียวคงไม่พอ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีเลือกเบอร์รี่ให้ถูกต้อง โดยเฉพาะวิธีการตรวจสอบคุณภาพและความสุกของเบอร์รี่

การคัดสรรผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพ

เมื่อไปเก็บผลเบอร์รี่ในป่าและพบแปลงลิงกอนเบอร์รี่ที่อุดมสมบูรณ์ ควรไปเยี่ยมชมไม่เกินสองสามวันหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรก วิธีนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่มีเวลาสุก และคุณจะมั่นใจได้ว่าจะเก็บได้ทันก่อนน้ำค้างแข็งจะมาเยือน เพราะในอุณหภูมิต่ำ ลิงกอนเบอร์รี่จะสูญเสียคุณภาพ นิ่ม และเน่าเสียเร็ว

ลิงกอนเบอร์รี่คุณภาพดีควรมีสีแดงสด ปราศจากความเสียหาย รอยบุบ หรือร่องรอยการเน่าเสีย ควรสัมผัสได้ถึงความแน่นและอวบอิ่มเมื่อสัมผัส

หลักเกณฑ์การคัดเลือกหลัก:

1. ผลเบอร์รี่ควรมีสีแดงเข้ม
2. ผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและแน่นเหมาะ
3. ผลเบอร์รี่จะต้องไม่เสียหาย ผิดรูป หรือเน่าเสีย

ผลลิงกอนเบอร์รี่สีขาวหรือสีเขียวที่เก็บที่บ้านจะสุกหรือไม่?

มักจะไม่พบผลสุกในระหว่างการเก็บเกี่ยว ไม่ควรทิ้งผลเบอร์รีที่ยังไม่สุกในระหว่างการคัดแยก เบอร์รีเหล่านี้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการบริโภคและการแปรรูป เบอร์รีที่ยังไม่สุก (ไม่มีสี) จะถูกวางเป็นแผ่นบางๆ ในกล่องกระดาษแข็งหรือบนกระดาษเช็ดมือ ผลเบอร์รีจะสุกภายในระยะเวลาหนึ่ง โดยปกติภายใน 3-4 วัน

มีคนกล่าวว่าหากคุณใส่แอปเปิลหรือมะเขือเทศลงไปเพื่อให้ลิงกอนเบอร์รี่สุก จะมีผลดีต่อการสุกของผล

แต่สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ เบอร์รี่เหล่านี้ (เก็บตอนยังไม่สุก) จะมีคุณภาพและรสชาติแตกต่างจากเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวตอนสุกจากต้น และไม่ใช่ในทางที่ดีด้วย

วิธีการเก็บเกี่ยว

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวลิงกอนเบอร์รี่ ชาวสวนบางคนเก็บผลลิงกอนเบอร์รี่ด้วยมือ ในขณะที่บางคนใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อให้เก็บได้ง่ายขึ้น

ด้วยตนเอง

เมื่อเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือ ระวังอย่าให้ยอดบางๆ หัก ค่อยๆ ดันยอดให้แยกออกจากกันด้วยมือ แล้วใช้นิ้วเก็บผล ผลเบอร์รี่สุกจะร่วงหล่นจากพวงอย่างง่ายดาย ทำให้เกิดเสียง "ป๊อป" อันเป็นเอกลักษณ์

เราใช้คราดชนิดพิเศษ

ชื่อสามัญของเครื่องมือเก็บเกี่ยวชนิดนี้คือคราดฟินแลนด์ ทำจากพลาสติกหรือโลหะ ปลายแหลมมน ห่างกันมาก ไม่ทำให้พุ่มไม้เสียหาย ยึดติดกับปลอกป้องกัน และมีด้ามจับสั้นติดอยู่ เมื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ จะใช้คราดเหมือนคราดทั่วไป

การใช้เครื่องเก็บรวบรวม

การประดิษฐ์อุปกรณ์เก็บเกี่ยวแบบพิเศษนั้นไม่ยากเลย เพียงติดหูหิ้วเข้ากับกล่องดีบุก แล้วเชื่อมหรือเชื่อมขาที่ยาวและโค้งมน วิธีนี้จะทำให้การเก็บลิงกอนเบอร์รี่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณยังสามารถใช้ที่ตักพลาสติกแบบลึกธรรมดาได้ ตราบใดที่ขาไม่ติดกันแน่น

รถเกี่ยวข้าว

เพื่อเร่งการเก็บเกี่ยว คุณสามารถใช้อุปกรณ์ง่ายๆ ได้ พูดง่ายๆ ก็คือ รถเกี่ยวข้าวเป็นอุปกรณ์ตักที่มีฟันแหลมคม ยาว และห่างกันมาก ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวผลไม้ได้อย่างรวดเร็ว เร็วกว่าการเก็บเกี่ยวด้วยมือมาก เมื่อใช้รถเกี่ยวข้าว ผลลิงกอนเบอร์รี่จะไม่ถูกบดขยี้ ต่างจากบลูเบอร์รี่

