การปลูกและดูแลกะหล่ำปลีแดงในที่โล่ง อธิบายพันธุ์

กะหล่ำปลีแดงเป็นพืชหายาก แม้ว่าการปลูกและดูแลกลางแจ้งจะแทบไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ ก็ตาม พืชแปลกใหม่ชนิดนี้ต้องการการดูแลเช่นเดียวกับกะหล่ำปลีขาวทั่วไป ต้องปลูกต้นกล้าก่อน จากนั้นจึงย้ายปลูกลงแปลงปลูก รดน้ำและใส่ปุ๋ยอย่างสม่ำเสมอ กะหล่ำปลีชนิดนี้ทนต่อน้ำค้างแข็งเล็กน้อยได้ดี แต่เจริญเติบโตได้ไม่ดีในอากาศร้อน

คำอธิบายเกี่ยวกับวัฒนธรรม

กะหล่ำปลีแดงเป็นกะหล่ำปลีขาวพันธุ์หนึ่งที่ปลูกแบบคัดเลือก มีลักษณะเป็นหัวกลมหรือยาวรีอยู่บนก้าน (ตอ) หนาและสั้น เป็นพืชล้มลุกสองปีที่มีรากแข็งแรง สีม่วงมีหลากหลายเฉดสีเนื่องจากสารสีแอนโทไซยานินที่พบในใบ

ประวัติการผสมพันธุ์และลักษณะภายนอกของพืช

กะหล่ำปลีแดงได้รับการพัฒนาโดยนักพฤกษศาสตร์ชาวยุโรปตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 และได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในศตวรรษที่ 17 พืชแปลกใหม่ชนิดนี้ได้เดินทางมาถึงรัสเซียจากยุโรปตะวันตก ที่นั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นที่รู้จักในชื่อกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน กะหล่ำปลีแดงมีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาวมาก แต่ใบมีขนาดเล็กกว่าและมีสีม่วงเข้ม กะหล่ำปลีแดงมีน้ำไม่มากเท่ากะหล่ำปลีขาว แต่รสชาติที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน เก็บไว้ได้นานขึ้นและมีโอกาสเกิดโรคน้อยกว่า

ลักษณะการเจริญเติบโต

กะหล่ำปลีแดงมีลักษณะเฉพาะอย่างหนึ่ง คือ สีของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับความเป็นกรดของดิน ดินที่เป็นด่างจะให้หัวสีฟ้า ในขณะที่ดินที่เป็นกรดจะให้หัวสีแดงเข้ม พืชล้มลุกชนิดนี้มีลำต้นสั้น หนา และมีใบในปีแรก ก่อตัวเป็นหัว ส่วนหัวจะงอกออกมาจากตายอดที่ขยายใหญ่ขึ้น

การสร้างหัวกะหล่ำปลีมี 2 ระยะ ระยะแรก ใบด้านนอกจะเจริญเติบโต ทำให้หัวกะหล่ำปลีมีปริมาตรเพิ่มขึ้น จากนั้นใบด้านในจะหยุดการเจริญเติบโต และระยะที่สองจะเริ่มต้นขึ้น ซึ่งเป็นช่วงที่ใบด้านในเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว ในระยะนี้ ส่วนหัวกะหล่ำปลีจะมีมวลเพิ่มขึ้น ภายใต้แรงกดดันจากใบด้านในที่กำลังเจริญเติบโต ใบด้านนอกจะถูกบีบอัดและห่อหุ้มหัวกะหล่ำปลีไว้อย่างแน่นหนา ระยะแรกใช้เวลาประมาณ 16 วัน ระยะที่สอง 11 วัน แต่ในระยะหลังนี้ มวลของกะหล่ำปลีแดงจะเติบโตขึ้นถึง 65 เปอร์เซ็นต์

