วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน แบบไร้เมล็ด พร้อมเจลาติน และในหม้อหุงช้า

แยมแบล็กเบอร์รีเป็นแยมรสชาติเข้มข้น สามารถสร้างความประทับใจให้แขกได้อย่างง่ายดายด้วยรสชาติแสนอร่อย กลิ่นหอม และรสชาติอันยอดเยี่ยมนี้ แบล็กเบอร์รีฉ่ำๆ นี้ถูกนำมาใช้ทำแยม ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินที่จำเป็นและช่วยป้องกันโรคตามฤดูกาล พ่อครัวแม่ครัวมืออาชีพมักจะมีสูตรลับในการถนอมแบล็กเบอร์รีที่พิสูจน์แล้วว่าได้ผลจริงอยู่หลายสูตร เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารอันโอชะนี้โดยใช้สูตรที่ดีที่สุด

ลักษณะพิเศษของการทำแยมแบล็กเบอร์รี่

เมื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้ จะมีการคำนึงถึงคุณสมบัติบางประการ:

1. เมื่อถูกความร้อน เบอร์รี่จะเปราะและโครงสร้างเสียหายได้ง่าย หากต้องการใช้เบอร์รี่ทั้งลูกทำแยม ควรคนส่วนผสมอย่างระมัดระวังระหว่างการปรุง
2. แบล็กเบอร์รี่มีเมล็ดแข็ง ไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่ถ้าอยากได้เนื้อเนียนละเอียด ให้กรองผ่านตะแกรง
3. เพื่อเพิ่มรสชาติ จึงมีการใส่เครื่องเทศและรสเปรี้ยวลงไปในขนม เพื่อไม่ให้รสชาติของเบอร์รี่กลบรสชาติของผลไม้ จึงต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด
4. เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติในการรักษาโรคต่างๆ อาหารอันโอชะนี้จึงต้องปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาสั้นๆ
5. เลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น แยมที่ทำจากผลเขียวมีรสเปรี้ยว
6. ควรคว่ำขวดโหลที่ปิดสนิทลง แล้วคลุมด้วยวัสดุคลุมที่อุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ผ้าห่ม ผ้านวม หรือผ้าขนหนูหลายผืนก็ใช้ได้

การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนปรุงอาหารคุณต้อง:

• แยกผลเบอร์รี่ออก กำจัดผลที่เสียหายหรือเน่าเสียออก เด็ดใบหรือกิ่งออก
• ใส่เบอร์รี่ลงในกระชอน เติมน้ำลงในภาชนะขนาดใหญ่ แล้วหย่อนกระชอนลงในกระชอน ล้างน้ำสามครั้ง
• วางผลไม้ลงบนกระดาษทิชชู่แล้วเช็ดให้แห้งสนิท ระหว่างการตากผลไม้ จำเป็นต้องเปลี่ยนกระดาษทิชชู่หลายๆ ครั้ง
• ไม่เพียงแต่ผลไม้ที่แข็งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทำแยม แต่ผลไม้ที่นิ่มและสุกเกินไปก็เหมาะสำหรับทำแยมเช่นกัน ผลไม้ที่เน่าเสียหรือเน่าเสียไม่ควรใช้
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สูญเสียน้ำบางส่วน จึงต้องเก็บเกี่ยวโดยวิธีสดๆ

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่

มีหลายวิธีในการเตรียมขนมแสนอร่อยนี้ เราขอแนะนำให้คุณลองวิธีที่ดีที่สุด

สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับหน้าหนาว

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเตรียมแยมแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 750 กรัม;
• น้ำตาล - 750 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่เบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น โรยด้วยน้ำตาล ปั่น เมล็ดเล็กๆ เช่นเดียวกับเนื้อผลไม้ มีวิตามินมากมาย ดังนั้นจึงไม่ควรนำออก เมล็ดไม่ทำให้รสชาติของขนมเสีย
2. พักส่วนผสมไว้ครึ่งชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลจะละลายหมด
3. เทใส่หม้อ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ตักฟองที่ลอยขึ้นมา รวมถึงเศษผงและแมลงต่างๆ ออก คนด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่
4. ฆ่าเชื้อภาชนะแล้วเทส่วนผสมเบอร์รี่ลงไปแล้วม้วนขึ้น

ในหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์

ส่วนผสมแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากเลมอน แบล็กเบอร์รี่ และขิง แยมนี้อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บตามฤดูกาล

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.;
• ขิง - 30 กรัม;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เพกติน - 6 กรัม;
• น้ำตาล - 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. โรยเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล พักไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ขูดผิวเลมอน คั้นน้ำจากเนื้อ ปอกเปลือกขิง ขูด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในเบอร์รี่ คนให้เข้ากัน
3. ใส่แยมลงในชามอเนกประสงค์ ตั้งโหมดเป็น "ตุ๋น" ตั้งเวลา 20 นาที
4. เติมเพกติน คนให้เข้ากัน ตั้งเวลา 5 นาที
5. เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้แยมมีรสชาติมากขึ้น ให้ใส่ใบเชอร์รี่ 5 ใบลงไประหว่างการปรุง จากนั้นนำใบเชอร์รี่ออกก่อนนำไปใส่ขวด-

