สูตรแยมอำพันกับลูกแพร์และส้มฝานในขั้นตอนเดียว

หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารแบบเดิมๆ และต้องการอะไรใหม่ๆ แขกของคุณทุกคนจะต้องประทับใจ แยมลูกแพร์กับมะนาว หรือส้มก็ได้ เนื่องจากลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับรสเปรี้ยว การจับคู่แบบนี้จึงชนะใจคุณ สามารถทำเป็นแยมหรือผลไม้หั่นเป็นชิ้นได้ แยมที่ดีที่สุดคือทำจากผลไม้สุกเต็มที่ หรือแม้แต่ผลไม้สุกเกินไป เพราะลูกแพร์มีน้ำตาลสะสมอยู่มาก และรสเปรี้ยวอมหวานของส้มก็ลงตัวพอดี

ความละเอียดอ่อนของการปรุงอาหาร

หากคุณมีต้นแพร์ในสวน ให้เก็บผลในวันที่มีแดด ประมาณเที่ยงวัน ในช่วงเวลานี้ ผลไม้จะอิ่มเอมกับแสงแดดและความอบอุ่นมากที่สุด เผยให้เห็นรสชาติอันเข้มข้น ซึ่งจะทำให้แยมมีสีสันที่สดใสยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้แยมที่นุ่มและเนียน ควรเลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่นสม่ำเสมอ คือ นุ่ม ฉ่ำน้ำ และสุก หากต้องการแยมแบบหั่นชิ้น ให้เลือกผลไม้ที่สุกแต่ยังคงแน่นพอที่จะจับตัวกันเป็นก้อนได้ ควรลอกเปลือกที่หยาบออกก่อน เพื่อไม่ให้ผิวขรุขระดูโดดเด่นในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว ปริมาณน้ำตาลที่ใช้อาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์พันธุ์ที่คุณปลูก ชิมส่วนผสมขณะปรุง และเติมน้ำตาลเพิ่มได้ตามต้องการ

ระหว่างที่แยมกำลังปรุงอยู่ อย่าขยับออกห่างจากเตามากเกินไป ผลไม้เหล่านี้อาจไหม้ได้หากไม่คนตลอดเวลา

สำคัญ! น้ำตาลละลายช่วยเพิ่มความข้นให้กับอาหาร ดังนั้นอย่าใส่มากเกินไป ไม่งั้นจะได้คาราเมล ถ้าอยากให้แยมเหนียว ให้ใส่น้ำตาลมากกว่าที่สูตรบอกเล็กน้อย

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ก่อนปรุงอาหาร ให้แยกลูกแพร์ที่เสียหายหรือเน่าเสียออกก่อน ล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผ่าลูกแพร์ออกเป็นสี่ส่วนและคว้านไส้ออก หากเปลือกแข็ง ให้ใช้มีดค่อยๆ ดึงออก

ล้างผลไม้ตระกูลส้มและเทน้ำเดือดลงไป วิธีนี้จะช่วยขจัดสารเคมีและขี้ผึ้งที่ใช้ถนอมอาหารระหว่างการขนส่ง ผ่าผลไม้และเอาเมล็ดออก

แยมลูกแพร์กับส้ม

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม
2. สีส้ม – ชิ้นเดียว (ขนาดใหญ่)
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.

ปอกเปลือกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้มีขนาดพอดีช้อนชา หั่นส้มเป็นลูกเต๋า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำไหลออกมา บางครั้งลูกแพร์อาจแข็งเกินไปจนน้ำไหลออกมามาก ไม่ต้องกังวล เพียงเติมน้ำเปล่าหนึ่งแก้ว เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟกลาง เคี่ยวโดยคนเป็นครั้งคราว ประมาณ 60-70 นาที

สำคัญ! อย่าลืมตักฟองขาวๆ ออกระหว่างทำอาหาร

เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ยกแยมออกจากเตา แล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะมีสีเหลืองอำพันเข้มข้น มีกลิ่นหอมสดชื่น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

