ประโยชน์และโทษของถั่วงอก การปลูกและสูตรอาหาร

ถั่วงอกเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายในหมู่นักกินดิบและคนรักสุขภาพ ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ การเพาะถั่วงอกเองที่บ้านก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เพื่อให้ประสบความสำเร็จ คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้

วิธีการเพาะถั่วงอกเองที่บ้าน

สำหรับ ถั่วงอก ไม่ใช่ว่าทุกพันธุ์จะเหมาะสำหรับใช้ในบ้าน พันธุ์สีแดงและสีขาวไม่เหมาะสำหรับขั้นตอนนี้ เนื่องจากอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงในมนุษย์ เหง้ามุมจะแตกยอดอ่อนที่มีประโยชน์ ถั่วอะซูกิถั่วเขียวอินเดีย ถั่วงอกมีรสเผ็ดและหวาน การเพาะถั่วงอกนี้ต้องใช้ภาชนะอะไรก็ได้ จาน ชาม หรือแก้วก็ใช้ได้

เครื่องเพาะเมล็ดมีวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าเฉพาะทาง ตัวเลือกยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ เครื่องเพาะเมล็ด ซึ่งเป็นระบบอเนกประสงค์ที่ออกแบบมาเพื่อรดน้ำต้นกล้าโดยอัตโนมัติ โดยรักษาความชื้นและอุณหภูมิที่ต้องการ ด้วยอุปกรณ์นี้ กระบวนการนี้จึงง่ายดาย คุณเพียงแค่เปลี่ยนน้ำวันละครั้งเท่านั้น

ถั่วก็งอกด้วยมือเช่นกัน เริ่มต้นด้วยการสร้างโครงสร้างพิเศษตามกฎต่อไปนี้:-

1. นำภาชนะ 2 ใบ ใบหนึ่งมีก้นลึก อีกใบมีรูเพื่อให้สามารถเอาน้ำที่เหลือออกได้
2. สามารถใช้ตะแกรงเป็นภาชนะสำรองได้ รองก้นภาชนะด้วยผ้าขาวบาง วางในภาชนะก้นลึก แล้วใส่เมล็ดถั่วพันธุ์ที่เลือกลงไป
3. เทวัสดุเมล็ดพันธุ์ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
4. ควรรดน้ำถั่วทุก 3 ชั่วโมง หลังจาก 10 ชั่วโมง ให้ล้างถั่วและสะเด็ดน้ำที่เหลือออก
5. เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกปล่อยให้งอก สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้ห่างจากแสงอัลตราไวโอเลต

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ถั่วงอกแรกจะงอกออกมา สามารถรับประทานได้ทันที แต่ผู้ทานดิบบางคนอาจปล่อยทิ้งไว้ 2-3 วัน ถั่วงอกที่งอกเกิน 24 ชั่วโมง ควรล้างและเช็ดให้แห้งทันที มิฉะนั้น ถั่วจะสูญเสียสารอาหารทั้งหมด

รายละเอียดของถั่วงอก ส่วนประกอบ วิตามิน

ถั่วงอกมีแคลอรีต่ำ เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ถั่วงอกอุดมไปด้วยไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรต โดย 100 กรัมมีปริมาณสารอาหารเหล่านี้ตามปริมาณที่แนะนำต่อวัน นอกจากนี้ยังมีวิตามินบีและซีมากมาย แร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ แมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โซเดียม และทองแดง เนื่องจากถั่วงอกมีความหลากหลายทางโภชนาการ ร่างกายจึงได้รับสารอาหารที่จำเป็นทั้งหมด แม้ในขณะที่ไม่ได้รับประทานอาหารอื่น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว

ถั่วงอกมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมายเนื่องจากมีส่วนผสมที่อุดมสมบูรณ์

1. กรดแอสคอร์บิกช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรีย และยังช่วยลดการอักเสบอีกด้วย
2. โพแทสเซียมช่วยปรับสมดุลการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด และปรับปรุงการทำงานของสมอง ร่างกายได้รับการทำความสะอาดจากสารพิษและสารอันตราย
3. วิตามินเอและอีช่วยฟื้นฟูร่างกาย ชะลอความแก่ชรา และเร่งการสร้างเซลล์ผิวใหม่ ผนังหลอดเลือดแข็งแรงขึ้น ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และการขาดวิตามิน

การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อผิว ผม และเล็บ อีกทั้งยังช่วยบรรเทาอาการเหนื่อยล้าได้อย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากอาการบาดเจ็บและความเครียดทางร่างกาย แพทย์บางท่านแนะนำให้ผู้ป่วยโรคมะเร็งรับประทานถั่วงอก เนื่องจากถั่วงอกสามารถยับยั้งการพัฒนาของเซลล์มะเร็งและป้องกันการก่อตัวของเซลล์ใหม่ได้-

สำหรับผู้ชาย

แนะนำให้ผู้ชายรับประทานถั่วงอกเพื่อเพิ่มสมรรถภาพทางเพศ ถั่วงอกมีโพแทสเซียมสูง ช่วยป้องกันโรคหัวใจ ถั่วงอกยังช่วยเพิ่มความอดทนและเพิ่มพลังงานอีกด้วย

