ประโยชน์และโทษของถั่วขาว พันธุ์และการเพาะปลูก

ในบรรดาพืชตระกูลถั่ว ถั่วถือเป็นพืชที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง พืชล้มลุกชนิดนี้ปลูกเพื่อประกอบอาหาร และนำมาปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการหลากหลายชนิด อาหารประจำชาติหลายชาติมีชื่อเสียงในเรื่องเมนูถั่วขาวอันเป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ถั่วขาวยังขึ้นชื่อเรื่องสรรพคุณทางยาซึ่งช่วยรักษาโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ มากมาย

องค์ประกอบทางเคมีของถั่วขาว

หนึ่งในองค์ประกอบหลักของถั่วขาวคือโปรตีน ซึ่งย่อยง่าย ปริมาณโปรตีนในถั่วขาวนั้นสูงมากจนสามารถทดแทนเนื้อสัตว์และปลาในอาหารของมนุษย์ได้

ในขณะเดียวกันผิวเมล็ดสีขาวยังประกอบด้วยกรดอะมิโนหลายชนิด:

• ไลซีน จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการซ่อมแซมเนื้อเยื่อ
• อาร์จินีนเป็นตัวพาไนโตรเจน
• ทริปโตเฟน ซึ่งช่วยให้คุณนอนหลับสบายและร่าเริง;
• ไทโรซีนเป็นส่วนหนึ่งของโปรตีนที่ช่วยในการทำงานและการควบคุมเอนไซม์
• ลิวซีน ซึ่งจำเป็นต่อไต ม้าม และเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
• แอสพาราจีน ซึ่งมีหน้าที่ควบคุมการทำงานปกติของระบบประสาทส่วนกลาง
• โคลีนซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผลไม้ซึ่งมีโคบอลต์ ทองแดง และนิกเกิล มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เมล็ดสุกมีไฟเบอร์ วิตามินบี กรดแอสคอร์บิก โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส ทองแดง และสังกะสีอย่างเพียงพอ

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่

อาหารจะใช้เฉพาะถั่วต้มเท่านั้น เมื่อรับประทานดิบ ถั่วขาวจะถือว่ามีพิษ การปรุงถั่วขาวให้สุกจะลดปริมาณแคลอรี่ลงจาก 325 เหลือ 90 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม ความอิ่มมาจากโปรตีนที่ย่อยง่าย ซึ่งมี 22 กรัมต่อ 100 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 47 กรัมต่อ 100 กรัม ซึ่งคิดเป็นครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด ผลไม้ชนิดนี้แทบไม่มีไขมันเลย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

สรรพคุณของถั่วขาวทำให้สามารถนำไปใช้เป็นยารักษาโรคได้ในทุกกลุ่มประชากร เนื่องจากร่างกายสามารถดูดซึมกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อการทำงานปกติ ซึ่งได้รับจากเมล็ดพืชตระกูลถั่วได้อย่างสมบูรณ์ ใยอาหารในถั่วช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารทุกระบบ การแปรรูปผลิตภัณฑ์จึงใช้ความพยายามและพลังงานเพียงเล็กน้อย ถั่วขาวมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีแคลอรีต่ำ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

สำหรับผู้ชาย

สำหรับสุขภาพของผู้ชาย ถั่วขาวมีความจำเป็นต่อ:

• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ;
• สร้างมวลกล้ามเนื้อ;
• ปรับการทำงานของระบบสืบพันธุ์และทางเดินปัสสาวะให้เป็นปกติ
• เพิ่มสมรรถภาพ;
• เสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

สำหรับผู้ชายที่ต้องทำงานหนักและออกกำลังกายเป็นประจำ ถั่วขาวเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โปรตีนในถั่วขาวย่อยง่าย ช่วยเสริมสร้างและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ

สำหรับผู้หญิง

สารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์โปรตีนสามารถช่วยให้ผู้หญิงหลีกเลี่ยงการเป็นมะเร็งเต้านมได้-

