อายุการเก็บรักษาเมล็ดผักชีลาว กฎการอบแห้ง และระยะเวลาที่ยังคงมีชีวิตอยู่

ผักชีลาวเจริญเติบโตได้ดีในสวน บนระเบียง และแม้แต่ในกระถางที่ขอบหน้าต่าง ใบผักชีลาวถูกนำมาใช้ทำอาหารอย่างแพร่หลาย ส่วนเมล็ดผักชีลาวยังใช้เป็นยาพื้นบ้านและเครื่องสำอางอีกด้วย สามารถนำมาใช้ปลูกต้นใหม่สำหรับปีถัดไป ลองมาสำรวจอายุการเก็บรักษาของเมล็ดผักชีลาวภายใต้สภาวะต่างๆ ทั้งการต้มและการปลูก

การเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บ

ก่อนอื่น จำเป็นต้องทำให้เมล็ดพันธุ์สดแห้งอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา และไม่สูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์

เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดงอก ให้รอจนกว่าเมล็ดจะสุกเต็มที่ เริ่มเก็บเกี่ยวช่อดอกเมื่อเมล็ดเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาล วางช่อดอกบนผ้าในห้องที่แห้งหรือใต้หลังคากลางแจ้ง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง หลังจากผ่านไปสองสามวัน เมล็ดจะสีเข้มและแห้งสนิท แสดงว่าพร้อมเก็บเกี่ยวแล้ว จากนั้นแยกเมล็ดออกจากช่อดอก ซึ่งใช้ตะแกรงตาข่ายขนาดใหญ่ในการแยกเมล็ด

หากจะใช้เมล็ดเพื่อการบริโภค ใช้เป็นยา หรือบำรุงผิวเพียงอย่างเดียว ก็สามารถเก็บเกี่ยวเมล็ดดิบและตากแห้งพร้อมกับใบผักได้ เก็บช่อดอกและตากแห้งโดยคว่ำลงเป็นเวลาหลายวันภายใต้สภาวะเดียวกัน

เมล็ดพันธุ์แห้งเพื่อการงอกจะถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดแก้วที่ปิดสนิทแบบหลวมๆ

การเก็บรักษาผักชีลาว

ผักชีลาวเก็บรักษาง่ายและสามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวได้ง่าย

สดใหม่ในน้ำที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณมีผักใบเขียวเพียงเล็กน้อย คุณสามารถตัดโคนก้านออกประมาณหนึ่งเซนติเมตร แล้วนำไปแช่น้ำในแก้ว หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ผักชีลาวจะคงความสดได้นานหลายวัน หากอุณหภูมิภายในห้องต่ำกว่า 25 องศาเซลเซียส

การเก็บรักษาผักชีลาวแห้ง

สามารถตากแห้งได้ในปริมาณมาก วิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติ ทำง่าย และไม่เปลืองพื้นที่

สับสมุนไพรที่สะอาดให้ละเอียด แล้วโรยลงบนผ้าหรือกระดาษทิชชู่ให้ทั่วเป็นชั้นบางๆ ในที่แห้ง แต่ไม่ควรตากแดดหรือโคมไฟ ผักชีลาวแห้งสามารถเก็บไว้ในถุง โหลไม้ หรือโหลแก้วได้ประมาณ 8 เดือน ซึ่งเป็นเวลาเพียงพอที่จะเก็บเกี่ยวได้อีกครั้ง

การจัดเก็บแบบเย็น

ผักชีลาวสามารถคงความสดได้นานหลายสัปดาห์ถึงหนึ่งเดือน หากเก็บรักษาไว้ในอุณหภูมิเย็นและภายใต้เงื่อนไขที่กำหนด มีหลายวิธีในการถนอมสมุนไพรเหล่านี้ในตู้เย็น

ในภาชนะพลาสติก

สมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะใส่ผักแบบพิเศษ ใส่ผักชีลาวที่สะอาดและแห้งลงในภาชนะดังกล่าว ปิดผนึกให้สนิท แล้ววางไว้ที่ส่วนล่างของช่อง

