11 สูตรพริกดองด่วนที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูร้อน เมื่อคุณอยากใช้เวลาอยู่กลางแจ้งมากขึ้น คุณมักจะไม่มีเวลาเตรียมอาหารดองสำหรับฤดูหนาว ด้วยเหตุนี้ จึงมีสูตรพริกดองแบบรวดเร็วที่อร่อยไม่แพ้พริกดองพันธุ์อื่นๆ ข้อดีหลักของอาหารดองเหล่านี้คือไม่ต้องเสียเวลาทำอาหารมากในช่วงอากาศร้อนของฤดูร้อน

เคล็ดลับการเตรียมพริกดองอย่างรวดเร็ว

พริกหวานถือเป็นผลไม้ดองที่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ มักรับประทานก่อนในฤดูหนาว ความละเอียดอ่อนของสูตรเหล่านี้ทำให้เตรียมได้เร็วกว่าสูตรดั้งเดิมมาก แต่ยังคงรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ควรเก็บผลไม้ดองเหล่านี้ไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสม

การเลือกและเตรียมวัตถุดิบ

ผลลัพธ์สุดท้ายของการทดลองทำอาหารของคุณขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่คุณเลือก พริกดิบ ผักที่มีร่องรอยเน่าเสีย หรือความเสียหายจากแมลง ไม่เหมาะสำหรับการดอง ควรซื้อพริกหลากสีสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว เพราะจะทำให้การปรุงอาหารดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ใช้เกลือสินเธาว์เพียงอย่างเดียวในการถนอมอาหาร เกลือไอโอดีนไม่เหมาะสม หากสูตรอาหารระบุปริมาณน้ำส้มสายชูเข้มข้น ให้คำนึงถึงปริมาณนี้เมื่อใช้น้ำส้มสายชูธรรมดา เพราะคุณจะต้องใช้ปริมาณที่มากกว่านั้น เลือกใช้สมุนไพรสดและกระเทียมขนาดกลาง

ต้องเอาเมล็ดพริกออกเพื่อไม่ให้เสียรสชาติอาหาร

การฆ่าเชื้อภาชนะ

การอบภาชนะแก้วด้วยความร้อนเป็นขั้นตอนเตรียมการที่จำเป็น วิธีนี้จะช่วยฆ่าเชื้อโรคทุกชนิดและป้องกันไม่ให้ผักเน่าเสียในช่วงฤดูหนาว แม่บ้านแต่ละคนจะเลือกวิธีการฆ่าเชื้อที่เหมาะสม ซึ่งอาจเป็นกาน้ำเดือด หม้อต้มน้ำร้อน เตาอบไฟฟ้า หรือแม้แต่ไมโครเวฟ สิ่งสำคัญที่สุดคือขวดแก้วต้องผ่านการอบด้วยไอน้ำ

สูตรอาหารอร่อยๆ สำหรับเตรียมอาหารหน้าหนาว

หากต้องการเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับฤดูหนาว ให้เลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสูตรหนึ่งและทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

สูตรคลาสสิกสำหรับพริกดองด่วน

วิธีการที่ง่ายที่สุดและเข้าถึงได้มากที่สุดที่แม่บ้านทุกคนจะต้องชื่นชอบ

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• พริกหลากสีของบัลแกเรีย - ไม่ปอกเปลือก 2 กก.
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกขี้หนู (ไม่จำเป็น)
• เกลือสินเธาว์ 100 กรัม;
• น้ำเดือด 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ให้ทำตามคำแนะนำ นำเมล็ดและเยื่อออกจากพริกหยวก ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ (อย่าให้เล็กเกินไป) สำหรับน้ำหมัก ให้ต้มน้ำ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงไป ถ้าจะใช้พริกก็ใส่พริกลงไปด้วย

เมื่อน้ำเกลือพร้อมแล้ว ให้ใส่พริกหั่นสับลงไปครึ่งหนึ่ง พักไว้ประมาณ 5 นาที แล้วจึงใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ ทำแบบเดียวกันกับผักอีกครึ่งหนึ่ง เทน้ำหมักลงในขวด ปิดฝาให้สนิทและพักไว้ให้เย็น

การเตรียมด้วยหัวหอม

หัวหอมช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานนี้ ทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ส่วนผสมที่เตรียมมีดังนี้:

• ส่วนผสมหลัก - เบคอนหนา 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หอมหัวใหญ่หวาน 1 ชิ้นขนาดกลาง;
• ผักใบเขียวตามชอบ - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 3 กลีบเล็ก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ตามชอบ;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น ตามชอบ

นำพริกหวานสีแดงและสีเขียวมาล้าง เด็ดขั้วและเมล็ดออก ทาไส้ด้วยน้ำมันพืช แล้วนำไปอบในไมโครเวฟหรือเตาอบประมาณ 5 นาที ปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นเส้นบางๆ แล้วแยกเส้นออกเป็นชิ้นๆ ในชามอีกใบ ปรุงรสด้วยเกลือ เติมน้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยดำ หมักทิ้งไว้

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูไวน์ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ล้างสมุนไพรที่เลือกไว้ใต้ก๊อกน้ำแล้วสับละเอียด สับกลีบกระเทียม ใส่สมุนไพรและสมุนไพรลงในหัวหอมหมัก เติมส่วนผสมนี้ลงในพริกที่เย็นแล้ว แล้วใส่ลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ทำน้ำหมักสูตรคลาสสิก เทใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาด้วยโลหะ

