5 สูตรพริกดองสไตล์อาร์เมเนียที่ดีที่สุด

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดแบบอาร์เมเนียที่ทำจากพริกหวานดอง ปรุงด้วยสูตรอาหารหลากหลาย ผสมผสานวัตถุดิบหลากหลายเพื่อสร้างรสชาติใหม่ๆ ผักดองสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยวๆ หรือเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานหลัก สามารถเตรียมล่วงหน้าและรับประทานได้ในช่วงฤดูหนาว

ข้อมูลจำเพาะของการเตรียมน้ำหมักพริกอาร์เมเนีย

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำหมักขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ส่วนผสมมาตรฐานประกอบด้วยเกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำมะนาว คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผักชี ผักชีฝรั่ง และสมุนไพรอื่นๆ ได้อีกด้วย จุดเด่นของการหมักคือสามารถหมักผักในน้ำของตัวเองได้โดยไม่ต้องเติมน้ำ วิธีการหมักที่เป็นเอกลักษณ์นี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ดองที่มีรสชาติอร่อย

อย่างไรก็ตามสูตรอาหารบางสูตรยังคงต้องใช้น้ำซึ่งจะต้องคำนึงถึงเมื่อปรุงอาหาร

พริกพันธุ์อะไรบ้างที่เหมาะกับการทาน?

พริกแทบทุกชนิด ทั้งสีแดงและสีเขียว สามารถดองได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าลักษณะรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่เลือก ขอแนะนำให้ใช้ผักสุกและแข็งในการเตรียมอาหาร โดยควรใช้ผักสดๆ เท่านั้น

การคัดเลือกและจัดเตรียมภาชนะ

หากคุณวางแผนที่จะเก็บรักษาผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ควรบรรจุในขวดแก้วที่มีขนาดพอเหมาะ ก่อนใส่ผักดองลงในขวด คุณจำเป็นต้องเตรียมผักให้พร้อมก่อน ล้างขวดให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำที่อุณหภูมิ 60-80 องศาเซลเซียส

ตัวเลือกในการเตรียมพริกอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

รสชาติของพริกหยวกทำให้สามารถปรุงได้หลากหลายวิธี แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันในด้านวิธีการปรุง การใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม และความซับซ้อนของวิธีการปรุง ก่อนเริ่มทำพริกหยวกเอง ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยม และเลือกสูตรที่ตรงกับความชอบและทรัพยากรที่มีอยู่

เวอร์ชันคลาสสิกของการหมักผักทั้งลูก

วิธีการมาตรฐานในการเตรียมชิ้นงาน พริกหยวกเกี่ยวข้องกับการดองผักทั้งลูกสำหรับฤดูหนาวสูตรนี้มีขั้นตอนดังต่อไปนี้:

1. ล้างพริกให้สะอาด แล้วใช้เข็มหรือเข็มแทงพริกแต่ละเม็ดเพื่อรักษารูปทรงเดิม ผักที่ล้างแล้วจะถูกใส่ลงในหม้อและเติมน้ำเย็น
2. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ต้มจนเดือดจนผักสุกนิ่ม ตักผักขึ้นจากน้ำและใส่ภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมัน และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบลงในน้ำที่ใช้ต้มผักเพื่อทำน้ำหมัก ควรเติมน้ำส้มสายชูก่อนต้มเสมอ
4. เมื่อน้ำหมักเดือดแล้ว ให้เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท คว่ำขวดโหลลง ห่อไว้จนเย็น จากนั้นจึงนำไปจัดเก็บถาวร

หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นๆ

สูตรดองพริกหวานหั่นเป็นชิ้นนั้นทำง่าย แม้แต่มือใหม่ก็ทำได้ สำหรับการเตรียมพริกหวาน ให้ทำตามขั้นตอนตามลำดับที่กำหนดและปฏิบัติตามอัตราส่วนส่วนผสม

สูตรคลาสสิกนี้ นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว ยังประกอบด้วยเครื่องเทศหลายชนิดที่ช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นวงกว้าง 3-4 ซม. จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เอาเมล็ดออกให้หมดและตัดก้านเขียวออก
2. ในการเตรียมน้ำหมัก ให้ผสมน้ำและเกลือในกระทะ แล้วนำส่วนผสมไปต้มบนไฟแรง
3. ใส่ชิ้นผักลงในกระชอน แล้วจุ่มลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด เปิดเตาไว้เพื่อให้น้ำเกลือยังคงเดือดต่อไป
4. ใส่พริกสับลงในกระชอนในกระทะประมาณสองสามนาที จากนั้นนำผักไปใส่ในชามน้ำเย็นประมาณ 5 นาที
5. ใส่เครื่องเทศ กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นใส่ผักลงไป
6. สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วรอจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เทน้ำหมักร้อนๆ ลงในภาชนะที่ใส่พริกลงไป
7. ชิ้นงานเปล่าจะถูกปิดฝาให้สนิท พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ ทิ้งไว้จนกระทั่งเย็นสนิท

ใส่พริกขี้หนู

การผสมผสานระหว่างพริกหวาน พริกขี้หนู และน้ำมะเขือเทศทำให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่แปลกใหม่

ในการเตรียมอาหารรสเผ็ด ให้ทำตามขั้นตอนสูตรดังต่อไปนี้:

1. พริกหยวกและพริกขี้หนูล้างแล้ว เอาก้าน เมล็ด และส่วนในออก
2. วางผักบนถาดอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
3. พริกขี้หนูจะถูกนำออกจากเตาอบและวางไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ในภาชนะอีกใบหนึ่ง ต้มน้ำมะเขือเทศให้เดือดด้วยไฟปานกลาง เติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เคี่ยวน้ำหมักประมาณ 10-15 นาที เติมน้ำส้มสายชูตอนท้าย
5. ราดน้ำหมักร้อนๆ ลงบนผักในขวดโหล และปิดฝาขวดโหลให้สนิท

อาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับ "เขาแกะ" ในน้ำมัน

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ชื่อว่า "เขาแกะ" ปรุงตามสูตรพื้นฐานและแตกต่างกันแค่ส่วนผสมที่ใช้ เพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ พริกหวานจึงถูกโรยหน้าด้วยเครื่องเทศจอร์เจียน utskho-suneli และพริกฮาลาปิโนรสเผ็ด พริกหวานถูกผ่าครึ่งเพื่อให้น้ำหมักซึมเข้าไป และนำไปลวกก่อนบรรจุใส่ขวดโหล

เราผัดพริกสไตล์อาร์เมเนียตามสูตร "อุมโอเตช"

สูตรนี้แนะนำให้ทอดพริกก่อนโดยใช้ไฟปานกลางทั้งสองด้าน คุณจะรู้ว่าพริกสุกแล้วเมื่อผักเริ่มมีสีน้ำตาล โดยทั่วไปแล้วผักที่ทอดจะหมักทั้งลูก ดังนั้นจึงสามารถใส่ลงในขวดโหลพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ได้ทันที ปิดด้วยน้ำหมักที่เตรียมไว้ และปิดฝาให้แน่น

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมและคือ 1-3 ปี เพื่อความปลอดภัยในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ควรวางไว้ในที่มืด เย็น และหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง อุณหภูมิที่เหมาะสมในการเก็บรักษาควรอยู่ระหว่าง 0 ถึง 6 องศาเซลเซียส โดยมีความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสม ได้แก่ ตู้เย็น ตู้กับข้าว ห้องใต้ดิน หรือห้องเก็บอาหาร หลังจากเปิดแล้ว ควรแช่เย็นผลไม้แช่อิ่มไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์