วิธีการงอกถั่วอย่างรวดเร็วที่บ้าน: กฎและวิธีที่ดีที่สุด

ถั่วและพืชตระกูลถั่วชนิดอื่นๆ ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารหลากหลายชนิด รวมถึงสลัดดิบที่ทำจากเมล็ดงอก ชาวสวนปลูกถั่วเหล่านี้ในสวนเพื่อเก็บเกี่ยวผลผลิตของตนเอง ในทั้งสองกรณี พืชตระกูลถั่วจำเป็นต้องงอก ด้านล่างนี้คือข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการเพาะถั่วอย่างถูกต้องเพื่อรับประทานและปลูกในสวน

ทำไมต้องถั่วงอก?

ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้รับประทานถั่วงอก รวมถึงถั่วชนิดต่างๆ ถั่วเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายจำนวนมาก ถั่วเขียวถูกนำมาใช้เป็นอาหาร ถั่วเมล็ดเล็ก ถั่วเขียว หรือที่รู้จักกันในชื่อถั่วลันเตา นิยมใช้ทำสลัด สตูว์ และคัตเล็ต การเพาะถั่วงอกทำได้ด้วยเหตุผลหลายประการ:

1. การงอกจะช่วยสลายน้ำตาลซึ่งเป็นสาเหตุของอาการท้องอืด
2. ปริมาณโปรตีนที่มีประโยชน์ในเมล็ดพืชเพิ่มขึ้น 30% ปริมาณคาร์โบไฮเดรตลดลง 15%
3. สารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซินถูกทำให้หมดฤทธิ์
4. จำนวนเอนไซม์เพิ่มขึ้น 100 เท่า
5. การกินถั่วงอกช่วยขจัดสารพิษได้

หากไม่ได้รับประทานถั่วฝักยาวดิบๆ แต่นำมาใช้เป็นวัสดุปลูก การเพาะเมล็ดจะช่วยให้เมล็ดงอกเร็วขึ้น ชาวสวนจะสามารถเก็บเกี่ยวถั่วได้เร็วกว่าการปลูกโดยไม่เพาะเมล็ด

การเตรียมถั่วเพื่อการงอก

ก่อนแช่ เมล็ดจะถูกคัดแยกและทิ้งเมล็ดที่ชำรุด นำเมล็ดที่ดำคล้ำ เมล็ดที่ถูกแมลงกัดกิน หรือเมล็ดแห้งออก เมล็ดเหล่านี้จะไม่งอกอยู่แล้วและจะกินพื้นที่ในภาชนะเท่านั้น จากนั้นล้างถั่วให้สะอาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำมาเพาะเพื่อรับประทาน นำถั่วไปแช่ในภาชนะที่เติมน้ำไว้ประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว แล้วจึงเพาะโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เลือก

เคล็ดลับ! เพื่อเร่งการงอก ควรแช่ถั่วในน้ำประมาณ 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้ถั่วพองตัว

มันงอกในภาชนะแบบไหน?

การเพาะถั่วงอกต้องใช้ภาชนะสองใบ ใบหนึ่งควรมีก้นแบนและมีรูระบายน้ำ อีกใบควรมีความลึกพอที่จะใส่น้ำที่ระบายออกได้ วัสดุของภาชนะไม่สำคัญ นักทดลองบางคนเพาะถั่วงอกในโหลแก้ว

วิธีการงอกเบื้องต้น

ถั่วงอกสามารถงอกได้ทั้งเพื่อบริโภคและเพื่อปลูกในที่โล่ง แต่ละวิธีก็มีรายละเอียดแตกต่างกันไป

วิธีเพาะถั่วงอกให้งอกเร็วเพื่อรับประทาน

มีหลายวิธีในการเพาะถั่วงอกเพื่อเป็นอาหาร ไม่ว่าจะใช้วิธีใด เมล็ดจะพองตัวภายในข้ามคืน และเมล็ดแรกๆ ก็งอกออกมาภายใน 1-2 วัน ขั้นแรก ให้แช่เมล็ดในน้ำหลายชั่วโมงเพื่อเร่งการงอก

