5 สูตรเด็ดทำแยมลูกแพร์นุ่มๆ สำหรับหน้าหนาว

แยมง่ายๆ ที่ทำจากลูกแพร์เนื้อนุ่มนี้ เป็นขนมรสชาติอร่อยที่แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็ทำได้ แยมนี้ยังเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการนำลูกแพร์สุกงอมที่นิ่มเกินไปและหวานเกินไปมาใช้ หากสูตรคลาสสิกเริ่มน่าเบื่อ คุณสามารถลองทำสูตรที่แปลกใหม่กว่าโดยใช้อบเชยและลาเวนเดอร์ได้

คุณสามารถทำแยมจากลูกแพร์สุกเกินไปได้ไหม?

แม่บ้านมักบ่นว่าลูกแพร์สุกเกินไปทำอะไรไม่ได้เลย สิ่งที่พวกเขาทำมากที่สุดคือทำแยม ไส้พายหรือเค้ก หรือผสมเป็นของหวานสำหรับเด็กเล็ก อย่างไรก็ตาม มีสูตรแยมบางสูตรที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากหากใช้ลูกแพร์สุกเกินไป

การเตรียมผลไม้สุกเกินไป

น่าเสียดายที่ลูกแพร์ที่นิ่มที่สุดและสีเข้มที่สุดไม่เหมาะกับการทำขนมฤดูหนาวนี้ ลูกแพร์ที่นิ่มแต่ก็ยังอร่อยอยู่ดี ล้างผลก่อนแล้วจึงนำไปตากแห้งตามธรรมชาติ ผ่าครึ่งหรือหั่นเป็นสี่ส่วน แกะฝักและเมล็ดออก อย่างไรก็ตาม หากลูกแพร์มีขนาดเล็กมาก คุณไม่จำเป็นต้องแกะเมล็ดออก

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกผลไม้ แทนนินที่มีอยู่ในผลไม้จะช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้น

นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักไม่ใช้ zhelfix เจลาติน และสารเพิ่มความข้นอื่นๆ

ฆ่าเชื้อขวดโหล

ในการทำแยมลูกแพร์ ให้ใช้ภาชนะที่มีขอบต่ำ ลูกแพร์มีกรดต่ำ ดังนั้นควรใช้ภาชนะโลหะหรือเหล็กแทน อย่างไรก็ตาม ควรใช้หม้อเคลือบอีนาเมลหรือเทฟลอนจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือส่วนด้านล่างต้องมีคุณภาพสูงและหนา มิฉะนั้น ชิ้นส่วนต่างๆ จะไหม้ได้ขณะปรุงอาหาร

โถขนาด 1 หรือ 2 ลิตรเหมาะสำหรับการปิดผนึกโถ ขั้นแรก เลือกโถที่ไม่มีรอยถลอก รอยด่างดำ หรือรอยแตก ล้างด้วยน้ำยาล้างจาน ใส่ใจเป็นพิเศษกับคอขวด หากมีรอยด่างดำ ให้ล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนแข็งและเบกกิ้งโซดา จากนั้นล้างโถให้สะอาด

การฆ่าเชื้อใช้เวลาอย่างน้อย 10 นาที คุณสามารถนำขวดโหลเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟได้ หากคุณมีภาชนะจำนวนไม่มาก คุณสามารถฆ่าเชื้อโดยวางเหนือคอของกาน้ำเดือดได้

สูตรและวิธีทำแยมลูกแพร์จากลูกแพร์นิ่มแบบทีละขั้นตอน

ใช้หนึ่งในสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

วิธีการเตรียมแบบคลาสสิก

การทำขนมนี้โดยใช้สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก สิ่งที่คุณต้องมี:

• ลูกแพร์สุก 1 กิโลกรัม;
• น้ำตาลทราย 800 กรัม;
• น้ำ 1 แก้ว

ขั้นแรก หั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเคลือบด้วยน้ำตาลทีละชั้น เคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง สูงสุดไม่เกินหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นเติมน้ำและลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเดิม หลังจากนั้นจึงสามารถบรรจุแยมลงในขวดโหลได้ มักเติมอบเชย วานิลลา ลูกจันทน์เทศ หรือกานพลูเพื่อเพิ่มรสชาติ