ด้วยเจลาติน

ด้วยความช่วยเหลือของเจลาติน ส่วนผสมจะข้นขึ้นและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการใส่ไส้เค้กและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลเจล - 1200 กรัม;
• น้ำ - 520 มล.;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เจลาติน - บรรจุภัณฑ์;
• วานิลลิน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ขูดเปลือกส้มออก แล้วบีบเอาน้ำออกจากเนื้อ
2. คัดแยก ล้าง และเช็ดเบอร์รี่ให้แห้ง โรยน้ำตาลลงไป เทน้ำลงไป คนตลอดเวลาจนส่วนผสมเดือด การคนเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไหม้เร็ว
3. พอส่วนผสมเริ่มเดือดปุดๆ ให้ปิดไฟ ตีด้วยเครื่องปั่น พักไว้ให้เย็น
4. แช่เจลาตินตามคำแนะนำ เมื่อเจลาตินพองตัวแล้ว ให้ผสมกับส่วนผสมเบอร์รี่ที่เย็นแล้ว อุ่นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที ม้วนเป็นก้อน

ไร้เมล็ด

สูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนกับผลเบอร์รี่ ดังนั้นควรเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อรักษาอายุการเก็บรักษาให้ยาวนาน ควรปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ - 450 กรัม;
• น้ำตาลทรายประมาณ 800 กรัม

การตระเตรียม:

1. เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมหมัก ให้ใช้เฉพาะเบอร์รี่แห้งเท่านั้น หากซื้อเบอร์รี่จากตลาด ให้ล้างก่อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
2. ใส่เบอร์รี่ลงในเครื่องปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่กระชอนแล้วปั่นให้ละเอียด ชั่งน้ำหนักส่วนผสม ใช้น้ำตาลสองเท่า พักไว้ 100 กรัม ผสมน้ำตาลทรายที่เหลือกับเบอร์รี่บด พักไว้ครึ่งชั่วโมง คนให้เข้ากัน
3. เทใส่ภาชนะแก้วแห้ง โรยน้ำตาลที่เหลือลงไป ฝาน้ำตาลจะช่วยป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในแยม ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ปิดฝาให้สนิท

ด้วยผลเบอร์รี่ทั้งผล

ขนมหน้าตาน่าทานชิ้นนี้จะทำให้คุณประทับใจในรสชาติ การผสมผสานระหว่างแยมรสเบาและเบอร์รี่เต็มลูกจะดึงดูดใจทุกคนตั้งแต่คำแรก

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่สำหรับทำแยม - 700 กรัม;
• แบล็กเบอร์รี่ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 500 กรัม สำหรับแยม;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การตระเตรียม:

1. เลือกเฉพาะเบอร์รี่ที่แข็งและเต็มผลเท่านั้น ใส่ส่วนผสมแยมลงในเครื่องบดเนื้อแล้วบดให้ละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่นปั่นส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ โรยด้วยน้ำตาลแยม คนให้เข้ากัน เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
2. ใส่เบอร์รี่ทั้งลูกและน้ำตาลที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อน 5 นาที พักไว้ 4 ชั่วโมง ระหว่างนี้เบอร์รี่ทั้งลูกจะแช่อยู่ในน้ำเชื่อม
3. ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 8 นาที เทใส่ภาชนะ ปิดฝาให้สนิท

จากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง

แยมสดทำจากผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ตลอดทั้งปี แยมชนิดนี้สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเมนูเนื้อสัตว์ได้

วัตถุดิบ:

• มะนาว - 1 ชิ้น;
• แบล็กเบอร์รี่ - 750 กรัม;
• โรสแมรี่แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 250 กรัม

การตระเตรียม:

1. ละลายแบล็กเบอร์รี่ โรยด้วยน้ำตาล พักไว้ 3 ชั่วโมง
2. บีบน้ำมะนาวราดลงบนเบอร์รี่ โรยด้วยโรสแมรี่ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที พักให้เย็น ปิดฝา แช่เย็น 12 ชั่วโมง
3. ต้มให้เดือด เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ปั่นส่วนผสมด้วยเครื่องปั่น เทผ่านตะแกรง
4. ต้มส่วนผสมประมาณ 7 นาที ม้วนขึ้น

วิธีเก็บรักษาขนมที่ทำเสร็จแล้ว

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม:

1. เก็บขนมไว้ในตู้เย็นโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวดโหล อายุการเก็บรักษาสูงสุดคือ 3 เดือน
2. แทนที่จะบรรจุลงกระป๋อง คุณสามารถบรรจุแยมลงในแม่พิมพ์พิเศษและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ อายุการเก็บรักษาคือ 8 เดือน

หากขวดโหลและฝาได้รับการฆ่าเชื้ออย่างถูกต้อง ปฏิบัติตามสูตร และเตรียมการในห้องใต้ดิน ผลิตภัณฑ์จะมีอายุการเก็บรักษา 12 เดือน