ในผ้าชื้น

วางถั่วลงบนวัสดุที่ชื้นแล้วคลุมด้วยผ้าชั้นเดียวกัน ทุกๆ 2-3 ชั่วโมง ให้ฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงบนถั่ว ขณะฉีดพ่น ให้แน่ใจว่าไม่มีของเหลวส่วนเกินบนพื้นผิว วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เมล็ดหายใจและอาจทำให้เกิดเชื้อราได้

ในภาชนะแก้ว

การเพาะถั่วในภาชนะแก้วที่บ้านทีละขั้นตอน:

1. เมล็ดพันธุ์ที่ล้างแล้วจะถูกวางลงในขวดแก้ว
2. คลุมภาชนะด้วยผ้าก๊อซชื้นหรือผ้าชนิดอื่น
3. จากนั้นนำภาชนะใส่ถั่วไปวางไว้ในที่อุ่น

ล้างถั่ววันละสองครั้ง เช้าและเย็น แล้วนำกลับใส่ขวดโหล วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินสะสมในขวดโหล ป้องกันการแลกเปลี่ยนความร้อน และป้องกันไม่ให้เมล็ดขึ้นรา

บนแผ่นสำลี

ขั้นแรก ให้นำสำลีหรือก้อนใส่ภาชนะ แล้ววางถั่วไว้ด้านบน ชุบน้ำเล็กน้อยให้ทั่ว วางภาชนะไว้ในที่อุ่น ถั่วงอกจะงอกในวันรุ่งขึ้น

การงอกของเมล็ดถั่วเพื่อปลูกลงดิน

การปลูกลงดินมีวิธีการแช่เมล็ดพันธุ์หลายวิธี เมล็ดจะเริ่มงอกภายในสองวัน เมล็ดจะเริ่มงอกไม่กี่วันก่อนปลูกลงดิน ขั้นแรก ล้างเมล็ด แช่น้ำหลายชั่วโมง แล้วจึงแช่ในสารละลายด่างทับทิมเจือจางเพื่อป้องกันโรคเชื้อรา

ในบุหรี่มวนมือ

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. นำม้วนกระดาษชำระมาทาลงบนฟิล์ม จากนั้นฉีดน้ำจากขวดสเปรย์ลงไป
2. เมล็ดถั่วจะถูกวางห่างกันประมาณหลายเซนติเมตร
3. วางกระดาษทับลงไปแล้วทำให้ชื้น
4. ฟิล์มถูกม้วนขึ้นและขอบด้านล่างถูกจุ่มลงในน้ำ

อีกไม่กี่วันถั่วก็พร้อมปลูกแล้ว

ในชาม

สำหรับการเพาะถั่วงอก ให้ใช้กระชอน ชามก้นลึก และผ้าขาวบาง ขั้นตอนมีดังนี้:

• วางผ้าก็อซไว้ด้านในกระชอน
• เมล็ดพันธุ์ถูกเทออก
• ถั่วถูกปิดทับด้วยผ้าก๊อซด้านบน

รดน้ำพืชตระกูลถั่วจากด้านบน รดน้ำส่วนเกินผ่านรูลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผ้าขาวบางด้านบนยังคงชื้นอยู่ตลอดเวลา

ในกระถางพีท

ต้นกล้าถั่วอ่อนย้ายปลูกได้ไม่ดีนัก ดังนั้นจึงสามารถปลูกในกระถางพีทที่มีดินชื้นได้ เมื่อต้นกล้าโตเต็มที่แล้ว สามารถปลูกกลางแจ้งได้ ทั้งในกระถางและนอกกระถาง เมื่อพีทย่อยสลาย พีทจะช่วยเพิ่มสารอาหารให้กับระบบราก

การทดลองในโรงเรียน

ในชั้นเรียนชีววิทยา นักเรียนจะทำการทดลองต่างๆ หนึ่งในนั้นคือการเพาะถั่วงอกอย่างถูกต้อง โดยใช้ฝาไนลอน สำลี และถั่วที่ซื้อจากร้าน ขั้นตอนการเพาะถั่วงอกมีขั้นตอนดังนี้:

1. นำแผ่นเปียกมาใส่ไว้ในฝา
2. จากนั้นนำเมล็ดพืชมาเรียงเป็นชั้นเดียว
3. ถั่วจะถูกหุ้มด้วยสำลีชุบน้ำ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผ่นมีความชื้นอยู่ตลอดเวลา แต่อย่าให้แฉะเกินไป ถั่วงอกจะงอกออกมาภายในสองสามวัน

