14 สูตรเด็ดทำแยมบวบและส้มสำหรับหน้าหนาว

คุณสามารถสร้างความประหลาดใจให้ผู้คนด้วยแยมผลไม้ของคุณได้เสมอ ด้วยวิธีการปรุงที่แปลกใหม่ ผักบางชนิดไม่เพียงแต่ใช้ดองและหมักเท่านั้น แต่ยังใช้ในขนมหวานอีกด้วย คุณจะอดใจไม่ไหวกับแยมซูกินีและส้มที่มีรสชาติเหมือนผลไม้แปลกใหม่อย่างสับปะรดได้อย่างไร

ลักษณะรสชาติของแยม

ซูกินีเพียงอย่างเดียวก็ถือว่ารสชาติจืดชืดแล้ว การจับคู่ซูกินีกับอาหารรสจัด ผลไม้ที่มีรสขม หรือผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเท่านั้นจึงจะสร้างสรรค์ผลไม้ดองฤดูหนาวที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้

การปรุงเนื้อบวบด้วยน้ำตาลเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากมีความชื้นอยู่มาก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ

นอกจากส้มแล้ว แอปเปิ้ลและแอปริคอตแห้งยังสามารถเพิ่มรสชาติของฟักทองได้อีกด้วย เครื่องเทศที่ใส่ในแยม ได้แก่ อบเชยและขิง ส่วนที่จะใส่ลงในน้ำเชื่อมระหว่างการปรุงอาหารนั้น ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนทำแยม:

• ปอกเปลือกบวบและเอาเมล็ดออก
• หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋าหรือใส่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
• น้ำตาลจะถูกนำมาในอัตราส่วน 1:1 เทียบกับปริมาณเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้
• ส้ม 1-2 ลูกต่อบวบ 1 ลูกก็เพียงพอ

คุณสามารถใช้ผลไม้รสเปรี้ยวที่ปอกเปลือกแล้วหรือทั้งเปลือกและเปลือกขูดก็ได้

การเตรียมภาชนะ

สำหรับการเก็บแยมซูกินี ให้ใช้ภาชนะแก้วขนาดความจุ 0.5-0.7 ลิตร ควรล้างขวดโหลให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา หลังจากล้างด้วยน้ำไหลแล้ว แนะนำให้ฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบหรือใช้ไอน้ำร้อน หากเก็บในที่ร่ม ควรปิดผนึกให้สนิท เก็บในภาชนะไนลอน แยมบวบและส้ม ในห้องใต้ดิน,ห้องใต้ดิน

สูตรแยมซูกินี่ส้มแสนอร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้ว

เมื่อเลือกของหวานสำหรับฤดูหนาว ลองพิจารณาดูว่าครอบครัวของคุณจะชอบแบบไหน ควรเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกที่ใช้เฉพาะฟักทองและผลไม้รสเปรี้ยว

เวอร์ชันคลาสสิกของการปรุงอาหารโดยใช้เครื่องบดเนื้อ

ใช้เครื่องบดเนื้อหรือที่ขูดเนื้อซูกินีบด ไม่ว่าจะใช้วิธีไหน เนื้อซูกินีที่ได้ควรเป็นเนื้อครีมข้นๆ โรยน้ำตาลแล้วแช่เย็นไว้ 4 ชั่วโมง คนน้ำเชื่อมซูกินีที่ได้และต้มจนเดือด

ตอนนี้คุณต้องเอากระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็น

ระหว่างนั้น เทน้ำเดือดลงบนชิ้นส้ม ปอกเปลือกบางๆ โดยเหลือผิวส้มไว้ บดส้มในเครื่องบดเนื้อ ทิ้งเมล็ดออก เทส่วนผสมส้มลงในซูกินี ตั้งไฟกลาง

ต้มแล้วพักให้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง

วิธีที่รวดเร็วในหม้อหุงช้า

แยมที่ทำในหม้อหุงช้าจะได้แยมที่ข้นและมีรสชาติดี และใช้เวลาไม่นาน

ขั้นแรก ใส่ซูกินีที่หั่นเป็นลูกเต๋าขนาด 1 x 1 ซม. ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกแล้วลงในโถปั่น ขูดผิวส้ม 3 ลูกและมะนาวครึ่งลูก ขูดผิวส้มแล้วปั่นรวมกับน้ำส้มในชาม

ขั้นแรก ต้มชิ้นซูกินีกับน้ำตาลในหม้อหุงช้า เมื่อน้ำตาลละลายแล้ว ให้เทส่วนผสมส้มมะนาวลงไป

ตั้งไฟไว้ที่ "ตุ๋น" หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง แยมก็จะสุกเต็มที่

พร้อมชิ้นมะนาว

หั่นเนื้อซูกินีเป็นลูกเต๋า โรยด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง เริ่มต้มโดยคนไปเรื่อยๆ เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง ปอกเปลือกมะนาว แกะเมล็ดและเยื่อออก หั่นมะนาวเป็นลูกเต๋า แล้วนำไปจุ่มในแยม คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที

ในน้ำสับปะรด

เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำสับปะรดเป็นฐาน เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วยตวงต่อน้ำเชื่อม 100 มิลลิลิตร บีบน้ำส้มลงในน้ำเชื่อม ส่วนผสมของน้ำส้มและน้ำสับปะรดทำให้ได้ของหวานแสนอร่อย ต้มน้ำเชื่อมและใส่ซูกินีหั่นเต๋าลงไป เคี่ยวจนข้น

ด้วยเครื่องเทศ

แยมซูกินี่จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกถ้าใส่เครื่องเทศลงไปด้วย นี่คือขั้นตอนการทำอาหารแสนอร่อยนี้:

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม
2. หั่นบวบเป็นลูกเต๋า
3. พวกเขาใส่ชิ้นส้มหรือมะนาวที่ไม่มีเมล็ดและเยื่อลงไป
4. ที่เหลือก็แค่ใส่กานพลู 1-2 กลีบ อบเชยครึ่งช้อนชา และโป๊ยกั๊กลงไป
5. ใส่ส่วนผสมซูกินี่-ส้มและเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 10 นาที แล้วพักไว้

คุณต้องต้มแยม 3 ครั้ง ครั้งละหลายนาที โดยพักไว้ 5-6 ชั่วโมง

สูตรแยมอบเชยรสเผ็ด

ของหวานที่ใส่ซูกินีและส้มจะดูน่าสนใจขึ้นเมื่อใส่อบเชยแท่งลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 40 นาทีหลังจากเดือด เทขนมร้อนๆ ลงในขวดโหล

ด้วยขิง

สำหรับซูกินีทุกกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ขิง 50 กรัม ปอกเปลือกและขูด

ทำแยมตามปกติโดยใช้ฟักทองหั่นชิ้น พอเดือดแล้วพักไว้ ใส่เปลือกส้มและเนื้อสับลงไป ต้มประมาณ 5 นาที แล้วพักให้เย็น ระหว่างพักให้ใส่ผงขิงลงไป ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

สูตรพิเศษจากฟิซาลิส

ฟิซาลิสเบอร์รี่มีหลากหลายรสชาติ รสชาติสตรอว์เบอร์รีอร่อยที่สุด หั่นเบอร์รี่แล้วนำไปจุ่มในน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล ซูกินี และเนื้อส้ม ควรแช่เย็นประมาณ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีรสหวาน

หลังจากเดือดแล้วให้ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงถึง 40 นาที

พร้อมชิ้นฟักทอง

คุณสามารถใช้ฟักทอง ไม่ใช่แค่บวบ เพื่อทำแยมได้ ให้ใช้ฟักทองพันธุ์หวาน ใช้ฟักทองหั่นเต๋าจำนวนเท่ากับบวบ ใช้น้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ต้มฟักทองก่อน จากนั้นใส่เปลือกส้มและเนื้อส้มที่ขูดหรือสับ

"ยันตาร์โนเย" กับแอปริคอตแห้ง

ของหวานแสนอร่อยและสวยงามควรทำจากแอปริคอตแห้ง แอปริคอตแห้งจะทำให้จานนี้มีสีเหลืองอำพันสดใส สำหรับบวบหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้:

• น้ำตาล 800 กรัม;
• ส้มปอกเปลือก 1 ลูก;
• แอปริคอตแห้ง 200-300 กรัม

ล้างผลไม้แห้งแล้วนำไปลวกในน้ำเดือด หั่นผลเบอร์รี่เป็นเส้นๆ ส้มสับละเอียด

หั่นซูกินีอ่อนเป็นลูกเต๋าเคลือบด้วยน้ำตาล เมื่อน้ำซูกินีออกแล้ว ให้เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ใส่ส่วนผสมส้มและแอปริคอตแห้งลงในกระทะ เคี่ยวจนขนมสุก

มีลูกเกดและแอปเปิ้ลเปรี้ยว

หลังจากน้ำเชื่อมซูกินีเดือดแล้ว ให้ใส่ลูกเกดที่ล้างแล้วลงไป ปอกเปลือกแอปเปิลเปรี้ยวและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ

ต้องต้มเป็น 3 รอบ ต้ม 5-7 นาที พัก 6 ชั่วโมง

พร้อมถั่ว

ถ้าอยากทำอาหารฤดูหนาวสุดพิเศษด้วยซูกินี ลองใส่ถั่วลงไป วอลนัทอร่อยที่สุด ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ แนะนำอัลมอนด์ด้วย ต้มส่วนผสม 4 ขั้นตอน ต้มจนเดือดแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ถั่วแช่ในน้ำเชื่อม ทำให้แยมอร่อยยิ่งขึ้น

กับกล้วย

สำหรับบวบ 2 กิโลกรัม ต้องใช้กล้วย 4 ลูก ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า โรยด้วยน้ำตาล หลังจาก 2 ชั่วโมง น้ำบวบจะออกมา คนส่วนผสมบนไฟ พอเดือดแล้วลดไฟลง เทน้ำส้ม 2 ลูกลงไปพร้อมกับผิวส้มขูด สามารถเติมอบเชยหรือวานิลลาลงไปได้ ต้มประมาณ 40-50 นาที

สูตรเด็ดเลียมือ

คุณสามารถทำแยมได้ง่ายๆ โดยใช้ฟักทอง 2 กิโลกรัม อาจเป็นบวบหรือสควอชก็ได้ หั่นเป็นชิ้นหรือสับก็ได้ สำหรับฟักทองอ่อน ให้ใช้ที่ขูด ใส่ส้มหั่นชิ้นเล็กๆ ที่ขูดผิวหรือปอกเปลือกแล้วลงในผัก หลังจากโรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลแล้ว ทิ้งไว้ข้ามคืน

ตอนเช้าคนให้เข้ากันแล้วเคี่ยวไฟอ่อนหลังจากเดือดประมาณ 50 นาที

เงื่อนไขและระยะเวลาการเก็บรักษาสำหรับแผ่นเปล่า

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ควรปิดผนึกแยมและเก็บไว้ในที่เย็น หลีกเลี่ยงการเก็บแยมไว้ในที่อุ่นหรือโดนแสงแดดโดยตรง เมื่อเปิดแล้วควรรับประทานทันทีภายใน 24 ชั่วโมง