วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งในไมโครเวฟสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

มีวิธีถนอมมะเขือเทศมากมายหลากหลายวิธี แม่บ้านแต่ละคนก็เลือกตามรสนิยมและความชอบของแต่ละครอบครัว มะเขือเทศอบแห้งด้วยไมโครเวฟไม่ใช่ความลับสำหรับใครหลายคน และสำหรับคนที่ไม่คุ้นเคย สิ่งที่ควรทราบคือมะเขือเทศที่เสร็จแล้วมีคุณภาพสูงและยังคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

วิธีเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่เตรียมอย่างถูกวิธีจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับการปรุงอาหารในฤดูหนาวของคุณ

เพื่อที่จะทำ มะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาว, ดังต่อไปนี้:

1. เลือกพันธุ์ให้เหมาะสม
2. ตัดและเอาเมล็ดออก เนื่องจากมีความชื้นอยู่มาก ซึ่งใช้เวลานานในการระเหย
3. เตรียมส่วนผสมและปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรอย่างเคร่งครัด
4. เครื่องเทศจะถูกใส่ลงในขวดทันทีก่อนปิดผนึก วิธีนี้จะช่วยให้เครื่องเทศมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากขึ้นและมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
5. ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องพิเศษหรือตู้เย็น

ผักสามารถตากแห้งด้วยแสงแดดได้เช่นกัน แต่ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานมาก อุปกรณ์พิเศษช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น การใช้เตาไมโครเวฟช่วยลดเวลาในการเตรียมมะเขือเทศตากแห้งสำหรับฤดูหนาวได้อย่างมาก

วิธีการเลือกมะเขือเทศ

ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ การเลือกที่ถูกต้องจะรับประกันผลลัพธ์ที่ดี

การคัดเลือกมะเขือเทศ :

• เลือกเฉพาะตัวอย่างที่สุกเท่านั้น
• ขนาดผลไม้มีขนาดกลางหรือใหญ่ ไม่ควรใช้ผลเล็ก หลังจากตากผลไม้เล็ก ๆ แห้งแล้ว จะเหลือเพียงเปลือกเท่านั้น
• พันธุ์ที่คัดเลือกมาจะมีเนื้อแน่น ไม่ฉุ่มฉ่ำจนเกินไป
• สีไม่สำคัญ มันขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละครัวเรือน

ผลไม้ที่เลือกสามารถอบแห้งได้อย่างรวดเร็วหรือช้า ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ก่อนเริ่มทำ สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดระยะเวลาในการเตรียม จากนั้นจึงตัดสินใจว่าควรใช้ผลไม้ชนิดใด ผักจะถูกคัดแยกและเตรียมสำหรับขั้นตอนต่อไป

การเตรียมผัก

ตัวอย่างที่เลือกมาอบแห้งจะถูกล้างให้สะอาดและปล่อยให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู แล้วตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

ผลเล็กมากสามารถผ่าออกเป็นสองซีกได้ง่ายๆ ส่วนผลใหญ่หั่นเป็นชิ้น ใช้มีดหรือช้อนทุบแกนออก แกนในผลมีของเหลวอยู่มาก ซึ่งต้องระเหยเป็นเวลานาน

แกนที่คัดเลือกมาจะนำไปใช้ทำซอสมะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่นๆ ของมะเขือเทศ

วางชิ้นที่อบเสร็จแล้วบนถาดอบพิเศษหรือจานที่ใช้กับไมโครเวฟได้

วิธีทำมะเขือเทศตากแห้งแบบบ้านๆ

มีหลายวิธีในการถนอมมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับแม่บ้าน ความชอบส่วนตัว และความต้องการของคนในบ้าน ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณก็จะได้ส่วนผสมแสนอร่อยสำหรับเมนูฤดูหนาวของคุณ

สูตรคลาสสิก

ใช้เวลาทำนิดหน่อย แต่ผลลัพธ์ออกมาดีเยี่ยม สูตรคลาสสิกทำง่ายและอร่อยเสมอ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• น้ำมะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• โหระพา;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมัน;

ล้างมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมให้สะอาดด้วยน้ำเย็นที่ไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ มะเขือเทศลูกเล็กหั่นเป็น 2 ชิ้น มะเขือเทศลูกใหญ่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ขึ้น แกะแกนออกทุกครั้ง

วางบนจาน โรยเกลือ และราดด้วยน้ำมัน อุ่นด้วยไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูง นำส่วนผสมเข้าไมโครเวฟ 10 นาที จากนั้นพักไว้อีก 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา จากนั้นนำน้ำที่เกาะอยู่ที่ก้นกระทะออกและสะเด็ดน้ำออก

นำถาดอบกลับเข้าไมโครเวฟประมาณ 5-7 นาที สังเกตมะเขือเทศอย่างใกล้ชิดระหว่างการปรุง เวลาในการปรุงอาจสั้นหรือยาวกว่านั้นขึ้นอยู่กับพันธุ์มะเขือเทศ สังเกตมะเขือเทศอย่างใกล้ชิด มะเขือเทศที่แห้งเกินไปไม่เหมาะแก่การรับประทาน ทำซ้ำหากจำเป็นจนกว่าความชื้นจะระเหยไป

ใส่สมุนไพรบางส่วนลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว หั่นกระเทียมหนึ่งหัวแล้ววางไว้ระหว่างมะเขือเทศที่ต้มสุกแล้ว เติมพริกขี้หนู 15 กรัมและสมุนไพรที่เหลือ ต้มน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตรให้เดือด ใส่เกลือ 100 กรัม ต้มให้เดือดแล้วเทส่วนผสมลงไป ม้วนขวดโหลแล้วเก็บ

ด้วยกานพลูและไธม์

การใส่สมุนไพรลงในมะเขือเทศตากแห้งจะสร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ;
• กระเทียม;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• โหระพา;
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• ใบกระวาน

ในการทำสูตรมะเขือเทศตากแห้งนี้ ให้ใช้มะเขือเทศขนาดกลาง 2 กก. ผ่าครึ่งและเอาแกนออก วางด้านที่ผ่าลงบนถาดอบที่รองด้วยฟอยล์ โรยเกลือตามชอบ อบประมาณ 10 นาที และคอยสังเกตอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศจะไม่แห้ง

ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่มีไธม์ 15 กรัม กานพลู 1-2 กลีบ กระเทียมบด 1 หัว และใบกระวาน ตั้งน้ำมันให้ร้อน เติมน้ำมันลงในขวดโหลประมาณ 50% ของความจุ ทิ้งไว้สักครู่ แล้วเติมให้เต็มขวดโหล ปิดฝาให้สนิทและเก็บ

พื้นที่จัดเก็บ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ที่บ้านจะเก็บเฉพาะขวดที่บรรจุของเหลวและปิดผนึกไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น มะเขือเทศตากแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะเคลือบน้ำมันหรือในตู้เย็นได้ การนำมะเขือเทศตากแห้งเข้าไมโครเวฟทำได้ง่ายและรวดเร็ว