การดูแลถั่ว

ทันทีที่ถั่วงอก ให้รดน้ำแปลงปลูกและพรวนดิน ขั้นตอนนี้ต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อต้นกล้าที่บอบบาง จากนั้นจึงพรวนดินพร้อมกับกำจัดวัชพืช รดน้ำถั่วให้ดินมีความชื้นแต่ไม่แฉะ ความชื้นเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่งในช่วงที่กำลังสร้างฝัก 25-30 วันหลังจากการงอก ให้ปุ๋ยแร่ธาตุเชิงซ้อนแก่ต้นอ่อน การให้ปุ๋ยครั้งต่อไปคือ 20 วันหลังจากนั้น

เพื่อป้องกันไม่ให้พืชได้รับผลกระทบจากโรคเชื้อรา จำเป็นต้องสังเกตการหมุนเวียนพืชผล ฆ่าเชื้อเมล็ด และเผาพุ่มไม้ที่ติดเชื้อ

ศัตรูพืช เช่น หอยทากและทาก จะถูกเก็บด้วยมือ ถั่วพันธุ์เลื้อยต้องผูกกับฐานรองเพื่อป้องกันไม่ให้หักเพราะลม

ข้อควรระวัง! ก่อนใส่ปุ๋ยควรรดน้ำด้วยน้ำเปล่า มิฉะนั้นเกลืออาจเผารากที่บอบบางได้

ถั่วใช้เวลางอกกี่วัน?

เมื่องอกในผ้า เมล็ดถั่วงอกจะปรากฏภายใน 24 ชั่วโมง หลังจากนั้นอีก 1 วัน เมล็ดจะยาวประมาณ 5-7 มิลลิเมตร หากปลูกถั่วในกระถางพีทที่ความลึก 1.5-2 เซนติเมตร และวางไว้ในที่อุ่น เมล็ดถั่วงอกจะงอกขึ้นเหนือผิวดินภายใน 4-6 วัน ส่วนในที่โล่ง เมล็ดจะงอกภายใน 7-8 วัน

การปลูกต้นกล้าลงในดิน

อย่าปล่อยให้เมล็ดงอกมากเกินไป มิฉะนั้นรากจะเริ่มพันกัน เมื่อแยกออกจากกัน ต้นกล้าที่บอบบางอาจหัก ซึ่งจะส่งผลต่อการงอกของถั่ว ควรปลูกถั่วในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ผลิ เมื่อถึงช่วงนั้น ดินจะอุ่นขึ้นและภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งก็ผ่านไปแล้ว เรื่องนี้สำคัญเพราะพืชตระกูลถั่วไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งและอาจได้รับความเสียหายแม้จากน้ำค้างแข็งเล็กน้อย เลือกพื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอและดินร่วนที่ระบายอากาศได้ ควรปลูกถั่วโดยวางตะแคงลงในดินเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายต่อราก

ขุดหลุมลึก 5-6 เซนติเมตร รดน้ำ ใส่เมล็ดลงไป แล้วกลบด้วยดิน เว้นระยะห่างระหว่างเมล็ด 20-30 เซนติเมตร หากปลูกในดินแห้งก็ไม่จำเป็นต้องเพาะเมล็ด

ข้อมูลเพิ่มเติม: ตามภูมิปัญญาชาวบ้าน ถั่วสามารถปลูกได้หลังจากต้นเกาลัดเริ่มออกดอกแล้ว

ทำไมเมล็ดถั่วจึงไม่สามารถงอกในดินได้?

เมล็ดพันธุ์เดียวที่ไม่ควรเพาะลงดินคือเมล็ดพันธุ์ที่ปลูกไว้เป็นอาหาร นอกจากนี้ ถั่วที่ปลูกในกระถางเพาะกล้าก็ไม่สามารถย้ายปลูกได้สะดวก ดังนั้น หากต้องการเก็บเกี่ยวผลผลิตเร็ว ควรปลูกในกระถางพีท แล้วจึงย้ายปลูกลงในพื้นที่โล่ง ในพื้นที่ภาคใต้ มักใช้วิธีปลูกแบบไม่แช่น้ำ โดยปลูกถั่วในร่องทันทีที่อากาศอุ่นขึ้น ซึ่งไม่จำเป็นต้องรดน้ำ