9 สูตรเด็ดทำแยมมะยมมรกตรับหน้าหนาว

รูปลักษณ์ของแยมมีความสำคัญพอๆ กับรสชาติและกลิ่นหอม การมีแยมมะยมสีมรกตวางอยู่บนโต๊ะสักชามถือเป็นความสุขอย่างยิ่ง การได้แยมสีมรกตแบบนี้เป็นเรื่องท้าทาย เพราะต้องอาศัยการคัดเลือกและเตรียมแยมอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในขนมหวานเพื่อเพิ่มสัมผัสแห่งความหรูหราได้อีกด้วย

รายละเอียดการเตรียมแยมลูกเกดหลวงสำหรับฤดูหนาว

แยมสีเขียวไม่ได้มาจากลูกเกดธรรมดา ควรเลือกพันธุ์ที่ให้ผลขนาดพอเหมาะในช่วงกลางฤดูร้อน ผลควรมีเปลือกบางๆ เพื่อให้เนื้อสีเขียวมรกตเปล่งประกาย

ลูกเกดจะถูกต้มในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้ว วิธีนี้จะช่วยให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิม คุณยังสามารถทำของหวานมรกตได้โดยการบดลูกเกดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ในบรรดาพันธุ์ผลเบอร์รี่ทั้งหมด พันธุ์ที่ดีที่สุดจะเหมาะสำหรับการปรุงอาหารอันโอชะของราชวงศ์ มะยมฝรั่งมาลาไคต์, สีเขียวอังกฤษ, มรกตอูรัล

ลักษณะเด่นของการเตรียมอาหาร

การเตรียมผลเบอร์รี่ควรดำเนินการดังนี้:

• จากผลไม้ที่ยังไม่สุก;
• การตัดก้านและหางออกจากผลเบอร์รี่
• มีรูบริเวณใกล้ก้าน;
• โดยการใช้เข็มหมุดเด็ดเมล็ดออกหลังจากผ่าผลไม้ด้านข้างแล้ว

อย่าลืมแช่ผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที

วิธีการเตรียมภาชนะ

สำหรับแยมลูกเกด ให้เลือกขวดที่มีความจุ 0.5-0.7 ลิตร หากทุกคนในครอบครัวชอบแยมรสหวานนี้ คุณสามารถเก็บแยมไว้ในภาชนะขนาด 1 ลิตรได้

ขวดก่อนบรรจุแยม:

• ล้างด้วยน้ำอุ่นและเบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ด
• ล้างออกใต้น้ำไหล;
• เช็ดให้แห้งแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนู

ควรฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีใดๆ ก็ได้ที่สามารถทำได้ เช่น เตาอบ ไมโครเวฟ หรือการใช้ไอน้ำ

วิธีทำแยมมะยมมรกต

ลูกเกดจะยังคงอยู่เต็มผลหากนำไปแช่ในน้ำเชื่อมเดือด น้ำเชื่อมนี้ใช้น้ำ 3 ถ้วยต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ต้องใช้น้ำตาลมากถึง 60% ของปริมาณน้ำตาลทั้งหมดที่ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำน้ำเชื่อมนี้

สูตรคลาสสิกด้วยใบเชอร์รี่

แยมนี้มีมานานแล้ว ทำจากใบเชอร์รี่ที่ล้างสะอาดแล้วนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำใบเชอร์รี่ที่แช่เย็นแล้วไปแช่บนลูกเกดข้ามคืน

จากนั้นเทน้ำต้ม 3 ถ้วยลงในน้ำตาล 1 กิโลกรัม แล้วนำไปต้ม คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเชื่อมใสแล้ว ใส่เบอร์รี่ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงและกรองแล้ว

ยิ่งกรองน้ำเชื่อม ต้ม และใส่ผลเบอร์รี่ลงไปบ่อยเท่าไร อาหารอันโอชะของราชวงศ์ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องกรอง เพียงแค่ต้มส่วนผสมให้เดือดหลายๆ ครั้ง เคี่ยวประมาณ 5 นาที และทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง

ห้านาทีรวดเร็ว

เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากจากสูตรอาหารที่ซับซ้อน ให้ทำแยมอย่างรวดเร็ว ในกรณีนี้ คุณควร:

1. ต้มน้ำเชื่อม
2. ราดน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกเกดที่ยังไม่สุกหนึ่งกิโลกรัม หลังจากเจาะผลแล้ว
3. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง คนและสะเด็ดน้ำเชื่อม
4. หลังจากต้มได้ 5 นาที ใส่ส่วนที่เหลือของน้ำตาล (ครึ่งกิโลกรัม)
5. เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่เบอร์รี่ลงไป
6. ต้มประมาณ 5 นาที

แยมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะคงสีและกลิ่นเฉพาะตัวไว้ได้นาน

ตัวเลือกไม่ต้องปรุงอาหาร

เมื่อนำผลเบอร์รี่ไปต้มในน้ำเชื่อมเป็นเวลานาน ผลเบอร์รี่จะสูญเสียวิตามินและธาตุอาหารที่มีประโยชน์หลายชนิด คุณสามารถเตรียมลูกเกดได้โดยไม่ต้องต้ม โดยล้างลูกเกดและเด็ดก้านออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือปั่น โรยส่วนผสมที่ได้กับน้ำตาล ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย จากนั้นเทใส่ขวดโหลและแช่เย็นเพื่อเก็บรักษา

คุณสามารถบดส้มที่ปอกเปลือกแล้วพร้อมกับลูกเกดได้

ด้วยวอลนัท

สัมผัสความอร่อยระดับราชาอย่างแท้จริงได้จากการยัดวอลนัทลงในลูกมะยมแต่ละลูก โดยกรีดด้านข้างลูกมะยมเพื่อเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่วอลนัทคั่วแห้งลงไปแทน

สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ให้ใช้ถั่วครึ่งแก้วก็เพียงพอ

ใส่ผลไม้ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที ยกลงจากเตาแล้วพักไว้ให้เย็น หลังจาก 7-8 ชั่วโมง เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากเดือด

ด้วยมะนาวและส้ม สไตล์ราชา

ผลไม้รสเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมสดชื่นให้กับแยม สำหรับลูกเกดฝรั่ง 1 กิโลกรัม ให้ใช้ส้ม 1 ลูกและมะนาวครึ่งลูกก็พอ ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว ลอกเส้นเหนียวๆ และเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในผลเบอร์รี่ที่เคลือบน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำไปต้มและเคี่ยวจนนิ่ม

ขนมกีวีสีเขียวมรกต

กีวีฟรุตช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับแยม หากใช้เบอร์รี่และผลไม้แปลกใหม่ในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ต่อส่วนผสมผลไม้และเบอร์รี่บด 1 กิโลกรัม ต้มจนสุก คนตลอดเวลา คุณสามารถเติมน้ำมะนาวครึ่งลูกได้ เมื่อปรุงเสร็จ คุณจะได้แยมที่ข้น

มีลูกเกด

ลูกเกดฝรั่งและแบล็กเคอร์แรนต์เมื่อนำมารวมกันในสวนสามารถช่วยต่อสู้กับหวัดและไข้หวัดใหญ่ในฤดูหนาวได้ ล้างและตัดปลายลูกเกดออก สามารถต้มทั้งลูกหรือปั่นเป็นน้ำเชื่อมก็ได้ ไม่ว่ากรณีใด ให้เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า นำลูกเกดฝรั่งทั้งลูกใส่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้สองชั่วโมง โรยน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้ เคี่ยวส่วนผสมวิตามินด้วยไฟอ่อนจนเดือด

จากลูกเกดแช่แข็ง

คุณไม่มีเวลาเตรียมทุกอย่างให้ทันเวลาเสมอไป ถึงเวลาแช่แข็งเบอร์รี่เพื่อทำแยมแล้ว นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วเทใส่ชาม ผสมน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกเกด หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้ตั้งภาชนะบนไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราว เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง การเคี่ยวผลไม้แช่แข็งในน้ำเชื่อมประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แยมจะมีรสชาติดีเยี่ยมเหมือนลูกเกดสด

สูตรเครื่องบดเนื้อ

นำเบอร์รี่ที่เตรียมไว้มาล้างและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู หลังจากบดลูกเกดฝรั่ง 1 กิโลกรัมในเครื่องบดเนื้อแล้ว ให้นำเนื้อบดมาผสมกับผง Zhelfix และน้ำตาล เตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า โดยใช้น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะต่อ Zhelfix 2 ซอง ต้มเนื้อบดเบอร์รี่บนเตาจนน้ำตาลและผงละลาย เมื่อเดือดแล้ว ให้เติมน้ำตาลอีก 0.5 กิโลกรัม แล้วเคี่ยวต่อจนสุก

วิธีเก็บรักษาขนม

ควรเก็บแยมมะยมรสมรกตนี้ไว้ในที่เย็นและมืด หากขวดโหลมีฝาไนลอน ให้เก็บแยมไว้ในตู้เย็น หากขวดโหลมีฝาเหล็ก ให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ รักษาอุณหภูมิห้องไว้ที่ 3-5°C และความชื้น 75-80% ควรรับประทานเมื่อไม่มีเชื้อราที่ผิวขวดและฝาขวดไม่โป่งพอง