ประโยชน์ของถั่วต่อสุขภาพสำหรับผู้หญิงและผู้ชาย อันตรายและข้อห้าม

ชาวสวนมักปลูกถั่วและพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ในสวน เช่นเดียวกับพืชชนิดอื่นๆ ถั่วมีทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและความเสี่ยงต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นได้ ดังนั้น ก่อนปลูกถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะและประโยชน์ของมัน

ถั่วคืออะไร: ประวัติความเป็นมาของถั่ว

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่ชาวสวนหลายคนปลูก มักปลูกในสวนเพื่อเก็บผลและเมล็ด ซึ่งสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้ ถั่วยังใช้เป็นยารักษาโรคได้ด้วย เพราะถั่วมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

ไม่ทราบปีที่แน่ชัดของการค้นพบถั่ว อย่างไรก็ตาม การกล่าวถึงถั่วครั้งแรกปรากฏในผลงานของเบอร์นาร์ดิน เด ซาฮากุน นักประวัติศาสตร์และมิชชันนารีชาวสเปน เขากล่าวถึงถั่วชนิดนี้ในงานเขียนเกี่ยวกับประเพณีการทำอาหารและวัฒนธรรมของชาวแอซเท็ก หนังสือของเขามีข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกถั่วของชาวอินเดียนแดงอย่างแข็งขัน พวกเขาปลูกถั่วหลากหลายพันธุ์ ทั้งพันธุ์ขาว พันธุ์เกาลัด พันธุ์ดำ พันธุ์ม่วง และพันธุ์เล็ก

ยังไม่สามารถตรวจสอบวันที่แน่นอนของการนำถั่วเข้าสู่เกษตรกรรมของชนพื้นเมืองอเมริกันได้ อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์หลายคนเชื่อว่าพืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีการเพาะปลูกครั้งแรกเมื่อประมาณ 6,000-7,000 ปีก่อน ข้อมูลนี้ได้รับการยืนยันจากซากพืชที่ค้นพบระหว่างการขุดค้นในเม็กซิโก

ถั่วเติบโตที่ไหนและอย่างไร: ประเทศผู้ผลิต

ปัจจุบัน เกือบทุกประเทศมีการปลูกพืชตระกูลถั่วในแปลงเพาะปลูก อย่างไรก็ตาม บางประเทศมีการปลูกต้นกล้าถั่วมากกว่าประเทศอื่นๆ โดยส่วนใหญ่มักปลูกในประเทศที่มีสภาพภูมิอากาศเหมาะสมที่สุด การปลูกถั่วต้องการดินที่อุดมสมบูรณ์ แสงแดดที่เพียงพอ อุณหภูมิสูงกว่า 20 องศาเซลเซียส และความชื้นปานกลาง ในหลายภูมิภาคที่มีสภาพภูมิอากาศเช่นนี้ พืชตระกูลถั่วจึงปลูกกันในหลายประเทศ ในบรรดาประเทศเหล่านี้มีดังต่อไปนี้

• แคนาดา;
• บราซิล;
• เม็กซิโก;
• อาร์เจนตินา;
• จีน;
• อียิปต์.

อย่างไรก็ตาม ประเทศที่กล่าวมาข้างต้นไม่ได้เป็นผู้นำในการส่งออกถั่ว เนื่องจากปลูกถั่วเพื่อจำหน่ายในประเทศ ประเทศผู้ส่งออกที่ปลูกถั่วเพื่อจำหน่าย ได้แก่ อิตาลี โปรตุเกส โบลิเวีย ฝรั่งเศส และเบลเยียม

สมบัติและองค์ประกอบทางเคมีของถั่ว

ก่อนปลูกต้นกล้าถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของต้นกล้า ซึ่งจำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบและสรรพคุณของถั่วอย่างละเอียด พืชตระกูลถั่วมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ใยอาหารจากพืช;
• ไมโอซินจากพืช ซึ่งร่างกายมนุษย์สามารถดูดซึมได้มากกว่า 80%
• อาร์จินีน ไทโรซีน รวมทั้งกรดอะมิโนและส่วนประกอบอินทรีย์อื่นๆ
• ไอโอดีน;
• เกลือแร่;
• ฟรุกโตส

ถั่วยังมีวิตามินอี ซี เค เอ และบี จำนวนมาก ซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ มีหน้าที่ปรับสมดุลการเผาผลาญและเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย สรรพคุณอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ของถั่ว ได้แก่:

