สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแยมรูบาร์บและกล้วยสำหรับฤดูหนาว

แยมรูบาร์บหอมกับกล้วย รูบาร์บเป็นขนมที่แปลกใหม่และถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ รูบาร์บเป็นหนึ่งในผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด และส่วนประกอบหลายอย่างยังคงเก็บรักษาไว้แม้จะแช่เย็นไว้แล้ว การทำแยมไม่ใช่เรื่องยาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามขั้นตอนที่ถูกต้อง

ความซับซ้อนของการทำแยมรูบาร์บและกล้วยเพื่อสุขภาพ

รูบาร์บเติบโตในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน แต่การถนอมไว้ในช่วงฤดูหนาวจะช่วยรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดของมันไว้

ตัดก้านรูบาร์บด้วยมีดคมๆ ระวังอย่าให้เปลือกบางๆ หลุดออก มิฉะนั้นแยมจะเหนียว เป็นก้อน และอาจมีรสขม หั่นก้านเป็นชิ้นเล็กๆ ยิ่งชิ้นใหญ่ เวลาในการเคี่ยวก็จะยิ่งนานขึ้น

มีสิ่งต่อไปนี้ที่ต้องคำนึงถึง:

• ยิ่งก้านแข็งแรง ชิ้นส่วนต่างๆ ก็ยิ่งมีแนวโน้มที่จะยึดติดกันมากขึ้นเมื่อปรุงสุก
• คุณสามารถทำให้เนื้อครีมมีความหนาและสม่ำเสมอได้โดยการใช้ความร้อนเป็นเวลานาน
• จำเป็นต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาขณะปรุงอาหาร มิฉะนั้นจะติดและขมได้

กล้วยควรสุกปานกลาง ปริมาณขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล

ส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น

รูบาร์บควรเก็บเกี่ยวให้ดีที่สุดในช่วงครึ่งแรกของฤดูร้อน ซึ่งเป็นช่วงที่ยังมีความเป็นกรดต่ำ ขั้นแรกให้ล้างผักให้สะอาด เพื่อกำจัดเศษทรายและดินทั้งหมด ควรแช่ก้านผักไว้ หลังจากผ่านไป 15 นาที น้ำจะซึมเข้าไป

ปอกเปลือกออก เพื่อให้สะดวกยิ่งขึ้นจึงใช้เทคนิคการลวก

ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดออกซาลิกในปริมาณมาก ซึ่งจะเกิดปฏิกิริยารุนแรงกับพื้นผิวโลหะทุกชนิด ดังนั้นจึงห้ามใช้ภาชนะที่เป็นโลหะโดยเด็ดขาด ควรเลือกแบบเคลือบจะดีกว่า

สูตรและวิธีทำแยมสำหรับหน้าหนาวแบบทีละขั้นตอน

ในการทำสูตรนี้คุณต้องใช้:

• ลำต้น 1 กิโลกรัม;
• กล้วย 900 กรัม;
• น้ำ 150 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 400 กรัม

เพื่อเพิ่มรสชาติจึงเติมวานิลลาและอบเชย

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดรูบาร์บ

ต้องปอกเปลือกรูบาร์บก่อน ไม่เช่นนั้น ส่วนที่เหนียวๆ จะติดอยู่ในแยม ซึ่งอาจกลายเป็นรสขมได้

การปอกเปลือกรูบาร์บนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด คุณต้องใช้มีดคมๆ ขูดเอาเปลือกนอกของรูบาร์บออก จากนั้นหั่นรูบาร์บเป็นลูกเต๋า (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร) โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง เมื่อน้ำรูบาร์บออกมาแล้ว ให้นำไปวางบนเตา

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงรูบาร์บ

ต้มรูบาร์บในน้ำของมันเอง ถ้าน้ำเหลือน้อย ให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย (200 กรัมก็พอ) ต้มด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที

ขั้นตอนที่ 3: หั่นกล้วยเป็นชิ้น

ปอกเปลือกกล้วยโดยเอาส่วนที่เป็นสีดำออก หั่นเป็นรูปทรงตามต้องการ เช่น ลูกเต๋าหรือวงแหวน สิ่งสำคัญคือต้องหั่นกล้วยทันทีก่อนนำไปปรุง มิฉะนั้นกล้วยจะสีเข้มขึ้น และแยมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่ดูไม่สวยงาม

ขั้นตอนที่ 4: การทำแยม

ขั้นตอนการทำแยมนั้นไม่ต่างจากขั้นตอนมาตรฐานเลย ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในชามเคลือบแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 20 นาที ตักฟองออกให้หมด ไม่เช่นนั้นแยมจะขุ่น

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟแยมรูบาร์บกับกล้วย

เสิร์ฟแยมเย็นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว เช่น ส้มหรือมะนาวลงไป แยมไม่เพียงแต่อร่อยแบบเดี่ยวๆ เท่านั้น แต่ยังใส่ในพาย เค้ก และขนมอบได้อีกด้วย

สภาวะการเก็บรักษาและระยะเวลาเก็บรักษาชิ้นงาน

เก็บในที่แห้งและมืด อายุการเก็บรักษาสูงสุด: สูงสุดหนึ่งปีครึ่ง