คำอธิบายพันธุ์หัวหอมสีม่วง สรรพคุณ วิธีการเก็บรักษา และระยะเวลาการเก็บเกี่ยว

หัวหอมสีม่วงแต่ละสายพันธุ์มีเฉดสีเข้มที่แตกต่างกัน โดยสีแดงเข้มเป็นพันธุ์ที่พบมากที่สุด หัวหอมสีม่วงสายพันธุ์นี้มาจากเอเชียกลาง และถูกส่งต่อไปยังคาบสมุทรไครเมีย หัวหอมสีม่วงสายพันธุ์หนึ่งที่ปลูกในมาเดรา ประเทศโปรตุเกส ได้รับการเพาะพันธุ์ในเมืองยัลตา ซึ่งมีรสชาติหวานโดดเด่น เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น และต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์

ลักษณะทั่วไป

หัวหอมผิวม่วงปลูกกันในหลายพื้นที่ ในพื้นที่ภาคเหนือจะปลูกพันธุ์ต้นอ่อน ส่วนทางภาคใต้จะปลูกในพื้นที่โล่งและเก็บเกี่ยวไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่ถึงสองครั้ง

คำอธิบาย

หัวหอมสีม่วง หรือที่รู้จักกันในชื่อหัวหอมแดง มีสารแอนโทไซยานิน ทำให้ทั้งเปลือกและเนื้อมีสีเฉพาะตัว หัวหอมแคลอรีต่ำชนิดนี้นิยมใช้ทำสลัดราดซอสเปรี้ยว ช่วยเพิ่มรสชาติหวานที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับผัก เมื่อดองหัวหอมสีม่วงที่มีเปลือกและเนื้อสีแดงจะมีรสเผ็ดและนำไปใช้ทำชีส

พืชล้มลุกมีอายุ 2 ปี โดยแตกหน่อบนลำต้น จากนั้นจึงแตกหัว มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 ซม. และมีน้ำหนักอยู่ระหว่าง 60 ถึง 75 กรัม

ลักษณะพิเศษ

ผักแต่ละชนิดจะสุกในเวลาที่แตกต่างกัน โดยแบ่งออกเป็นพันธุ์ต้นฤดู กลางฤดู และปลายฤดู หัวหอมแดงไม่ฉุนเท่าหัวหอมเหลือง แต่รสชาติของเนื้อหัวหอมไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์ ระยะเวลาการสุกเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับพื้นที่เพาะปลูกด้วย

คม

หัวหอมแดงพันธุ์แรกเริ่มซึ่งเจริญเติบโตได้ดีแม้ในแถบภาคเหนือ อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยที่มีกำมะถัน ธาตุนี้ให้รสชาติเผ็ดร้อนจัดจ้าน ทำให้เกิดรอยฉีกขาดเมื่อปอกเปลือกและหั่น เนื้อสีม่วงมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อโรค

กึ่งคม

หัวหอมแดงพันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูงแต่จะสุกในช่วงกลางฤดู หัวมีลักษณะบางและมีเปลือกเพียงเล็กน้อย จึงเก็บไว้ได้ไม่นานและต้องรับประทานทันที

หวาน

หัวหอมแดงซึ่งมีน้ำตาลสูง มีรสชาติดีเยี่ยมและให้ผลผลิตสูง แต่เก็บรักษาได้ไม่ดีนัก หัวหอมสีม่วงหวานปลูกในภาคใต้และเก็บเกี่ยวด้วยมือ

สรรพคุณ

หัวหอมแดงมีสารพิเศษมากมายที่ต่อสู้กับจุลินทรีย์ หยุดการอักเสบ ชะลอการเสื่อมและการแก่ของเซลล์ และป้องกันการเกิดโรคเบาหวาน

สารต้านอนุมูลอิสระ

อนุมูลอิสระที่เกิดขึ้นในร่างกายจะออกซิไดซ์เนื้อเยื่อ เปลี่ยนแปลงโครงสร้าง และนำไปสู่ความตาย การกำจัดอนุมูลอิสระจึงเป็นสิ่งจำเป็น ซึ่งพบมากในหัวหอมแดงและหัวหอมม่วง:

1. กรดแอสคอร์บิกต่อสู้กับไวรัสและป้องกันการเกิดโรคลักปิดลักเปิด
2. โทโคฟีรอลส่งเสริมการผลิตคอลลาเจนและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
3. แทนนินช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
4. ไลโคปีนช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัว

ฟลาโวนอยด์มีประโยชน์ในการลดความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ และป้องกันการแทรกซึมของจุลินทรีย์ก่อโรค

เคอร์เซติน

หัวหอมแดงอุดมไปด้วยวิตามินอาร์ ซึ่งเป็นไบโอฟลาโวนอยด์ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติในการระงับปวดและขับปัสสาวะ เมื่อรับประทานร่วมกับเคอร์ซิติน:

1. ระบบประสาทจะสงบลง
2. หัวใจก็เข้มแข็งขึ้น
3. แผลจะหายเร็วขึ้นและเนื้อเยื่อได้รับการฟื้นฟู

ฟลาโวนอยด์ช่วยป้องกันการเกิดโรคภูมิแพ้และยับยั้งการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง สารนี้ยังช่วยลดผลกระทบของรังสีอีกด้วย

สารประกอบกำมะถัน

หัวหอมสีม่วงมีส่วนประกอบของอินซูลิน ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมกลูโคสและการผลิตพลังงาน สารประกอบกำมะถันช่วยส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ เพิ่มความยืดหยุ่นของข้อต่อ และบรรเทาอาการภูมิแพ้

โครเมียม

นอกจากวิตามินแล้ว หัวหอมแดงยังมีธาตุเคมีที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต เพิ่มการทำงานของอินซูลิน และลดระดับน้ำตาลในเลือด โครเมียมช่วยป้องกันโรคเบาหวาน

สำหรับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดของกระเพาะอาหาร

เมื่อระบบย่อยอาหารทำงานบกพร่อง จะเกิดการหมักในกระเพาะอาหาร คลื่นไส้ และเรอหลังรับประทานอาหาร ความเป็นกรดต่ำมีส่วนทำให้เกิดโรคกระเพาะและลำไส้อักเสบและการเกิดเนื้องอก หัวหอมแดงช่วยเพิ่มความเป็นกรดเนื่องจากอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โซเดียม และโพแทสเซียม ซึ่งช่วยกระตุ้นการดูดซึมสารอาหาร

การเผาผลาญอาหาร

นอกจากอาหารแล้ว ร่างกายมนุษย์ยังได้รับสารประกอบที่ถูกย่อยสลายเป็นธาตุง่ายๆ และส่งไปที่เลือดและเนื้อเยื่อ ซึ่งจะถูกเปลี่ยนเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตกรดอะมิโน

การรับประทานหัวหอมแดงจะช่วยเพิ่มอัตราการเผาผลาญและป้องกันการสะสมไขมัน

ต่อต้านหนอน

หัวสีม่วงไม่ถูกพยาธิตัวกลมยอมให้กัด ซึ่งจะแสดงอาการคลื่นไส้ ท้องอืด และปวดเมื่อยบริเวณสะดือ

เพื่อกำจัดพยาธิ เพียงรับประทานหอมแดงครึ่งหัวต่อวัน

สำหรับเส้นผม

วิตามินอีช่วยให้เส้นผมแข็งแรง เงางาม หนาขึ้น ต่อสู้กับโรคผิวหนังอักเสบ และป้องกันผมร่วง หัวหอมสีม่วงมีโทโคฟีรอล เนื้อของหัวหอมสีม่วงใช้ทำมาส์กสำหรับทาลงบนเส้นผม

การฟื้นฟูเอ็น

เพื่อลดอาการปวดและขจัดอาการบวมที่เกิดจากการเคล็ดขัดยอก ให้ใช้น้ำตาลและหัวหอมบดประคบบริเวณที่มีปัญหา

หนังด้าน

ผู้หญิงหลายคนประสบปัญหาไม่สามารถใส่รองเท้าแฟชั่นได้เนื่องจากมีหนังด้านที่นิ้วเท้า พลาสเตอร์ปิดแผลแบบพิเศษหรือยารักษาอื่นๆ ที่หาซื้อได้ทั่วไปไม่สามารถรักษาหนังด้านเรื้อรังได้อย่างมีประสิทธิภาพ สามารถแก้ไขได้โดยการแช่เปลือกหัวหอมและน้ำส้มสายชู

ข้อห้ามใช้

แม้ว่าผลิตภัณฑ์จากพืชชนิดนี้จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงการย่อยอาหาร กำจัดเกลือ ลดความดันโลหิต และฟื้นฟูเซลล์ แต่หัวหอมสีม่วงก็อาจเป็นอันตรายต่อบางคนได้ ไม่แนะนำให้รับประทานแบบดิบๆ:

• ในกรณีที่มีโรคไต;
• สำหรับปัญหาผิว;
• สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