ในปีที่สอง ก้านดอกยาวพร้อมใบและดอกจะงอกออกมาจากยอดหรือตาข้างของตอกะหล่ำปลี ดอกจะบานและรวมกันเป็นช่อ ในฤดูใบไม้ร่วง ฝักเมล็ดเหล่านี้จะสุกเป็นผล ซึ่งเป็นฝักยาวที่มีเมล็ดอยู่ภายใน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำปลีแดง

องค์ประกอบทางโภชนาการของกะหล่ำปลีสีน้ำเงินส่วนใหญ่คล้ายคลึงกับกะหล่ำปลีสีขาว พืชชนิดนี้มีวิตามิน (C, A, B1, B2, B6, E, K, PP) และธาตุอาหารรอง อย่างไรก็ตาม เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีสีขาวแล้ว กะหล่ำปลีสีน้ำเงินมีแคโรทีนและกรดแอสคอร์บิกมากกว่าอย่างเห็นได้ชัด

กลูโคซิโนเลตที่พบในกะหล่ำปลีให้รสชาติฉุน ผักชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและมีแคลอรีต่ำ (25-31 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จึงเหมาะสำหรับใช้เป็นอาหารบำบัด สารไฟตอนไซด์ที่พบในใบกะหล่ำปลีช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดวัณโรค

กะหล่ำปลีมีประโยชน์ต่อผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดและหัวใจเนื่องจากมีสารแอนโธไซยานินที่ช่วยลดความเปราะบางของหลอดเลือดและลดความดันโลหิต

ผักชนิดนี้แนะนำสำหรับสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ เนื่องจากกะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่อุดมสมบูรณ์

สภาพการเจริญเติบโต

กะหล่ำปลีแดงชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ เป็นกลาง หรือเป็นกรดเล็กน้อย หากจำเป็น ควรปรับสภาพดินก่อนปลูกในฤดูใบไม้ร่วง ปุ๋ยคอกและแร่ธาตุเสริมจะดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ เมื่อปลูกต้นกล้าหรือหว่านเมล็ด

สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการลงจอด

กะหล่ำปลีเจริญเติบโตได้ดีในดินรองจากแครอท หัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง และแตงกวา ไม่ควรปลูกกะหล่ำปลีในพื้นที่เดิมติดต่อกันหลายปี เพราะอาจเกิดโรคใบไหม้ได้ กะหล่ำปลีเป็นพืชที่ชอบความชื้นสูง แต่ไม่สามารถทนต่อดินที่แฉะน้ำได้

องค์ประกอบของดินที่จำเป็น

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินชอบดินร่วนปนทราย ร่วนซุย และอุดมสมบูรณ์ เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนที่กักเก็บความชื้นได้ดี ดินประเภทนี้ช่วยให้ดูแลต้นกะหล่ำปลีได้ง่าย เนื่องจากกะหล่ำปลีต้องการน้ำมากในระหว่างการเจริญเติบโต

ก่อนปลูก ให้ใส่ปุ๋ยหมักหรือฮิวมัสที่ย่อยสลายดีแล้ว (6 กิโลกรัมต่อตารางเมตร) และเพิ่มโพแทสเซียม ไนโตรเจน และฟอสฟอรัส (35 กรัมต่อตารางเมตร) เพื่อลดความเป็นกรด ให้ใส่ขี้เถ้าไม้หรือปูนขาว (300 กรัมต่อตารางเมตร)

อุณหภูมิและสภาพแสง

กะหล่ำปลีสีน้ำเงินเป็นพืชที่ทนต่อความหนาวเย็น เมล็ดจะงอกที่อุณหภูมิต่ำถึง 2°C (3°F) กะหล่ำปลีที่โตเต็มที่สามารถอยู่รอดในไร่ได้จนถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกในฤดูใบไม้ร่วง และสามารถทนอุณหภูมิได้ต่ำถึง -5°C (-4°F) ส่วนต้นกล้าสามารถทนอุณหภูมิในฤดูใบไม้ผลิได้ต่ำถึง 0°C (32°F) น้ำค้างแข็งระยะสั้นไม่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อพืชผล อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกผักชนิดนี้คือ -15-20°C (59-68°F)

