วิธีตากผักชีลาวให้แห้งที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

มีหลายวิธีในการทำให้ผักชีลาวแห้ง คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นก่อนหรือจะปล่อยให้แห้งทั้งลูกก็ได้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับวิธีที่คุณเลือก เครื่องเทศจะยังคงคุณสมบัติในการรักษาและกลิ่นหอมไว้ สมุนไพรแห้งสามารถนำไปใช้ปรุงรสอาหารได้หลากหลาย สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งที่ต้องพิจารณาคือการเก็บรักษาเครื่องเทศแห้งอย่างเหมาะสม

ข้อดีและข้อเสียของการอบแห้งผักชีลาว

ผักชีลาวถือเป็นสมุนไพรยอดนิยมที่คนครัวบ้านนิยมนำมาใช้ในอาหารหลากหลายชนิด ผักชีลาวอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์มากมาย

การตากแห้งผักชีลาวจะรักษาคุณประโยชน์ไว้ได้มากกว่าการแช่แข็ง สมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติอันน่ารื่นรมย์ให้กับทุกจานอาหาร

ข้อเสียคือต้องใช้เวลาอบแห้งนานและต้องเตรียมอย่างพิถีพิถัน แต่ละวิธีมีเงื่อนไขเฉพาะ

วิธีเตรียมผักชีลาวให้แห้ง

งานเตรียมการสำหรับการจัดเก็บผักมีดังต่อไปนี้:

• หากคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตผลจากสวนของคุณเอง พุ่มไม้อ่อนที่ยังไม่แตกช่อดอกจะเหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง ส่วนใบอ่อนจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนมิถุนายน
• แนะนำให้เก็บผักใบเขียวในตอนเช้าตรู่ ก่อนน้ำค้าง หรือตอนเย็น เพราะเป็นช่วงที่มีความชื้นต่ำที่สุดและได้รับแสงแดดน้อยที่สุด
• ดึงพุ่มไม้ออกจากพื้นดินพร้อมกับราก โดยกำจัดรากและใบที่เสียหายออกทันที
• สำหรับการทำให้แห้ง ควรเลือกกิ่งที่แข็งแรง ไม่เสียหาย มีสีเขียวสม่ำเสมอ และมีกลิ่นผักชีลาวอันเป็นเอกลักษณ์ รวมทั้งไม่มีจุดหรือสัญญาณของการเน่าเสีย

ล้างสมุนไพรที่เพิ่งเก็บหรือซื้อมาสดๆ สักกำมือด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน เพื่อฆ่าเชื้อโรค ให้แช่ก้านสมุนไพรในสารละลายเบกกิ้งโซดาเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำสมุนไพรไปวางบนกระดาษสะอาดให้แห้งสนิท ก้านสมุนไพรและช่อดอกขนาดใหญ่ควรตากแห้งแยกต่างหาก เพราะจะมีกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด

วิธีการตากผักชีลาวให้แห้ง

ควรตากสมุนไพรทั้งต้นให้แห้งก่อน แล้วจึงสับ วิธีนี้จะช่วยเก็บรักษาน้ำมันหอมระเหยไว้ได้นานขึ้น ทำให้ได้กลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณตัดสินใจสับสมุนไพรไว้ก่อน ระวังอย่าให้สับละเอียดเกินไป คุณยังสามารถสับสมุนไพรแห้งก่อนใส่ลงในอาหารได้โดยการถูด้วยนิ้วมือ

การตากผักชีลาวสับให้แห้ง

ก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้ง ให้เลือกสถานที่ที่เหมาะสม หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง พื้นที่ควรมีการระบายอากาศที่ดี วางกระดาษบนพื้นผิวเรียบ สับพืชที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดให้ละเอียดและกระจายให้ทั่วพื้นที่ที่เตรียมไว้

การตากกิ่งผักชีลาว

การตากกิ่งทั้งกิ่งให้แห้งใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่า ผลผลิตที่เก็บเกี่ยวแล้วจะถูกกระจายบนพื้นผิวเรียบ หากอากาศแห้ง สามารถตากสมุนไพรให้แห้งกลางแดดได้

เมื่อสมุนไพรที่เก็บมาแห้งสนิทแล้ว ให้ตัดกิ่งออกและบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ วิธีการอบแห้งนี้ช่วยเก็บรักษาส่วนประกอบสำคัญไว้ได้นานขึ้น

ผักชีลาวแห้งนานแค่ไหน?

