คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทรูทขูดไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่ และคุณทำที่บ้านได้อย่างไร?

ปัญหาการขาดแคลนผักและผลไม้จะเห็นได้ชัดเป็นพิเศษเมื่อเข้าสู่ฤดูหนาว แม่บ้านพยายามเตรียมผลไม้ดองและผักหลากหลายชนิดเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารในฤดูหนาว มีหลายวิธี ได้แก่ การดอง การหมัก การถนอมอาหาร และการแช่แข็ง ผักที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือหัวบีต เนื่องจากมีวิตามินและสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์จำนวนมาก วิธีการแช่แข็งหัวบีตอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว จำเป็นหรือไม่ และวิธีการแช่แข็งแบบใดที่ดีที่สุด

คุณสามารถแช่แข็งหัวบีทไว้สำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?

ผักรากสามารถเก็บรักษาความสดได้ดีในห้องใต้ดิน ตู้เย็น หรือบนระเบียง เงื่อนไขหลักคืออุณหภูมิอากาศไม่ควรเกิน 5 องศาเซลเซียส ผักจะยังคงความคงตัว สีสันสดใส และวิตามิน แม่บ้านหลายคนอ้างว่าไม่เพียงแต่แช่แข็งได้เท่านั้น แต่ควรแช่แข็งด้วย

เพื่อให้มั่นใจว่าผักยังคงคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน จำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกต้องเหมาะสม โดยคำนึงถึงเวลาและวิธีการเก็บเกี่ยวด้วย ผักรากชนิดนี้จะถูกเก็บเกี่ยวเป็นลำดับสุดท้ายจากไร่

การแช่แข็งมีข้อดีหลายประการ:

1. สำหรับ ผักแช่แข็ง คุณต้องใช้เวลา แต่เพียงแค่ขยับมือครั้งเดียว คุณก็สามารถปรุงบอร์ชหรือสตูว์หัวบีทได้
2. การถนอมผักรากไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานานนั้นแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย และหากคุณไม่มีสถานที่จัดเก็บเฉพาะ การแช่แข็งเป็นทางเลือกเดียวเท่านั้น
3. ในฤดูหนาว ราคาหัวบีทจะสูงขึ้นมาก ดังนั้นจึงควรตุนไว้ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง การเลือกหัวบีทในช่วงฤดูหนาวก็อาจเป็นเรื่องยากเช่นกัน อาจมีหัวบีทแช่แข็งจำหน่าย

ความละเอียดอ่อนของการแช่แข็ง

มีคุณลักษณะการแช่แข็งบางประการที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเตรียมการ:

1. ควรแช่แข็งผักเป็นส่วนๆ เพื่อจะได้ใช้หนึ่งที่ในการเตรียมอาหาร
2. เมื่อละลายแล้วจะไม่สามารถนำผลิตภัณฑ์ไปแช่แข็งซ้ำได้ เมื่อละลายแล้ว ให้ใช้ทันทีหรือทิ้งไป
3. หากเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณมีฟังก์ชัน "แช่แข็งด่วน" ก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการถนอมผักราก ผลิตภัณฑ์จะแช่แข็งอย่างรวดเร็วและยังคงความสดอยู่
4. เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่มีการเปลี่ยนแปลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน -10 องศา
5. พันธุ์ที่สุกช้าเหมาะแก่การเก็บเกี่ยว ส่วนพันธุ์ที่สุกเร็วไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
6. เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ จำเป็นต้องแช่แข็งทันที
7. เพื่อความสะดวก โปรดระบุวันที่แช่แข็งบนถุงหรือภาชนะแต่ละใบ

โดยทั่วไปแล้วหัวบีทจะไม่ค่อยถูกเตรียมด้วยวิธีนี้ เว้นแต่จะมีสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม

การเตรียมตู้เย็นก่อนเริ่มกระบวนการ

ช่องแช่แข็งถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนาๆ ซึ่งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งทันที ควรทำก่อนนำผลไม้ไปแช่แข็ง

ถอดปลั๊กตู้เย็น นำอาหารที่เหลือออกทั้งหมดและตรวจสอบ ทิ้งอาหารที่หมดอายุแล้ว

หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ล้างด้วยสารละลายโซดาและเช็ดด้วยผ้าแห้ง หากเป็นไปได้ ควรทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นคุณก็สามารถเริ่มเตรียมอาหารได้ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บให้ใกล้กัน ผักและผลไม้ควรแช่แข็งแยกจากเนื้อสัตว์

