สูตรแยมลูกเกดง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว รวมถึงวิธีปรุงในหม้อหุงช้าและบนเตา

ต้นมะยมเพียงต้นเดียวสามารถให้ผลมะยมที่ฉ่ำและอวบอิ่มได้มากถึง 20 กิโลกรัม เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและสวนมักเก็บมะยมไว้กินในช่วงฤดูหนาว มะยมเหล่านี้สามารถนำไปทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และผลไม้ดองต่างๆ การทำแยมมะยมเป็นอีกหนึ่งวิธีที่ประหยัดและรวดเร็วในการแปรรูปมะยมสุกปริมาณมาก คุณสามารถเก็บรักษารสชาติของฤดูร้อนและเตรียมขนมอร่อยๆ ไว้ได้ด้วยสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายเหล่านี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

พันธุ์สีแดงเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม แต่เบอร์รี่สีเขียวก็สามารถเพิ่มสีสันด้วยลูกเกดแดงหรือลูกเกดดำได้เช่นกัน สารปรุงแต่ง สมุนไพร และเครื่องเทศหลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติ ได้แก่ ไธม์ น้ำมะนาว สะระแหน่ เปลือกส้ม อบเชย และวานิลลา หากต้องการความข้นมากขึ้น คุณสามารถเติมเพกตินหรือสารเพิ่มความข้นอื่นๆ ได้ นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมในการปรุงอาหาร เนื่องจากอาจมีสารอันตรายถูกปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการเลือกและเตรียมลูกเกด

ลูกเกดฝรั่งควรตัดก้านออกเสมอ เด็ดหรือตัดด้วยกรรไกรก็ได้ แนะนำให้เตรียมขนมหวานชนิดนี้แบบเอาเมล็ดออก แต่วิธีนี้ต้องใช้เวลาและความพยายามมาก

เบอร์รี่สุกและยังไม่สุกเล็กน้อยจะมีเพกตินมากกว่า จึงเหมาะสำหรับทำแยม หากคุณเลือกลูกเกดสุกเกินไป คุณจะต้องใช้สารเพิ่มความข้นหรือเนื้อกล้วย

สูตรอาหารยอดนิยม

คุณสามารถทำแยมลูกเกดโดยใช้อุปกรณ์อะไรก็ได้ที่มี บางครั้งอาจไม่จำเป็นต้องใช้เตาด้วยซ้ำ ปัจจุบันหลายคนนิยมใช้หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องทำขนมปัง ซึ่งทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นมาก

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

สูตรดั้งเดิมนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษหรือส่วนผสมมากมาย ส่วนผสม:

• ลูกเกด 1.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• น้ำ 200 มิลลิลิตร.

วิธีทำ: ใส่เบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร (ควรใช้ภาชนะก้นหนา) แล้วเติมน้ำให้ท่วม ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 15 นาที จนกระทั่งเบอร์รี่นิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาล เคี่ยวโดยตักฟองออกเป็นระยะ พักไว้ให้เย็นแล้วกรองผ่านกระชอน เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยจนข้นขึ้น แล้วยกลงจากเตา โหล

แยมลูกเกดในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำขนมกูสเบอร์รี่เนื้อแน่นและครีมมี่ได้โดยใช้เครื่องครัว หม้อหุงช้าช่วยให้ขั้นตอนง่ายขึ้นและประหยัดเวลาได้มาก ส่วนผสม:

• ลูกเกด 700 กรัม;
• น้ำตาล 600 กรัม;
• น้ำมะนาว.

