13 สูตรแยมลูกแพร์เซเวเรียนก้าที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

แยมจาก ลูกแพร์พันธุ์ Severyanka ที่สุกเร็ว พวกมันเตรียมง่ายและสะดวก ผลเล็ก ๆ ของพวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อสุก และมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานฉ่ำ เปลือกของพวกมันหนาและไม่หยาบ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และมาร์มาเลดสำหรับฤดูหนาว หากต้องการผลไม้ดองที่อร่อยยิ่งขึ้น พวกมันสามารถนำไปผสมกับผลเบอร์รี่หลากหลายชนิด วอลนัท สะระแหน่ เครื่องเทศ แอปเปิล แตงโม และกล้วย ส่วนผสมหวานนี้เข้ากันได้ดีกับชา ขนมอบ และพาย

ลักษณะเฉพาะของการทำแยมและลูกแพร์จาก Severianka

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการ ควรศึกษาข้อกำหนดและรายละเอียดทั้งหมด

การคัดเลือกและเตรียมผลไม้

สำหรับผลไม้ดอง ให้เลือกผลไม้สุกที่ยังไม่เน่าเสียหรือช้ำ สำหรับของหวานที่ใส่ลูกแพร์ทั้งลูก ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นและไม่สุกเกินไป หากมีรอยชำรุดเล็กน้อย สามารถนำมาแปรรูปเป็นลูกแพร์ได้หลังจากตัดแต่งส่วนที่ไม่สมบูรณ์ออกแล้ว

ผิวหนังสามารถรักษาไว้ได้หากไม่หยาบหรือถูกกำจัดออก

การฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับการบรรจุกระป๋อง

ภาชนะสำหรับใส่แยมหวานต้องล้างให้สะอาดก่อน ขั้นตอนที่สองคือการฆ่าเชื้อ วิธีการต่างๆ ได้แก่ การอบในเตาอบ หรืออบด้วยไอน้ำร้อนประมาณ 10-15 นาที อย่าลืมต้มฝาให้เดือด ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับแยมคือภาชนะที่มีความจุ 0.5 หรือ 1 ลิตร หรือภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแบบหมุนเกลียว

สูตรแยมลูกแพร์ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้ใช้กระทะเคลือบสารกันติดหรือกระทะทองแดง คนแยมตลอดเวลาด้วยไม้พายและอย่าทิ้งไว้นานเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้แยมไหม้ ให้แช่แยมในสารละลายกรดซิตริก (1 กรัม ต่อ 1 ลิตร) สับแยมด้วยมีดสเตนเลส

วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

พ่อครัวมือใหม่สามารถเตรียมอาหารอันโอชะจากลูกแพร์นี้ได้อย่างง่ายดาย ส่วนผสม:

• ผลสุก - 3 กก.
• น้ำตาลทราย 2-3 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตร

ล้างลูกแพร์ สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นสามส่วน เอาเมล็ดออก โรยน้ำตาลและพักไว้ 12-24 ชั่วโมง เมื่อน้ำลูกแพร์เริ่มงวดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อน แล้วใส่ลูกแพร์ลงในขวดโหล เติมน้ำตามต้องการ (ถ้าน้ำลูกแพร์ไม่พอ) เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที ใส่ลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ของหวานที่ไม่ต้องเติมน้ำตาล

สำหรับคนที่ไม่อยากทานผลิตภัณฑ์แคลอรีสูง ก็มีของหวานแบบไม่มีน้ำตาลให้เลือก ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ลูกแพร์ - 1 กก.
• สารทดแทนน้ำตาล (สตีเวีย) - 2 เม็ด;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 60 กรัม;
• อบเชยป่นเล็กน้อย

ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วสับให้ละเอียด บดสารให้ความหวานแทนน้ำตาล ใส่ลงในน้ำ เติมน้ำผึ้ง น้ำมะนาว และอบเชย ผสมน้ำและลูกแพร์เข้าด้วยกัน ปิดฝา เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟกลางประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือด

สูตรทำง่ายๆ "ห้านาที"

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวทำได้ง่ายๆ จากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกแพร์ - 600 กรัม;
• น้ำตาลทราย 12 ช้อนโต๊ะ

คว้านไส้ลูกแพร์ออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ เท่ากัน เติมน้ำตาลลงไป ปิดด้วยพลาสติกแรป ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ต้มให้เดือด ตักฟองออก เคี่ยวต่ออีก 5 นาที พักไว้ให้เย็น ยกลงจากเตา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ทำซ้ำขั้นตอนเดิม ปิดผนึกส่วนผสมหวานในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เรากำลังเตรียมผลไม้รวมอย่างแอปเปิ้ลและพลัม

