11 สูตรแยมกลีบกุหลาบโฮมเมดที่ดีที่สุด

กลีบดอกของราชินีแห่งสวนอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ฟลาโวนอยด์ และสารซาโปนิน ธาตุอาหารรอง และวิตามิน บรรพบุรุษของเราได้นำดอกไม้หอมเหล่านี้มาทำเป็นยาขี้ผึ้งและยาชงเพื่อรักษาบาดแผล แยมกลีบกุหลาบยังคงรักษาส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เกือบทั้งหมด และของหวานชนิดนี้ยังช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและช่วยต่อสู้กับโรคหวัดและการติดเชื้อไวรัสอีกด้วย

รายละเอียดการทำแยมกลีบกุหลาบที่บ้าน

ไม้ประดับมักถูกบำบัดด้วยสารเคมีและปุ๋ยสังเคราะห์ ดอกของพวกมันไม่มีประโยชน์ต่อมนุษย์ และการนำกลีบดอกมาชงดื่มอาจทำให้เกิดพิษได้

สำหรับการทำแยม แนะนำให้ใช้พันธุ์ชากุหลาบธรรมดาที่ไม่ใช่พันธุ์ประดับตกแต่ง ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เด็ดกลีบดอกที่บานแล้วใส่ภาชนะเทฟลอนหรือสเตนเลสสตีล มิฉะนั้นส่วนผสมจะติดแน่น แมลงที่เกาะอยู่ภายในดอกกุหลาบจะถูกกำจัดออกด้วยสารละลายเกลือ

ในการทำแยมข้นๆ คุณจะต้องใช้ผงวุ้นหรือเพคตินแอปเปิล ของหวานนี้สามารถทำจากกลีบดอกเพียงอย่างเดียว หรือจะเติมผลไม้รสเปรี้ยว เบอร์รี่ หรือน้ำผลไม้ก็ได้

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

พืชที่ใช้ดอกไม้เป็นยารักษาหรือชงเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม ไม่ควรปลูกในเรือนกระจก แต่ควรปลูกในพื้นที่เปิดโล่ง ไม่ควรใช้สารเคมี

เก็บกลีบดอกไม้ในตอนเช้าหลังจากน้ำค้างแห้ง ทำความสะอาดเศษซาก ใบไม้ เกสรตัวผู้ ล้างอย่างระมัดระวัง และวางบนผ้าขนหนู-

การเตรียมภาชนะ

โถขนาดเล็กที่ไม่มีรอยบิ่น รอยบิ่น หรือรอยแตก จะถูกเช็ดด้วยมัสตาร์ดหรือโซดา ล้างออกด้วยน้ำร้อน นำไปวางในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือในหม้อน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ

ฝากระป๋องได้รับการฆ่าเชื้อโดยคัดเลือกตัวอย่างที่ไม่มีสนิมและมีซีลยางที่แน่นหนา

วิธีทำแยมกลีบดอกไม้สำหรับหน้าหนาว

ดอกกุหลาบป่าและดอกกุหลาบชาถูกนำมาใช้ทำขนมหวานและชาสมุนไพรมานานแล้ว ผู้หญิงได้เรียนรู้ที่จะผสมผสานผลไม้และผลเบอร์รี่เข้ากับกลีบกุหลาบ ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติที่หลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกดอกไม้ให้ทันเวลา

สูตรคลาสสิก

ส่วนใหญ่แม่บ้านมักจะทำแยมโดยใช้วิธีดั้งเดิม โดยใช้วัตถุดิบน้อยชิ้น โดยใช้วิธีต่อไปนี้

• น้ำตาล 0.4 กก.
• กลีบดอกสีชมพูและสีแดง 100 กรัม
• น้ำ 70–80 มล.

หากใช้ดอกไม้ที่มีเฉดสีต่างกัน ขนมจะออกมาสวยงามมากและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ มากขึ้น

คัดแยกกลีบดอก ล้าง ตากแห้ง ใส่ในชาม ผสมกับน้ำตาล แล้วนวดด้วยมือเพื่อให้น้ำหวานไหลออกมา ระหว่างที่แช่ส่วนผสม ให้เตรียมน้ำเชื่อม ใส่กลีบดอกลงไป เคี่ยวประมาณ 15 นาที

ตัวเลือกไม่ต้องปรุงอาหาร

การอบด้วยความร้อนจะทำให้น้ำมันหอมระเหยระเหยออกไป ส่งผลให้ปริมาณสารประกอบทางยาในดอกลดลง เพื่อรักษาสรรพคุณให้ได้มากที่สุด กลีบดอกจะถูกบดกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 ซึ่งสามารถบดได้โดยใช้สากหรือบดด้วยมือ

เพื่อป้องกันไม่ให้แยมกุหลาบเปรี้ยวหรือหมัก น้ำตาลจะถูกเทลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ จากนั้นนำดอกไม้ที่บดแล้ววางทับไว้ด้านบน

วิธีเก่า

ตัดกลีบดอกออกจากตา ล้างน้ำก๊อก และลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากกรองผ่านกระชอนแล้ว นำไปใส่ในหม้อที่มีน้ำร้อน ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่น้ำตาลลงในหม้อ ต้มส่วนผสมประมาณ 25-30 นาที เติมกรดซิตริก เคี่ยวจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีชมพู

ในการเตรียมขนมหวานนี้ตามสูตรเก่า คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• กลีบดอก 0.2 กก.
• น้ำตาล 600 กรัม;
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา;
• น้ำหนึ่งแก้ว

เทขนมลงในภาชนะแก้ว นำขวดโหลที่เย็นแล้วไปวางในที่เย็น

ในหม้อหุงช้าพร้อมส้มแมนดาริน

เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบทำเองช่วยให้คุณเก็บรักษาน้ำมันหอมระเหย ไขมัน และวิตามินต่างๆ ที่มีอยู่ในดอกกุหลาบได้มากที่สุด ขณะที่ผลไม้รสเปรี้ยวก็ช่วยเพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับแยม สำหรับของหวาน ให้ทำดังนี้

• กลีบดอก 200 กรัม;
• น้ำ 300 มล.;
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย;
• ส้มแมนดาริน 3 ลูก

ผลไม้จะถูกปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น เอาเส้นออก และหั่นเปลือกเป็นเส้น

ใส่กลีบกุหลาบลงในชามอเนกประสงค์ เติมน้ำลงไป ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป และตั้งหม้ออเนกประสงค์ไว้ที่ระดับเดียวกันเป็นเวลา 20 นาที เมื่อขนมใกล้สุกแล้ว ให้ใส่ส้มแมนดารินหั่นบาง ๆ และเปลือกส้มสับลงไป ต้มต่ออีก 15 นาที

ด้วยน้ำผึ้ง

คุณสามารถทำแยมโรสฮิปหรือดอกกุหลาบโดยไม่ใส่น้ำตาลได้ เด็ดกลีบกุหลาบ ล้าง แล้วบดในชามผสมน้ำผึ้งปริมาณเท่ากันจนเนียน

ด้วยน้ำมะนาวและน้ำส้ม

เพื่อสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัวและเซอร์ไพรส์แขกด้วยแยมหอมกรุ่นรสเปรี้ยวอมหวาน ผู้หญิงจะคั้นน้ำส้ม 10 มล. แล้วผสมลงในชามพร้อมกับน้ำตาล เติมกลีบกุหลาบ 100 กลีบ วางภาชนะที่ใส่ส่วนผสมไว้บนเตา เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 15 นาที

ด้วยการเติมกรดทาร์ทาริก

เพื่อเตรียมแยมให้เก็บไว้ได้นานและมีรสชาติเข้มข้น คุณจะต้องใช้เวลาและใช้:

• น้ำตาล 1,000 กรัม;
• น้ำ 0.5 ลิตร;
• กลีบดอก 200 กรัม

เทดอกไม้ลงในภาชนะที่มีน้ำเชื่อมร้อน ต้มประมาณ 4-5 นาที ยกลงจากเตา แช่ทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เติมกรดทาร์ทาริก 5 มล. เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาด้วยฝากระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในภาษาบัลแกเรีย

สูตรขนมหวานนี้ใช้ดอกกุหลาบที่กำลังบาน เพคตินช่วยให้แยมข้นขึ้น คุณจะต้องใช้กลีบกุหลาบ 200 กรัมด้วย

1. เทน้ำ 1.5 ถ้วยลงในกระทะ เติมน้ำตาล 250 กรัม และนำออกจากความร้อนหลังจากเดือด
2. ผสมกลีบดอกไม้ที่สะอาดและคัดแยกแล้วกับทรายและเปลือกมะนาวในปริมาณเท่ากันแล้วทิ้งไว้ 3–4 ชั่วโมง
3. ใส่ส่วนผสมดอกไม้ลงในน้ำเชื่อมที่อุ่นแล้วต้มประมาณ 5–6 นาที
4. น้ำตาลจะถูกเติมลงไปในเพกติน จากนั้นจะถูกเติมลงในมวลที่ถูกให้ความร้อนซึ่งแช่ไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วจึงต้มอีกครั้ง

แยมชนิดนี้มีลักษณะคล้ายมาร์มาเลดและมีรสชาติเข้มข้นมาก

ด้วยสตรอเบอร์รี่

เมื่อชากุหลาบบาน ผลเบอร์รีแรกๆ ก็จะสุกงอม สตรอว์เบอร์รีจากสวนจะมีกลิ่นหอมละมุน และสามารถนำมาทำแยมได้อย่างลงตัว เข้ากันได้ดีกับแยมกุหลาบ ผสมสตรอว์เบอร์รีหนึ่งร้อยกรัมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 แล้วทิ้งไว้ในหม้อประมาณ 5-6 ชั่วโมง บดกลีบด้วยมือกับกรดซิตริก หยดลงในน้ำเชื่อม จากนั้นเทผลเบอร์รีและน้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที พักให้เย็นอีก 10 นาที พักให้เย็น แล้วต้มอีกครั้ง

สูตรโรสฮิป

หลายคนปลูกกุหลาบป่าในบ้านพักส่วนตัว ไม่ใช่กุหลาบประดับ กุหลาบป่ามักจะไม่ได้รับปุ๋ย แต่ไม่มีใครรีบทิ้ง ผลของกุหลาบป่าคู่อุดมไปด้วยกรดแอสคอร์บิก การเก็บเกี่ยวกลีบกุหลาบ 500 กรัม ก็สามารถนำมาทำเป็นของหวานแสนอร่อยได้

ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำหนึ่งแก้ว ใส่ดอกไม้ลงไป ต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา เคี่ยวจนส่วนผสมข้นขึ้น

จากกลีบกุหลาบชา

สำหรับการทำขนมหวานจากดอกไม้หอม ให้เตรียมน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลทราย 0.6 กิโลกรัมในน้ำ 2 ถ้วย แล้วนำไปต้มจนเดือด ใช้ตะกร้อมือตีกลีบกุหลาบที่ล้างและแห้งแล้ว 200 กรัมเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมของดอกกุหลาบลงในน้ำเชื่อมร้อน เคี่ยวประมาณ 15 นาที

วิธีเก็บรักษาขนม

ขนมหวานจะถูกใส่ไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา จากนั้นจะถูกทิ้งไว้ในห้องเก็บอาหาร ในตู้ครัว หรือวางไว้ในห้องใต้ดิน ตู้เย็นมีของอร่อยที่ทำจากกลีบดอกไม้ที่ไม่ได้รับการให้ความร้อน