ประโยชน์และโทษของถั่วต่อโรคเบาหวาน เลือกชนิดไหนดี และสูตรอาหาร

สำหรับผู้ที่มีภาวะน้ำตาลในเลือดสูง การรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ มีข้อจำกัดในการรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไขมันสูงหลายชนิด ถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเพราะช่วยให้รู้สึกอิ่มนานและลดดัชนีน้ำตาล การเตรียมและบริโภคพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้องจะช่วยยกระดับคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อีกทางหนึ่ง

สารประกอบ

ถั่วเป็นพืชชั้นนำ โดยปริมาณโปรตีน

ในด้านองค์ประกอบแร่ธาตุ ที่สำคัญที่สุดในแง่ของตัวบ่งชี้เชิงปริมาณ (มากกว่า 100 มิลลิกรัม/100 กรัม) ได้แก่:

• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• ฟอสฟอรัส.

ถั่วอุดมไปด้วยสารอาหารจุลธาตุ ได้แก่ อะลูมิเนียม โบรอน แมงกานีส ทองแดง และสังกะสี ถั่วมีวิตามินบีทุกชนิด รวมถึงวิตามินอีและพีพี พลังงานอยู่ที่ 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ประโยชน์และโทษของโรคเบาหวาน

สำหรับโรคเบาหวาน การรับประทานอาหารที่สมดุลและสมดุลคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีเป็นสิ่งจำเป็นต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วมาจากคุณค่าทางโภชนาการ ได้แก่ มีปริมาณไฟเบอร์สูงและคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า ผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อโภชนาการของทั้งผู้ป่วยเบาหวานและผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรง

ถั่วที่รับประทานในปริมาณมากและเป็นประจำทุกวันอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานหนักเกินไป หากคุณมีโรคประจำตัวเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร คุณอาจมีอาการท้องเสียและท้องอืดได้ ถั่วอุดมไปด้วยไนโตรเจนซึ่งเป็นอันตรายต่อการทำงานของไต

คุณสมบัติสำหรับโรคเบาหวานแต่ละประเภท

ในโรคเบาหวานชนิดที่ 2 เซลล์ไม่สามารถดูดซับกลูโคสได้ ความผิดปกติของระบบเผาผลาญและความล้มเหลวของตับอ่อนในการผลิตฮอร์โมนที่เพียงพอเป็นสาเหตุของพยาธิสภาพเหล่านี้

เอนไซม์ที่มีอยู่ในถั่วมีอิทธิพลต่อกลไกการเผาผลาญของเซลล์ ซึ่งส่งผลต่อ:

• การขจัดอาการบวม;
• ลดความดันโลหิต;
• การกำจัดกลูโคส;
• การล้างสารพิษในร่างกาย;
• ลดความเปราะบางของหลอดเลือด
• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ผู้ป่วยโรคเบาหวานชนิดที่ 1 มีการทำงานของตับอ่อนไม่เพียงพอ จึงจำเป็นต้องได้รับอินซูลินอย่างสม่ำเสมอ ปริมาณสังกะสีที่สูงในถั่วช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์และลดความเสี่ยงของอาการโคม่าจากเบาหวาน

ถั่วสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ถั่วแต่ละประเภทมีส่วนประกอบที่แตกต่างกันซึ่งผู้ป่วยเบาหวานต้องคำนึงถึงเมื่อรับประทาน

พืชตระกูลถั่วบางชนิดดีต่อผู้ป่วยประเภท 2 ในขณะที่พืชตระกูลถั่วบางชนิดดีต่อผู้ป่วยประเภท 1

สีแดง

ถั่วแดงเป็นอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานประเภท 2 เพื่อลดน้ำหนักและลดดัชนีน้ำตาล

คุณสมบัติหลัก:

• ลดระดับน้ำตาลในเลือด;
• ความอยากอาหาร;
• การเร่งการเผาผลาญ;
• การปรับปรุงการทำงานของกระเพาะปัสสาวะ

ผลของถั่วได้รับการอธิบายโดยเนื้อหาของเอนไซม์ที่ชะลอการสลายตัวของโพลีแซ็กคาไรด์ซึ่งส่งผลต่อการเผาผลาญฮอร์โมนและคาร์โบไฮเดรต

สีขาว

ถั่วมีประโยชน์ต่อโรคเบาหวานทั้งสองประเภท ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด รักษาระดับน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบินให้คงที่ และมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

สีดำ

อาหารยอดนิยมสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน นอกจากจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลแล้ว ยังช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวมด้วยการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและขับสารพิษ

พืชตระกูลถั่ว

การรับประทานถั่วเขียวช่วยปรับปรุงการทำงานของตับอ่อนและตับอ่อน มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องพึ่งอินซูลิน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและสร้างเม็ดเลือดอีกด้วย

วาล์วโรงงาน

ฝักไร้เมล็ดก็มีประโยชน์ไม่แพ้ถั่ว ใช้เป็นยาชงสมุนไพรสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 มีเอนไซม์ชนิดเดียวกันที่ช่วยปรับปรุงการดูดซึมกลูโคส

สูตรอาหารลดน้ำหนัก

คุณสามารถทำอาหารได้ทุกประเภทจากถั่ว ยกเว้นอาหารประเภทที่สาม:

• อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและร้อน;
• ซุป;
• เครื่องเคียง

