วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บลูกแพร์ไว้ที่บ้านในช่วงฤดูหนาว

ชาวสวนบางคนอาจไม่ทราบวิธีเก็บรักษาลูกแพร์อย่างถูกต้องหลังเก็บเกี่ยว เนื่องจากลูกแพร์มีเนื้อฉ่ำน้ำค่อนข้างพิถีพิถัน สาเหตุมาจากโครงสร้างของเนื้อลูกแพร์ ซึ่งจะหลวมตัวเมื่อเก็บรักษาในสภาพที่ไม่เหมาะสม ควรเก็บลูกแพร์สุกไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น อย่างไรก็ตาม บางครั้งแม้ในอุณหภูมิที่เย็น ลูกแพร์ก็อาจเริ่มเน่าเสียได้ สาเหตุมาจากการไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาพื้นฐาน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องเรียนรู้ก่อนเก็บเกี่ยวลูกแพร์สุก

สิ่งที่คุณควรทราบ

การศึกษาอย่างละเอียดเกี่ยวกับรายละเอียดต่างๆ ในการจัดเก็บผลไม้สุกอย่างถูกวิธี จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลไม้ได้อย่างมีนัยสำคัญ และให้ผลผลิตสุกได้สูงสุด

พันธุ์ลูกแพร์สำหรับเก็บรักษาในระยะยาว

พืชผลเพียงไม่กี่สายพันธุ์เท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานในช่วงฤดูหนาว ผู้เชี่ยวชาญจะระบุกลุ่มพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุด

พันธุ์ไม้ฤดูใบไม้ร่วง

ที่มีชื่อเสียงที่สุด พันธุ์ลูกแพร์ ช่วงการสุกของฤดูใบไม้ร่วง:

1. หินอ่อน พันธุ์นี้พบได้ทั่วไปในเขตอบอุ่น ผลมีขนาดใหญ่ มีเปลือกหนาป้องกันการเน่า รสชาติละเอียดอ่อน และเนื้อละเอียดหวาน ต้นไม้เจริญเติบโตได้ดีแม้ในอุณหภูมิต่ำ
2. ผลไม้โปรดของยาโคฟเลฟ ผลลูกแพร์พันธุ์นี้มีเนื้อฉ่ำน้ำ สามารถเก็บเกี่ยวได้แม้ในระยะสุกงอมทางเทคนิค ลูกแพร์มีรสหวานอมเปรี้ยว เนื่องจากมีกรดผลไม้สูง จึงเก็บได้นาน

พันธุ์ไม้กลุ่มนี้จะสุกในช่วงต้นถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง ในช่วงเวลานี้จะมีการเก็บเกี่ยวและเตรียมเก็บรักษา

พันธุ์ฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว

ได้แก่พันธุ์ที่มีระยะเวลาการสุกเริ่มในช่วงครึ่งหลังของฤดูใบไม้ร่วง:

1. เบียร์ บอสก์ พันธุ์นี้ทนต่อความชื้นสูงและสภาพอากาศหนาวเย็นได้ดี จึงสามารถเก็บเกี่ยวได้แม้หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก ผลมีความต้านทานโรคต่างๆ เพิ่มมากขึ้น
2. เอฟิโมวา เอเลแกนต์ พันธุ์นี้สามารถเก็บไว้ได้ในช่วงฤดูหนาวก็ต่อเมื่อเก็บเกี่ยวผลในระยะที่สุกเต็มที่เท่านั้น มิฉะนั้น ผลจะนิ่มและเน่าเสียเร็ว

พันธุ์ที่สุกในฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาวมีลักษณะเด่นคือรสชาติเยี่ยมยอดและรสเปรี้ยว

พันธุ์ฤดูหนาว

ลูกแพร์ที่สุกในฤดูหนาวยังแบ่งออกเป็นสามชนิดย่อยตามระยะเวลาการเก็บรักษา ได้แก่ ต้นฤดูหนาว ฤดูหนาว และปลายฤดูหนาว ผลไม้เหล่านี้ได้รับการเพาะพันธุ์โดยเฉพาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว จึงมีคุณสมบัติต้านทานน้ำค้างแข็งได้สูง

พันธุ์หลักๆ มีดังนี้:

1. Pervomayskaya ผลมีชั้นเคลือบขี้ผึ้ง ช่วยปกป้องลูกแพร์จากการแช่แข็ง แมลง และโรคต่างๆ และยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลสุกได้นานถึง 7 เดือน
2. Charles Cogne พันธุ์นี้ทนอุณหภูมิได้ถึง -10 องศาฟาเรนไฮต์ ^โอมีรสชาติหวานและมีกลิ่นช็อคโกแลตเล็กน้อย

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผลไม้ในระยะยาว

เมื่อเก็บผลไม้ในสภาวะที่เหมาะสม อุณหภูมิเฉลี่ยอยู่ที่ +1 - +3 ^โอองศาเซลเซียส และระดับความชื้นควรอยู่ที่ 85-90% ห้องควรมีการระบายอากาศอย่างสม่ำเสมอ การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ เพราะอาจทำให้ผลไม้เน่าได้

ปัจจัยที่มีผลต่อการกำหนดเวลา

อายุการเก็บรักษาของลูกแพร์ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ ดังต่อไปนี้: พันธุ์ผลไม้ เวลาเก็บเกี่ยว ระดับความสุก การปฏิบัติตามเงื่อนไขต่างๆ ในห้อง: อุณหภูมิ ความชื้นของอากาศ การระบายอากาศลูกแพร์ต่างจากผลไม้ชนิดอื่นตรงที่เก็บรักษายากกว่าเนื่องจากเนื้อลูกแพร์มีลักษณะเฉพาะตัว ซึ่งจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป หากเก็บรักษาไม่ถูกต้อง ลูกแพร์จะไร้รสชาติหรืออาจเน่าเสียได้

โรคของลูกแพร์ระหว่างการเก็บรักษา

หากเก็บเกี่ยวผลผลิตไม่ทันเวลาและเก็บรักษาในสภาพที่ไม่เหมาะสม โรคลูกแพร์หลายชนิดอาจลุกลามได้ การติดเชื้อมักเริ่มต้นในแปลงและแสดงอาการระหว่างการเก็บรักษา

โรคต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้จากทั้งเชื้อแบคทีเรีย (เน่า) และจากสรีรวิทยา (แดดเผา ไฟไหม้เปียก ผิวเป็นสีน้ำตาล)

การตรวจสอบความปลอดภัยของการเก็บเกี่ยวเป็นประจำถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง โดยการตรวจสอบครั้งแรกจะทำหลังจากผ่านไป 10-15 วัน และการตรวจสอบครั้งต่อๆ ไปจะทำเดือนละครั้ง

ตัวอย่างที่เสียหายจะต้องถูกกำจัดทิ้ง

ลูกแพร์สามารถเก็บไว้รวมกับพืชผลอะไรได้บ้าง?

ลูกแพร์มีเอทิลีนในปริมาณสูง ซึ่งเป็นก๊าซที่ช่วยเร่งการสุก ซึ่งอาจทำให้อาหารใกล้เคียงเน่าเสียก่อนเวลาอันควร ดังนั้น การปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับความเข้ากันได้ของอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ

ไม่แนะนำให้เก็บลูกแพร์ไว้รวมกับมันฝรั่ง เนื่องจากผลลูกแพร์อาจทำให้หัวมันฝรั่งงอกเร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ผลไม้เองก็มีแนวโน้มที่จะดูดซับรสชาติของแป้ง ไม่ควรเก็บไว้ใกล้กับกะหล่ำปลี เซเลอรี และแครอท อย่างไรก็ตาม ลูกพลัม แอปเปิล และลูกพีชก็เป็นเพื่อนบ้านที่ดี

แอปเปิ้ล

สามารถเก็บลูกแพร์และแอปเปิลไว้ด้วยกันได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบผลไม้เป็นประจำ โดยนำผลที่เน่าเสียหรือเปลี่ยนสีออก หากมีหยดน้ำเกาะที่ผนังภาชนะที่ใช้เก็บผลไม้ ให้ใช้ผ้าขาวบางเช็ดออก

องุ่น

คุณสามารถเก็บองุ่นไว้ในตู้เย็นพร้อมกับลูกแพร์ได้เช่นกัน แต่แนะนำให้แยกผลไม้ใส่ถุงกระดาษ ควรเก็บรักษาองุ่นไว้ไม่เกิน 1-2 สัปดาห์

วิธีเก็บลูกแพร์ให้สุก

ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยวเพื่อนำไปทำให้สุกยิ่งขึ้นเมื่อถึงระยะสุกเต็มที่ทางเทคนิค เมื่อสีเขียวบนพื้นผิวของผลไม้จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีชมพูอ่อนๆ

หากลูกแพร์อยู่ในช่วงเริ่มต้นของการสุก คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. นำผลไม้ไปวางไว้ในห้องที่มีอุณหภูมิ 18-20 ^โอกับ.
2. ปล่อยทิ้งไว้ 1 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับว่าสุกเร็วแค่ไหน
3. ติดตามตรวจสอบสภาพผลไม้วันละ 2 ครั้ง
4. ย้ายตัวอย่างที่สุกแล้วไปไว้ในที่เย็นๆ ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5 ^โอกับ.

มีหลายวิธีในการเร่งการสุกของลูกแพร์:

1. ปล่อยให้ผลไม้ที่ยังไม่สุกอยู่ในที่เย็น วิธีนี้จะช่วยให้สุกเร็วขึ้นมากที่อุณหภูมิห้อง ที่ดีที่สุดคือตู้เย็น ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง จากนั้นทำตามขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ควรบรรจุลูกแพร์ที่ยังไม่สุกพร้อมกับแอปเปิล กล้วย หรือผลไม้อื่นๆ ที่มีส่วนประกอบคล้ายคลึงกัน กล้วยและแอปเปิลอาจปล่อยเอทิลีน ซึ่งเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาที่ช่วยเร่งการสุกได้อย่างมาก

กฎเกณฑ์ในการเก็บและเตรียมลูกแพร์เพื่อเก็บรักษา

มีหลักการเก็บเกี่ยวที่สำคัญหลายประการที่จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาผลไม้ในช่วงฤดูหนาว:

1. ควรเก็บผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เนื่องจากโดยทั่วไปจะสุกเร็วกว่าหลังเก็บ
2. ลูกแพร์จะต้องเก็บทั้งก้านด้วย
3. หลีกเลี่ยงรอยบุบ รอยขีดข่วน และความเสียหายทางกายภาพอื่นๆ บนพื้นผิว
4. เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลไม้จากต้นไม้คือช่วงที่อากาศแห้ง ผลไม้ที่เก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวจะเก็บไว้ได้ไม่ดีนัก

ก่อนจัดเก็บผลไม้ ควรแยกตามสายพันธุ์ ควรตรวจสอบผลไม้แต่ละต้นอย่างละเอียดเพื่อหาโรค เพราะผลไม้ที่ได้รับผลกระทบเพียงต้นเดียวอาจทำให้ผลผลิตเสียหายได้

ควรใช้ภาชนะอะไร

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บลูกแพร์คือกล่องไม้ที่สะอาดและผ่านการรมควันมาแล้วหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะพลาสติกหรือตะกร้าหวาย เพราะอาจทำให้ลูกแพร์เน่าเสียเร็ว หากห้องเย็นและมืด มีการระบายอากาศที่ดี ให้ใช้ชั้นวางของ

สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือ แม้ในฤดูหนาว ผลไม้ก็ยังต้องการอากาศบริสุทธิ์ หากไม่มีรอยแตกหรือรูในกล่อง คุณต้องสร้างมันขึ้นมาเอง

รองกระดาษที่ก้นและด้านข้างของภาชนะ ควรเว้นระยะห่างระหว่างผลไม้ให้พอเหมาะและให้ก้านชี้ขึ้นด้านบน หากพื้นที่จำกัด ให้จัดวางผลไม้เป็นสองชั้น คั่นด้วยกระดาษหรือขี้เลื่อย ไม่ควรวางผลไม้ต่างชนิดกันไว้ในภาชนะเดียวกัน

วิธีการ กฎ กติกา และเงื่อนไขในการถนอมผลไม้

มีหลายวิธีที่นิยมใช้ในการถนอมผลไม้ ซึ่งช่วยให้ลูกแพร์ยังคงความสดตลอดฤดูหนาว วิธีที่นิยมใช้กันมากที่สุดมีดังต่อไปนี้

