คุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวและ 14 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแยม

ในช่วงอากาศหนาว ร่างกายต้องการวิตามินเสริม เพื่อหลีกเลี่ยงการกินยา ผู้คนจึงเก็บผลเบอร์รี่และผลไม้ไว้รับประทานในช่วงนี้ แบล็กเบอร์รี่สามารถนำมาทำแยมได้หลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว ซึ่งเหมาะกับอาหารประจำวันและให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ก่อนปรุงอาหาร ควรเตรียมส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอนอย่างเคร่งครัด

ประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ในช่วงฤดูหนาว

ประโยชน์ของการถนอมเบอร์รี่ฤดูหนาวนั้นเห็นได้ชัด การอบด้วยความร้อนอย่างอ่อนโยนจะช่วยรักษาวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ไว้ได้มากที่สุดในช่วงฤดูหนาว การแช่แข็งเบอร์รี่สามารถนำไปใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง หรือทำคอมโพตรสชาติอร่อยในภายหลังได้

การเก็บและเตรียมแบล็กเบอร์รี่

ในช่วงฤดูร้อน ไม่เพียงแต่จะมีการซื้อผลเบอร์รี่จากตลาดเท่านั้น แต่ยังมีการเก็บเกี่ยวจากป่าอีกด้วย หลังจากนั้น ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวัง โดยนำผลที่เน่าเสียออก เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลไม้แช่อิ่มในอนาคต หลีกเลี่ยงการปลูกผลเบอร์รี่ใกล้ทางรถไฟและทางหลวง เพราะผลไม้เหล่านี้สะสมสารเคมีอันตรายที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและปล่อยให้แห้ง

ชาวสวนหลายคนก็ปลูกแบล็กเบอร์รี่ในสวนของตัวเองเช่นกัน ในกรณีนี้ แบล็กเบอร์รี่ไม่จำเป็นต้องล้าง เพราะรู้แหล่งที่มาของมันอยู่แล้ว

การฆ่าเชื้อขวดโหล

ก่อนบรรจุเบอร์รี่กระป๋องสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมเตรียมภาชนะบรรจุให้พร้อม ความปลอดเชื้อของภาชนะบรรจุจะเป็นตัวกำหนดว่าผลไม้แช่อิ่มจะอยู่ได้นานแค่ไหน

สามารถทำได้ทุกวิธีตามความสะดวกของคุณ การฆ่าเชื้อสามารถทำได้โดยใช้ปากกาน้ำเดือด ไมโครเวฟ หม้อต้มน้ำเดือด หรือเตาอบ หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้คว่ำภาชนะลงเพื่อป้องกันเชื้อโรคเข้าไปข้างใน

การเตรียมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว: วิธีการและสูตรอาหารแสนอร่อย

มีสูตรยอดนิยมมากมายสำหรับการถนอมแบล็กเบอร์รี่ไว้กินในช่วงฤดูหนาว ซึ่งส่วนใหญ่นิยมใช้กันในครัวเรือน การเตรียมแบล็กเบอร์รี่นั้นไม่ซับซ้อนเลย สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนทั้งหมดในคำแนะนำทีละขั้นตอน

เหล้าแบล็กเบอร์รี่

เครื่องดื่มที่ทำจากผลเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมนี้จะเป็นจุดสนใจบนโต๊ะอาหารในช่วงวันหยุด และยังเตรียมได้ง่ายมากอีกด้วย

คุณจะต้องมี:

• แบล็คเบอร์รี่หอม 2 กิโลกรัม
• ส้มลูกเล็กไว้ขูดผิว
• น้ำสะอาดที่ยังไม่ต้ม 500 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง 450 มก.;
• พริกไทยจาไมก้า 5 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง 1 ชิ้น

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเบอร์รี่ ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน ทิ้งเบอร์รี่ที่เสียหายออก ใช้ขวดโหลสะอาด ใส่เบอร์รี่ลงไป แล้วกดเบาๆ ใส่เบอร์รี่ลงไปให้พอมีที่ว่างด้านบนสำหรับใส่เครื่องเทศ ล้างส้ม ราดน้ำเดือดลงไป แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ขูดผิวส้มหนึ่งช้อนโต๊ะ ระวังอย่าให้โดนผิวส้มสีขาว วางเครื่องเทศทั้งหมดลงบนเบอร์รี่ จากนั้นเทวอดก้าคุณภาพสูงลงไปให้ลึกประมาณ 1-1.5 ซม.