เมื่ออากาศร้อนถึง 30 องศา หัวกะหล่ำปลีจะไม่ค่อยโต และหัวที่โตเต็มที่จะเริ่มแตก

ควรเลือกพื้นที่ในสวนที่มีแสงสว่างเพียงพอสำหรับปลูกกะหล่ำปลีสีน้ำเงิน เพราะกะหล่ำปลีสีน้ำเงินจะเจริญเติบโตได้ไม่ดีในที่ร่มของพืชที่โตเต็มที่ ต้นกล้าที่ปลูกบนขอบหน้าต่างก็ต้องการแสงเช่นกัน ต้นกล้าอ่อนต้องการแสงแดดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง)

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับพื้นที่เปิดโล่ง

โดยทั่วไปแล้ว พันธุ์ที่ปลูกในช่วงต้นฤดู กลางฤดู และปลายฤดู มักปลูกในสวน พืชลูกผสมใหม่ๆ ได้รับการพัฒนาขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ ซึ่งสามารถต้านทานโรคเชื้อราและสภาพอากาศที่เลวร้ายได้ ผักที่ปลูกในช่วงต้นฤดูจะสุกภายใน 72-92 วัน พันธุ์กลางฤดูจะสุกภายใน 120 วัน และพันธุ์ปลายฤดูจะสุกภายใน 130-160 วัน

พันธุ์ที่สุกเร็ว ได้แก่ ไพรเมโร เอฟวัน มาร์ส เอ็มเอส และมิคีฟสกายา ผักที่สุกเร็วสามารถรับประทานสดได้ พันธุ์เหล่านี้มีโอกาสแตกน้อยกว่าและมีอายุการเก็บรักษานานกว่า

พันธุ์กลางฤดู: Vorok's F1, Avangard F1, Autoro F1, Rubin MS พันธุ์เหล่านี้ใช้เวลาประมาณสี่เดือนจึงจะโตเต็มที่ พันธุ์ปลายฤดูปลูกเพื่อเก็บกะหล่ำปลีสดหลังวันหยุดปีใหม่ ผักเหล่านี้จะไม่เน่าเสียจนกว่าจะถึงเดือนกุมภาพันธ์หรือมีนาคม ส่วนพันธุ์ปลายฤดูปลูกในสวนในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนกรกฎาคม พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือ Gako และ Rodima F1 พันธุ์ปลายฤดูไม่แตกร้าว เก็บได้นาน และขนส่งง่าย

วิธีปลูกกะหล่ำปลีในสวน

กะหล่ำปลีแดงปลูกจากเมล็ดหรือต้นกล้า อย่างไรก็ตาม หากคุณหว่านเมล็ดลงในสวนโดยตรง คุณจะต้องรอนานกว่าหัวจะโผล่ออกมา ควรปลูกต้นกล้าก่อนแล้วจึงย้ายปลูกลงสวนในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม ส่วนกะหล่ำปลีสีน้ำเงินสามารถเก็บเกี่ยวได้ใกล้เดือนกรกฎาคม

การหว่านเมล็ดโดยตรง: เวลาและเทคโนโลยีการหว่านเมล็ด

แนะนำให้หว่านเมล็ดกะหล่ำปลีในสวนในช่วงปลายเดือนพฤษภาคมหรือต้นเดือนมิถุนายน ก่อนหว่านเมล็ดต้องเตรียมเมล็ดให้พร้อม: แช่เมล็ดให้แข็งและแช่ในสารละลายธาตุอาหาร

ขั้นแรก แช่เมล็ดพันธุ์ในน้ำร้อน 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาที ก่อนปลูก เมล็ดที่แข็งตัวแล้วจะถูกแช่ในสารละลายธาตุอาหาร (ไนโตรฟอสกา 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากกระตุ้นแล้ว เมล็ดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอีก 24 ชั่วโมง