ถั่วต้มจะช่วยได้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือดให้แข็งแรง;
• ลดความเสี่ยงในการเกิดหลอดเลือดแดงแข็งตัว;
• ฟื้นฟูระดับธาตุเหล็กในเลือด
• ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรง;
• ฟื้นฟูโครงสร้างเส้นผมและผิวพรรณ;
• ลดน้ำหนัก;
• ทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ
• หยุดความแก่ของร่างกาย

แนะนำให้สตรีมีครรภ์รับประทานสลัดที่มีเมล็ดถั่วขาวเป็นส่วนประกอบในอาหาร มีประโยชน์ต่อสุขภาพของทารกในครรภ์ อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องหลีกเลี่ยงการรับประทานพืชตระกูลถั่วมากเกินไป เพราะอาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารมากขึ้น

เด็กอายุเท่าไหร่ถึงจะกินถั่วขาวได้?

ควรเริ่มให้เด็กกินพืชตระกูลถั่วทีละน้อย ขั้นแรกให้บดถั่วกับผักบดชนิดอื่นๆ สังเกตอาการแพ้ ควรเริ่มให้เด็กกินถั่วต้มบดตั้งแต่อายุ 2 ขวบ เมื่อลำไส้ของเด็กแข็งแรงและทำงานได้เป็นปกติ

คุณสามารถรักษาอาการท้องเสียในทารกได้ด้วยการต้มเมล็ดถั่ว ต้มถั่ว 1 ช้อนโต๊ะในน้ำสะอาดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองเอากากออก แล้วให้ทารกรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะหลังอาหาร

ผลิตภัณฑ์กระป๋องนี้สามารถให้เด็กอายุ 3 ปีขึ้นไปรับประทานได้ อุดมไปด้วยกรดอะมิโน โปรตีน และไฟเบอร์ ซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเจริญเติบโต

พันธุ์ยอดนิยม

สำหรับผู้ที่ทำสวน การปลูกถั่วไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับสวนของคุณ พันธุ์ที่ดีที่สุดที่ควรปลูกคือ:

1. ชาลี พืชตระกูลถั่วชนิดนี้มีเมล็ดขนาดใหญ่ เนื้อแน่นและละเอียด รูปทรงที่น่าสนใจคือคล้ายสี่เหลี่ยมคางหมู ด้านข้างแบนเล็กน้อย เวลาในการปรุงสั้น ประมาณ 30 นาที หากแช่น้ำไว้ก่อน เหมาะที่สุดสำหรับรับประทานกับเนื้อสัตว์ ผัก และในซุป
2. มอสโคว์ไวท์กรีนพอด 556 พันธุ์ไม้พุ่มประดับสวนนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากมีลำต้นที่แข็งแรง กะทัดรัด และการเจริญเติบโตที่สม่ำเสมอ เป็นพันธุ์ที่ให้ผลผลิตสูง โดยให้ผลผลิตมากถึง 1.5 กิโลกรัมต่อตารางเมตร
3. ดอกบัว ถั่วขนาดใหญ่ เนื้อแน่น มีประโยชน์หลากหลาย ใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและศัลยกรรมเสริมความงาม
4. เบโลเซอร์กา พันธุ์นี้อุดมไปด้วยน้ำตาล มีชื่อเสียงในเรื่องผลผลิตสูง และผลขนาดกลาง
5. ถั่วเนวี หนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ได้รับความนิยมในสรรพคุณทางยา เมล็ดเล็กนี้มีรสชาติดีเยี่ยม
6. ไวท์มาเรส พืชชนิดนี้ได้ชื่อมาจากเมล็ดขนาดใหญ่ นิยมนำมาใช้ประดับตกแต่ง และใช้เถาเลื้อยเพื่อเสริมโครงสร้างต่างๆ

คุณต้องเลือกพันธุ์ถั่วขาวโดยคำนึงถึงพื้นที่ปลูกและวัตถุประสงค์ในการใช้พืชตระกูลถั่ว

