20 สูตรทำเลโชง่ายๆ สำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

สูตรเลโชโฮมเมดอาจแตกต่างกันไปมาก ดังนั้นบางครั้งเชฟแต่ละคนจึงได้สูตรที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง มีสูตรมาตรฐานที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ พริก และแครอท แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับสูตรเหล่านี้อยู่แล้ว คุณสามารถลองสูตรที่ใช้ต้นกระเทียม เลโชแบบ Globus หรือ Belorusskoe หรือแบบใส่ถั่วหรือข้าวก็ได้ เคล็ดลับคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

รสชาติของอาหารจานนี้

เลโชถือเป็นอาหารอเนกประสงค์ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งในเทศกาลและในทุกวัน เข้ากันได้ดีกับผัก ธัญพืช เนื้อสัตว์ หรือปลาหลากหลายชนิด

รสชาติของเลโชขึ้นอยู่กับส่วนผสมเฉพาะที่ใช้ทำ อย่างไรก็ตาม รสชาติจะผสมผสานกันหากสูตรนี้ใช้ผักหลายชนิด

กฎการเสิร์ฟ

เลโชมักจะเสิร์ฟในชามลึก เพราะซอสอร่อยไม่แพ้ผัก คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืชและสมุนไพรสดลงไปสักสองสามช้อนชาได้

สูตรเลโชผักที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถทำเลโชแบบง่ายๆ ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญที่ควรทราบคือสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่บางสูตรก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เลโชสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ด้วยวิธีมาตรฐาน คือ ปรุงในชามบนเตาเท่านั้น แต่ยังปรุงในหม้อหุงช้าได้อีกด้วย

ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะออกมาอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

คลาสสิก

สูตรเลโชแบบคลาสสิกประกอบด้วยพริกหวาน แครอท และหัวหอมในสัดส่วนที่เท่ากัน ส่วนผสมที่คุณต้องใช้:

• ผัก 600 กรัม;
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม

ขั้นแรก ล้างผักให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ผ่าพริกหวานครึ่งลูก เอาก้านและเมล็ดออก จากนั้นหั่นพริกหวานเป็นเส้นยาวไม่เกินสองสามเซนติเมตร สับส่วนผสมที่เหลือให้ละเอียดเช่นกัน

ขั้นแรก ใส่น้ำมันพืชคุณภาพดีลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ใส่พริกหวานลงไปผัดเร็วๆ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงไป ลดไฟลง เคี่ยวเลโชนานถึง 30 นาที (ควรทดสอบด้วยตัวเอง เพราะเวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไปตามส่วนผสม) เติมเครื่องปรุงรสก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที

สูตรเลโชแบบดั้งเดิมต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แบ่งส่วนผสมใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที ปิดผนึกขวดโหลอย่างรวดเร็วและทิ้งไว้ในที่มืดใต้ผ้าห่ม

สูตรยอดนิยมสำหรับความอร่อยที่เลียมือ

การทำเลโชโดยใช้สูตรนี้ง่ายมาก ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศและพริกหวาน นอกจากนี้ยังมีผักอื่นๆ เพิ่มเข้าไปเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน สิ่งที่ต้องเตรียม:

• มะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม อย่างละ 400 กรัม
• ใบกระวาน พริกไทย กระเทียม;
• น้ำเดือด;
• น้ำส้มสายชู 9%

ขั้นแรก เตรียมผักอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในเนย เติมน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสดลงในน้ำหมัก (เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรส) เติมน้ำส้มสายชูเมื่อปิดเตา

เทน้ำเกลือสีแดงลงบนผักแล้วเคี่ยวต่ออีกสักครู่ ใส่ผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เลโชทำจากมะเขือเทศ พริก และแครอท

เลโชที่อร่อยและกลมกล่อมที่สุดทำจากมะเขือเทศ พริกหวาน และแครอท หั่นส่วนผสมแต่ละอย่างในปริมาณที่เท่ากันเป็นลูกเต๋าขนาดไม่เกิน 2 เซนติเมตร เคี่ยวกับน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำเล็กน้อย (100 กรัมสำหรับผัก 1 กิโลกรัม) เติมเกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสคลาสสิก ใส่เลโชลงในขวดโหลและปิดผนึกอย่างรวดเร็ว

สูตรง่ายๆ ไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เลโชสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรนี้เป็นสูตรมาตรฐาน แต่ในขั้นตอนสุดท้ายจะเติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาต่อส่วนผสม 1 ลิตร ผักจะถูกบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเข้มงวด

ซูกินี่เลโช่

การทำซูกินีเลโชนั้นง่ายมาก เพื่อไม่ให้ซูกินีหวานเกินไปและเละเทะ คุณต้องปฏิบัติตามเวลาอย่างเคร่งครัด ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ปอกเปลือกบวบ;
• หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
• ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที
• เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
• ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศลงไป

จากนั้นเติมน้ำและเครื่องปรุงรส ใช้เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร บวบจะถูกฆ่าเชื้อในขวดนานถึง 15 นาที

แตงกวาเลโช

คุณสามารถทำเลโชแตงกวาโดยใช้สูตรง่ายๆ ได้ สิ่งที่คุณต้องมี:

• แตงกวา 1 กก.;
• มะเขือเทศ 50 กรัม;
• หัวกระเทียม;
• พริกหวาน 2 ชิ้น

ขั้นแรก ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นใส่กระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศลงไป หลังจากห้านาที โรยเกลือและน้ำตาล (อย่างละหนึ่งช้อนชา) ลงไป เติมน้ำส้มสายชู 9% 50 มล. และน้ำมันพืช 30 มล.

หลังจากปรุงต่ออีกห้านาที ให้ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นแว่นหรือเส้นบางๆ ลงไป ผัดจนแตงกวาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ม้วนเลโชที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหลทันที

อย่าลืมห่อให้มิดชิดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งเย็นสนิท

การเตรียมลูกศรกระเทียมที่มีกลิ่นหอม

กระเทียมบดสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรพิเศษที่ด้วยเหตุผลบางประการ ไม่ค่อยมีใครใช้กันในครัวรัสเซีย ซึ่งน่าเสียดาย เพราะเมนูนี้เหมาะมากสำหรับทำซอสพาสต้าสำเร็จรูปหรือพาสต้าโฮมเมด หรือจะทานคู่กับขนมปังกรอบหรือมันฝรั่งต้มก็ได้ ส่วนผสมที่ต้องใช้มีดังนี้:

• กระเทียมต้น 500 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก
• เกลือ 1 ช้อนชา

เตรียมกระเทียม: ล้างให้สะอาด เด็ดยอดกระเทียมออก และตัดก้านด้านล่างออก ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงแค่บดกระเทียมในเครื่องปั่นพร้อมเกลือและน้ำมันในปริมาณที่ต้องการ จากนั้นใส่ลงในขวดโหลและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 30 นาที เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้

เลโช "สูตรอาหารของครอบครัว"

การม้วนเลโชโดยใช้สูตรนี้ทำได้ง่าย แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุด คุณต้องทำตามสัดส่วนที่กำหนด คุณจะต้องใช้:

• พริกหยวก 4 กก.;
• มะเขือเทศ 3 กก.;
• กระเทียมสด 2 หัว

ขั้นแรก ล้างมะเขือเทศแล้วปั่นให้ละเอียด ถ้ามีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ก็ใช้ได้เลย จากนั้นเคี่ยวน้ำมะเขือเทศประมาณ 20 นาที

พริกถูกหั่นเป็นชิ้นยาวๆ เพื่อทำเลโช่ที่สวยงาม จะใช้พริกหลากสีสัน ได้แก่ เหลือง แดง เขียว และส้ม

ใส่น้ำตาล เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมัน 120 มล. ลงในมะเขือเทศ หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่พริกไทยทั้งหมดลงไป ตอนแรกอาจดูเหมือนว่ามีพริกไทยมากกว่าน้ำมะเขือเทศ แต่ไม่นาน พริกไทยก็จะปล่อยน้ำออกมา และส่วนผสมจะเข้ากันมากขึ้น

เมื่อเลโชพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% ใช้น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 1 ลิตรหรือ 1 กิโลกรัม จากนั้นเคี่ยวเลโชอีกครั้งด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 20 นาที สามารถปิดผนึกในขวดโหลที่สะอาดได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เลโชบัลแกเรีย "Globus"

คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยดังกล่าวได้โดยใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศพลัม 4 กก.;
• พริกแดง 3.5 กก.;
• หัวหอม 1 กก.;
• แครอท 1 กก.

สูตรแบบทีละขั้นตอนไม่ได้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้า "Family" มากนัก อย่างไรก็ตาม เลโช่สูตรนี้มีความเข้มข้นกว่ามาก ดังนั้นคุณควรใช้น้ำมันพืชอย่างน้อย 100 มล. สูตรนี้ยังหวานกว่าด้วย โดยต้องใช้น้ำตาลทราย 2 ถ้วยสำหรับส่วนผสมทั้งหมด

Belorusskoye lecho ไม่มีน้ำส้มสายชู

ในการทำเลโชแบบเบลารุส คุณจะต้องใช้มะเขือเทศมากกว่าพริกหวานแดงสองเท่า วิธีการเตรียมเป็นแบบมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ และพริกไทยป่น ส่วนผสมนี้จะไม่หวานเกินไปและสามารถนำไปใส่ในซุปและผักรวมต่างๆ ได้ในช่วงฤดูหนาว

สูตรไม่ใส่น้ำส้มสายชู

คุณสามารถทำเลโชแสนอร่อยได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู คุณต้องใช้ส่วนผสมมาตรฐานจำนวนหนึ่ง ขั้นแรก เตรียมส่วนผสมและคั้นน้ำมะเขือเทศโดยใช้วิธีที่สะดวก

เคี่ยวผักด้วยไฟอ่อน (สูตรนี้ใช้พริกหวานหลากสี แครอท และหัวหอม) เมื่อผักเริ่มนิ่มเล็กน้อย ให้เติมส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล และเกลือลงไป สุดท้ายเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาต่อส่วนผสมหนึ่งลิตร

การทำเลโช่แบบนี้ไม่ยาก แต่คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาดก่อน มิฉะนั้น ส่วนผสมจะพองตัวทันที และงานหนักทั้งหมดของคุณจะสูญเปล่า

มะเขือยาวเลโช

สูตรนี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและเปรี้ยวเล็กน้อย ในการเตรียมสูตรนี้ คุณจะต้องมี:

• ปอกเปลือกมะเขือยาว (สามารถทิ้งส่วนที่นิ่มไว้ได้ แต่จะต้องปอกเปลือกส่วนที่แข็งออก)
• หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
• นำผักไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาที (1 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เพื่อขจัดความขมส่วนเกินออก
• คนให้เข้ากันเร็วๆ ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที
• เคี่ยวในกระทะด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที
• ใส่แครอทขูดและมะเขือเทศลงไป

หลังจากนั้น เติมน้ำและเครื่องปรุงรสลงบนมะเขือม่วงที่นิ่มแล้ว ใช้เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร เติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาขวดให้สนิทโดยเร็ว

สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สามารถทำเป็นของว่างเบาๆ อร่อยๆ ในไมโครเวฟได้ การเตรียมไม่ยากนัก เพราะส่วนผสมและเครื่องเทศเป็นมาตรฐาน แต่ความแตกต่างคือผักจะถูกตุ๋นในหม้อหุงช้า แทนที่จะตุ๋นในกระทะบนเตา เลือกโหมด "ตุ๋น" และเคี่ยวอย่างน้อย 20-25 นาที (ขึ้นอยู่กับกำลังไฟฟ้าของเครื่อง)

เลโชสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

เลโชเขียวแบบโฮมเมดทำจากพริกเขียว ใช้เฉพาะพริกที่มีผนังหนาเท่านั้น ถึงแม้ว่าพริกที่มีผนังบางจะพบได้ทั่วไปตามท้องตลาด การบรรจุกระป๋องจะเป็นไปตามขั้นตอนมาตรฐาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงลักษณะของผักใบเขียวด้วย

คุณอาจต้องเพิ่มเวลาในการแช่เล็กน้อย เนื่องจากผักใบเขียวจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่า เพื่อเพิ่มสีสัน คุณสามารถเพิ่มต้นกระเทียมและสมุนไพรลงไปได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสมุนไพรได้รับการล้างและเช็ดให้แห้งสนิท

เลโชกับถั่วสำหรับฤดูหนาว

ความยากลำบากในการปิด เลโชกับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่ควรเกิดขึ้น มันทำตามสูตรคลาสสิก แต่มีส่วนผสมเพิ่มเติม: ถั่ว

เลือกถั่วขาวสดที่เก็บเกี่ยวในปีนี้ แช่ไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน จากนั้นต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง ใส่ลงในจานผักก่อนสิ้นสุดการปรุงห้านาที

สูตรข้าวสำหรับหน้าหนาว

ข้าวต้องหุงสุกก่อน ใช้ได้เฉพาะข้าวเมล็ดยาวเท่านั้น หากใช้ข้าวหัก ข้าวจะเสียทั้งจาน เพราะจะเริ่มจับตัวเป็นก้อน ซึ่งไม่น่าทานเลย

ล้างข้าวขาวให้สะอาด (ไม่เกินห้าครั้ง) ภายใต้น้ำเย็นจัด หุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำ 7 นาทีก่อนสิ้นสุดการหุง

ในภาษาฮังการี

สูตรนี้จะถูกใจแม่บ้านทุกคน เพราะมีส่วนผสมที่หาได้ง่ายและเตรียมง่าย ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียม:

• ลวกมะเขือเทศสด 3 กก. ด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก
• ทำน้ำผลไม้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตั้งไฟให้เดือด;
• ใส่พริกหยวกแดง 2 กก. ที่หั่นเป็นเส้นบางๆ
• เคี่ยวประมาณ 20 นาที;
• เติมเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ต้องทำหมัน ใช้เวลา 15 นาที

เลโช "ตัวใหญ่ตัวโปรด"

"Favorite Large" ได้ชื่อมาจากขนาดของผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณมาตรฐานดังนี้:

• มะเขือเทศและพริก 4 กก.
• หัวหอม 1 หัว;
• กระเทียม, ผักชีลาว ตามชอบ

พริกหั่นเป็นสี่ส่วน และมะเขือเทศหั่นเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) ตุ๋นกับหัวหอมและบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

"พริกไทยดำ"

พริกไทยดำปรุงตามสูตรคลาสสิกที่มีส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศ แต่คุณสมบัติพิเศษของพริกไทยดำคือ นอกจากเครื่องปรุงรสพื้นฐานแล้ว ยังมีการใส่พริกหวานลงไปด้วย

คูบันเลโชกับกระเทียม

ชาคูบันธรรมชาติทำโดยการบดหรือหั่นส่วนผสมให้ละเอียด เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่กระเทียมบดลงไป เมื่อส่วนผสมได้ความข้นตามต้องการแล้ว ให้บรรจุขวด

กฎเกณฑ์ระยะเวลาและการเก็บรักษา

เก็บในที่มืดได้นานถึง 1.5 ปี ส่วนผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 สัปดาห์