ลักษณะและลักษณะขององุ่นพันธุ์ทรามิเนอร์ การปลูกและการดูแล

องุ่นพันธุ์ทรามิเนอร์สำหรับทำไวน์มีหลายสายพันธุ์ เดิมทีมีการปลูกในออสเตรีย และแพร่หลายไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยุโรปตะวันตกด้วย ด้วยการบำรุงรักษาที่ง่ายและเทคนิคการเพาะปลูกที่เรียบง่าย ทำให้องุ่นพันธุ์นี้เป็นที่นิยมอย่างกว้างขวางในหมู่ชาวสวน องุ่นที่เก็บเกี่ยวแล้วส่วนใหญ่นำไปใช้ผลิตไวน์คุณภาพสูง

รายละเอียดและคุณสมบัติ

ด้วยคุณสมบัติที่โดดเด่น ทำให้องุ่น Traminer สามารถแยกแยะได้ง่ายจากพันธุ์และพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน คำอธิบายโดยละเอียดยังช่วยระบุข้อดีและข้อเสียหลักๆ ขององุ่นอีกด้วย

เถาวัลย์

เถาวัลย์กำลังแผ่กว้าง มีสีขาวจางๆ บริเวณยอด ใบและการเจริญเติบโตอยู่ในระดับปานกลาง

ช่อดอก

ในแต่ละยอดจะมีช่อดอกยาวประมาณ 15 ซม. มากถึง 2 ช่อ

เบอร์รี่

องุ่นทราไมเนอร์ให้ผลเล็ก สีจะแตกต่างกันไปตามสายพันธุ์ พวงองุ่นมีความหนาแน่น มีน้ำหนักมากถึง 100 กรัม ผลผลิตสุกเร็ว ผลองุ่นจะคงอยู่บนเถาองุ่นเป็นเวลานาน โดยยังคงคุณสมบัติทางการค้าและรสชาติไว้

รสชาติ

เมื่อสุกแล้ว ผลทรามิเนอร์จะมีรสชาติเผ็ดที่น่ารับประทาน

ภูมิภาคที่กำลังเติบโต

สภาพอากาศอบอุ่นเหมาะสมที่สุดสำหรับการปลูกองุ่นพันธุ์นี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงปลูกองุ่นพันธุ์นี้ในยุโรปตอนใต้ รวมถึงในคูบันและไครเมียด้วย

ประวัติการคัดเลือก

ทรามิเนอร์เป็นพันธุ์หลัก มีการปลูกองุ่นพันธุ์นี้บนเนินเขาแอลป์ในพื้นที่ที่ปัจจุบันคือประเทศออสเตรียตั้งแต่สมัยยุคกลาง องุ่นพันธุ์นี้ได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ เรื่อยมา จนกระทั่งปี พ.ศ. 2516 จึงได้รับชื่อปัจจุบัน ชื่อพันธุ์องุ่นพันธุ์นี้มาจากจังหวัดในอิตาลีที่มีชื่อเดียวกัน ซึ่งเดิมทีองุ่นพันธุ์นี้เติบโตในป่า และต่อมาชาวสวนในท้องถิ่นก็นำมาปลูกเป็นพันธุ์พื้นเมือง

ลักษณะเด่น

ลักษณะสำคัญช่วยให้ชาวสวนสามารถพิจารณาได้ว่าพืชชนิดใดเหมาะสมสำหรับการปลูกในแปลงของตนหรือไม่ และต้องดูแลเพิ่มเติมอย่างไรเพื่อให้ได้ผลผลิตจากไร่องุ่นในปริมาณและคุณภาพสูงสุด

ความต้านทานต่อความแห้งแล้ง

ทรามิเนอร์เป็นพันธุ์ที่ทนแล้งและไม่ต้องการการรดน้ำบ่อยครั้ง

ความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง

องุ่นพันธุ์นี้ไม่ทนต่อน้ำค้างแข็งมากนัก ดังนั้นจึงต้องคลุมและฝังดินในช่วงฤดูหนาว

ผลผลิตและการออกผล

องุ่นจะเริ่มให้ผลเร็วที่สุดในปีที่สองหลังจากปลูกเถาบนแปลง แต่ผลผลิตที่คงที่จะเกิดขึ้นหลังจาก 4 ปีเท่านั้น