อย่างไรก็ตาม การใช้อุปกรณ์นี้จำเป็นต้องคัดแยกผลไม้ โดยคัดแยกตามความสุก กำจัดเศษซาก กิ่งก้าน และใบออก เมื่อใช้เครื่องรวม ควรระมัดระวังอย่าให้พุ่มไม้เสียหาย เพราะต้นไม้จะเติบโตค่อนข้างช้า และการหักของก้านและใบจะทำให้ต้นไม้เสียหายอย่างรุนแรง

อายุการเก็บรักษาโดยไม่ต้องแปรรูป

หากเก็บไว้โดยไม่ผ่านกระบวนการแปรรูป ชั้นของผลไม่ควรหนาเกิน 20-30 เซนติเมตร อุณหภูมิคงที่ที่แนะนำคือ +3°C ถึง +5°C ภายใต้สภาวะเช่นนี้ ผลลิงกอนเบอร์รี่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน

ที่บ้าน ที่อุณหภูมิตั้งแต่ +18 องศาเซลเซียส ถึง +25 องศาเซลเซียส ผลไม้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 10 วันโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

การเตรียมลิงกอนเบอร์รี่

มีการใช้หลากหลายวิธีในการถนอมลิงกอนเบอร์รี่ ซึ่งแต่ละวิธีก็มีประสิทธิผลในแบบของตัวเอง และบางวิธียังช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของลิงกอนเบอร์รี่ไว้ได้อีกด้วย

ชนิดและวิธีการเตรียม:

1. แช่เบอร์รี่ด้วยเกลือ การเตรียมนั้นง่ายมาก หลังจากเก็บแล้ว เบอร์รี่จะถูกคัดแยก เหลือไว้เฉพาะผลที่แน่น แน่น และสมบูรณ์ จากนั้นนำเบอร์รี่ที่ล้างแล้วไปแช่ในน้ำเกลือ (น้ำตาล 500 กรัม เกลือ 1 ช้อนชาพูน และน้ำสะอาด 3 ลิตร)
2. การอบแห้งผลไม้ วิธีนี้ไม่เพียงแต่สามารถเก็บรักษาผลไม้ได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงใบเพื่อใช้เป็นยาได้อีกด้วย วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้า ซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน หลังจากอบแห้งแล้ว ปล่อยให้ผลไม้เย็นลงและบรรจุในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทเพื่อเก็บรักษา
3. การแช่แข็งผลไม้ เป็นวิธีที่ค่อนข้างง่าย ไม่ต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษ คัดแยกผลไม้ ทำความสะอาดฝุ่นและเศษต่างๆ ใส่ในกระชอน แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด จากนั้นนำไปตากแห้งบนผ้าเช็ดครัว หลังจากตากแห้งแล้ว ผลไม้จะถูกใส่ลงในถุงพลาสติก ไล่อากาศออกให้มากที่สุด แล้วนำไปแช่แข็ง ผลเบอร์รี่แช่แข็งยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารไว้ได้อย่างสมบูรณ์ สะดวกมากที่จะเก็บรักษาแต่ละผลไว้ในถุงเล็กๆ แล้วนำออกมาใช้เมื่อต้องการ
4. การบดด้วยน้ำตาล ลิงกอนเบอร์รีจะถูกคัดแยกและทิ้งผลที่เน่าเสีย หากใส่ลงไปในแยม ผลลิงกอนเบอร์รีจะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว จากนั้นนำไปล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนกระดาษทิชชู่ วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของแยม ปริมาณน้ำตาลที่ใช้ต่อลิงกอนเบอร์รีหนึ่งกิโลกรัมจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1 ถึง 2 กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับความต้องการ ลิงกอนเบอร์รีจะถูกบดด้วยมือหรือเครื่องปั่น โรยด้วยน้ำตาล แล้วใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมนี้จะเก็บไว้ในที่เย็นและมืด อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือตู้กับข้าว ที่อุณหภูมิไม่เกิน 16°C (61°F) อายุการเก็บรักษาจะอยู่ที่ประมาณ 2 เดือน หากเก็บไว้ในตู้เย็นจะมีอายุ 2 ปี
5. การแปรรูปและถนอมอาหาร นิยมใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผลไม้ และผลไม้ดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ลิงกอนเบอร์รี่ยังเข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่ป่าชนิดอื่นๆ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