วิธีเตรียม: ใช้เบอร์รี่ปริมาณเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมล้นออกจากหม้ออเนกประสงค์ เด็ดก้านและใบเบอร์รี่ออก แล้วใส่ลงในชามของหม้ออเนกประสงค์ โรยน้ำตาลลงบนเบอร์รี่และตั้งหม้ออเนกประสงค์ให้เคี่ยวไฟอ่อน ซึ่งจะเคี่ยวอัตโนมัติเป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง จากนั้นบดเบอร์รี่ด้วยไม้พายหรือเครื่องปั่นแบบจุ่ม ตั้งค่าหม้ออเนกประสงค์เป็นโหมด "อบ" เป็นเวลา 15 นาที เก็บในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

แยมบนเจลาติน

คุณสามารถทำขนมที่นุ่มและข้นได้โดยการเติมสารเพิ่มความข้น ส่วนผสมนี้เหมาะสำหรับเป็นไส้สำหรับขนมอบโฮมเมด ส่วนผสม:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• เจลาติน 1 ซอง;
• วานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำ: เตรียมเบอร์รี่ ใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาล ต้มส่วนผสมให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที พักส่วนผสมให้เย็นลง กรองผ่านกระชอนตาถี่เพื่อเอาเมล็ดออก ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ผสมให้เข้ากัน ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที เก็บในภาชนะที่สะอาด

ด้วยสีส้ม

แยมลูกเกดรสส้ม มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และความสดชื่นแบบฤดูร้อน ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม;
• ส้ม 2 ลูก;
• น้ำตาล 600 กรัม

วิธีเตรียม: ควรใช้แบบดิบ เพราะจะช่วยรักษาวิตามินไว้ได้มากที่สุด เตรียมลูกเกดโดยตัดขั้วออก เตรียมเนื้อส้ม ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องบดเนื้อ แล้วบดให้ละเอียด โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ข้ามคืน ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

กับแอปเปิ้ล

แอปเปิลมีเนื้อสัมผัสที่แน่นและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่สีเขียวหรือสีแดง ส่วนผสม:

• ลูกเกด 1 กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3 ลูก;
• น้ำตาล 800 กรัม

วิธีทำ: เตรียมส่วนผสมทั้งหมดและจิ้มแอปเปิลด้วยไม้จิ้มฟัน ต้มสักครู่ แล้วนำไปแช่น้ำเย็น คว้านไส้และเมล็ดแอปเปิลออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ต้มน้ำและน้ำตาลในภาชนะอีกใบให้เดือด ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสามครั้ง ปิดฝาภาชนะให้สนิทและปลอดเชื้อ

กับกล้วย

ด้วยเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ กล้วยจึงสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติและดีต่อสุขภาพสำหรับแยมได้ ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ 600 กรัม;
• น้ำตาล 800 กรัม;
• กล้วย 2 ลูก;
• อบเชยเล็กน้อย

วิธีทำ: บดลูกเกดที่เตรียมไว้ให้ละเอียด หั่นกล้วยเป็นแว่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน โรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ใส่อบเชยลงไป ต้มให้เดือด แล้วเคี่ยวต่ออีก 15 นาที นำแยมที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ

ด้วยลูกเกดดำ

แบล็กเคอร์แรนท์จะทำให้ขนมหวานนี้มีสีสันสวยงาม เข้มข้น และยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย ส่วนผสม:

• ลูกเกด 2 กิโลกรัม;
• ลูกเกด 600 กรัม;
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม;
• กรดซิตริก

วิธีทำ: บดเบอร์รี่โดยใช้อุปกรณ์ครัวใดก็ได้ที่มี เช่น เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร โรยน้ำตาลและเคี่ยวไฟอ่อนจนมีฟองอากาศ ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น ทำซ้ำอีกสองสามครั้ง ห่อใส่ภาชนะที่เหมาะสม

การเก็บรักษาแยม

การเก็บรักษาขนมลูกเกด อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการและสูตรที่ใช้ในการปรุง โดยทั่วไป แยมสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปีภายใต้สภาวะปกติที่บ้าน

ขนมหวานไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่เย็นด้วยซ้ำ

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการฆ่าเชื้อภาชนะและฝาให้สะอาด ขนมหวานที่เตรียมไว้สำหรับรับประทานทันทีสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งเดือน