วิธีเตรียมคาเวียร์และแยมบวบและบีทรูทอื่นๆ ให้รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

บวบเป็นผักที่ยอดเยี่ยม มีรสชาติที่เป็นกลาง จึงเหมาะที่จะรับประทานคู่กับส่วนผสมอื่นๆ บวบนิยมนำมาทำสลัด คาเวียร์ และแม้แต่แยม มีสูตรสลัดบวบและบีทรูทสำหรับฤดูหนาวมากมาย ให้คุณและครอบครัวได้อิ่มอร่อยกับผลไม้ดองหลากหลายชนิด นอกจากรสชาติอร่อยและรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว บวบและบีทรูทยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์และกรดอินทรีย์ (โดยเฉพาะโฟเลต) หลังจากการปรุงสุก ยิ่งไปกว่านั้น บวบยังมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนัก

คุณสมบัติของการเตรียมบวบและบีทรูทสำหรับฤดูหนาว

ข้อดีของเมนูนี้คือความเรียบง่ายและราคาที่เข้าถึงได้ ไม่จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบราคาแพง และผลลัพธ์ที่ได้ก็อร่อย ผักยังคงความแน่นและกรุบกรอบน่ารับประทาน คาเวียร์จากซูกินีและบีทรูทมีรสหวานกำลังดี

การคัดเลือกและเตรียมผัก

คุณภาพและรสชาติของสลัดสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกผักที่ถูกต้อง:

1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ผักอ่อนที่มีเปลือกนุ่มเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากใช้ผลไม้ที่ยังไม่ปอกเปลือก เปลือกมีวิตามินมากมาย นอกจากนี้ เนื้อของผักอ่อนยังมีความสม่ำเสมอมากกว่า บวบสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลาย ทั้งบวบและสควอชแพตตี้แพน
2. หากใช้บวบโตเต็มที่ ให้ปอกเปลือกและเอาแกนและเมล็ดออก
3. คุณควรใช้หัวบีทอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องหวาน
4. ผักจะต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้จานที่จัดเสิร์ฟดูสวยงาม

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การเตรียมภาชนะเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง หากไม่ได้ฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สามารถอยู่รอดได้ กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น

ควรเลือกภาชนะขนาด 0.5 ลิตร แล้วตัดเป็นชิ้นให้พอดีกับความสูงของโถ อย่างไรก็ตาม ภาชนะขนาด 1 ลิตรก็ใช้ได้เช่นกัน เพราะคุณสามารถวางผักเป็นชั้นๆ ได้

การทำหมันเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ล้างภาชนะ: ขวดโหลและฝาปิด
2. เทน้ำเดือดลงบนขวดโหล พักไว้เหนือไอน้ำสักครู่ หรืออบในเตาอบก็ได้ เพียงนำขวดโหลไปวางในเตาอบเย็นๆ แล้วอุ่นให้ร้อน

วิธีการปรุงอาหาร

นอกเหนือจากวิธีการทำอาหารแบบคลาสสิกแล้ว การทดลองทำอาหารยังนำไปสู่การเกิดขึ้นของเมนูใหม่ๆ ที่น่าสนใจพร้อมส่วนผสมชุดเพิ่มเติม

สูตรดองแบบคลาสสิก

สลัดตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้เลยหรือจะรับประทานเป็นส่วนผสมของสลัดอื่นๆ ก็ได้ มีวิธีการเตรียมหลายวิธี ขึ้นอยู่กับวิธีการสับผัก หากคุณชอบรสชาติน้ำผึ้งในผักกระป๋อง สามารถใช้น้ำตาลแทนได้ เพื่อเพิ่มรสชาติใหม่ๆ ให้กับอาหารจานนี้

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• หัวบีทรูท - 250 กรัม;
• บวบ - 550 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 22 มล.;
• พริกไทยดำ 8-10 ถั่ว;
• กระเทียม - 3 กลีบ

แผนการดำเนินการสำหรับวิธีแรก:

1. ล้างบวบ ตัดก้านออก และหั่นเป็นเส้นตามความยาวที่ต้องการหรือเป็นทรงสี่เหลี่ยม
2. ปอกเปลือกหัวบีท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นคล้ายบวบ
3. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
4. วางผักหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะที่เตรียมไว้ในแนวตั้ง เติมกระเทียม เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำเม็ด และน้ำส้มสายชู ปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่ระบุไว้สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตรหนึ่งขวด หากต้องการอาหารรสเผ็ดเล็กน้อย สามารถใส่พริกขี้หนูหั่นแว่นลงไปได้ จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป
5. ปิดฝาขวดให้สนิท (ไม่ต้องขันให้แน่น) แล้วทิ้งไว้ให้ฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที
6. ปิดให้แน่น ปิดฝาให้สนิท ห่อด้วยผ้าห่ม และทิ้งไว้หลายวัน

แผนการดำเนินการสำหรับวิธีที่ 2:

1. ล้างบวบให้สะอาด ตัดก้านออก และหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกหัวบีทแล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
3. ปอกเปลือกกระเทียม ขูด หรือบดด้วยเครื่องบดกระเทียม
4. ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะที่มีปริมาตรพอเหมาะ เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทย ผัดให้เข้ากัน และพักไว้ 30 นาที
5. ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วผัดผักรวมประมาณ 5-10 นาที
6. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงไป ปิดฝา แล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ปิดให้แน่น พลิกฝาแล้วห่อ

ด้วยหัวหอมและพริก

สูตรคลาสสิกนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ง่าย ๆ ด้วยการเพิ่มผัก ไม่ว่าจะเป็นผักที่ปลูกในท้องถิ่นหรือซื้อก็ตาม ปริมาณน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูระบุไว้สำหรับภาชนะขนาด 0.5 ลิตร

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บวบ - 650 กรัม;
• บีทรูท - 340 กรัม;
• พริกหยวก - 200 กรัม;
• หัวหอม - 160 กรัม;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 35 กรัม;
• เกลือ - 12 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 22 มล.

แผนการดำเนินการ:

1. ล้างบวบ ตัดก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้นสี่เหลี่ยม
2. ปอกเปลือกหัวบีท ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเหมือนบวบ
3. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นแว่นครึ่งวง
4. ล้างพริกให้สะอาด เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นเส้น
5. เริ่มเรียงผักทั้งหมดลงในขวด วางกระเทียมสับไว้ด้านล่าง
6. เมื่อขวดเต็มแล้วให้เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พริกขี้หนูสับ (ถ้าต้องการ) ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ปิดให้แน่น หมุนฝาลงแล้วห่อไว้

คาเวียร์ซูกินี่และบีทรูท

คาเวียร์ซูกินี่ได้รับการยกย่องว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมเสมอมา การเติมบีทรูทลงไปจะช่วยเพิ่มสีสันและความหวานที่ลงตัว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บวบ - 1.8 กก.
• หัวบีท - 1.8 กก.
• หัวหอม - 1.7 กก.
• เกลือ - 55-60 กรัม;
• น้ำตาล - 160 กรัม;
• พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู - 210 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 220 มล.

แผนการดำเนินการ:

1. ล้างบวบ ตัดส่วนปลายออก แล้วขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มหัวบีท ปอกเปลือกและสับในลักษณะเดียวกับการหั่นบวบ
3. ปอกเปลือกหัวหอม สับแล้วผัดในน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาลทอง
4. ใส่บวบและบีทรูทลงในหัวหอม เติมเกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู และเคี่ยวประมาณ 20 นาที
5. ใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึกให้แน่น

วิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมอย่างถูกต้อง โดยเฉพาะการฆ่าเชื้อ หากทำอย่างถูกต้อง ก็สามารถเก็บขวดสลัดไว้ที่บ้านได้ที่อุณหภูมิห้อง โดยควรเก็บไว้ในที่มืด

อย่าจำกัดตัวเองไว้เพียงสูตรอาหารที่นำเสนอ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรอาหารและสร้างผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่จะทำให้ครอบครัวและเพื่อนๆ ของคุณประหลาดใจได้