Traminer มีอัตราผลตอบแทนสูง

พื้นที่การประยุกต์ใช้ผลไม้

องุ่นพันธุ์ Traminer นำมาเก็บเกี่ยวเพื่อผลิตไวน์คุณภาพสูงระดับพรีเมียม ยังสามารถรับประทานสดๆ ได้อีกด้วย

ความต้านทานต่อโรคและแมลง

ทราไมเนอร์มีคุณสมบัติเด่นคือความต้านทานต่อเชื้อโรคและแมลงศัตรูพืชทั่วไปที่เพิ่มขึ้น ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย จำเป็นต้องได้รับการบำบัดเชิงป้องกัน

พันธุ์ต่างๆ

ปัจจุบันมีองุ่น Traminer หลายสายพันธุ์ที่เป็นที่รู้จัก โดยแต่ละสายพันธุ์ก็มีลักษณะเฉพาะและคุณสมบัติที่โดดเด่นเป็นของตัวเอง

สีดำ

Black Traminer ได้รับการพัฒนาในประเทศกรีซในปี พ.ศ. 2550 องุ่นชนิดนี้โดดเด่นด้วยผลสุกที่มีสีน้ำเงินอมดำและพวงองุ่นขนาดกลางที่หนาแน่น

สีชมพู

พันธุ์นี้แทบจะไม่มีภูมิคุ้มกันต่อโรคและแมลงศัตรูพืช ผลสุกจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ทรงกลม และมีขนาดเล็ก ผลมีน้ำมาก จึงเป็นที่นิยมใช้ทำไวน์

สีขาว

พันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายคลึงกับพิงค์ทราไมเนอร์มาก แต่ผลมีสีอ่อนกว่า แม้สุกเต็มที่ก็ยังคงเกือบขาว รสชาติเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เหมาะสำหรับการผลิตไวน์ระดับพรีเมียม

ลูกจันทน์เทศ

องุ่นพันธุ์นี้พบได้น้อยกว่าพันธุ์ก่อนหน้า โดดเด่นด้วยผลสีแดงอิฐและกลิ่นหอมเฉพาะตัว สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้องุ่นสุกเกินไปบนเถาหรือเก็บเกี่ยวเร็วเกินไป เพราะจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของไวน์ที่ได้ องุ่นมัสกัตมีความต้านทานโรคปานกลางและต้องการการป้องกัน

ข้อดีข้อเสียของความหลากหลาย

องุ่น Traminer มีข้อได้เปรียบบางประการเหนือไวน์พันธุ์อื่น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมมาก:

• พุ่มไม้สามารถทนต่อการขังน้ำของดินได้เล็กน้อย
• ภูมิคุ้มกันโรคดีเยี่ยม;
• ไม่ค่อยมีแมลงรบกวน;
• ไม่ต้องการความต้องการด้านเทคโนโลยีการเกษตร
• ความสะดวกในการดูแล;
• การเก็บเกี่ยวถือเป็นวัตถุดิบอันทรงคุณค่าสำหรับการผลิตไวน์ชั้นยอด

อย่างไรก็ตาม พันธุ์ Traminer ก็มีข้อเสียบางประการเช่นกัน:

• หลังจากผ่านฤดูหนาวที่รุนแรง เถาไม้ก็จะฟื้นตัวได้ยาก
• ในช่วงภัยแล้งที่ยาวนาน คุณภาพและปริมาณการเก็บเกี่ยวจะลดลง
• ต้องมีการปิดคลุมและขุดดินเพื่อป้องกันฤดูหนาว

วิธีการปลูกที่ถูกต้อง

เมื่อปลูกองุ่น Traminer สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาข้อมูลจำเพาะของการเพาะปลูกและทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการเพื่อให้แน่ใจว่าจะได้ผลผลิตที่มีคุณภาพสูงในเวลาอันสั้นที่สุด