สูตรอาหารจะบอกคุณวิธีการปรุงพืชตระกูลถั่วอย่างถูกต้อง

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ

ในการเตรียมหม้อตุ๋นถั่วนี้ คุณต้องต้มถั่วให้เดือดก่อนแล้วจึงทำซอสมะเขือเทศ ไส้ประกอบด้วย:

• มะเขือเทศบด;
• น้ำกระเทียม;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์;
• ผักใบเขียวสับ

โรยเมล็ดธัญพืชที่สุกแล้วให้ทั่วถาดอบที่ทาไขมันไว้ โรยหน้าด้วยหอมทอดและแครอทหั่นแว่น ราดซอสด้านบน

อัตราส่วนของส่วนผสม (ต่อถ้วยถั่ว):

• ซอสมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ;
• ผักใบเขียวจำนวนหนึ่ง;
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอท 1 ลูก;
• เกลือตามชอบ

เวลาทำอาหาร: 40 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

ซุป

ซุปผักทำจากถั่ว (200 กรัม) ดอกกะหล่ำ แครอท บวบ และผักใบเขียว ต้มถั่วจนนิ่ม ปั่นส่วนผสมที่เหลือจนเป็นเนื้อเนียน ราดถั่วลงบนเนื้อบด โรยเกลือ เคี่ยวประมาณ 10 นาที แล้วโรยด้วยผักใบเขียว ปริมาณกะหล่ำ ดอกกะหล่ำ และแครอท สามารถเลือกได้ตามชอบ

สลัด

สำหรับสลัด คุณจะต้องใช้ถั่วหลายชนิดผสมกัน ได้แก่ ถั่วขาว ถั่วแดง และถั่วเขียว

สำหรับถั่วต้มและฝัก 2 ถ้วย คุณจะต้องมี:

• ไข่ลวก 3 ฟอง;
• ข้าวสวย ½ ถ้วย;
• แครอทต้ม 2-3 หัว;
• น้ำมันพืช 50 มิลลิลิตร;
• เกลือเพื่อปรุงรส;
• สีเขียว.

หั่นไข่ แครอท และผักเป็นชิ้นๆ ใส่ถั่วและเนย เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน แล้วโรยด้วยผัก

การต้มฝักถั่ว

บดฝักแห้งให้เป็นผง ใส่ในกระติกน้ำร้อน เติมน้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำ 200 มิลลิลิตร ต้มยาค้างคืน ในตอนเช้า ให้รับประทานยาที่เตรียมไว้ตอนท้องว่าง ครั้งละ 100 มิลลิลิตร

ชาจากผ้าคาดเอว

หากคุณเทน้ำเดือดลงบนฝักแห้งบดในแก้ว คุณจะได้ชาซึ่งควรดื่มก่อนอาหาร

ถั่วอบ

ปอกเปลือกถั่วเขียวแล้วต้มในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำออก ใส่ซอสมะเขือเทศและเนยลงไป ต่อถั่วเขียวต้ม 1 ถ้วย ให้ใส่ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะและเนย 100 กรัม ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

เนื้อลูกวัวกับถั่ว

ผัดเนื้อลูกวัวกับพริกหวานและหัวหอมในกระทะ ใส่เห็ดหั่นบาง ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ ผัดจนสุก ราดซอสมะเขือเทศเข้มข้น ถั่วต้ม กระเทียม และแครอทที่เตรียมไว้ลงไป เคี่ยวโดยปิดฝาประมาณ 20 นาที โรยสมุนไพรสับลงบนจานที่ปรุงเสร็จแล้ว

สลัดกะหล่ำปลีดองกับถั่ว

ผสมกะหล่ำปลีดอง ถั่วต้ม และต้นหอมในชาม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

คุณสมบัติของแอปพลิเคชั่น

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยใช้ปริมาณ 100 กรัมจากอาหารที่ปรุงแล้ว

ห้ามรับประทานถั่วดิบ เพราะอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้ ควรแช่ถั่วแห้งไว้หลายชั่วโมงก่อนนำไปปรุงอาหารเพื่อให้สุกเร็วขึ้น ทั้งการชงและยาต้มเป็นยารักษาโรค เพื่อลดน้ำตาลในเลือด ควรรับประทานก่อนอาหาร วันละหลายครั้ง ติดต่อกันเป็นเวลานาน

การให้ยาทางเส้นเลือด

เตรียมชาจากฝักแห้งที่บดละเอียดแล้วผ่าครึ่ง เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ 3 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำเดือด 200 มิลลิลิตร แช่ในภาชนะเซรามิกมีฝาปิดนาน 8-9 ชั่วโมง กรองและรับประทานครั้งละครึ่งแก้ว วันละ 3 ครั้ง ก่อนอาหาร 30 นาที

ยาต้มลิ้นหัวใจ

ในการเตรียมยาต้ม คุณต้องใช้ผง 10 กรัม และน้ำเดือด 400 มิลลิลิตร ต้มที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียส นำชามเคลือบที่ใส่สารละลายลงในหม้อต้มสองชั้น เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 20 นาที กรองส่วนผสมและพักไว้ให้เย็น รับประทาน 1 ช้อนโต๊ะก่อนอาหาร

ผลข้างเคียง

หากบริโภคถั่วมากเกินไป อาจทำให้เกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ อาเจียน และท้องเสีย หากมีปัญหาในการย่อยอาหาร สำหรับโรคไตเรื้อรัง การรับประทานถั่วอาจทำให้อาการแย่ลงได้ สารประกอบไนโตรเจนในพืชตระกูลถั่วสามารถทำให้เกิดการสะสมของเกลือในโรคเกาต์ได้