• การกำจัดอาการบวม;
• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ป้องกันการเกิดโรคที่ทำให้การทำงานของหัวใจบกพร่อง;
• ทำความสะอาดหลอดเลือดจากสารพิษ;
• การมองเห็นที่ดีขึ้น;
• การทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและการกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการต่ำของถั่วลันเตาสุกจึงเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

ประเภทของถั่วและลักษณะเด่น

ก่อนเริ่มปลูกถั่ว คุณต้องทำความคุ้นเคยกับพันธุ์หลักของพืชตระกูลถั่วนี้ก่อน มี 5 สายพันธุ์หลัก แต่ละสายพันธุ์ก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

สีแดง

ลักษณะเด่นของพืชชนิดนี้คือฝักถั่วที่มีสีแดง เมื่อปลูกในสภาพที่เหมาะสม ฝักถั่วแต่ละฝักจะยาวถึง 15 ซม. ถั่วแดงสุกสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้

สีขาว

ถั่วขาวเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนต่ำจึงช่วยลดน้ำหนักได้ นอกจากนี้ ถั่วขาวยังมีประโยชน์ต่อผู้สูงอายุที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจอีกด้วย

สีดำ

ชาวสวนหลายคนปลูกถั่วดำในสวน ซึ่งดีต่อสุขภาพมาก ถั่วดำอุดมไปด้วยโปรตีน ดังนั้นอาหารที่ทำจากถั่วดำจึงสามารถใช้ทดแทนเนื้อสัตว์ได้ การบริโภคถั่วดำเป็นประจำยังช่วยปรับสมดุลสารเคมีในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติอีกด้วย

พืชตระกูลถั่ว

พืชตระกูลถั่วถูกนำมาใช้เป็นยาเพื่อบรรเทาอาการของโรคเบาหวาน พืชตระกูลถั่วมีสารอาร์จินีนซึ่งช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานลดระดับน้ำตาลในเลือด นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วยังมีไทโรซีนซึ่งช่วยส่งเสริมการดูดซึมโปรตีน

หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ขึ้นชื่อในเรื่องสรรพคุณและคุณค่าทางโภชนาการ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานหน่อไม้ฝรั่งเพื่อป้องกันโรคอ้วนและส่งเสริมการลดน้ำหนัก นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงสุขภาพระบบย่อยอาหารอีกด้วย

แบบใดดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

บางคนอ้างว่าถั่วดิบเท่านั้นที่มีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม ถั่วที่ปรุงสุกก็มีประโยชน์เช่นกัน

ถั่วเขียวสดกับถั่วเขียวแช่แข็ง อันไหนดีต่อสุขภาพมากกว่ากัน?

หลายๆคนสนใจว่า ถั่วแช่แข็งมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่า หรือสด การแช่แข็งทำให้พืชสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป เนื่องจากอุณหภูมิที่ต่ำจะทำลายสารอาหารรองบางชนิด ดังนั้น ในทางการแพทย์จึงแนะนำให้ใช้ถั่วสด

เตรียม - ต้ม, ตุ๋น, อบ

การอบด้วยความร้อนจะทำลายคุณประโยชน์ของพืชทุกชนิด ดังนั้น ถั่วอบ ตุ๋น หรือต้ม จึงไม่มีประโยชน์เท่ากับถั่วสด อย่างไรก็ตาม แม้แต่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วก็ยังนำมาใช้เป็นยาได้

กระป๋อง

ถั่วลันเตากระป๋องมีประโยชน์ต่อสุขภาพมาก เพราะยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ครบถ้วน ถั่วลันเตากระป๋องมีไฟเบอร์และโปรตีนสูง ด้วยเหตุนี้ การบรรจุกระป๋องจึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหาร กระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของหัวใจ

ถั่วที่มีประโยชน์มากที่สุดคือถั่วที่บรรจุในน้ำผลไม้ของตัวเอง ไม่ใช่ในน้ำธรรมดา

ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

ถั่วซึ่งมีประโยชน์มากมายได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้ง มักถูกนำมาใช้ในทางการแพทย์ ขอแนะนำให้ศึกษาผลกระทบของถั่วต่อร่างกายมนุษย์ก่อน

สำหรับผู้ชาย

อาหารประเภทถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ชายที่ต้องทำงานหนักบ่อยๆ ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและเสริมสร้างสุขภาพที่ดี ถั่วลันเตายังดีต่อสุขภาพเพราะมีโปรตีนซึ่งช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้หญิง

พืชตระกูลถั่วมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิง ซึ่งเป็นเหตุผลที่ผู้หญิงหลายคนเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่ว ครีมสูตรพิเศษที่ทำจากพืชชนิดนี้ช่วยฟื้นฟูผิวและเสริมสร้างรากผมให้แข็งแรง ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินอี ซึ่งช่วยเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ได้อย่างมาก