วิธีการแช่แข็งหัวบีทที่บ้าน

มีวิธีการแช่แข็งหลายวิธี ความเห็นแตกต่างกันไป บางคนแนะนำให้ปรุงผักให้สุก ในขณะที่บางคนแนะนำให้แช่แข็งแบบดิบๆ

หัวบีทรูทสด

ผักจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในรูปแบบดิบ

วิธีการปรุงอาหาร:

1. ผักรากที่เก็บมาจะต้องล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
2. ปอกเปลือกผักโดยใช้ที่ปอกเปลือกผัก
3. บดได้ตามวิธีที่สะดวก: ขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้น
4. เตรียมถุงหรือภาชนะแบ่งเป็นสัดส่วน
5. แบ่งใช้เป็นส่วนๆ ตามปริมาณที่ต้องการสำหรับทำอาหารจานหนึ่ง
6. สามารถเตรียมไว้สำหรับทำบอร์ชท์ วินิเกรต และอื่นๆ โดยเฉพาะได้
7. จดบันทึกว่าผักนั้นใช้สำหรับเมนูอะไรและวันที่แช่แข็ง

การแช่แข็งยอด

คุณสามารถแช่แข็งผักได้ไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น แต่รวมถึงผักใบเขียวด้วย พวกมันใช้ทำบอร์ชท์สีเขียวในฤดูหนาว

วิธีการเตรียม:

1. การเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องเลือกยอดอ่อนที่สดใหม่
2. แยกใบที่เสียหายและใบเหลืองออกไป
3. ล้างออกให้สะอาด
4. ปูลงบนผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้แห้งสนิท
5. แบ่งใส่ถุงแบ่งส่วนแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

บดบีทรูท

มักใช้บีทรูทบดเป็นส่วนผสมในอาหารเด็ก ดังนั้น หากคุณมีลูกเล็กหรือกำลังวางแผนจะมีลูก ลองพิจารณาสูตรนี้ดู

วิธีการเตรียม:

1. ต้มหัวบีทรูทสดจนสุก
2. วางไว้ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็น
3. ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
4. ใส่ลงในเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเนียน เครื่องปั่นแบบจุ่มก็ช่วยได้ สามารถใช้บีทรูทขูดละเอียดได้เช่นกัน
5. ใส่ลงในภาชนะขนาดเล็ก (ถุง, ภาชนะ) แล้วแช่แข็ง

วิธีการจัดเก็บ

สามารถเก็บรักษาผักรากได้ด้วยวิธีดังต่อไปนี้:

1. วิธีที่นิยมที่สุดคือการเก็บบีทรูทไว้ในห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอุณหภูมิอากาศให้คงที่อยู่ระหว่าง 3-5 องศาเซลเซียส บีทรูทมักถูกเก็บไว้บนมันฝรั่ง โดยวางบีทรูทเป็นสองแถวในช่องมันฝรั่ง มันฝรั่งจะแบ่งความชื้นส่วนเกินออกจากกัน
2. อีกวิธีที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กันคือการใช้ทราย โดยวางทรายชื้นเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของกล่อง แล้ววางผักรากลงไป แต่ละแถวจะถูกกลบด้วยทรายจนถึงด้านบนสุด วางกล่องไว้ในที่เย็น
3. เก็บผักไว้ในถุงพลาสติกได้สำเร็จ โดยใส่ผักรากแห้งลงในถุงพลาสติกแล้วมัดปากถุงให้แน่น หากพบความชื้นบนถุง ให้เปิดถุงออกเล็กน้อย
4. หากไม่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ผักจะถูกเก็บไว้ในสวนโดยปลูกในหลุมปลูกผัก โดยการขุดหลุมเล็กๆ แล้วรองก้นหลุมด้วยฟาง จัดเรียงหัวบีทเป็นทรงพีระมิดและคลุมด้วยฟาง สามารถเพิ่มดินชั้นบนได้ สิ่งสำคัญคือหลุมต้องลึกอย่างน้อย 8 เมตร ก่อนวางหัวบีทลงในหลุม ควรโรยด้วยชอล์กก่อน

กฎการละลายน้ำแข็ง

วิธีการละลายน้ำแข็ง:

1. การละลายน้ำแข็งในตู้เย็น นำอาหารออกและวางไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็น เวลาในการละลายน้ำแข็งขึ้นอยู่กับปริมาณอาหารที่จะละลายโดยตรง การเพิ่มอุณหภูมิทีละน้อยจะทำให้ผักละลายโดยไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการใดๆ
2. ถ่านอัดแท่งสามารถใช้งานได้ทันทีโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพียงนำถ่านอัดแท่งใส่ลงในภาชนะหรือกระทะแล้วเคี่ยวไฟอ่อน

หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดนี้ ก็สามารถเก็บผักไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