ในขวดน้ำ

คุณสามารถเก็บสมุนไพรไว้ในน้ำได้ ไม่เพียงแต่ในบ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ วางกิ่งลงในแก้ว แล้วคลุมยอดใบด้วยถุงพลาสติกหรือฟิล์มถนอมอาหาร

ในขวดแก้ว

วิธีนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บสมุนไพรสับ ทำให้สะดวกต่อการใช้งานเมื่อมีเวลาจำกัด ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยน้ำเดือด ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า ใส่สมุนไพรสดที่สะอาดและแห้งลงในขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน (เกิน 1 เดือน) ควรวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ในถุงพลาสติก

วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่ค่อยน่าเชื่อถือเท่าไหร่ วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีลาวยังคงสดอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ คัดแยกใบผักชีลาวออก โดยนำใบที่แห้งหรือเน่าออก ไม่ต้องล้าง! ใส่ผักใบเขียวที่ดีลงในถุงพลาสติกธรรมดา แล้วผูกปมเพื่อกักเก็บอากาศไว้ภายใน ถุงควรมีรูปร่างคล้ายลูกโป่ง

การใช้หัวหอม

วิธีง่ายๆ แต่ไม่ค่อยมีใครรู้จักในการยืดอายุสมุนไพรสด ล้างผักชีลาว เช็ดให้แห้ง แล้วใส่ลงในถุงพลาสติกพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว มัดปากถุงให้แน่น สมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้ประมาณสองสัปดาห์ โดยต้องเปลี่ยนหัวหอมหลังจากเจ็ดวัน และเปิดถุงทิ้งไว้ 10 นาที

การจัดเก็บในช่องแช่แข็ง

หากขนาดของห้องเอื้ออำนวย ควรแช่แข็งสมุนไพรจะดีกว่า เพราะสมุนไพรจะคงวิตามินและน้ำมันหอมระเหยไว้ได้มากกว่าสมุนไพรแห้ง

แยกผักชีลาว ล้าง และเช็ดให้แห้งสนิท ความชื้นที่มากเกินไปจะทำให้ผักใบเขียวเกาะตัวกันเป็นก้อนเมื่อแช่แข็งและอาจทำให้การเก็บรักษาเสียหายได้ สับใบและก้านให้ละเอียด

ผักชีลาวที่เตรียมไว้สามารถแช่แข็งได้:

1. ในภาชนะพลาสติก
2. ในถุงพลาสติก หลังจากปล่อยอากาศออกจากถุงแล้ว
3. ในถุงซิปล็อคขนาดเล็ก

คุณสามารถทำเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับซุป อาหารประเภทมันฝรั่ง และธัญพืชได้โดยใช้สมุนไพรและเนย สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือพลาสติกสำหรับแช่แข็ง วางสมุนไพรสับจำนวนเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน แล้วทาเนยทับลงไปด้านบน

สะดวกมากที่จะหยิบก้อนหนึ่งออกมาใส่ในจานร้อน น้ำสลัดนี้จะเก็บได้ไม่เกิน 3-4 เดือน

วันหมดอายุ

มีหลายวิธีในการระบุระยะเวลาที่สามารถเก็บเมล็ดพันธุ์ไว้เพื่อปลูกผักชีลาวสด ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ หรือในครัว

โดยทั่วไปแล้ว เมล็ดจะคงความสามารถในการงอกไว้ได้นาน 2-3 ปี ก่อนจะค่อยๆ เสื่อมลง บางชนิดสามารถงอกได้แม้หลังจาก 6 ปี สำหรับการปลูก ควรใช้เมล็ดที่มีอายุ 1-2 ปี ส่วนการต้มและปรุงอาหาร สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 ปี แต่ยิ่งเมล็ด “เก่า” มากเท่าใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ยังคงอยู่ก็ลดน้อยลงเท่านั้น