คำแนะนำในการเลือกกำหนดเวลา

ผู้ปลูกองุ่นที่มีประสบการณ์แนะนำให้ปลูกต้นกล้าที่ผ่านฤดูหนาวมาแล้วในช่วงกลางเดือนเมษายน ในขณะที่ต้นกล้าที่อ่อนควรปลูกใกล้กับต้นเดือนมิถุนายน เมื่อดินอุ่นขึ้นและไม่มีภัยคุกคามจากน้ำค้างแข็งในตอนกลางคืนอีกต่อไป

การเลือกสถานที่

สำหรับการปลูกองุ่นทรามิเนอร์ ให้เลือกพื้นที่ราบหรือเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้หรือทิศตะวันตกเฉียงใต้ พื้นที่ที่เลือกควรได้รับแสงแดดเต็มที่และมีความชื้นปานกลาง

ความต้องการของดิน

ทราไมเนอร์เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนที่มีความอุดมสมบูรณ์สูง การปรับสภาพดินด้วยปูนขาวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับดินที่มีความเป็นกรดสูง

การเตรียมพื้นที่

ก่อนปลูกต้นกล้าองุ่น ให้ขุดหลุมลึก 0.8 เมตร กว้าง 0.75 เมตร สำหรับดินร่วน ให้ใส่ทรายและกรวดเล็กน้อยที่ก้นหลุม หรือใส่ปุ๋ยหมักลงบนดินทราย จากนั้นใส่ปุ๋ยตามปริมาณที่ระบุไว้ในคำแนะนำ ขอแนะนำให้เตรียมหลุมปลูกล่วงหน้า โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วง หากไม่สามารถเตรียมหลุมปลูกได้ ให้เตรียมหลุมปลูกล่วงหน้าสองสามสัปดาห์ก่อนวันปลูก

วิธีการเลือกและเตรียมวัสดุปลูก

คุณสามารถซื้อวัสดุปลูกสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าเฉพาะทางหรือร้านค้าปลีกที่มีชื่อเสียง หรือจะปักชำกิ่งพันธุ์เองก็ได้ ต้นกล้าองุ่นควรมีระบบรากที่เจริญเติบโตดี และส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของต้นองุ่นไม่ควรแสดงอาการของโรคหรือความเสียหายทางกลไก

แผนผังการปลูก

เมื่อปลูกต้นกล้า Traminer ระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรมีอย่างน้อย 1.5 ม. และระหว่างแถวควรมีอย่างน้อย 2.5 ม.

คำแนะนำในการดูแล

เพื่อการเจริญเติบโตและการให้ผลตามปกติ องุ่นต้องไม่เพียงแต่ได้รับการปลูกอย่างถูกต้องในพื้นที่เท่านั้น แต่ยังต้องได้รับการดูแลที่เหมาะสมด้วย

โหมดการรดน้ำ

ทราไมเนอร์ต้องการการรดน้ำสัปดาห์ละครั้ง ในช่วงที่มีฝนตก ความถี่ในการรดน้ำจะลดลง และในช่วงที่องุ่นสุกงอม ก็จะลดลงเพื่อป้องกันความชื้นส่วนเกิน

น้ำสลัด

การใส่ปุ๋ยในไร่องุ่นจะเริ่มในปีที่สาม ก่อนหน้านั้น ต้นองุ่นควรได้รับปุ๋ยและสารอาหารที่เพียงพอในหลุมปลูก การใส่ปุ๋ยจะทำเดือนละครั้ง ยกเว้นในช่วงสุกงอมและเก็บเกี่ยว ปุ๋ยที่ใช้มีดังนี้:

• ขี้เถ้าไม้;
• ไนโตรเจน;
• โพแทสเซียม;
• ฮิวมัส;
• ปุ๋ยหมัก;
• พีท

การป้องกันจากสัตว์ฟันแทะ

เมื่อเตรียมต้นองุ่นสำหรับฤดูหนาว ควรระมัดระวังไม่ให้หนูทำลายต้นองุ่นในช่วงฤดูหนาว โดยขุดร่องเล็กๆ กว้างไม่เกิน 0.75 เมตร รอบๆ ต้นองุ่น เติมใบสนหรือพืชอื่นๆ ที่มีกลิ่นฉุนซึ่งช่วยไล่หนูลงไป ดังจะเห็นได้ว่าการคลุมต้นองุ่นด้วยกิ่งสนไม่ได้ผลตามที่ต้องการ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้วางยาเบื่อหนูไว้ใกล้ต้นองุ่นเมื่อเก็บต้นองุ่นไว้สำหรับฤดูหนาว

การเตรียมตัวรับมือฤดูหนาว

ทราไมเนอร์มีความทนทานต่อฤดูหนาวปานกลาง จึงจำเป็นต้องมีการค้ำยันและฉนวน โดยตัดเถาวัลย์ออกจากโครงระแนง มัดด้วยเชือก ขุดร่องลึกประมาณ 0.5 เมตร แล้วฝังองุ่นที่มัดไว้ลงไป คุณยังสามารถคลุมต้นองุ่นด้วยวัสดุที่ไม่ถักทอเพื่อป้องกันความหนาวเย็นและลม สิ่งสำคัญคือวัสดุต้องระบายอากาศได้ดีและป้องกันไม่ให้เถาวัลย์เน่าเสีย

วิธีปกป้องพืชผลจากนก

นกอาจกินผลไม้ขณะที่ผลผลิตกำลังสุกงอม เพื่อปกป้องเถาวัลย์และรักษาผลองุ่นให้ปลอดภัย ขอแนะนำให้คลุมเถาวัลย์ด้วยตาข่ายตาข่ายละเอียด แม้แต่ตาข่ายจับปลาแบบตาข่ายละเอียดก็ใช้ได้เช่นกัน ชาวสวนรายงานว่าการแขวนแผ่นดิสก์คอมพิวเตอร์หรือฟอยล์มันวาวบนเถาวัลย์ไม่ได้ผลตามที่ต้องการ

การคลุมดิน

เพื่อป้องกันการระเหยของความชื้นมากเกินไปและยับยั้งการเจริญเติบโตของวัชพืชใต้ต้นองุ่นทรามิเนอร์ ควรคลุมดินรอบลำต้น ใช้เศษไม้ ฟาง หญ้าแห้ง และใบสนเป็นวัสดุคลุมดิน

การตัดแต่ง

การตัดแต่งกิ่งอย่างถูกต้องและตรงเวลาเป็นกุญแจสำคัญสู่การเก็บเกี่ยวที่มั่นคง 50 เปอร์เซ็นต์ของตาที่อยู่บนยอดของยอดจะถูกทิ้งไว้เพื่อออกผล ควรตัดช่อองุ่นทราไมเนอร์ที่ก่อตัวบนกิ่งด้านล่างออก วิธีนี้จะทำให้เถาองุ่นออกผลในฤดูกาลถัดไป ขั้นตอนนี้จะดำเนินการเป็นประจำทุกปี โดยตัดยอดที่อ่อนแอและไม่สามารถเจริญเติบโตได้ออกทั้งหมด

หากไม่ตัดแต่งกิ่ง ผลผลิตจะลดลงและผลจะเล็กลง การตัดแต่งกิ่งครั้งแรกจะทำในปีที่สองของอายุต้น

การพ่นป้องกัน

เพื่อป้องกันการระบาดของศัตรูพืชในไร่องุ่น มีการใช้สารป้องกันเชื้อราและยาฆ่าแมลง ในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิ ดินรอบ ๆ พุ่มไม้และเถาองุ่นที่ยังไม่แตกตาจะถูกฉีดพ่นด้วยสารละลายเฟอรัสซัลเฟต