ปลูกเมล็ดเป็นแถวในดินที่ขุด ร่วน และใส่ปุ๋ยแล้ว ขุดหลุมตื้นๆ ห่างกัน 60 เซนติเมตร วางเมล็ด 3-4 เมล็ดในแต่ละหลุม แล้วกลบด้วยดิน เมื่อต้นกล้าเริ่มโตขึ้นเล็กน้อย ให้ตัดยอดอ่อนออก เหลือแต่ยอดที่แข็งแรงที่สุด

ผ่านต้นกล้า

ในการปลูกต้นกล้า ควรเตรียมดินผสมและวัสดุเพาะไว้ล่วงหน้า พืชที่สุกเร็วจะหว่านระหว่างวันที่ 7 ถึง 17 มีนาคม ส่วนพันธุ์กลางฤดูและพันธุ์ที่สุกช้าจะปลูกตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ถึงกลางเดือนเมษายน โดยทั่วไปการหว่านจะทำในกระถางหรือถ้วยพลาสติก

ส่วนผสมของดินควรประกอบด้วยดินปลูก พีท ทราย ฮิวมัส แร่ธาตุเสริม และขี้เถ้าไม้ ก่อนหว่านเมล็ด เมล็ดจะถูกทำให้แข็งตัวและแช่ในสารละลายธาตุอาหารเป็นเวลา 12 ชั่วโมง นำเมล็ดหลายเมล็ดใส่ลงในหลุมตื้นๆ ในแต่ละภาชนะ จากนั้นจึงนำต้นกล้าที่อ่อนแอที่สุดออก

ควรปลูกต้นกล้ากะหล่ำปลีที่อุณหภูมิไม่เกิน 15-17 องศาเซลเซียส ต้นกล้าจะไม่สูงมากนัก ควรรดน้ำต้นกล้าเป็นประจำ และให้แสงสว่างเพิ่มเติมในเวลากลางคืน ช่วงเวลากลางวันควรอยู่ที่ 12 ชั่วโมง

เมื่อต้นกล้ามีใบจริงสองใบ ให้เด็ดต้นกล้าออกและย้ายปลูกลงในภาชนะที่ใหญ่กว่า ปลายเดือนพฤษภาคม ต้นกล้าจะถูกย้ายปลูกลงแปลงปลูก เมื่อถึงช่วงนั้น แต่ละต้นควรมีใบจริง 5-8 ใบ ต้นกล้าควรมีอายุอย่างน้อย 45 วัน ณ เวลาย้ายปลูก ปลูกในหลุมโดยฝังลำต้นให้ต่ำกว่าระดับเดิม 2 เซนติเมตร อย่ากลบดินบริเวณที่ปลูก ปลูกต้นกล้าให้ห่างกัน 60 เซนติเมตร โดยเว้นช่องว่างระหว่างแถวประมาณ 0.7 เมตร

กฎการดูแลกะหล่ำปลีแดง

เมื่อพืชเจริญเติบโต จำเป็นต้องได้รับการดูแลอย่างต่อเนื่อง กะหล่ำปลีแดงควรได้รับการรดน้ำ พรวนดิน และใส่ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุอย่างสม่ำเสมอหลาย ๆ ครั้งต่อฤดูกาล

ความสม่ำเสมอของการรดน้ำ

แนะนำให้รดน้ำกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นที่ตกตะกอนเท่านั้น ควรปฏิบัติตามกฎนี้กับพืชทุกชนิด น้ำเย็นอาจทำให้เกิดโรคหรือถึงขั้นเสียชีวิตได้ รดน้ำให้ชุ่มหลังจากปลูกต้นกล้าในสวนและเมื่อกะหล่ำปลีกำลังแตกยอด ในช่วงนี้ควรรดน้ำกะหล่ำปลีทุกเย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

