วิธีทำพลัมบดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: สูตรที่ไม่มีน้ำตาล ใช้นมข้นหวาน และลูกพรุน

พลัมบดเป็นขนมที่รสชาติละเอียดอ่อน อร่อย และดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เนื่องจากมีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย จึงสามารถนำไปเพิ่มรสชาติให้กับเมนูต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม พลัมอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย รวมถึงโพแทสเซียม การปรุงพลัมบดในเวลาสั้นๆ ก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้ สูตรอาหารสำหรับทำพลัมบดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเก็บรักษาพลัมบดไว้ได้ ทั้งหมดนี้ราคาไม่แพง

วิธีเตรียมพลัมบดสำหรับฤดูหนาว

มีคุณลักษณะบางประการที่ควรคำนึงถึงเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นี้:

• ผลเบอร์รี่ต้องได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวัง จะต้องไม่มีความเสียหายหรือเน่าเสีย
• ปริมาณน้ำตาลที่ใช้จะแตกต่างกันตามรสนิยมส่วนบุคคล

เมื่ออุ่นส่วนผสม ให้เลือกภาชนะเคลือบอีนาเมล ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะไหม้ได้อย่างมาก-

การเตรียมส่วนผสมหลัก

ในการทำพลัมบด ให้เลือกพลัมสด เนื้อแน่น ไม่สุกเกินไป ล้างพลัมให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำไหล แกะเมล็ดออก แล้วนำไปต้มตามสูตรที่คุณเลือก

สูตรทำพลัมบดแบบง่ายๆ

การเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ที่บ้านนั้นง่ายมาก มีหลายวิธีด้วยกัน

ปราศจากน้ำตาล

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ล้างลูกพลัม ผ่าครึ่งตามร่อง แล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อ 1.5-2 ซม. แล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้ว ให้เคี่ยวลูกพลัมประมาณ 10-15 นาที จนกระทั่งลูกพลัมนิ่ม

จากนั้นกรองส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ จะช่วยให้ทำงานได้เร็วขึ้นและง่ายขึ้น

หลังจากนั้น นำส่วนผสมไปวางบนเตาและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ระหว่างนี้ ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝา จากนั้นใส่น้ำซุปข้นร้อนๆ ลงไปแล้วปิดผนึก จากนั้นห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มและปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

ด้วยน้ำตาล

หลักการเตรียมคล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่จะแตกต่างกันตรงที่การเติมน้ำตาลลงในเนื้อผลไม้บดที่ได้ นำเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ลงในหม้อ โรยด้วยน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำตาล 1 ส่วน ต่อลูกพลัม 2 ส่วน หลังจากนั้น ผลไม้จะถูกปั่นหรือบด ต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดผนึกในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และนำไปวางบนผ้าห่มอุ่นๆ เพื่อทำให้เย็นลง

ในไมโครเวฟ

วิธีการปรุงด้วยไมโครเวฟแตกต่างจากวิธีดั้งเดิม เบอร์รี่จะถูกปอกเปลือก คว้านเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในภาชนะที่ใช้กับไมโครเวฟได้ จากนั้นนำภาชนะเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีด้วยกำลังไฟสูงสุด

จากนั้นนำเบอร์รี่ออกมาบดด้วยส้อม จากนั้นนำไปอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 7-8 นาที แล้วคนให้เข้ากัน ควรทำซ้ำ 3-4 ครั้ง จนกระทั่งส่วนผสมเนียน จากนั้นใส่ลงในขวดโหล ปิดผนึก และเก็บ

ด้วยอบเชย

น้ำซุปข้นนี้มีกลิ่นหอมผลไม้หอมละมุน ผสมผสานกับกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ สำหรับการเตรียม สิ่งที่คุณต้องมี:

1. น้ำตาล.
2. ลูกพลัม
3. อบเชยป่น
4. วานิลลิน

วิธีเตรียมลูกพลัมแบบมาตรฐาน คือ ล้าง ปอกเปลือก เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำไปตั้งบนเตา เมื่อลูกพลัมนิ่มแล้ว นำไปบดผ่านกระชอน เติมน้ำตาล วานิลลา และอบเชยป่น จากนั้นนำเนื้อพลัมไปต้มและเคี่ยวประมาณ 14-15 นาที นำเนื้อพลัมร้อนๆ ใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วทิ้งไว้ให้เย็น

ด้วยนมข้นหวาน

ในการทำพลัมบดด้วยนมข้นหวาน คุณต้องเตรียมพลัมเช่นเดียวกับสูตรอื่นๆ ทั้งหมด โดยล้างพลัมใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งและเอาเมล็ดออก

จากนั้นนำผลไม้ใส่ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งบนเตา หลังจากผ่านไป 40 นาที ปั่นส่วนผสมที่ได้ เติมน้ำตาลและนมข้นหวานเล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บให้มิดชิด

จากลูกพรุน

สามารถทำน้ำซุปข้นนี้ได้ตลอดทั้งปี เพราะไม่ต้องใช้ลูกพลัมสด เพียงแค่ใช้ลูกพรุนและน้ำเปล่าเท่านั้น ขั้นแรก ล้างลูกพรุนให้สะอาดและเอาเมล็ดออก จากนั้นแช่ลูกพรุนในน้ำอุ่นเพื่อให้พองตัว

หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้เทน้ำออก ล้างลูกพรุนใต้น้ำไหล ใส่ลงในกระทะ และเติมน้ำให้ท่วมลูกพรุนทั้งหมด

ปิดฝาหม้อให้สนิท เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 90 นาที เพื่อให้เบอร์รี่ค่อยๆ อุ่นขึ้น จากนั้นค่อยๆ นำเบอร์รี่ออกจากหม้อแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น นำส่วนผสมใส่หม้อกลับเข้าไปในหม้อ ต้มต่อจนเดือด เมื่อเดือดแล้ว เทน้ำซุปข้นร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท แล้วเก็บเมื่อเย็นลง

พื้นที่จัดเก็บ

อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์กระป๋องอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ:

• สูตรอาหารที่เลือก;
• คุณภาพของผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมา;
• การมีหรือไม่มีห้องใต้ดิน
• การปฏิบัติตามหรือละเมิดกฎการจัดเก็บข้อมูล

แม้ว่าผลไม้กระป๋องและเบอร์รี่บดจะมีความอ่อนไหวน้อยกว่าเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ก็ยังสามารถเน่าเสียได้ ระดับการฆ่าเชื้อของผลิตภัณฑ์ รวมถึงภาชนะและฝาปิดที่ใช้เก็บ ล้วนมีบทบาทสำคัญ

หากฝากระป๋องโป่งพองระหว่างการจัดเก็บ แสดงว่าไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ไม่ว่ากรณีใดๆ ทั้งสิ้น ซึ่งอาจบ่งชี้ถึงการพัฒนาของแบคทีเรียโบทูลิซึม ซึ่งอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้หากบริโภคเข้าไป

ควรเก็บน้ำซุปข้นและผลไม้ดองอื่นๆ ไว้ในห้องใต้ดินที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า ซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้ อย่างไรก็ตาม ขวดโหลบรรจุกระป๋องสามารถเก็บไว้ในร่มได้ หลีกเลี่ยงเครื่องทำความร้อนและแสงแดดโดยตรง เมื่อใช้น้ำซุปข้น โปรดจำไว้ว่าลูกพลัมไม่ว่าในรูปแบบใดก็ตามมีฤทธิ์เป็นยาระบาย