สูตรอาหารที่ใช้หม้อตุ๋นไฟฟ้าทุกสูตรทำง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้ก็เช่นกัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องใช้:

1. ลูกแพร์ – 0.5 กิโลกรัม
2. ส้ม – 0.5 กิโลกรัม.
3. น้ำตาล – 1000 กรัม.
4. น้ำตาลวานิลลา – 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการเตรียมอาหารใช้เวลาไม่เกิน 15 นาที หั่นลูกแพร์ที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบางๆ ปอกเปลือกส้ม ลอกเยื่อออกจากลูกแพร์ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับน้ำตาลและวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากัน

ปิดฝาโดยอย่าลืมถอดวาล์วออก ค้นหาโปรแกรม "Stewing" ในส่วน "Menu" นี่คือสิ่งที่เราต้องการ โปรแกรมนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่ง ระหว่างนี้ให้คนส่วนผสมให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง

แค่นี้ก็พร้อมเทแยมใส่ขวดแล้ว สัมผัสด้วยตัวเองว่าวิธีนี้ง่ายแค่ไหน

ด้วยวานิลลาและอบเชย

กลิ่นของแยมอบเชยและวานิลลาจะมีกลิ่นเผ็ดร้อนจัดจ้าน

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ – 500 กรัม
2. ส้ม – 500 กรัม.
3. น้ำตาล – 1 กิโลกรัม.
4. วานิลลิน, อบเชย - อย่างละหยิบมือ

ปอกเปลือกผลไม้ คว้านไส้ออก และกำจัดสีออก หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ขนาดเท่าๆ กัน ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน

ทิ้งภาชนะไว้ข้ามคืนเพื่อให้ผลไม้คั้นน้ำออกมา ในตอนเช้า ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อนจนเดือด ตักฟองออก เคี่ยวต่อประมาณ 15 นาที แล้วนำหม้อออก พักไว้ให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำกลับเข้าเตาอบอีก 30 นาที ปิดผนึกแยมที่เสร็จแล้วใส่ขวดโหล

ด้วยมะนาว

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ ส้ม มะนาว อย่างละ 1 กิโลกรัม
2. น้ำตาล – 0.5 กิโลกรัม.

ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นส้มเป็นวงครึ่งวง เอาเมล็ดออกแล้วใส่ลงในหม้อ เทน้ำเดือด 250 กรัมลงในหม้อโลหะ ตั้งไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 5 นาที ตักผลไม้ออกด้วยกระบวยมีรูโดยไม่ต้องปิดไฟ เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม เคี่ยวประมาณ 2 นาที วิธีนี้จะทำให้ได้น้ำเชื่อมรสหวานอมเปรี้ยว หั่นส้มเป็นสี่ส่วน

ขั้นตอนต่อไปคือการล้าง ปอกเปลือก และหั่นลูกแพร์ นำผลไม้ทั้งหมดใส่ภาชนะสำหรับใช้งาน เทน้ำเชื่อมเปรี้ยวหวานลงไป เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำลูกแพร์ไหลออกมา นำภาชนะไปตั้งบนเตาไฟอ่อน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นเทแยมลูกแพร์แสนอร่อยใส่ขวดโหลได้เลย

โปร่งใส

วัตถุดิบ:

1. ลูกแพร์ – 1 กิโลกรัม
2. ส้ม – 1 ชิ้น.
3. น้ำตาล – 500 กรัม.

ปอกเปลือกลูกแพร์ เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลูกแพร์ลงในหม้อ 1 ชั่วโมง โรยด้วยน้ำตาล ปอกเปลือกส้ม แล้วหั่นผิวส้มครึ่งลูกเป็นเส้นๆ หั่นส้มเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้น

วางลูกแพร์ไว้บนไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนกระทั่งน้ำตาลละลายหมด

หลังจากเดือดแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาที ใส่ส้มและเปลือกส้มลงไป ปิดไฟ ปิดฝา พักไว้ให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดิม เคี่ยวต่ออีก 5 นาที เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว