6 สูตรเด็ดในการถนอมเชอร์รี่ในน้ำเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่อุดมไปด้วยกรดอินทรีย์ แทนนิน วิตามิน และแร่ธาตุ การรับประทานเชอร์รี่สดช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดฝอย เร่งการเผาผลาญ เพิ่มระดับฮีโมโกลบิน และลดการแข็งตัวของเลือด เชอร์รี่ถูกเก็บรักษาในน้ำเชอร์รี่เองเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการอันเข้มข้น เบอร์รี่เหล่านี้สามารถนำมาทำแยมและผลไม้ดองที่มีรสชาติอร่อย แต่หลังจากปรุงสุก วิตามินบางส่วนจะระเหยออกไป ทำให้สารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายลดลง

ประโยชน์ของการถนอมเชอร์รี่ในน้ำเชอร์รี่ของตัวเอง

เบอร์รี่รสหวานอมเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นไส้พาย เกี๊ยว และมัฟฟิน รวมถึงตกแต่งเค้กและขนมอบ เพื่อรักษากลิ่นหอมของเชอร์รี่สดหลังการแปรรูป และเพื่อให้ได้วิตามินและแร่ธาตุสูงสุด เชอร์รี่จะถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำเชอร์รี่เอง เพื่อรักษาสีสันสดใสและรสชาติตามธรรมชาติของผลไม้ไว้ได้ยาวนาน

เคล็ดลับและเทคนิคในการถนอมผลเบอร์รี่สุก

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรปิดผนึกผลเชอร์รี่ที่ไม่สุกเกินไปแต่ไม่เขียว มิฉะนั้นขวดอาจระเบิดได้ ล้างเบอร์รี่ใต้น้ำไหลและเอาเมล็ดออก หากมีหนอนจำนวนเล็กน้อย ให้แช่ในน้ำเกลือไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ล้างด้วยน้ำประปา และเอาเมล็ดออก

เชอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที โดยไม่ต้องเติมน้ำ เนื่องจากเชอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาเป็นจำนวนมาก โดยปกติแล้วจะไม่ใส่น้ำตาล แต่แยมจะคงสภาพได้ดี

ผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดก็ถูกปิดผนึกเช่นกัน เนื่องจากการนำออกจะใช้เวลานานมาก

เชอร์รี่เหล่านี้ดูน่ารับประทานและมีรสชาติคล้ายอัลมอนด์ แต่ควรบริโภคภายใน 4-5 เดือน ไม่ควรเก็บไว้ในขวดโหลนานถึงหนึ่งปี กรดไฮโดรไซยานิกซึ่งเป็นพิษในเมล็ดจะเริ่มถูกปล่อยออกมาและอาจทำให้เกิดพิษได้

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเชอร์รี่ในน้ำผลไม้

แม่บ้านแต่ละคนจะตัดสินใจเองว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้แบบมีเมล็ดหรือไม่มีเมล็ด การตัดสินใจขึ้นอยู่กับเวลาที่มีและวัตถุประสงค์ในการใช้ผลไม้แช่อิ่ม ไม่ว่าจะทำเป็นผลไม้รวมหรือเป็นไส้ขนมอบ

เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมด้วยกระดูก

ผู้หญิงหลายคนถนอมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้โดยใช้วิธีดั้งเดิม ซึ่งทำให้พวกเธอใช้เวลาในครัวน้อยลง และใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น คือ เบอร์รี่ 1 กิโลกรัม และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

เชอร์รี่จะถูกคัดแยก ตรวจหาหนอน และหากทุกอย่างเรียบร้อยดีก็จะนำไปล้างด้วยน้ำประปา เชอร์รี่ที่สะอาดจะถูกบรรจุลงในขวดแก้วอย่างแน่นหนา โรยน้ำตาลและโรยหน้าด้วยน้ำตาล ปิดฝาขวด วางลงในหม้อที่เติมน้ำไว้ อุ่นที่อุณหภูมิ 100°C ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

มาเตรียมขนมไร้เมล็ดแสนอร่อยกันเถอะ

ผู้หญิงที่มักทำให้ครอบครัวอิ่มอร่อยด้วยพายและวาเรนิกิ มักจะใช้น้ำเชื่อมนี้ตกแต่งไอศกรีม ปรุงรสค็อกเทล และเก็บรักษาเชอร์รี่ที่เอาเมล็ดออกแล้ว สำหรับการเก็บรักษาเบอร์รี่ 900 กรัม ให้เติมน้ำตาล 250 กรัม ใส่ลงในขวดโหล เรียงเป็นชั้นๆ แล้วนำไปฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20-25 นาที

การให้ความร้อนเป็นเวลานานสามารถฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ได้ แต่รสชาติและองค์ประกอบของเชอร์รี่ยังคงเดิม สำหรับฤดูหนาว แนะนำให้ทำขนมหวานชนิดนี้แบบเอาเมล็ดออกก่อน

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบไม่มีน้ำตาล

เบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่มีน้ำหนักเกิน และผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เบอร์รี่จะถูกล้าง ปอกเปลือก ใส่ลงในขวดโหล บีบให้แน่นอย่างระมัดระวัง และเติมน้ำที่คั้นออกมาจนเต็มขวดโหลเมื่อนำเมล็ดออก นำขวดโหลใส่ลงในชามที่เติมน้ำไว้แล้ว ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที เบอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้จะคงสภาพดีเหมือนใส่สารกันบูด

สูตร "ห้านาทีด้วยน้ำตาล"

แยมเชอร์รี่มีกลิ่นหอมและสีสันสวยงาม แม้ผ่านการอบด้วยความร้อนเพียงระยะสั้น ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินนี้ยังคงคุณสมบัติในการรักษา

ในการเตรียมขนม:

1. ล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก
2. ย้ายไปที่ชามเคลือบและผสมกับน้ำตาล
3. หลังจากผ่านไป 15 นาที วางชามที่มีเชอร์รี่บนเตาและต้มส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินเป็นเวลา 5 นาที
4. ฆ่าเชื้อขวดและฝาโดยการสเตอริไลซ์
5. ผสมเบอร์รี่ให้เย็นลงสองครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและต้มครั้งละ 5 นาที

ในการเตรียมแยมซึ่งบรรจุร้อนๆ ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้ปริมาณน้ำตาลและเชอร์รี่เท่าๆ กัน คือ ลูกละ 5 กิโลกรัม

เพื่อให้ของหวานมีเนื้อข้น ให้ต้มผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดสามครั้งเป็นเวลา 5 นาที แช่ทิ้งไว้ครั้งละ 12 ชั่วโมง และใช้ปริมาณน้ำตาลเพิ่ม 500 กรัม

เชอร์รี่กระป๋อง "เมา"

ในการเตรียมขนมหวานที่มีกลิ่นหอมและมีแอลกอฮอล์ต่ำซึ่งสามารถเพิ่มลงในขนมอบโฮมเมดและให้เค้กหรือขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณจะต้องมี:

• น้ำตาล 0.7 กก.
• เหล้าหรือคอนยัค 1 แก้ว;
• น้ำ 300 มล.;
• เชอร์รี่ 1,000 กรัม;
• อบเชย 4-5 ชิ้น

ล้างเบอร์รี่แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มทั้งสองด้าน เทน้ำใส่ชาม เติมน้ำตาล และตั้งไฟจนผลึกละลาย เติมส่วนผสมที่อุดมไปด้วยวิตามินลงในน้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวประมาณ 10 นาที จากนั้นนำเบอร์รี่ออกมาใส่ภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้ว ผสมน้ำหวานกับเหล้า แล้วใส่เชอร์รี่ลงในขวดโหล ปิดฝาขณะที่ส่วนผสมยังอุ่นอยู่

วิธีการเตรียมแบบไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติในการรักษาให้อยู่ในระดับสูงสุด ผลเบอร์รี่จะไม่ได้รับความร้อนซึ่งจะทำให้วิตามินและเอนไซม์ถูกทำลาย

การเตรียมขนมหวานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ:

1. เชอร์รี่น้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งจะเอาเมล็ดออก
2. ผลไม้จะถูกวางลงในกระทะและเคลือบด้วยน้ำตาล โดยควรใช้อย่างน้อย 450 กรัม เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว
3. วางภาชนะใส่เชอร์รี่ไว้บนไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ยกออกจากเตา

เทส่วนผสมร้อนๆ ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดผนึกให้สนิท แล้วห่อด้วยผ้าห่ม เมื่อเย็นตัวลง แนะนำให้แช่เย็นของหวาน

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษา

หากคุณปิดผนึกเบอร์รี่โดยไม่ใส่เมล็ดและฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที ก็ไม่จำเป็นต้องเก็บขวดโหลไว้ในห้องใต้ดิน ของหวานที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะเก็บไว้ได้นานกว่า 12 เดือนที่อุณหภูมิห้อง และหากเติมน้ำตาลลงไปก็สามารถเก็บได้นานถึง 2 ปี ของหวานเบอร์รี่ที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อควรแช่เย็น