การกำจัดวัชพืชและการคลายดิน

หลังการรดน้ำหรือฝนตกหนักทุกครั้ง ควรคลายดินรอบลำต้นองุ่นและกำจัดวัชพืช หากดินคลุมด้วยวัสดุคลุมดิน การกำจัดวัชพืชและคลายดินจะทำเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิเท่านั้น ในฤดูใบไม้ร่วง ขุดดินให้ลึกถึง 1 เมตร เพื่อย้ายดินชั้นบนที่อุดมไปด้วยปุ๋ยและสารอาหารให้เข้าใกล้ระบบรากของต้นองุ่นมากขึ้น

วิธีการสืบพันธุ์

องุ่นทราไมเนอร์ขยายพันธุ์โดยการปักชำหรือการตอนกิ่ง การปลูกตอนกิ่งจะทำโดยการขุดขอบต้นอ่อนในช่วงกลางฤดูปลูก เพื่อสร้างเถาองุ่นใหม่ วิธีนี้ช่วยให้ได้ต้นองุ่นที่แข็งแรงและทนต่อความหนาวเย็นได้ดีขึ้น สำหรับการปลูกตอนกิ่ง เถาองุ่นอ่อนจะถูกตัดและเก็บไว้ในห้องใต้ดินจนถึงฤดูใบไม้ผลิหลังจากเคลือบด้วยขี้ผึ้งแล้ว เมื่ออากาศเริ่มอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ องุ่นจะถูกนำไปปลูกในดินเพื่อขยายรากต่อไป

โรคและแมลงศัตรูพืช

องุ่นทราไมเนอร์มีความต้านทานโรคและแมลงสูง อย่างไรก็ตาม ในสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย พืชอาจได้รับผลกระทบจากโรคราแป้ง เพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรเตรียมดินก่อนปลูกด้วยสารผสมบอร์โดซ์หรือสารฆ่าเชื้อราชนิดอื่นที่มีส่วนผสมของทองแดง

การเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

องุ่นทราไมเนอร์สุกในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ไม่แนะนำให้เก็บองุ่นที่ยังไม่สุก เนื่องจากยังไม่พัฒนารสชาติหวานและกลิ่นหอม องุ่นพันธุ์นี้ไม่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง จึงจำเป็นต้องนำไปแปรรูปทันที

การประยุกต์ใช้ในการผลิตไวน์

องุ่นทรามิเนอร์ถูกนำมาใช้ผลิตไวน์ขาวชั้นเลิศ การปลูกองุ่นในสวนของคุณเองช่วยให้ชาวสวนมีโอกาสพิเศษในการรังสรรค์ไวน์รสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม ซึ่งมีคุณภาพและคุณสมบัติเทียบเท่าไวน์ที่ซื้อตามร้านทั่วไป

เคล็ดลับจากนักจัดสวนผู้มีประสบการณ์

ตลอดระยะเวลาหลายปีของการปลูกองุ่นทราไมเนอร์ ชาวสวนได้สั่งสมประสบการณ์อันล้ำค่าในการปลูก ดูแล และเก็บเกี่ยวองุ่น เมื่อผลสุกแล้ว ไม่แนะนำให้เก็บเกี่ยวเป็นกลุ่มทันที ควรลองชิมองุ่นหลายๆ วันเพื่อประเมินกลิ่นหอม เมื่อผลองุ่นมีความสมดุลและน่ารับประทานมากที่สุดแล้ว ก็สามารถตัดและแปรรูปได้

ควรเก็บเกี่ยวในช่วงกลางวันที่อากาศแห้งและมีแดดจัด หลังจากน้ำค้างลดลงแล้ว ช่วงเวลานี้องุ่นจะสะสมยีสต์มากที่สุด ซึ่งมีบทบาทในกระบวนการหมักระหว่างการผลิตไวน์ หลังจากการเก็บเกี่ยว องุ่นจะถูกพักไว้ในภาชนะประมาณ 1-2 วัน แล้วจึงนำไปคั้นเพื่อสกัดน้ำองุ่น

แม้แต่ในภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น องุ่น Traminer ก็ยังต้องได้รับการคลุมไว้ในช่วงฤดูหนาว เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันหรือการเกิดน้ำแข็งเกาะอาจทำลายเถาองุ่นได้หมดสิ้นและทำให้ผลผลิตลดลง