สูตรทำแยมเปลือกแตงโมสำหรับฤดูหนาวแบบง่าย ๆ ทีละขั้นตอน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาแห่งผลไม้แสนวิเศษ แต่ก็เป็นช่วงเวลาแห่งโอกาสสำหรับการทดลองและการค้นพบสิ่งใหม่ๆ ในการทำอาหารเช่นกัน การทำแยมจากเปลือกเมลอนก็เป็นหนึ่งในนั้น ผลไม้แสนวิเศษนี้นำมาทำแยมสุดพิเศษที่มีรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง และหากคุณสร้างสรรค์และเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ เข้าไป การค้นพบสิ่งใหม่ๆ ในการทำอาหารจะเป็นสิ่งที่ประเมินค่าไม่ได้ โอกาสที่จะสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของคุณเองก็เปิดกว้างขึ้น!

ลักษณะพิเศษของการทำแยมจากเปลือกแตงโม

สิ่งที่พิเศษของวิธีนี้คือคุณไม่ต้องทิ้งส่วนที่แข็งของแตงโมไป ซึ่งเป็นส่วนที่ทำแยมขึ้นมา ข้อดีอีกอย่างก็คือ ในฤดูร้อน เบอร์รี่สุกงอมแสนอร่อยเหล่านี้เป็นที่ต้องการเสมอ และเปลือกที่เหลือก็สามารถนำมาทำแยมแสนอร่อยได้

อีกหนึ่งความพิเศษคือการทำอาหารจานพิเศษนี้แทบไม่ต้องใช้ความพยายาม เวลา หรือสมาธิเลย คุณไม่จำเป็นต้องทุ่มเทเวลาให้กับมันเป็นพิเศษ เพราะสามารถนำไปทำร่วมกับอาหารจานอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย
การเตรียมส่วนผสมหลัก

สำหรับแยม แนะนำให้เลือกแบบแข็ง

การเตรียมเปลือกเป็นเรื่องง่าย:

1. ล้างแตงโมให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นแว่น
2. แยกส่วนนิ่มๆที่ใครๆก็ชอบทาน
3. ขั้นตอนต่อไปคือการเอาเปลือกแข็งๆ ด้านนอกออก ถ้าเปลือกมีเส้นใยเหนียวๆ อยู่ ให้ตัดออก
4. หั่นแตงโมที่ได้เป็นลูกเต๋าขนาดใดก็ได้ อย่าขูด แม้ว่ามันจะลูกใหญ่ก็ตาม

นอกเหนือจากส่วนประกอบหลักแล้ว คุณจะต้องมี:

1. กรดซิตริก – ไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังช่วยถนอมแยมอีกด้วย มิฉะนั้นแยมจะ “มีประกาย” ในขวด
2. น้ำตาลวานิลลา วานิลลิน หรือเมล็ดวานิลลา จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ที่น่ารื่นรมย์
3. อย่ากลัวที่จะลองส่วนผสมเพิ่มเติม เพราะส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับแยม แนะนำให้ใช้สะระแหน่ โป๊ยกั๊ก กระวาน และอบเชย ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายได้อย่างน่าอัศจรรย์ แยมกล้วยกีวี ฟักทอง และซูกินี—อย่าแปลกใจเลย รสชาติมันอร่อยสุดๆ ไปเลยถ้าใส่แยม!
4. หากต้องการให้สีเข้มข้นขึ้น คุณสามารถเติมขมิ้นลงไปได้

อัลกอริธึมการปรุงอาหาร

วิธีทำแยมโดยใช้สูตรที่ง่ายที่สุดคือ เคลือบชิ้นแตงโมด้วยน้ำตาลแล้วนำไปต้ม แยมจะมีลักษณะคล้ายมาร์มาเลด คือมีเปลือกแตงโมที่นิ่มแล้ว

หากคุณต้องการน้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันใสๆ ที่มีผลไม้ชิ้นโตลอยอยู่ในน้ำเชื่อม วิธีการเตรียมจะเปลี่ยนไป คุณต้องสะเด็ดน้ำเชื่อมเป็นระยะๆ ต้มแยก แล้วราดลงบนชิ้นแตงโม ขั้นตอนสุดท้ายคือการต้มรวมกัน

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋องแบบทีละขั้นตอน

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เปลือก – 600 กรัม;
• กรดซิตริก – 2 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 450 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 7 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการแบบทีละขั้นตอน:

• เปลือกที่เปลือกแข็งบางๆ (ส่วนนอก) ถูกตัดออกก่อนหน้านี้ จะถูกตัดเป็นชิ้นๆ เป็นรูปลูกบาศก์ตามขนาดที่ต้องการ
• นำชิ้นส่วนต่างๆ ใส่ลงในภาชนะที่จะใช้ทำแยม
• เติมน้ำตาลทรายลงไปแล้วเขย่าภาชนะที่มีแตงโมเบาๆ เพื่อให้น้ำตาลหกเข้าไปในรูทั้งหมด
• แช่ชิ้นเนื้อไว้ในน้ำตาลประมาณ 2-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้ น้ำหวานจะออกมา

• หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้คนให้เข้ากัน ถ้ามีของเหลวออกมาเพียงเล็กน้อย แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย (100-120 มิลลิลิตร)
• ส่วนผสมที่ได้จะต้องต้มและยกออกจากเตา
• วันรุ่งขึ้นต้มแยมอีกครั้งซึ่งจะทำให้แยมมีน้ำออกมาเพิ่มมากขึ้น และพักไว้
• ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในตอนเช้าและตอนเย็นเป็นเวลาสองวัน
• วันที่สาม นำไปต้มให้เดือด ใส่กรดซิตริกและน้ำตาลวานิลลา นำไปต้มให้เดือดแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

บ่อยครั้งที่ชิ้นแตงโมจะนิ่มและสูญเสียความคงตัวระหว่างการปรุง เพื่อให้แน่ใจว่าแยมเป็นสีเหลืองอำพันและโปร่งแสง และชิ้นแตงโมยังคงความคงตัว คุณสามารถลองวิธีที่สองได้ วิธีนี้ใช้แรงงานมากกว่า แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมาย:

1. เทน้ำตาลลงในภาชนะที่จะปรุงแยม
2. เทน้ำ 100-110 มิลลิลิตรลงไปแล้วต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
3. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเชื่อม ให้หั่นเปลือกแตงโมเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
4. เทแตงโมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วแช่ทิ้งไว้
5. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงและแตงโมปล่อยน้ำออกมา ให้เทของเหลวออกอย่างระมัดระวังใส่ภาชนะอื่นแล้วนำไปต้ม
6. ราดน้ำเชื่อมเดือดลงบนแตงโมอีกครั้งแล้วแช่ทิ้งไว้

สำคัญ! อย่าต้มแตงโมในน้ำเชื่อมเด็ดขาด ไม่เช่นนั้นแตงโมจะแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย การแช่แตงโมในน้ำเชื่อมจะช่วยให้แตงโมติดกัน

7. เช้าวันรุ่งขึ้น เทน้ำออกอีกครั้ง ต้มให้เดือด แล้วราดลงบนแตงโม ทำซ้ำขั้นตอนนี้ในตอนเย็น ทำแยมแบบนี้ต่อไปอีกสองวัน
8. ในวันที่สาม คุณสามารถต้มแยมทั้งหมดให้เดือดได้ หากแยมยังเหลวอยู่ ให้เคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที แล้วปล่อยให้แช่ไว้ ระยะเวลาก่อนที่จะเดือดอีกครั้งคือประมาณ 10 ชั่วโมง
9. วันรุ่งขึ้นต้มแยมประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อไว้ล่วงหน้า

คุณสมบัติการจัดเก็บข้อมูล

มีหลายวิธีในการถนอมผลิตภัณฑ์ที่ได้สำหรับฤดูหนาว:

1. แยมที่ใส่ในขวดที่แห้ง ผ่านการฆ่าเชื้อ และปิดผนึกให้สนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ที่อุณหภูมิห้อง
2. เมื่อแยมสุกแล้ว พักให้เย็นลงและใส่ในขวดโหลแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยน้ำตาลเพื่อสร้าง "เปลือกน้ำตาล" ปิดฝาด้วยฝาพลาสติกที่ไม่ปิดสนิท เก็บในที่เย็นและมืด

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการเตรียมแบบใดก็ตาม แยมที่ทำจากเปลือกแตงโมจะออกมาอร่อยมากเสมอ และน่ารับประทาน หากคุณปรับเปลี่ยนด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม โดยคำนึงถึงรสชาติที่ผสมผสานกัน ก็จะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกทางการทำอาหาร และของตกแต่งโต๊ะอาหารในงานเลี้ยงน้ำชากับครอบครัวหรือเพื่อนฝูงในค่ำคืนอันยาวนานของฤดูหนาว