ขนมเยลลี่ที่ทำจากผลไม้สุกเกินไปสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการทำแยมลูกแพร์ คุณจะต้องใช้:

• ลูกแพร์สุกเกิน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 700 กรัม (สามารถเพิ่มได้หากผลไม้ไม่หวานเกินไป แต่ออกเปรี้ยวเล็กน้อย)
• มะนาวลูกเล็ก;
• น้ำ 1 แก้ว

ปอกเปลือกลูกแพร์ (สามารถนำไปแช่น้ำเดือดเพื่อให้ปอกเปลือกง่ายขึ้นได้) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชาม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เติมน้ำมะนาวตอนท้ายสุด

เพื่อให้ได้เนื้อเจลลี่ที่เนียนละเอียด ให้นำส่วนผสมไปปั่นในเครื่องปั่น จากนั้นเทใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที จากนั้นจึงปิดฝาโลหะให้สนิท

ลูกแพร์ทั้งลูกในน้ำเชื่อม

คุณสามารถทำแยมแสนอร่อยจากลูกแพร์สุกเกินไปได้ แต่ควรใช้ลูกแพร์ลูกเล็กที่ยังไม่เสียรูปทรงเท่านั้น ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ 1 กิโลกรัม;
• น้ำสะอาด 1 แก้ว;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชาหรือน้ำมะนาวสด
• น้ำตาลทรายประมาณ 700-800 กรัม (คิดตามความหวานของผลไม้)

ลูกแพร์จะถูกล้าง ตากแห้ง และเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่ปลายต่างๆ จะทำน้ำเชื่อมน้ำตาลโดยใช้วิธีดั้งเดิม โดยนำลูกแพร์ลูกเล็กใส่ลงไป ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อนิ่มลง แต่ลูกแพร์ยังคงรูปร่างเดิม จากนั้นทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในผล

จากนั้นนำกลับไปวางบนเตา คราวนี้ให้ต้มแค่ 15 นาที ไม่ใช่ 1 ชั่วโมง ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปวางบนเตา แต่ต้มต่ออีก 10 นาที เทใส่ขวดโหลแล้วปิดผนึกทันที

การเตรียมกลิ่นหอมด้วยอบเชยและลาเวนเดอร์

สูตรนี้ถูกลืมโดยคนทำอาหารที่บ้านอย่างไม่สมควร แต่โชคดีที่สูตรนี้ถูกจดจำและนำไปใช้ สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องเตรียม:

• ลูกแพร์สุกเกิน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 800 กรัม;
• น้ำสะอาดครึ่งแก้ว;
• อบเชยป่นบนปลายมีด
• กิ่งลาเวนเดอร์แห้งหรือสดก็ได้

ขั้นแรก ผสมน้ำตาลและน้ำตามปริมาณที่กำหนด ต้มไม่เกินห้านาที จากนั้นใส่ผลไม้สับละเอียดลงไป เติมอบเชยป่นลงไปทันที คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 20 นาที คนให้เข้ากันและตักฟองออกให้หมด มิฉะนั้นแยมจะขุ่นและสูญเสียสีส้มสวยงามไป พักส่วนผสมไว้สามชั่วโมงเพื่อให้เย็นลง

จากนั้นใส่ก้านลาเวนเดอร์ลงไป นำไปตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มเดือด ให้นำลาเวนเดอร์ออกแล้วปิดไฟ ตักแยมใส่ขวดโหลอย่างรวดเร็ว ปิดฝาให้สนิท

เราเตรียมแยม "อำพัน" เป็นแผ่น

การทำแยมสีเหลืองอำพันนั้นง่ายมาก เคล็ดลับคือไม่ต้องใช้น้ำ ใส่ผลไม้หั่นชิ้นลงในภาชนะก้นหนา ตั้งไฟแรง เคี่ยวประมาณห้านาที จากนั้นแช่ทิ้งไว้ห้าชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง อย่าคนแยม เพราะมีเพียงวิธีเดียวเท่านั้นที่ทำได้

เงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บข้อมูล

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี

เมื่อเปิดขวดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์