สำหรับผู้หญิง

ถั่วงอกมีประโยชน์มหาศาลต่อผู้หญิงเมื่อรับประทานเป็นประจำ ช่วยปรับสภาพผิว เสริมสร้างเนื้อเยื่อด้วยสารและกรดที่มีประโยชน์ ถั่วงอกยังช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเส้นผม เพิ่มความเงางาม และป้องกันผมแตกปลาย ร่างกายจะฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังมีประจำเดือน ในช่วงรอบคลอด การรับประทานถั่วงอกจะช่วยลดอาการบวม

สูตรอาหารที่มีถั่วงอก

มีอาหารมากมายที่ใช้ถั่วงอกเป็นส่วนประกอบหลัก ผสมผสานกับส่วนผสมอื่นๆ แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงได้ด้วยความเรียบง่ายของสูตรอาหาร

สลัดถั่วงอกและถั่วเหลือง

ในการเตรียมถั่วงอกและถั่วเหลืองผสมกัน คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วเหลือง ถั่วงอก – 150 กรัม;
• มะเขือเทศแห้ง – 60 กรัม;
• พริกหยวกสด ½ ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก – ½ ช้อนชา;
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันมะกอก – 40 มล.
• เกลือ พริกไทยดำป่น ตามชอบ

ขั้นแรก ล้างถั่วเหลืองและถั่วงอกที่งอกแล้ว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ 0.3 กิโลกรัม แช่มะเขือเทศในน้ำสะอาดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นขนาดกลางและพริกหวานเป็นเส้นบางๆ ต้มน้ำในหม้อให้เดือด จากนั้นนำถั่วงอกใส่กระชอนแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที ระหว่างที่ต้มถั่วงอก ให้สับกระเทียมให้ละเอียด ผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันมะกอก สะเด็ดน้ำถั่วงอก ผสมกับผักสับ คนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ หากต้องการถั่วงอกที่กรอบขึ้น ให้ลวกในน้ำเดือด

ถั่วงอกตุ๋นเห็ด

สูตรถั่วงอกตุ๋นเห็ดนี้ทำง่ายและเป็นมื้ออาหารที่อิ่มท้องได้

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ถั่วงอก – 250 กรัม;
• หัวหอม – ชิ้นขนาดกลาง 2 หัว;
• เห็ดแชมปิญอง – 300 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 5 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชย 1 หยิบมือ;
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ

คัดถั่วงอกและล้างในกระชอนใต้น้ำไหล ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมใหญ่ที่หั่นเป็นวงครึ่งวงในน้ำมันดอกทานตะวันเบาๆ ใส่เห็ดลงในส่วนผสม ผัด เติมน้ำครึ่งแก้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ตักถั่วงอกใส่กระทะ เคี่ยวโดยปิดฝา ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส เกลือ และผงอบเชยครึ่งช้อนชา เคี่ยวต่อจนน้ำระเหยหมด จานนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไก่หรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

ผักรวมผสมผักโขมและถั่วงอก

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ใบผักโขมสด 8-10 ถ้วย
• ถั่วงอก 4 ถ้วย;
• อัลมอนด์คั่ว 1 ถ้วย;
• เห็ดแชมปิญองกระป๋องหั่นบาง 250 กรัม
• พริกหยวก 1 ลูก หั่นเป็นแว่น;
• แครนเบอร์รี่ ½ ถ้วย

ผสมส่วนผสมน้ำสลัดในชามอีกใบหนึ่ง ใส่ผักลงในชามสลัด ราดส่วนผสมลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คั่วอัลมอนด์แยกเม็ดในกระทะที่อุ่นไว้แล้วโดยไม่ใส่น้ำมัน พักไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไป 15 นาที ใส่อัลมอนด์ลงในสลัด

ถั่วงอกทอด

ถั่วงอกทอดทำได้ดังนี้

• นำถั่วงอก 350 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด;
• ต้นไม้เขียวๆไว้ตกแต่ง;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวครึ่งแก้ว

ผัดถั่วงอกและหัวหอมสับละเอียดในกระทะ เติมไวน์ครึ่งแก้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตกแต่งด้วยสมุนไพร สามารถรับประทานกับเนื้อสัตว์หรือปลาได้

อันตรายและข้อห้าม

ถั่วงอกไม่มีข้อจำกัดในการบริโภคใดๆ นอกจากอาการแพ้ เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่คุ้นเคย จึงควรใช้ความระมัดระวังเมื่อลองรับประทานครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย หากมีผื่นขึ้นหรือรู้สึกไม่สบาย ให้รับประทานยาแก้แพ้หรือยาดูดซึม และหยุดรับประทานถั่ว แม้ว่าอาการแพ้จะปกติก็ตาม อย่ารับประทานมากเกินไป เพราะการรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารมากขึ้น ท้องอืด และท้องผูก