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

สรรพคุณทางยาของถั่วทำให้เหมาะสำหรับสตรีมีครรภ์ ถั่วชนิดนี้ช่วยปกป้องทารกในครรภ์จากโรคภัยไข้เจ็บ และปกป้องคุณแม่ตั้งครรภ์จากภาวะโลหิตจางและพิษจากสารพิษ อีกทั้งยังช่วยป้องกันการเกิดอาการชัก

อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์ควรระมัดระวังในการรับประทานพืชตระกูลถั่ว เพราะหากรับประทานมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการท้องอืดได้

สำหรับเด็ก

บางคนเชื่อว่าถั่วลันเตาอาจเป็นอันตรายต่อเด็กทารก แต่ความจริงแล้วไม่ใช่เช่นนั้น ถั่วลันเตาสามารถให้เด็กทารกอายุเพียง 5-6 เดือนรับประทานได้ อาหารที่ทำจากถั่วช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของเด็ก ทำให้มีโอกาสเจ็บป่วยน้อยลง

ใช้รักษาและป้องกันโรค

สรรพคุณทางยาของพืชชนิดนี้ทำให้สามารถนำมารักษาโรคได้หลายชนิด ก่อนนำถั่วมาใช้เพื่อการรักษาโรค สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจเงื่อนไขการใช้งาน

สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อเตรียมยาถั่วที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ให้เทน้ำต้มสุก 1 ลิตรลงบนถั่ว 100 กรัม แล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที กรองน้ำออกและดื่มทุกวันก่อนอาหาร

โรคของกระเพาะอาหาร ไต กระเพาะปัสสาวะ

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ โรคกระเพาะ และโรคเกี่ยวกับกระเพาะอาหารทั่วไปอื่นๆ สามารถใช้ถั่วลันเตารักษาได้ ในการเตรียมยา ให้บดถั่วลันเตาให้ละเอียดในเครื่องปั่น จากนั้นเติมน้ำและต้มให้เดือด ควรดื่มน้ำอย่างน้อย 500 มิลลิลิตรทุกวัน

ความเสียหายของข้อต่อ, ความผิดปกติของระบบประสาท

สำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบประสาทและข้อต่อ แนะนำให้รับประทานถั่ว ดังนั้นจึงควรเพิ่มสลัด ซุป และอาหารเรียกน้ำย่อยประเภทผักอื่นๆ เข้าไปในมื้ออาหาร

การพึ่งพาอินซูลิน

แพทย์หลายท่านแนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานรับประทานถั่วมากขึ้น เนื่องจากถั่วถือเป็นสารทดแทนอินซูลินที่ดีเยี่ยม ดังนั้น การรับประทานถั่วจึงช่วยเพิ่มอัตราการเต้นของหัวใจ ลดน้ำตาลในเลือด และทำให้หลอดเลือดแข็งแรง

โรคผิวหนัง แผล รอยแตก แผลในกระเพาะ

เมล็ดถั่วถูกนำมาใช้ทำยารักษาบาดแผลที่มีประสิทธิภาพ ในการเตรียมเมล็ดถั่ว ถั่วจะถูกบดให้ละเอียด แล้วโรยผงที่ได้ลงบนบาดแผล

โรคไขข้อและโรคเกาต์

เพื่อบรรเทาอาการของโรคเหล่านี้ ให้เตรียมน้ำเชื่อมสมุนไพร โดยใส่ถั่วลันเตาบด 95 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร แล้วนำไปต้มให้เดือด จากนั้นกรองน้ำเชื่อมผ่านผ้าขาวบาง เทใส่ภาชนะอีกใบ แล้วดื่มวันละ 2 ครั้ง

โรคช่องปาก

ผู้ที่มีอาการอักเสบในช่องปากควรใช้น้ำบ้วนปากจากถั่ว สำหรับวิธีทำเอง ให้แช่ถั่วประมาณ 100 กรัมในน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดเย็นลงแล้ว ให้บ้วนปากวันละ 3-4 ครั้ง

โรคของผู้ชาย

ถั่วช่วยต่อสู้กับอาการที่รบกวนระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผู้ชายที่มีปัญหาหย่อนสมรรถภาพทางเพศควรรับประทานพืชตระกูลถั่วเป็นประจำ

การปรับน้ำหนักตัวให้เป็นปกติและการลดน้ำหนัก

อาหารที่ทำจากถั่วลันเตาเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เนื่องจากมีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนักส่วนเกินและลดน้ำหนักให้อยู่ในระดับที่ดีต่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรี ทำให้อาหารทุกจานเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการลดน้ำหนัก อย่างไรก็ตาม ควรปรุงด้วยน้ำมันพืชปริมาณเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงไขมันและแคลอรีสูงเกินไป

ก่อนที่จะเริ่มรับประทานอาหารประเภทนี้ ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเสียก่อน เพื่อให้เขาสามารถสร้างอาหารที่เหมาะสมได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

ผู้เชี่ยวชาญด้านความงามหลายคนแนะนำให้ใช้มาส์กถั่วและยาต้มเพื่อฟื้นฟูผิว ในการทำมาส์กเพื่อฟื้นฟูผิว ถั่วต้มจะถูกกรองผ่านกระชอนแล้วปั่น เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่ได้ คนให้เข้ากันจนเนียนและนำมาพอกหน้า หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างออกด้วยมาส์ก และเช็ดหน้าให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ผลลัพธ์เชิงบวกจะสังเกตเห็นได้ทันที เนื่องจากหลังการใช้ครั้งแรก รูขุมขนดูเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด และริ้วรอยดูเรียบเนียนขึ้น

เพื่อกำจัดผื่นบนผิวหนัง ให้ใช้แป้งถั่ว ผสมผงกับน้ำ น้ำผึ้ง และน้ำมัน จากนั้นนำไปทาลงบนผิวที่ได้รับผลกระทบ

การใช้ถั่วในการทำอาหาร

อาหารประเภทถั่วมีมากมาย และแต่ละเมนูก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เนื่องจากมีส่วนผสมที่หลากหลาย พืชชนิดนี้ถือว่ามีประโยชน์หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายชนิด พ่อครัวแม่ครัวที่มีประสบการณ์มักจับคู่ถั่วกับชีส เห็ด ไข่ และถั่วชนิดต่างๆ นอกจากนี้ รสชาติของถั่วยังเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรอย่างโหระพา ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่อีกด้วย

หนึ่งในเมนูที่อร่อยที่สุดที่ทำจากถั่วคือซุป ถั่วลันเตามักถูกใส่ลงไปในบอร์ชเพื่อเพิ่มรสชาติและอิ่มท้องมากขึ้น

เงื่อนไขและวิธีการจัดเก็บ

พืชตระกูลถั่วที่เก็บเกี่ยวจะต้องถูกเก็บรักษาในสภาพที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

ขั้นแรก ตรวจสอบผลผลิตทั้งหมดอย่างละเอียดเพื่อแยกเมล็ดที่เสียหายออกจากฝักทั้งหมด เนื่องจากเมล็ดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวเป็นเวลานาน จากนั้นนำเมล็ดที่เลือกไปตากแดดให้แห้งสนิท แล้วบรรจุใส่ถุงและแช่เย็น ในฤดูหนาวสามารถนำถั่วออกมาได้ ระเบียง.

เมื่อเก็บถั่วไว้บนระเบียง โปรดตรวจสอบให้แน่ใจว่าสภาพแวดล้อมเหมาะสม ควรเก็บถั่วไว้ในห้องที่มีความชื้นไม่เกิน 45% และอุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 5 องศาเซลเซียส หากเก็บไว้ในที่ที่มีความชื้นสูง ถั่วจะเน่าเสียเร็ว

ข้อห้ามใช้ ผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น อันตราย

ขอแนะนำให้ศึกษาข้อห้ามในการรับประทานถั่วล่วงหน้า เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อร่างกาย ผู้ป่วยโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหารเฉียบพลัน หรือลำไส้ใหญ่อักเสบ ควรหลีกเลี่ยงถั่ว ผู้ที่แพ้ถั่วก็ควรหลีกเลี่ยงเช่นกัน

ถั่วอาจเป็นอันตรายได้หากละเลยข้อห้ามและยังคงรับประทานต่อไป ในกรณีเช่นนี้ ผู้ป่วยอาจรู้สึกแน่นท้องและท้องอืด นอกจากนี้ยังเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีอาการท้องอืด เนื่องจากการรับประทานพืชตระกูลถั่วอาจทำให้อาการแย่ลงได้

เพื่อหลีกเลี่ยงผลข้างเคียงอันตรายหลังจากรับประทานถั่ว คุณต้องแน่ใจล่วงหน้าว่าถั่วไม่มีข้อห้าม

บทสรุป

ชาวสวนหลายคนที่ชอบปลูกพืชตระกูลถั่วมักจะปลูกถั่ว ก่อนที่จะปลูกถั่วและปรุงอาหารด้วยถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจลักษณะเฉพาะและประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่ว