การใช้ประโยชน์จากถั่วขาว

การปลูกผักชนิดนี้พันธุ์ขาวในสวนของคุณจะช่วยให้คุณและครอบครัวได้รับผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ เมื่อใช้อย่างถูกต้อง พืชตระกูลถั่วเหล่านี้สามารถช่วยฟื้นฟูสุขภาพ บรรเทาอาการเจ็บป่วย และบำรุงผิวพรรณให้ดีขึ้นได้

ในการปรุงอาหาร

วิธีปรุงถั่วขาวมีไม่มากนัก เกือบทุกเมนูใช้ถั่วต้มเป็นหลัก ก่อนปรุงต้องแช่ถั่วไว้ 5-6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมน้ำสะอาดลงไป น้ำควรท่วมถั่วประมาณ 3 เซนติเมตร หลังจากต้มเสร็จแล้วให้เคี่ยวถั่วต่ออีกหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถบดถั่วให้เป็นเนื้อละเอียดหรือเสิร์ฟทั้งเมล็ดเป็นเครื่องเคียงกับซอสมะเขือเทศก็ได้

การทำซุปต้องต้มถั่วกับเนื้อสัตว์ ในสลัด ถั่วเข้ากันได้ดีกับผักใบเขียว แครอท และมะเขือเทศ สูตรเค้กที่ทำจากถั่วขาวก็น่าสนใจเช่นกัน ธัญพืชกระป๋องทั้งเมล็ดพร้อมพริกหยวก, มะเขือเทศ.

ในด้านความงาม

คนผิวขาว เมล็ดถั่ว ให้โอกาสในการ:

• ฟื้นฟูผิวหน้า;
• บำรุงเลี้ยงเธอ;
• ฟื้นฟูผิวที่เสื่อมโทรม;
• ขจัดปัญหาหนังศีรษะลอกเป็นขุย

มาส์กหน้าทำจากน้ำซุปข้นผสมน้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก น้ำซุปผักใช้สระผมเพื่อกำจัดปัญหาเส้นผมและช่วยให้ผมสุขภาพดี

ในการแพทย์พื้นบ้าน

หมอพื้นบ้านแนะนำให้ใช้ทั้งถั่วขาวต้มสดและถั่วขาวบดเพื่อรักษาโรคทางเดินอาหาร ถั่วขาวบดสามารถเติมลงในอาหารเพื่อเสริมสร้างสุขภาพการไหลเวียนโลหิต ยาต้มที่ทำจากถั่วมีประโยชน์ต่อโรคภัยไข้เจ็บหลายชนิด อย่างไรก็ตาม ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานถั่ว

เมื่อลดน้ำหนัก

นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มอาหารที่ทำจากถั่วขาวในอาหารสำหรับผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก เมื่อลดไขมันสัตว์ ร่างกายต้องการโปรตีน ซึ่งพืชตระกูลถั่วมีให้ สลัดมักทำจากผักและถั่วขาวต้ม การดื่มยาต้มจะช่วยเร่งการเผาผลาญและขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อเยื่อ

การรับประทานถั่วจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้อย่างรวดเร็ว

วิธีการใช้ถั่วขาวเพื่อการรักษาโรค

ถั่วขาวเป็นที่นิยมใช้รักษาโรคหลายชนิด ถั่วขาวไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ เส้นใยอาหารที่ละเอียดอ่อนของถั่วสุกช่วยให้ลำไส้และกระเพาะอาหารย่อยได้ง่ายขึ้น

สำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด

การล้างหลอดเลือดคอเลสเตอรอลทำได้โดยการต้มฝักถั่ว เติมน้ำเดือด 1 ลิตร ลงในถั่วที่ล้างแล้ว 100 กรัม แช่ทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากกรองและทำให้เย็นแล้ว ให้ดื่มยาต้มตลอดวัน ก่อนอาหาร 30 นาที ระยะเวลาการรักษา 20-25 วัน