การเตรียมแอปเปิ้ล พลัม และลูกแพร์ เหมาะเป็นของหวานคู่กับชา และไส้ของเบเกอรี่

คุณจะต้องมี:

• ลูกแพร์;
• พันธุ์พลัมขนาดใหญ่;
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน;
• น้ำตาลทราย

แบ่งผลไม้เป็นปริมาณเท่าๆ กัน เพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นสองเท่า หั่นผลไม้และเอาเมล็ดออกจากลูกพลัม ค่อยๆ เจือจางน้ำตาลด้วยน้ำ เมื่อละลายแล้ว ให้ผสมส่วนผสมเข้ากับผลไม้

ต้มส่วนผสมให้เดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ครั้งต่อไปต้มต่ออีก 3-5 นาที แล้วจึงต้มต่ออีก 10 นาที เติมวานิลลาตามชอบ

สูตรอาหารแปลกๆ จากถั่วและเมล็ดฝิ่น

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะกับสูตรนี้ ส่วนผสมหลัก:

• ลูกแพร์สีแดง - 1.5 กก.
• วอลนัท - 200 กรัม;
• เมล็ดฝิ่น 200 กรัม;
• น้ำตาล - 1 กก.

ล้างถั่วและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกถั่ว ราดน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำ ผัดเมล็ดฝิ่นในกระทะแห้ง ผสมกับลูกแพร์และเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน พักไว้ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

ด้วยเบอร์รี่และลูกเกด

ในช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น แยม "รอยัล" นี้จะทำให้คุณประทับใจกับรสชาติที่แปลกใหม่ สิ่งที่คุณต้องเตรียม:

• ผลไม้เซเวเรียนก้า - 2 กก.
• เบอร์รี่รวมโรวัน แครนเบอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ - 2 กก.
• ลูกเกด - 500 กรัม;
• น้ำตาล - 3 กก.

ล้างและสับผลไม้โดยใช้ผลเบอร์รี่ทั้งผล ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที พักไว้ให้เย็น กรองส่วนผสมผ่านกระชอนหรือกระชอนเพื่อเอาเปลือกและเมล็ดออก ใส่ลูกเกดลงไป เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 5 นาที

สูตรสำหรับหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณทำขนมหวานฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว สิ่งที่คุณต้องมี:

• ลูกแพร์ - 500 กรัม;
• ส้ม - 500 กรัม;
• น้ำตาลทราย 1 กก.

เอาเมล็ดออกจากส้มแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำแบบเดียวกันกับลูกแพร์ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำตาล ปิดฝาและตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 1 ชั่วโมงครึ่ง

แยมลูกแพร์รสเผ็ดกับเครื่องเทศ

ด้วยเครื่องเทศตะวันออก แยมของคุณจะมีกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ ส่วนผสม:

• ผลสุกปานกลาง - 1.2 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ดอก;
• ขมิ้น, ยี่หร่า, โป๊ยกั๊ก - อย่างละ ½ ช้อนชา
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 800 กรัม

ใส่น้ำตาลลงในชาม เติมน้ำ คนให้เข้ากัน และต้มให้เดือด

หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ใส่ลูกแพร์สับลงไป เมื่อเดือดแล้ว เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง คนเบาๆ

ของอร่อยที่มีกลิ่นหอมของส้ม

เมนูนี้จะอร่อยยิ่งขึ้นหากใช้มะนาว ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ - 1.3 กก.
• มะนาว;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำ – 3-4 ช้อนโต๊ะ

น้ำหนักของลูกแพร์คำนวณจากลูกแพร์ที่ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้ว หั่นลูกแพร์เป็นชิ้น โรยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน ต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว เติมน้ำแล้วต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน ปั่นเปลือกมะนาวและเนื้อมะนาวในเครื่องปั่น โดยทิ้งเยื่อสีขาวออก ใส่ส่วนผสมมะนาวลงในแยม รอจนเดือด แล้วเทใส่ขวดโหล

ตัวเลือกที่สอง

จำเป็น:

• ผลลูกแพร์ - 1 กก.;
• น้ำตาล - 600 กรัม;
• มะนาว;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ช้อนโต๊ะ

ผ่าผลไม้ครึ่งหนึ่ง โดยเอาแกนและก้านออก ปูกระดาษรองอบลงบนถาดอบขนาดใหญ่ วางชิ้นผลไม้ที่หั่นแล้วคว่ำลง อบที่อุณหภูมิ 180°C ปรุงเป็นเวลา 20 นาที วางชิ้นที่สุกแล้วลงในภาชนะสำหรับทำอาหาร แล้วราดน้ำเชื่อมหวานที่เตรียมไว้ลงไป

ปิดฝาและพักไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวไฟกลางประมาณ 30 นาที ทิ้งไว้โดยไม่ต้องปิดฝาประมาณ 6 ชั่วโมง ทำซ้ำอีกสองครั้ง ครั้งที่ 3 ใส่มะนาวฝาน 1 ใน 3 ส่วน ล้างมะนาวและลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

แยมทำจากลูกแพร์ทั้งลูกพร้อมก้านในน้ำเชื่อม

ของหวานที่ทำจากผลไม้ทั้งผลเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารในวันหยุด ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ทั้งลูก - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 600 กรัม;
• น้ำ - 250 มล.