ปิดฝาภาชนะให้แน่นและวางทิ้งไว้ในที่มืด (ตู้กับข้าวหรือตู้ครัว)

ทุก 2-3 วัน ให้นำขวดออกแล้วเขย่าเบาๆ ทำแบบนี้ต่อไปอีกสองสัปดาห์

หลังจากนั้น กรองเหล้าผ่านผ้าขาวบางพับสี่ชั้น บีบเอามัสต์ออก แล้วทิ้งไป จากนั้นต้มน้ำให้ละลายน้ำตาลไอซิ่ง ตักฟองออกตามต้องการ พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมกับเหล้า เทใส่ภาชนะแก้วสะอาด ทิ้งไว้ในที่เย็นและมืดอีก 5 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด

น้ำผลไม้เบอร์รี่

ในการเตรียมน้ำแบล็กเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามิน ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่สุก 1 กก.
• น้ำสะอาด 1.5 ลิตร;
• น้ำตาลทราย 350 กรัม

คัดแยกผลไม้และล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น ระวังอย่าให้เนื้อผลไม้เสียหาย ใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำด้วยมือ ทิ้งเนื้อผลไม้ทิ้งไป ไม่ต้องนำไปเตรียมต่อ ต้มน้ำให้เดือด เทน้ำที่คั้นได้ลงไป แล้วละลายน้ำตาลในเครื่องดื่ม หลังจากต้มเสร็จแล้ว แช่ทิ้งไว้ไม่เกิน 5 นาที คุณสามารถใช้เครื่องดื่มผลไม้ได้โดยตรง หรือเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บไว้รับประทานในฤดูหนาว

วิตามินเยลลี่

เด็กๆ ชื่นชอบเยลลี่ผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินชนิดนี้ และยังมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีปัญหาระบบทางเดินอาหารอีกด้วย ในการเตรียมเครื่องดื่ม คุณต้องเตรียม:

• น้ำตาลทราย 120 กรัม;
• แบล็คเบอร์รี่หอม 250 กรัม;
• กรดซิตริก 2 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง 45 กรัม;
• น้ำสะอาด 1 ลิตร

ล้างเบอร์รี่ เทน้ำเดือดลงไป แล้วกรองผ่านตะแกรงตาถี่ เทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อเคลือบ แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง เทน้ำร้อนลงบนเนื้อเบอร์รี่ เติมกรดซิตริกและน้ำตาล ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง เมื่อส่วนผสมเย็นลงแล้ว ค่อยๆ เติมแป้งที่ละลายน้ำแยกไว้ลงไป คนตลอดเวลา ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำซุปข้นที่ปั่นเสร็จทันที พักให้เย็นและดื่ม

เยลลี่

คุณสามารถทำเยลลี่แสนอร่อยได้โดยไม่ต้องปรุง ใช้เวลาไม่นาน ส่วนผสมมีแค่สองอย่างเท่านั้น:

• น้ำตาลทราย 1.5 กก.
• แบล็คเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม

เบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้างอย่างระมัดระวัง เนื่องจากสูตรนี้ไม่ต้องใช้ความร้อน เบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางลงในชามไม้และบดเป็นชุดเล็กๆ จนเนียน จากนั้นเติมน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการและทิ้งไว้สองชั่วโมงให้ละลาย ภาชนะจะถูกฆ่าเชื้อ นำเยลลี่ที่เสร็จแล้วใส่ลงไป โรยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาด้านบนเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ จากนั้นปิดผนึกเยลลี่ด้วยฝาโลหะและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็นสบาย

แยมหอม

สำหรับฤดูหนาว แบล็กเบอร์รี่ยังถูกนำมาใช้ทำแยมหอมๆ อีกด้วย ใช้เป็นไส้พาย ตกแต่งเค้กและขนมอบ และเติมวิตามินให้กับชา

ส่วนผสมมีส่วนประกอบง่ายๆ ดังนี้:

• ผลไม้ 1 กก.;
• น้ำตาลทราย 1 กก.

ล้างเบอร์รี่ให้สะอาด เด็ดผลที่เสียออก วางแบล็กเบอร์รี่บนกระดาษทิชชู่ให้แห้ง จากนั้นบดให้ละเอียดด้วยครกไม้

ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะที่เป็นโลหะเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน

เติมน้ำสะอาดหนึ่งแก้วลงในเนื้อแบล็กเบอร์รี่ที่ได้ แล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรง วางภาชนะที่ใส่แบล็กเบอร์รี่ไว้บนไฟอ่อน เคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลตามปริมาณที่ต้องการ เคี่ยวจนข้น ตักใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ว ปิดผนึก และคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่จนเย็น

แยมเบอร์รี่เพื่อสุขภาพ

อาหารจานนี้จะถูกใจทั้งผู้ใหญ่และเด็ก และจะกลายมาเป็นทางเลือกแทนขนมที่ซื้อตามร้านที่มีวิตามินสูง

เตรียมตัวล่วงหน้า:

• น้ำตาล 1 กก.;
• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม;
• เจลาตินสำเร็จรูป 60 กรัม;
• น้ำสะอาด 2 แก้ว

ใส่เบอร์รี่ที่ล้างและคัดแยกแล้วลงในหม้อเคลือบ เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วยตวงและน้ำปริมาณเท่ากัน คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นกรองส่วนผสมผ่านกระชอนเพื่อเอาเมล็ดออก

นำส่วนผสมที่ได้กลับลงในหม้อ เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด เตรียมเจลาติน (ละลายในน้ำ) แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมแยม เมื่อเดือดแล้วให้ยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงแล้ว เทใส่พิมพ์พลาสติก แช่เย็น 3 ชั่วโมง

ไวน์

การทำไวน์จากผลเบอร์รี่หอมๆ ที่บ้านนั้นไม่ยากอย่างที่คิด สำหรับคนที่ไม่ชอบกลิ่นยีสต์ เรามีสูตรง่ายๆ มาฝาก

ส่วนประกอบของเครื่องดื่ม:

• น้ำตาลทราย 600 กรัม;
• แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม;
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร

บดผลไม้ด้วยสากไม้ เติมน้ำตามปริมาณที่กำหนด และเติมน้ำตาลทรายลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดภาชนะเคลือบด้วยผ้าขาวบาง ทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 3 วันเพื่อให้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น ตักฟองที่เกิดขึ้นเป็นระยะออก

หลังจากนั้น ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลหรือขวด โดยให้แน่ใจว่าใช้ปริมาณไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด ปิดฝาหรือถุงมือ การหมักอย่างเข้มข้นจะดำเนินต่อไปประมาณ 3 สัปดาห์ หลังจากนั้น ให้เทน้ำออก คั้นเอาเนื้อออก เติมน้ำตาลที่เหลือ และเติมลงในภาชนะแก้วบางส่วนอีกครั้ง กระบวนการหมักที่เหลือจะใช้เวลาไม่เกิน 2 สัปดาห์ หลังจากนั้น ให้กรองไวน์ผ่านหลอดลงในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำตาลเพิ่มหากจำเป็น และทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 3 เดือนเพื่อให้บ่ม

แยม

การทำแยมเบอร์รี่นั้นง่ายมาก ปั่นเบอร์รี่ให้ละเอียดแล้วผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เคี่ยวจนข้น เทใส่ขวดโหลขนาดครึ่งลิตร ปิดฝาให้สนิทขณะที่ยังร้อนอยู่

แยม

สำหรับแยม ให้ใช้น้ำตาลน้อยลง 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว สามารถต้มผลเบอร์รี่ทั้งลูกโดยไม่ต้องบดได้ ขั้นตอนอื่นๆ ก็คล้ายกับการทำแยม

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเก็บผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนี้ไว้รับประทานในฤดูหนาวได้ โดยใช้อัตราส่วนน้ำตาลต่อผลไม้แช่อิ่ม 1:1 เทผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำเดือดแล้วราดลงบนแบล็กเบอร์รี่ พักไว้ให้เย็น แล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดสองครั้ง ปิดฝาให้สนิทเมื่อเทครั้งสุดท้าย

น้ำเบอร์รี่ไม่ใส่น้ำตาล

ขั้นตอนการทำน้ำผลไม้เบอร์รี่มีดังนี้:

1. คั้นน้ำผลไม้โดยใช้วิธีที่สะดวก (ควรใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้)
2. เทลงในชามเคลือบแล้วต้มให้เดือด
3. เทใส่ขวดแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ระเบิด
4. หลังจากนั้นปิดฝาให้สนิทแล้วนำไปไว้ในที่เย็น

การอบแห้งผลเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่ยังถูกนำไปตากแห้งสำหรับฤดูหนาว เพื่อนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำผลไม้แช่อิ่มในภายหลัง ควรใช้เครื่องอบแห้งไฟฟ้าแบบพิเศษสำหรับขั้นตอนนี้ เพราะจะช่วยให้กระบวนการทั้งหมดง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

การแช่แข็งในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งช่วยรักษาปริมาณวิตามินในผลเบอร์รี่ได้สูงสุด แบล็กเบอร์รี่ที่ล้างและตากแห้งแล้วจะถูกวางเรียงเป็นชั้นเดียวบนถาดแล้วนำไปแช่แข็ง จากนั้นจึงนำไปใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะบรรจุอาหาร

น้ำเชื่อมแบล็กเบอร์รี่

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมนี้เหมือนกับน้ำผลไม้ เพียงแต่เติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันต่อผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม เทใส่ขวดขณะที่ยังเดือดอยู่ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เพราะน้ำตาลเป็นสารกันบูดชั้นเยี่ยม