หากใบผักชีลาวไม่ได้รับการตากให้แห้งสนิทหรือทิ้งไว้นานเกินไป ใบผักชีลาวอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเน่าเสียอย่างรวดเร็ว ในสภาพอากาศที่แจ่มใสและแห้ง การตากให้แห้งประมาณสองชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากอากาศมีเมฆมาก อาจเพิ่มเวลาในการตากให้แห้งเป็น 3.5 ชั่วโมง

ระยะเวลาของขั้นตอนนี้ยังขึ้นอยู่กับปริมาณผลผลิตที่เตรียมไว้เพื่อเก็บรักษา ยิ่งชั้นหนาขึ้นบนพื้นผิวมากเท่าไหร่ หญ้าก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นในการแห้ง

หากคุณวางแผนที่จะอบสมุนไพรที่บ้าน เวลาในการอบจะขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ตัวอย่างเช่น การอบในไมโครเวฟจะใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที ในขณะที่การอบในเตาอบจะใช้เวลาประมาณสามชั่วโมง

วิธีพื้นฐานในการตากผักชีลาวที่บ้าน

มีหลายวิธีในการทำให้สมุนไพรที่เตรียมและแปรรูปแล้วแห้ง สามารถหั่นเป็นชิ้นก่อนหรือปล่อยไว้ทั้งชิ้นก็ได้ หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมด เครื่องเทศจะคงรสชาติและสรรพคุณทางยาไว้ได้นาน

การตากแห้งในที่โล่ง

มัดกิ่งผักชีลาวเข้าด้วยกันเป็นช่อเล็กๆ แล้วแขวนคว่ำลง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง เครื่องเทศควรสามารถสูดดมได้สะดวก

ผักชีลาวสับละเอียดสามารถตากแห้งได้เช่นกัน โดยโรยสมุนไพรเป็นชั้นเดียวบนพื้นผิวเรียบ แล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อป้องกันการปนเปื้อน

วิธีอบผักชีลาวให้แห้งในเตาอบ

คุณสามารถอบสมุนไพรให้แห้งในเตาอบได้เช่นกัน แต่ไม่ควรให้อุณหภูมิอากาศเกิน 42 องศา มิฉะนั้น น้ำมันหอมระเหยทั้งหมดจะระเหยไป:

• อากาศที่ร้อนเกินไปจะทำลายคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และทำให้รูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไป
• วางกระดาษไว้ที่ด้านล่างของถาดอบและโรยกิ่งผักชีลาวเป็นชั้นเดียว นอกจากนี้ คุณยังสามารถโรยสมุนไพรสับได้อีกด้วย
• ไม่ควรปิดประตูเตาอบแน่นเกินไป เพราะจะต้องให้อากาศสามารถไหลผ่านได้

กระบวนการอบแห้งใช้เวลาประมาณ 3.5 ชั่วโมง ระหว่างนี้ ให้นำถาดอบออกทุก 25 นาที แล้วจัดเรียงสมุนไพรใหม่

การอบผักใบเขียวด้วยเครื่องอบไฟฟ้า

เครื่องอบแห้งแบบไฟฟ้าช่วยให้เตรียมสมุนไพรสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย เพียงเติมสมุนไพรลงในถาดและตั้งอุณหภูมิไว้ไม่เกิน 38 องศาเซลเซียส (100.4 องศาฟาเรนไฮต์) ขั้นตอนนี้ใช้เวลาเฉลี่ย 40 นาที

การตากผักชีลาวในตู้เย็น

สมุนไพรที่เก็บรวบรวมจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบ ปิดทับด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 16 วัน ในที่ที่อุ่นที่สุด ในช่วงเวลานี้ ความชื้นทั้งหมดจากสมุนไพรจะระเหยออกไป เครื่องเทศแห้งที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายใส่ภาชนะและเก็บไว้ในที่มืด

วิธีการอบสมุนไพรแห้งในไมโครเวฟ

วางผ้าเช็ดปากบนจานก้นแบน โรยสมุนไพรลงไป แล้วปิดทับด้วยผ้าเช็ดปากอีกชั้นหนึ่ง นำสมุนไพรเข้าไมโครเวฟ ตรวจสอบว่าสุกแล้วหลังจาก 2.5 นาที หากจำเป็น ให้นำสมุนไพรกลับเข้าไมโครเวฟอีกสองสามนาที

วิธีตากผักชีลาวให้แห้งในฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ใบเหลือง

หากกระบวนการอบแห้งสมุนไพรไม่ถูกต้อง ลักษณะของใบเขียวจะเปลี่ยนไป และจะมีจุดสีเหลืองปกคลุม สาเหตุทั่วไปของการเปลี่ยนแปลงลักษณะนี้เกิดจากอุณหภูมิที่สูงเกินไปในระหว่างการอบแห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ใบผักชีลาวแห้ง ไม่ว่าคุณจะเลือกใช้วิธีใดก็ตาม ควรคลุมใบด้วยผ้าหรือกระดาษบางๆ

วิธีเช็คความพร้อมของสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถเช็คได้ง่ายๆ ว่าผักชีลาวแห้งพอหรือไม่โดยการถูผักชีลาวปริมาณเล็กน้อยระหว่างนิ้วมือ หากผักชีลาวกลายเป็นผงแห้ง แสดงว่าพร้อมสำหรับการเก็บรักษาต่อไป หากกิ่งก้านหักแต่ไม่แตก แสดงว่าต้องใช้เวลาแห้งนานขึ้น

วิธีเก็บรักษาผักชีลาวแห้ง

สำหรับการเก็บรักษาผักชีลาวแห้งในระยะยาว ควรใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิทและผนังทึบเพื่อกันแสงและความชื้น รวมถึงถุงผ้าลินินหรือถุงกระดาษ เก็บเครื่องเทศไว้ในที่แห้งและอุ่น