เราเตรียมผักทั้งลูกเพื่อนำไปยัดไส้ต่อไป

ผักที่มีเนื้อเยอะจะเหมาะกับสูตรนี้ที่สุด ส่วนผสมมีดังนี้:

• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำเม็ด ประมาณ 10 เม็ด;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กรดอะซิติก 1 ช้อนชา;
• กลีบกานพลู 4 กลีบ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมพริก ระมัดระวังเพื่อไม่ให้พริกเสียหาย ตัดก้านและเอาเมล็ดออก เติมน้ำเย็นลงในหม้อเคลือบกว้าง แล้วใส่พริกลงไป ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ เติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ใช้ต้มพริก (ประมาณ 1.3 ลิตร) เทน้ำเกลือเดือดลงบนพริกในขวดโหล ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ พักพริกให้เย็นสนิทใต้ผ้าห่มหรือผ้าขนหนู

ด้วยกระเทียม

สำหรับใครที่ชอบรสชาติกระเทียมของน้ำหมัก สูตรต่อไปนี้เหมาะอย่างยิ่ง ส่วนผสมหลักๆ เตรียมไว้ในปริมาณดังนี้:

• พริกหลากสีปอกเปลือกประมาณ 3 กก.
• น้ำเย็น 1 ลิตร;
• กระเทียมขนาดกลาง 2 หัว;
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 9% 250 มล.
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างและปอกเปลือกพริกหวาน แล้วหั่นเป็นสี่ส่วน ต้มส่วนผสมที่เหลือให้เดือดเพื่อหมัก ใส่ผักลงในน้ำเกลือเดือดทีละอย่าง เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ใส่ผักลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำหมักลงบนผักแต่ละขวด ปิดฝาให้สนิทและพักไว้ให้เย็น

ด้วยการเติมแครอทลงไป

คุณสามารถเพิ่มแครอทลงในสูตรนี้เพื่อรสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้น ส่วนผสมสำหรับทำสูตรนี้:

• พริกหยวก 5 กก.;
• น้ำเย็น 1.5 ถ้วย;
• แครอท - 1 กก.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย 1.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูปริมาณเท่ากัน;
• สมุนไพรและกระเทียมตามชอบ

หั่นพริกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วเติมน้ำเดือดลงไป ใส่พริกลงในหม้อเคลือบ โรยด้วยแครอท กระเทียม และสมุนไพรที่เลือกไว้ เตรียมน้ำหมักและราดลงบนผัก แช่เย็นส่วนผสมไว้ 4 วัน จากนั้นนำน้ำหมักไปต้มอีกครั้ง จัดพริกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้สนิท

กับมะเขือเทศ

คุณสามารถใช้สูตรหมักแบบคลาสสิกเป็นฐานได้ แต่ใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำเปล่าก็ได้ หรือจะใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงในแต่ละขวดก็ได้

วิธีการที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

หากพริกถูกลวกในน้ำหมักแล้วและเทของเหลวเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนเพิ่มเติม

ด้วยสีเขียว

ผู้ที่ชื่นชอบผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอม ควรเพิ่มสมุนไพรลงไปในแต่ละขวด ซึ่งอาจรวมถึงผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ใบขึ้นฉ่าย

ด้วยแครอทและเนย

วางแครอทที่หั่นเป็นเส้นพร้อมกับสมุนไพรไว้ที่ก้นขวดแต่ละขวด คุณสามารถใช้สูตรใดก็ได้จากสูตรด้านบน

พริกหยวกทำง่ายด้วยน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู

น้ำผึ้งช่วยให้ส่วนผสมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำน้ำผึ้ง คุณต้องใช้:

• พริกหยวกเนื้อประมาณ 6 กก.
• กระเทียม 2 หัว;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ 2 ช้อนโต๊ะพูนๆ;
• น้ำมันพืช 1.5 ถ้วย (ใช้แบบขัดสี)
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 แก้ว;
• กานพลู ใบกระวาน พริกไทยดำ ตามต้องการ

ล้างพริกหวาน เอาเมล็ดออก แล้วแบ่งพริกหวานแต่ละเม็ดออกเป็น 4 ส่วน เตรียมน้ำหมักโดยใช้ส่วนผสมที่เหลือในชามเคลือบ อุ่นประมาณ 3 นาที ตักฟองออก ต้มพริกหวานในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที ใส่ผักลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แล้วราดน้ำหมักเดือดลงไป ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

พริกหวานในซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ใช้น้ำมะเขือเทศแทนน้ำ โดยเติมส่วนผสมทั้งหมดของสูตรคลาสสิกลงไป

เคล็ดลับดองพริกให้อร่อย

เพื่อให้แน่ใจว่าทั้งครอบครัวจะเพลิดเพลินกับผักที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับเหล่านี้จากพ่อครัวที่มีประสบการณ์:

1. พริกจะเปลี่ยนเป็นหลากสีสัน
2. พวกเขาตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนที่ขมอยู่ในผัก
3. พริกเนื้อแน่นเหมาะกับการบรรจุกระป๋อง
4. ใช้เฉพาะน้ำมันบริสุทธิ์เท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดฟองในน้ำหมัก

ระยะเวลาและสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

โดยปกติแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกรับประทานภายในปีเดียวกัน ห้องใต้ดินหรือระเบียงกระจกที่มีฉนวนกันความร้อนเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บขวดโหล แต่ถ้าคุณไม่มี คุณสามารถเก็บขนมไว้ในอพาร์ทเมนต์ของคุณได้ สิ่งสำคัญคือตู้กับข้าวจะต้องไม่โดนแสงแดด