สำหรับความผิดปกติทางอารมณ์และโรคประสาท ควรลวกวงแหวนสีม่วงในน้ำเดือดก่อนใส่ลงในสลัด วิธีนี้จะช่วยขจัดความขม แต่ยังคงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่นๆ ไว้

การเลือกพันธุ์

เมื่อซื้อหัวหอมสีม่วงมาปลูก คุณต้องหาข้อมูลว่าหัวหอมสีม่วงเหมาะกับภูมิภาคใดและเก็บเกี่ยวเมื่อใด

คาร์เมน

พันธุ์กึ่งคมนี้มีหัวสีแดงเข้ม สุกภายใน 130 วัน มีอายุการเก็บรักษานานและมีน้ำหนักประมาณ 60 กรัม

เรดบารอน

หัวหอมพันธุ์แดงต้นนี้ปลูกจากต้นกล้า ให้ผลผลิตสูง หัวหอมมีเกล็ดสีเบอร์กันดี ทรงกลม น้ำหนักประมาณ 100 กรัม อุดมไปด้วยวิตามินซี เรดบารอนสุกภายในสามเดือน

เจ้าชายดำ

หัวหอมพันธุ์นี้ปลูกได้หลากหลายชนิดโดยเกษตรกร ให้ผลผลิตหัวหอมสีเข้ม 40-50 ตันต่อเฮกตาร์ ผลผลิตจะหมดอย่างรวดเร็ว เนื่องจากหัวสีม่วงขนาด 60 กรัมมีความทนทาน อยู่ได้ตลอดฤดูหนาว และเหมาะสำหรับนำไปดอง

ดานิโลฟสกี้ 301

พันธุ์ในประเทศนี้เหมาะสำหรับการเพาะปลูกไม่เพียงแต่ในมอลโดวาและทางใต้ของรัสเซียเท่านั้น แต่ยังสุกงอมในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เทือกเขาอูราล และยังปลูกในไซบีเรียอีกด้วย

หัวแบนมีสีม่วงเข้ม มีรสหวาน และมีน้ำหนักประมาณ 150 กรัมในสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย

กรรมาธิการ

พันธุ์กลางฤดูนี้ หัวแบนและเปลือกสีแดงเบอร์กันดีเป็นที่ชื่นชอบในหมู่นักทำสวน รับประกันผลผลิตคงที่ รสชาติเข้มข้น และอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

อัลวิน่า

หัวหอมแดงที่ปลูกในเนเธอร์แลนด์เจริญเติบโตได้ดีในเขตอบอุ่น ใบของต้นจะเหี่ยวเฉาภายใน 100 วัน ซึ่งเป็นช่วงที่หัวแบนๆ มีเกล็ดสีม่วงและสีขาวจะถูกเก็บเกี่ยว การเก็บเกี่ยวจะใช้เวลาหกเดือน ในเขตอบอุ่น หัวหอมพันธุ์นี้จะปลูกจากต้นกล้า

ยัลตา

หัวหอมที่ปลูกบนชายฝั่งทางใต้ของคาบสมุทรไครเมีย ได้รับความนิยมเนื่องจากมีรสชาติหวานเป็นเอกลักษณ์ ไม่ขม และมีสีสันที่โดดเด่น เปลือกที่แห้งจะมีสีม่วง ส่วนเกล็ดที่มีน้ำมีสีขาวเมื่อปลูกหัวหอมพันธุ์ยัลตาสีแดงในภูมิภาคอื่น หัวหอมจะสูญเสียความหวานและมีรสฉุนแทน

วิธีการปลูก

เพื่อให้แน่ใจว่าพืชผลจะให้ผลผลิตที่คงที่และช่อดอกมีเวลาสุก คุณต้องศึกษาคุณลักษณะและวิธีการเพาะปลูก

การเลือกและเตรียมสถานที่

หัวหอมแดงชอบแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์ และเจริญเติบโตได้ดีในถั่ว มะเขือเทศ และกะหล่ำปลี ดินจะถูกขุดในฤดูใบไม้ร่วง ฆ่าเชื้อ ใส่ปุ๋ย และเตรียมพร้อมสำหรับการปลูกในฤดูใบไม้ผลิ

การแปรรูปวัสดุเมล็ดพันธุ์

ก่อนปลูก หัวสีม่วงจะถูกแช่ในน้ำเกลือ จากนั้นนำไปแช่ในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำประปาและเช็ดให้แห้งสนิท

แผนผังการปลูก

ปลูกหัวหอมแดงหรือม่วงที่ความลึก 30 หรือ 40 มิลลิเมตร โดยให้ปลายคอต้นอยู่เหนือผิวดิน การปลูกหัวหอมมักนิยมปลูกแบบริบบิ้น แถวปลูกห่างกัน 20 เซนติเมตร หัวหอมเล็กห่างกัน 6 เซนติเมตร และหัวหอมใหญ่ห่างกัน 10 เซนติเมตร เติมทรายลงในดินหนัก โรยลงในร่องปลูกโดยตรง และโรยขี้เถ้าทับ

การดูแล

หัวหอมแดงปลูกง่าย ต้องการแสง การชลประทาน และปุ๋ย

การกำจัดวัชพืชและการคลายดิน

เพื่อป้องกันไม่ให้วัชพืชรัดต้นหอมจนตาย จำเป็นต้องขุดรากถอนโคนต้นหอมออก ต้องระมัดระวังไม่ให้ดินเป็นแผ่นแข็ง ป้องกันไม่ให้อากาศเข้าถึงรากหอมม่วง ควรพรวนดินให้หลวมหลังจากฝนตกและรดน้ำ

การรดน้ำ

ในสภาพอากาศแห้งและร้อน ให้รดน้ำหัวหอมแดงสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง หากดินแห้ง หัวหอมสีม่วงขนาดใหญ่และฉ่ำน้ำจะไม่เติบโต ควรหยุดการให้น้ำ 20 วันก่อนเก็บเกี่ยว

น้ำสลัด

หัวหอมแดงต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดินและต้องการสารอาหารเพิ่มเติม

อันดับแรก

เติมแอมโมเนียมไนเตรตและยูเรียหลังจากงอก 14-15 วัน หัวหอมสีม่วงต้องการไนโตรเจนมากในช่วงการเจริญเติบโต

ที่สอง

กลางเดือนมิถุนายน พืชผักจะได้รับปุ๋ยที่มีฟอสฟอรัส ผสมซุปเปอร์ฟอสเฟต 30 กรัมกับเกลือโพแทสเซียมในถังน้ำ แล้วเทลงใต้ต้นแต่ละต้น การใส่ปุ๋ยครั้งที่สองใช้แอมโมเนียมไนเตรตและปูนขาว

การป้องกันโรคและแมลง

หัวหอมสีม่วงได้รับผลกระทบจากเพลี้ยไฟ แมลงเม่า และไส้เดือนฝอย การปลูกพืชหมุนเวียนและการใช้คาร์โบฟอส บาซูดิน และอิสครา ช่วยป้องกันศัตรูพืชเหล่านี้ได้ กำมะถันคอลลอยด์สามารถใช้ฆ่าแมลงขนาดเล็กได้

หัวหอมแดงมีความเสี่ยงต่อโรคเน่าดำและโรคเหี่ยวจากเชื้อราฟูซาเรียม วิธีป้องกันโรคเหล่านี้:

1. เมล็ดหัวหอมได้รับการฆ่าเชื้อแล้ว
2. พืชได้รับอาหารที่มีฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม
3. ควบคุมความชื้นในดิน

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวสีม่วงเน่าเสีย ให้ฆ่าเชื้อในห้องใต้ดิน แยกหัวและกำจัดหัวที่เสียหายออก

การทำความสะอาดและการเก็บรักษา

เมื่อใบเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและเริ่มแห้ง และอากาศแจ่มใส ก็ถึงเวลาเก็บเกี่ยวหอมแดงม่วง หัวหอมแต่ละต้นจะถูกขุดขึ้นมาด้วยคราด เขย่าหัวหอมแดงให้ปราศจากดิน แล้วนำไปตากแห้ง หอมแดงมีอายุไม่เกินหกเดือน จึงต้องถักเปียและแขวนไว้ในบ้าน หัวหอมแดงสามารถเก็บไว้ในกล่องและเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ แต่ต้องคัดแยกบ่อยๆ

การเลือกและการผสมผสาน

เมื่อเลือกพันธุ์พืช ควรพิจารณาถึงรสชาติ ระยะเวลาการสุก และสภาพการเจริญเติบโต นักทำสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกแครอทไว้ข้างๆ หัวหอมสีม่วง เพราะพืชทั้งสองชนิดนี้มีการป้องกันแมลงซึ่งกันและกัน

หัวบีท มันฝรั่ง และบรอกโคลี เป็นเพื่อนคู่ใจที่ดีของหัวหอมแดง มะเขือเทศช่วยปกป้องพวกมันจากด้วงหมัดและเพลี้ยอ่อน

ใช้ในยาพื้นบ้าน

ตั้งแต่สมัยโบราณ หัวหอมสีม่วงถูกนำมาใช้ในการเตรียมยาต้มและชาเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน กำจัดอาการไอ รักษาโรคหวัด และโรคของผู้หญิง

มาส์กผม

วิตามินอีซึ่งพบมากในหัวหอมแดง ช่วยฟื้นฟูความหนาและความเงางามให้กับเส้นผม และปรับสมดุลความมันของผิวให้เป็นปกติ ในการทำมาส์กสำหรับทาลงบนเส้นผม ให้ปั่นผมผ่านเครื่องปั่นเพื่อสกัดน้ำออกมา ห่อผมด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลสามารถใช้ขจัดกลิ่นหัวหอมอันไม่พึงประสงค์ได้

ยาขับเสมหะ

ถ้ามีอาการไอแห้ง ให้ผสมน้ำหัวหอมแดงกับไขมันห่านแล้วทาลงบนหน้าอก เข้านอนทันทีหลังไอ

ป้องกันหวัด

เมื่อเป็นหวัดมากเกินไป สุขภาพจะแย่ลง มีอาการไอ ตามมาด้วยน้ำมูกไหล สำลีชุบน้ำยาสูตรพิเศษสามารถช่วยบรรเทาอาการจมูกอักเสบได้ วิธีเตรียมสำลี ผสมน้ำผึ้ง น้ำหัวหอมม่วง นม และแอลกอฮอล์สองสามหยด ต้มไม่เกินหนึ่งนาที

การฟื้นฟูรอบเดือน

สำหรับประจำเดือนที่มาก่อนกำหนดหรือประจำเดือนหยุดแล้ว ให้ปอกเปลือกหัวหอมสีม่วง 1 กิโลกรัม เติมน้ำ 500 มิลลิลิตร เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำหัวหอมแล้วดื่มก่อนอาหารทันทีที่ตื่นนอน เป็นเวลา 14 วัน

นำมาใช้ประกอบอาหารอย่างไร?

หัวหอมสีม่วงมีรสชาติอ่อนกว่าหัวหอมพันธุ์อื่นและดูสวยงามเมื่อนำมาใส่ในสลัด สามารถใส่หัวหอมสีม่วงลงในซอส ซุป บอร์ชท์ อาหารจานหลัก และพิซซ่า และสามารถหมักเป็นวงครึ่งวงได้

บทวิจารณ์

หัวหอมแดงปลูกน้อยกว่าพันธุ์ทั่วไป แต่เมื่อไม่นานมานี้ หัวหอมแดงได้รับความนิยมในหมู่ชาวสวนที่ชอบทดลองและเลือกพันธุ์ใหม่ๆ ของผักที่มีกลิ่นฉุนชนิดนี้

Evgeniya Ignatyevna อายุ 48 ปี จาก Kaluga: “ฉันปลูกมันที่เดชาของฉันมาสองฤดูกาลติดต่อกันแล้ว หัวหอมเรดบารอนพันธุ์นี้โดดเด่นด้วยเปลือกสีแดงเข้มและเนื้อสีขาวอมม่วง เด็กๆ ชอบรสชาติอันละเอียดอ่อน ฉันปลูกต้นหอมเหล่านี้ในช่วงปลายเดือนเมษายน โดยเว้นระยะห่างทุก 15 ซม. และเก็บเกี่ยวหลังวันที่ 20 กรกฎาคม สำหรับสลัด หัวหอมจะไม่เปลี่ยนสีของส่วนผสมอื่นๆ แต่น่าเสียดายที่สีม่วงจะหายไปเมื่อนำไปทอด แต่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานและไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ

อิกอร์ วาเลนติโนวิช วัย 50 ปี จากอัสตราคาน: "เพื่อนบ้านของผมเดินทางไปไครเมียบ่อยๆ ซึ่งเขามีญาติๆ อยู่ และเขาก็นำหัวหอมสีม่วงกลับมาลองชิม เราชอบรสชาติมาก จึงสั่งซื้อทางออนไลน์ พอถึงฤดูใบไม้ผลิ เราแต่ละคนก็จัดสรรพื้นที่ปลูกให้แขกจากยัลตา ต้นกล้าเริ่มงอก และพอถึงฤดูใบไม้ร่วง หัวหอมสีม่วงก็สุก แต่รสชาติเผ็ด ไม่หวาน"