สำหรับโรคเกาต์และโรคไขข้อ

การเปลี่ยนแปลงทางพยาธิวิทยาของข้อต่อจำเป็นต้องได้รับการควบคุมอาหาร การรวมถั่วขาวไว้ในอาหารจะช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและบำรุงเนื้อเยื่อด้วยโปรตีนจากพืช

ในการรักษาโรคไขข้ออักเสบ จะมีการต้มถั่วเป็นยาผสม โดยรับประทานครั้งละ 3 ครั้งต่อวัน

สำหรับโรคกระเพาะและตับอ่อนอักเสบ

กระบวนการอักเสบในตับอ่อนและกระเพาะอาหารควรได้รับการดูแลด้วยอาหารอ่อน หลีกเลี่ยงการใช้ระบบย่อยอาหารมากเกินไปในช่วงที่กระบวนการทางพยาธิวิทยากำเริบ ดังนั้นการรับประทานอาหารที่มีเมล็ดของพืชชนิดนี้จะยิ่งเพิ่มความเจ็บปวด ถั่วชนิดนี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยโรคตับอ่อนอักเสบและโรคกระเพาะที่เกิดจากความเป็นกรดสูง

สำหรับอาการท้องผูก

ใยอาหารที่มีอยู่ในถั่วขาวจะช่วยปรับสมดุลการบีบตัวของลำไส้และทำความสะอาดลำไส้จากอาหารแปรรูปส่วนเกิน อย่างไรก็ตาม อาหารประเภทถั่วควรรับประทานเฉพาะในผู้ที่มีอาการท้องผูกที่เกิดจากความผิดปกติของระบบย่อยอาหารเท่านั้น ไม่ใช่จากการผ่าตัด

สำหรับโรคผิวหนัง

ในการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและโรคผิวหนังอักเสบ จะใช้ครีมที่ทำจากผงเมล็ดถั่วขาวคุณสามารถทำยาใช้เองได้โดยการผสมวาสลีนกับเมล็ดพืชตระกูลถั่วบด

แผลเลือดออกจะหายเร็วด้วยความช่วยเหลือของผ้าประคบที่ทำจากน้ำซุปถั่ว

สำหรับโรคเบาหวาน

อาหารที่ทำจากถั่วมีประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด การเพิ่มสลัดและซุปที่ทำจากถั่วเป็นประจำจะช่วยให้คุณรู้สึกดีขึ้นและหลีกเลี่ยงปัญหาเกี่ยวกับหัวใจและหลอดเลือด

เพื่อเพิ่มศักยภาพ

การรักษาวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพและโภชนาการที่เหมาะสมนั้นมีประโยชน์ต่อผู้ชาย การเพิ่มถั่วขาวในอาหารของคุณจะช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์และสุขภาพการสืบพันธุ์

อันตรายของถั่วขาวและข้อห้าม

ก่อนที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณไปรับประทานโปรตีนจากพืชจากพืชตระกูลถั่ว สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผู้ที่มีโรคประจำตัวบางชนิดไม่ควรรับประทานธัญพืช ถั่วขาวมีข้อห้ามสำหรับผู้ป่วยที่มีอาการดังต่อไปนี้:

• โรคของตับอ่อน;
• แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคกระเพาะ

แม้แต่พืชตระกูลถั่วที่ปรุงสุกเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดแก๊สในกระเพาะอาหารและอาการปวดท้องได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ควรผสมอาหารจำพวกถั่วกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู หลีกเลี่ยงการรับประทานร่วมกับแอปเปิลและผลิตภัณฑ์จากนม เพราะจะทำให้เกิดอาการท้องอืดอย่างรุนแรง

วิธีการเลือกและเก็บรักษา

ถั่วขาวคุณภาพดีควรไม่มีจุด ความเสียหาย หรือรา ควรเลือกเมล็ดที่แน่นและเนียนเมื่อสัมผัส เก็บไว้ในภาชนะแก้วหรือถุงผ้าลินินในที่แห้งและมืดเป็นเวลานาน