หลังรดน้ำทุกครั้ง ให้พรวนดินรอบต้นให้หลวม สำหรับต้นกล้าใช้น้ำประมาณ 5 ลิตร สำหรับต้นโตเต็มที่ใช้น้ำ 10-15 ลิตร กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องรดน้ำในฤดูฝน ก่อนเก็บเกี่ยว 1 เดือน ให้รดน้ำหัวเพียงสัปดาห์ละครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตก หลีกเลี่ยงการรดน้ำมากเกินไปหรือดินแฉะ เพราะจะทำให้รากกะหล่ำปลีเน่า

ควรให้อาหารอะไรและเมื่อไรแก่พืช

การให้อาหารครั้งแรกจะทำหลังจากย้ายต้นกล้าลงแปลงปลูก 14 วัน รดน้ำต้นกล้าด้วยปุ๋ยอินทรีย์น้ำ โดยผสมปุ๋ยคอกที่เน่าเสียแล้ว 1 กิโลกรัม ในน้ำ 10 ลิตร แทนที่จะใช้ปุ๋ยอินทรีย์ สามารถใช้ปุ๋ยไนโตรเจน (ดินประสิว) 40 กรัมแทนได้

ปลายเดือนมิถุนายน เมื่อหัวเริ่มแตกกอ กะหล่ำปลีจะได้รับปุ๋ยอีกครั้ง เติมดินประสิว ซุปเปอร์ฟอสเฟต และโพแทสเซียมซัลเฟต 45 กรัม ต่อน้ำ 10 ลิตร เพื่อลดความเป็นกรดของดินและควบคุมแมลง ฉีดพ่นกะหล่ำปลีด้วยสารละลายเถ้า (เถ้าไม้ 2 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 2 ลิตร)

การคลายและพรวนดินแปลงสวน

พืชต้องการการดูแลตลอดฤดูกาล หลังจากรดน้ำแล้ว ควรคลายแปลงปลูกและกำจัดวัชพืช หลังจากย้ายต้นกล้าลงแปลงปลูกสองสัปดาห์ ควรพรวนดินปลูกพืชให้ลึกขึ้น ขั้นตอนนี้จะช่วยพยุงลำต้นที่บางลง ในช่วงที่ต้นกล้ากำลังเจริญเติบโตและกำลังแตกกอ จำเป็นต้องพรวนดินอีกครั้ง เทคนิคทางการเกษตรนี้ช่วยเสริมสร้างระบบราก ป้องกันไม่ให้พืชล้มคว่ำเพราะลม และระบายความชื้นส่วนเกินออกจากดิน

การรักษาโรคและแมลงศัตรูพืช

กะหล่ำปลีแดงไม่ค่อยป่วยง่ายนัก แต่ทากสามารถรบกวนใบได้ เพื่อป้องกันแมลงเหล่านี้ ให้ใช้ Groza หรือ Meta คุณสามารถป้องกันกะหล่ำปลีจากศัตรูพืชได้โดยการปลูกกระเทียม หัวหอม ผักชีลาว โหระพา มะเขือเทศ และสมุนไพรในแปลงปลูกข้างเคียง การปลูกตำแยและโบราจใกล้กะหล่ำปลีจะช่วยไล่ทากได้

การเก็บเกี่ยว

กะหล่ำปลีจะเก็บเกี่ยวจากไร่ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง และตัดหัวกะหล่ำปลีอย่างพิถีพิถันเมื่อสุก ควรเหลือก้านยาว 2 เซนติเมตรและใบที่อยู่ติดกันไว้เล็กน้อยเมื่อตัด กะหล่ำปลีสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ กะหล่ำปลีแดงใช้ทำสลัดสดและเมนูผักต่างๆ แม้ว่าจะไม่ควรหมัก แต่สามารถดองด้วยน้ำส้มสายชูได้