ที่บ้าน

ในอพาร์ตเมนต์ สามารถเก็บลูกแพร์ไว้ในตู้กับข้าวได้ ลังไม้เหมาะที่สุดสำหรับการจัดเก็บ การวางแนวที่ถูกต้องคือให้ก้านหันขึ้นด้านบน สามารถใช้ทรายหรือใบโอ๊คแห้งสำหรับผสมได้

ในตู้เย็น

ในตู้เย็นขนาดใหญ่พอ สามารถเก็บผลไม้ได้ตลอดฤดูหนาว สำหรับบรรจุภัณฑ์ ให้ใช้ถุงพลาสติก (ไม่เกินถุงละ 2 กิโลกรัม) เจาะรูเล็กๆ ในถุงที่ปิดสนิท ควรเก็บลูกแพร์ไว้ที่อุณหภูมิเหมาะสมที่ 3-4 องศาเซลเซียส ^โอกับ.

ในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็ง ผลไม้จะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนตามขนาด ในช่วงสองสามชั่วโมงแรก ผลไม้จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิ -30°C ^{เกี่ยวกับ}C แล้วตั้งอุณหภูมิเป็น -18 ^โอC. อายุการเก็บรักษาของลูกแพร์แช่แข็งคือ 5-12 เดือน

ในห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน

สามารถเก็บลูกแพร์ไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องเก็บไวน์ บนชั้นวางหรือชั้นวางที่สูงจากพื้นดินอย่างน้อย 20 ซม. เพื่อเก็บรักษาผลให้อยู่ได้นานขึ้นในช่วงฤดูหนาว ควรห่อลูกแพร์แต่ละผลด้วยกระดาษเนื้อนุ่ม กระดาษปาปิรุสจะดีที่สุด

บนระเบียง

วิธีการเก็บรักษาแบบนี้เป็นทางเลือกที่ดีหากคุณไม่มีห้องใต้ดิน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเรียงลูกแพร์ในกล่องให้ถูกต้อง โดยให้ก้านตั้งขึ้น และตรวจสอบอุณหภูมิเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง เจาะรูในภาชนะเพื่อให้อากาศผ่านได้

บนเว็บไซต์

เมื่อเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงที่อากาศหนาวเย็น ลูกแพร์จะถูกบรรจุในถุงขนาด 1.5 กิโลกรัม มัดด้วยเชือกที่แข็งแรง โดยผูกปลายเชือกเข้ากับเสาที่เตรียมไว้ หลังจากบรรจุแล้ว ลูกแพร์จะถูกฝังในดินลึก 20-30 เซนติเมตร ใช้เสาเพื่อทำเครื่องหมายตำแหน่งการเก็บรักษา
ดินด้านบนถูกปกคลุมด้วยกิ่งสนหรือจูนิเปอร์ ซึ่งจะช่วยป้องกันการโจมตีของหนู

หากผลไม้เริ่มเน่าเสียต้องทำอย่างไร

บางครั้งแม้แต่การปฏิบัติตามกฎระเบียบก็ไม่สามารถป้องกันผลไม้ไม่ให้เน่าเสียได้ ในกรณีเช่นนี้ การแปรรูปสามารถช่วยถนอมผลผลิตได้ เช่น ลูกแพร์สามารถนำไปทำแยม ผลไม้เชื่อม หรือผลไม้แช่อิ่ม ส่วนผลไม้ที่เหลือก็สามารถนำไปตากแห้งได้เช่นกัน

อย่าพยายาม "รักษา" ผลไม้ด้วยสารเคมี: ต้องเอาตัวอย่างที่เน่าเสียออกจากส่วนที่เหลือทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้พืชผลทั้งหมดเน่าเสีย

บทสรุป

แม้จะมีโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ลูกแพร์ก็เก็บรักษาไว้ที่บ้านได้ง่ายในช่วงฤดูหนาว หากคุณปฏิบัติตามขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง คุณก็มั่นใจได้ว่าจะมีผลไม้ฉ่ำๆ บนโต๊ะของคุณตลอดฤดูหนาว