ล้างผลไม้ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง เจาะหลายๆ ครั้ง แล้วตัดก้านออก ละลายทรายในน้ำด้วยไฟอ่อน เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด ใส่ลูกแพร์ลงไป เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง 15 นาที แล้วปิดไฟ ทำซ้ำอีก 3-4 ครั้งหลังจากผ่านไป 5-7 ชั่วโมง สุดท้ายเติมน้ำมะนาวเล็กน้อย ของหวานจะข้นและสีเข้ม

แยมลิงกอนเบอร์รี่กับลูกแพร์

ลิงกอนเบอร์รี่มีคุณสมบัติลดไข้และต้านการอักเสบ รวมถึงต่อสู้กับจุลินทรีย์ในร่างกาย สามารถรับประทานสด ทำเป็นแยม และหมักได้ หากไม่มีลิงกอนเบอร์รี่สด ลิงกอนเบอร์รี่แช่แข็งก็ใช้ได้ ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• ลูกลิงกอนเบอร์รี่ - 2 กก.
• ดอกคาร์เนชั่น 10 ดอก;
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
• น้ำบริสุทธิ์ 200 มล.;
• น้ำตาล - 4 กก.

ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า ล้างและคัดแยกลิงกอนเบอร์รี่สด เทน้ำเดือดลงไป 2-3 นาทีเพื่อขจัดความขม แล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน นำไปต้มในหม้อจนเดือด ใส่ลูกแพร์ลงในน้ำเดือด จากนั้นใส่ลิงกอนเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไปหลังจาก 15 นาที ต้มประมาณ 45 นาที ตรวจสอบด้วยวิธีนี้: หากหยดน้ำไม่กระจายไปบนพื้นผิวเย็น ให้เอาออก

แยมอำพันทำจากลูกแพร์หั่นเป็นแผ่น

ลูกอมสีเหลืองอำพันใสผสมน้ำมะนาวนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนผสม:

• ลูกแพร์ - 2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.;
• มะนาวครึ่งลูก;
• น้ำ – ½ ถ้วย

ขั้นแรก หั่นผลไม้เป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. เตรียมน้ำเชื่อมและราดลงบนลูกแพร์ คนให้เข้ากัน พักไว้ 6 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ต้มส่วนผสมจนเดือด ปิดไฟ พักไว้อีก 6-8 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้น ทำซ้ำขั้นตอนเดิมอีก 2 วัน ขั้นตอนนี้ค่อนข้างใช้เวลานาน แต่รสชาติจะข้นและใส เติมน้ำมะนาวตอนท้าย

ขนมลูกแพร์เข้มข้นผสมอัลมอนด์

การใส่เมล็ดอัลมอนด์ลงไปจะทำให้เกิดรสชาติอร่อยที่ทุกคนในครอบครัวจะต้องชอบ ส่วนผสม:

• อัลมอนด์สับ - 150 กรัม;
• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• ขิงขูด 10 กรัม;
• คอนยัค - 20 มล.;
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก;
• น้ำตาลทราย 1.2 กก.

ปอกเปลือกและสับผลไม้ ขูดผิวเลมอนและคั้นน้ำเลมอน ผสมลูกแพร์ น้ำเลมอน น้ำตาล ผิวเลมอน คอนยัค ขิง และอัลมอนด์เข้าด้วยกัน ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนได้ความข้นที่ต้องการ ม้วนเก็บเพื่อเก็บไว้ได้นาน

การเตรียมตัวรับหน้าหนาวต้องเก็บไว้อย่างไรและนานแค่ไหน?

โดยทั่วไปแล้วแยมชนิดนี้สามารถเก็บได้ 1-3 ปีในที่แห้ง เย็น และมืด หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อาจเป็นห้องใต้ดิน ห้องเก็บไวน์ หรือตู้กับข้าวก็ได้ คุณยังสามารถเก็บแยมไว้บนชั้นล่างสุดของตู้เย็นได้ ควรบริโภคแยมที่เปิดแล้วให้หมดภายใน 2 สัปดาห์ หากแยมมีเครื่องเทศ ถั่ว เบอร์รี่ หรือผลไม้อื่นๆ ควรเก็บไว้ไม่เกิน 1 ปี